賈佳

摘 要 近幾年，我國社會經(jīng)濟環(huán)境為各行各業(yè)的發(fā)展提供了良機，農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境也出現(xiàn)了新變化。休閑農(nóng)業(yè)在國內(nèi)徑向發(fā)展，質(zhì)量穩(wěn)步提升，規(guī)模不斷擴大，發(fā)展模式逐漸多元化。為促進食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源的開發(fā)與發(fā)展，闡明了開發(fā)與發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)的價值，以浙江省慶元香菇為例，對影響食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源開發(fā)的相關(guān)因素進行分析，根據(jù)分析結(jié)果提出了食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略，包括設(shè)立管理機構(gòu)、加強基礎(chǔ)建設(shè)投資、財政稅收政策支持。

關(guān)鍵詞 食用菌；休閑農(nóng)業(yè)；資源開發(fā)；發(fā)展策略

中圖分類號：S646 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.053

近年來，我國十分重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提出供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革等國策促進我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。2023年中央一號文件指出，扎實推進鄉(xiāng)村發(fā)展、鄉(xiāng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村治理等重點工作，發(fā)展鄉(xiāng)村餐飲購物、文化體育、旅游休閑等生活服務(wù)，實施鄉(xiāng)村休閑旅游精品工程。目前，我國著重解決“三農(nóng)”問題，優(yōu)化農(nóng)村農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極應用現(xiàn)代技術(shù)實現(xiàn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)建設(shè)[1]。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一種生產(chǎn)模式，當前我國針對部分地區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀實施計劃轉(zhuǎn)型，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與旅游行業(yè)相結(jié)合發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，進而獲得更大的經(jīng)濟效益[2]。休閑農(nóng)業(yè)擁有較強的優(yōu)勢，其關(guān)聯(lián)度較大、涉及面較廣，對鄉(xiāng)村具有輻射帶動能力，可促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進一步發(fā)展，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型提供基礎(chǔ)。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)為解決“三農(nóng)”問題提供了一種新的解題方向[3]。隨著經(jīng)濟現(xiàn)代化的發(fā)展，居民的消費能力進一步的提高，我國休閑農(nóng)業(yè)已經(jīng)開始進入快速發(fā)展階段。

1 開發(fā)價值

1.1 歷史文化價值

食用菌是一種健康、綠色的食品，營養(yǎng)價值高，且具有一定藥用價值，適量食用可降血糖、降血脂、利膽保肝等。公元600年，我國就已經(jīng)開始培育食用菌，至今已有千年歷史。我國食用菌栽培歷史悠久，歷史文化積淀深厚，將食用菌培育與旅游行業(yè)相結(jié)合可滿足旅游需求，吸引旅游群體[4]。

1.2 生態(tài)環(huán)境價值

食用菌在生長過程中需要極佳的生長環(huán)境，營養(yǎng)成分、光照條件、溫濕度及水源等都可影響其生長狀態(tài)。因此食用菌的培養(yǎng)環(huán)境為發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)提供了絕佳的參觀場所，在此開展生態(tài)旅游活動可為人們提供休閑娛樂的場所[5]。

1.3 品牌規(guī)模價值

食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展生態(tài)旅游休閑農(nóng)業(yè)的同時可建立較好的品牌效應，同時也可將品牌效應和品牌規(guī)模轉(zhuǎn)換為旅游資源，進而對當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈條進行擴展，促進農(nóng)村地區(qū)三產(chǎn)融合發(fā)展。

1.4 綜合效益價值

為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，需進一步提升農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量[6]。食用菌作為一種綠色生態(tài)資源在一定程度上可改善當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，其生態(tài)保護的理念在一定程度上也可對周邊地區(qū)造成影響，進而刺激周圍地區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護[7]。食用菌在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)之時可帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、電商物流等當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，刺激經(jīng)濟全面發(fā)展。

2 影響因素分析

我國食用菌休閑農(nóng)業(yè)正處于發(fā)展壯大階段，類型逐漸變得多樣，規(guī)模日益擴大，市場效益不斷增強。但食用菌休閑農(nóng)業(yè)仍然存在部分問題制約著行業(yè)內(nèi)資源的開發(fā)與發(fā)展[8]。本文以浙江省的慶元香菇為研究對象，對食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源開發(fā)影響因素展開分析。

“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”于2022年11月列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護名錄，成為全球唯一一項以食用菌為主的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。慶元獨特的“林—菇共育系統(tǒng)”是同時具備豐富的森林生態(tài)文化與香菇文化以及結(jié)構(gòu)合理的生態(tài)景觀的山地林農(nóng)復合系統(tǒng)，是組成甌江源頭山水工程示范推廣的農(nóng)業(yè)可持續(xù)利用系統(tǒng)的一部分。浙江省慶元縣通過打造10條旅游線路，如林菇共育文化體驗之旅等，成功促進了當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。2022年，慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達50億元，比10年前增加34億元，從業(yè)人員超過7萬人；森林景區(qū)接待游客約113.5萬人次，旅游收入達15億元。通過一系列產(chǎn)業(yè)措施和運作機制，成功實現(xiàn)了“慶元林菇共育系統(tǒng)”與鄉(xiāng)村旅游的融合，慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)有效推動了當?shù)剜l(xiāng)村振興事業(yè)的發(fā)展。

2.1 經(jīng)濟環(huán)境因素

近年來，我國提出市場經(jīng)濟由工業(yè)主導向服務(wù)業(yè)主導轉(zhuǎn)變，這為食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來新的挑戰(zhàn)和機遇，可促進慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)向規(guī)模化、市場化和全球化發(fā)展。食用菌在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)時需要較高的成本融資，并且食用菌的規(guī)模效益很難在發(fā)展時得以體現(xiàn)。

慶元企業(yè)在發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)之時需要面臨資金問題、勞動力問題。雖然農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)土地租賃價格和勞動力價格相對城市較低，但對于農(nóng)業(yè)企業(yè)而言仍是一個負擔。在進行前期建設(shè)時需要耗費大量的資金用于土地租賃和培育技術(shù)人員的工資發(fā)放[9-10]。在后期開始進行收益時，農(nóng)業(yè)資金回流較慢，品牌效應一時無法建立，慶元香菇產(chǎn)品收益和旅游收益增長較慢，且具有一定難度，需要尋找新的農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

2.2 社會環(huán)境因素

2.2.1 旅游消費觀念轉(zhuǎn)變

慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要客戶群體為城鎮(zhèn)居民，比起古鎮(zhèn)、濕地、名山等旅游景點，該群體對生態(tài)民俗、農(nóng)園觀光更感興趣，因此可將這些項目作為慶元食用菌生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要旅游賣點。同時，體驗性、自助性旅游已經(jīng)成為目前主流的旅游風尚，可在接待服務(wù)時設(shè)定更好的體驗環(huán)節(jié)提升客戶的體驗感，進而為其提供無形的“品質(zhì)游”服務(wù)[11]。此外，還可以增加特色美食菌菇宴和菌棒的供應，建立菌菇宴品牌，讓游客在品嘗美食的同時了解慶元縣的文化和歷史。開展菌棒銷售，可以為慶元縣的食用菌生產(chǎn)企業(yè)提供更加便捷的種植材料，促進慶元食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2.2 旅游消費環(huán)境改善

近日，文旅部市場管理司發(fā)布了《2023年第一季度全國旅行社統(tǒng)計調(diào)查報告》，各地旅游市場全面回暖。同時，休假制度逐漸完善，旅游消費環(huán)境逐漸變好，也為慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來了契機。

2.2.3 周邊地區(qū)的競爭

周邊目標客源市場重疊、條件類似的區(qū)域，在一定程度上形成了同質(zhì)競爭。在這種情況下，為吸引較多的客流量，企業(yè)易出現(xiàn)盲目擴大規(guī)模、惡意低價等現(xiàn)象，這在一定程度上也會導致資源的浪費，對于慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展不利。由于慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的準入門檻較低，退出成本不高，導致市場混亂，無法快速促進慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2.3 技術(shù)環(huán)境因素

慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展要想實現(xiàn)精細化、科學化需要依靠技術(shù)能力和創(chuàng)新能力?？蓱糜谠撔袠I(yè)的綠色生產(chǎn)技術(shù)如下。

1）生態(tài)循環(huán)技術(shù)。建立廢物循環(huán)利用機制，緩解資源短缺的問題，為慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的資源開發(fā)和發(fā)展建立基礎(chǔ)。2）空間立體生產(chǎn)技術(shù)。推廣高效、生態(tài)、新型的種養(yǎng)模式，減輕環(huán)境的承載壓力。例如，浙江省金華市武義縣上端頭村建立“料棒專業(yè)化集中生產(chǎn)、養(yǎng)菌出菇分戶管理”的香菇生產(chǎn)新模式，成為首個“菌光互補”項目，近2萬塊多晶硅太陽電池組件代替了香菇種植大棚的遮陽網(wǎng)，同時為大棚空調(diào)設(shè)備供電提供保障。3）農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)?？蓪κ秤镁r(nóng)產(chǎn)品進行加工，增加農(nóng)業(yè)收益。4）積極應用數(shù)字化打造智慧旅游項目，利用物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)積極開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)資源，在為慶元企業(yè)創(chuàng)收的同時向游客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

在積極融合農(nóng)業(yè)技術(shù)與現(xiàn)代旅游時會發(fā)現(xiàn)兩者存在一定矛盾，因為旅游的旺季與正常植物成熟季存在出入，應將二者進一步結(jié)合，尋找新的賣點，做好相關(guān)營銷，進而更好地實現(xiàn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。

3 食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略

3.1 設(shè)立管理機構(gòu)

目前，市場中食用菌種植企業(yè)較多，需要對其進行有效監(jiān)管，以推動慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。設(shè)立專門的食用菌農(nóng)業(yè)資源管理機構(gòu)與規(guī)劃機構(gòu)，明確主管部門，負責食用菌休閑農(nóng)業(yè)區(qū)域布局設(shè)計與規(guī)劃編制，科學謀劃慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)重點項目。為了規(guī)范慶元食用菌的生產(chǎn)和市場流通，保障消費者健康權(quán)益，需要考慮食用菌種類、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工流程、儲存條件等因素，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和標準，制定食用菌相關(guān)地方標準，并積極申報國家、省級標準化試點項目。

1）依據(jù)縣域國土空間規(guī)劃劃定的三區(qū)三線，科學編制地區(qū)城鎮(zhèn)建設(shè)規(guī)劃、城市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃等，讓慶元鄉(xiāng)村建設(shè)規(guī)劃與慶元食用菌農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃相配套、銜接。2）深入、全面地調(diào)查并分析食用菌休閑農(nóng)業(yè)的客源市場、資源類型、生產(chǎn)規(guī)模、人口特征、分布特征、歷史文化、社會經(jīng)濟和發(fā)展現(xiàn)狀，在突出特色和因地制宜的原則上制定慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)的整體規(guī)劃，確定發(fā)展食用菌現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的目標和方向，做好相關(guān)調(diào)研工作。

3.2 加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

1）加強規(guī)劃與投入。在發(fā)展地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)時應該加強周圍環(huán)境的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強慶元食用菌基地及其周圍環(huán)境的衛(wèi)生管理，加強垃圾分類和資源化管理。除此之外，還應該完善當?shù)氐慕煌ㄔO(shè)施，使其能夠為游客出行提供方便。食用菌的培育離不開水電，應加強當?shù)氐乃姽┙o；企業(yè)的發(fā)展又離不開與外界的溝通，可加快推進網(wǎng)絡(luò)通信等方面的建設(shè)，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型提供基本便利。對發(fā)展慶元食用菌培育基地的園區(qū)應該加強建設(shè)，保證交通網(wǎng)絡(luò)暢通，為游客提供便利。除此之外，應采用先進的設(shè)施設(shè)備進行食用菌的培養(yǎng)，提高慶元香菇品牌價值和科技含量。2）加快配套設(shè)施建設(shè)。在整合農(nóng)村休閑農(nóng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，打造符合市場需求的旅游線路，包括景點選擇、交通安排等。改善慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)地區(qū)亮化、美化、綠化等基礎(chǔ)設(shè)施，有條件的地區(qū)配置游客中心、生態(tài)旅游公廁、標識導向系統(tǒng)、生態(tài)停車場等，適度配套農(nóng)副產(chǎn)品超市、酒店和餐飲等。為了讓農(nóng)村休閑農(nóng)業(yè)更好地融入當?shù)芈糜尉€路，需要與旅游行業(yè)相關(guān)企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，如旅游公司、酒店、餐飲等，形成“產(chǎn)、供、銷”聯(lián)動，實現(xiàn)資源共享、互惠互利。

3.3 財政稅收政策支持

1）完善政策。推動生態(tài)產(chǎn)品價值轉(zhuǎn)化，可向銀行申請綠色貸款，以支持慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。設(shè)置專項基金，為促進農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型提供資金便利。2）出臺優(yōu)惠政策。在排污費、營業(yè)稅、土地使用稅等方面給予政策支持，在一定程度上降低食用菌休閑農(nóng)業(yè)的營業(yè)稅，食用菌休閑農(nóng)業(yè)享用大工業(yè)用電、用水價格。3）改善投融資政策環(huán)境。為小金融機構(gòu)、商業(yè)銀行和政策性銀行投資慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)提供良好的政策環(huán)境。實施多渠道、多元化、多層次的投融資形式，逐步完善并改進慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的投入機制。

4 結(jié)語

隨著生活壓力的不斷增大，越來越多的城鎮(zhèn)居民更向往鄉(xiāng)村生活，追求感受鄉(xiāng)土民俗、精神享受，有助于進一步推動食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，刺激當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長，完成現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。

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（責任編輯：張春雨）