賈佳

摘 要 近幾年，我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境為各行各業(yè)的發(fā)展提供了良機(jī)，農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境也出現(xiàn)了新變化。休閑農(nóng)業(yè)在國(guó)內(nèi)徑向發(fā)展，質(zhì)量穩(wěn)步提升，規(guī)模不斷擴(kuò)大，發(fā)展模式逐漸多元化。為促進(jìn)食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源的開(kāi)發(fā)與發(fā)展，闡明了開(kāi)發(fā)與發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)的價(jià)值，以浙江省慶元香菇為例，對(duì)影響食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源開(kāi)發(fā)的相關(guān)因素進(jìn)行分析，根據(jù)分析結(jié)果提出了食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略，包括設(shè)立管理機(jī)構(gòu)、加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)投資、財(cái)政稅收政策支持。

關(guān)鍵詞 食用菌；休閑農(nóng)業(yè)；資源開(kāi)發(fā)；發(fā)展策略

中圖分類(lèi)號(hào)：S646 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.053

近年來(lái)，我國(guó)十分重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提出供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革等國(guó)策促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。2023年中央一號(hào)文件指出，扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展、鄉(xiāng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村治理等重點(diǎn)工作，發(fā)展鄉(xiāng)村餐飲購(gòu)物、文化體育、旅游休閑等生活服務(wù)，實(shí)施鄉(xiāng)村休閑旅游精品工程。目前，我國(guó)著重解決“三農(nóng)”問(wèn)題，優(yōu)化農(nóng)村農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)建設(shè)[1]。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一種生產(chǎn)模式，當(dāng)前我國(guó)針對(duì)部分地區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀實(shí)施計(jì)劃轉(zhuǎn)型，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與旅游行業(yè)相結(jié)合發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，進(jìn)而獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益[2]。休閑農(nóng)業(yè)擁有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，其關(guān)聯(lián)度較大、涉及面較廣，對(duì)鄉(xiāng)村具有輻射帶動(dòng)能力，可促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型提供基礎(chǔ)。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)為解決“三農(nóng)”問(wèn)題提供了一種新的解題方向[3]。隨著經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化的發(fā)展，居民的消費(fèi)能力進(jìn)一步的提高，我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入快速發(fā)展階段。

1 開(kāi)發(fā)價(jià)值

1.1 歷史文化價(jià)值

食用菌是一種健康、綠色的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且具有一定藥用價(jià)值，適量食用可降血糖、降血脂、利膽保肝等。公元600年，我國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始培育食用菌，至今已有千年歷史。我國(guó)食用菌栽培歷史悠久，歷史文化積淀深厚，將食用菌培育與旅游行業(yè)相結(jié)合可滿(mǎn)足旅游需求，吸引旅游群體[4]。

1.2 生態(tài)環(huán)境價(jià)值

食用菌在生長(zhǎng)過(guò)程中需要極佳的生長(zhǎng)環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)成分、光照條件、溫濕度及水源等都可影響其生長(zhǎng)狀態(tài)。因此食用菌的培養(yǎng)環(huán)境為發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)提供了絕佳的參觀(guān)場(chǎng)所，在此開(kāi)展生態(tài)旅游活動(dòng)可為人們提供休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所[5]。

1.3 品牌規(guī)模價(jià)值

食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展生態(tài)旅游休閑農(nóng)業(yè)的同時(shí)可建立較好的品牌效應(yīng)，同時(shí)也可將品牌效應(yīng)和品牌規(guī)模轉(zhuǎn)換為旅游資源，進(jìn)而對(duì)當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)行擴(kuò)展，促進(jìn)農(nóng)村地區(qū)三產(chǎn)融合發(fā)展。

1.4 綜合效益價(jià)值

為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，需進(jìn)一步提升農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量[6]。食用菌作為一種綠色生態(tài)資源在一定程度上可改善當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，其生態(tài)保護(hù)的理念在一定程度上也可對(duì)周邊地區(qū)造成影響，進(jìn)而刺激周?chē)貐^(qū)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)[7]。食用菌在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)之時(shí)可帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工、電商物流等當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，刺激經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展。

2 影響因素分析

我國(guó)食用菌休閑農(nóng)業(yè)正處于發(fā)展壯大階段，類(lèi)型逐漸變得多樣，規(guī)模日益擴(kuò)大，市場(chǎng)效益不斷增強(qiáng)。但食用菌休閑農(nóng)業(yè)仍然存在部分問(wèn)題制約著行業(yè)內(nèi)資源的開(kāi)發(fā)與發(fā)展[8]。本文以浙江省的慶元香菇為研究對(duì)象，對(duì)食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源開(kāi)發(fā)影響因素展開(kāi)分析。

“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”于2022年11月列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，成為全球唯一一項(xiàng)以食用菌為主的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。慶元獨(dú)特的“林—菇共育系統(tǒng)”是同時(shí)具備豐富的森林生態(tài)文化與香菇文化以及結(jié)構(gòu)合理的生態(tài)景觀(guān)的山地林農(nóng)復(fù)合系統(tǒng)，是組成甌江源頭山水工程示范推廣的農(nóng)業(yè)可持續(xù)利用系統(tǒng)的一部分。浙江省慶元縣通過(guò)打造10條旅游線(xiàn)路，如林菇共育文化體驗(yàn)之旅等，成功促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。2022年，慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)50億元，比10年前增加34億元，從業(yè)人員超過(guò)7萬(wàn)人；森林景區(qū)接待游客約113.5萬(wàn)人次，旅游收入達(dá)15億元。通過(guò)一系列產(chǎn)業(yè)措施和運(yùn)作機(jī)制，成功實(shí)現(xiàn)了“慶元林菇共育系統(tǒng)”與鄉(xiāng)村旅游的融合，慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)有效推動(dòng)了當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興事業(yè)的發(fā)展。

2.1 經(jīng)濟(jì)環(huán)境因素

近年來(lái)，我國(guó)提出市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)由工業(yè)主導(dǎo)向服務(wù)業(yè)主導(dǎo)轉(zhuǎn)變，這為食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，可促進(jìn)慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)向規(guī)?；?、市場(chǎng)化和全球化發(fā)展。食用菌在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)時(shí)需要較高的成本融資，并且食用菌的規(guī)模效益很難在發(fā)展時(shí)得以體現(xiàn)。

慶元企業(yè)在發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)之時(shí)需要面臨資金問(wèn)題、勞動(dòng)力問(wèn)題。雖然農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)土地租賃價(jià)格和勞動(dòng)力價(jià)格相對(duì)城市較低，但對(duì)于農(nóng)業(yè)企業(yè)而言仍是一個(gè)負(fù)擔(dān)。在進(jìn)行前期建設(shè)時(shí)需要耗費(fèi)大量的資金用于土地租賃和培育技術(shù)人員的工資發(fā)放[9-10]。在后期開(kāi)始進(jìn)行收益時(shí)，農(nóng)業(yè)資金回流較慢，品牌效應(yīng)一時(shí)無(wú)法建立，慶元香菇產(chǎn)品收益和旅游收益增長(zhǎng)較慢，且具有一定難度，需要尋找新的農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

2.2 社會(huì)環(huán)境因素

2.2.1 旅游消費(fèi)觀(guān)念轉(zhuǎn)變

慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要客戶(hù)群體為城鎮(zhèn)居民，比起古鎮(zhèn)、濕地、名山等旅游景點(diǎn)，該群體對(duì)生態(tài)民俗、農(nóng)園觀(guān)光更感興趣，因此可將這些項(xiàng)目作為慶元食用菌生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要旅游賣(mài)點(diǎn)。同時(shí)，體驗(yàn)性、自助性旅游已經(jīng)成為目前主流的旅游風(fēng)尚，可在接待服務(wù)時(shí)設(shè)定更好的體驗(yàn)環(huán)節(jié)提升客戶(hù)的體驗(yàn)感，進(jìn)而為其提供無(wú)形的“品質(zhì)游”服務(wù)[11]。此外，還可以增加特色美食菌菇宴和菌棒的供應(yīng)，建立菌菇宴品牌，讓游客在品嘗美食的同時(shí)了解慶元縣的文化和歷史。開(kāi)展菌棒銷(xiāo)售，可以為慶元縣的食用菌生產(chǎn)企業(yè)提供更加便捷的種植材料，促進(jìn)慶元食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2.2 旅游消費(fèi)環(huán)境改善

近日，文旅部市場(chǎng)管理司發(fā)布了《2023年第一季度全國(guó)旅行社統(tǒng)計(jì)調(diào)查報(bào)告》，各地旅游市場(chǎng)全面回暖。同時(shí)，休假制度逐漸完善，旅游消費(fèi)環(huán)境逐漸變好，也為慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)。

2.2.3 周邊地區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)

周邊目標(biāo)客源市場(chǎng)重疊、條件類(lèi)似的區(qū)域，在一定程度上形成了同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。在這種情況下，為吸引較多的客流量，企業(yè)易出現(xiàn)盲目擴(kuò)大規(guī)模、惡意低價(jià)等現(xiàn)象，這在一定程度上也會(huì)導(dǎo)致資源的浪費(fèi)，對(duì)于慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展不利。由于慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的準(zhǔn)入門(mén)檻較低，退出成本不高，導(dǎo)致市場(chǎng)混亂，無(wú)法快速促進(jìn)慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2.3 技術(shù)環(huán)境因素

慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展要想實(shí)現(xiàn)精細(xì)化、科學(xué)化需要依靠技術(shù)能力和創(chuàng)新能力。可應(yīng)用于該行業(yè)的綠色生產(chǎn)技術(shù)如下。

1）生態(tài)循環(huán)技術(shù)。建立廢物循環(huán)利用機(jī)制，緩解資源短缺的問(wèn)題，為慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的資源開(kāi)發(fā)和發(fā)展建立基礎(chǔ)。2）空間立體生產(chǎn)技術(shù)。推廣高效、生態(tài)、新型的種養(yǎng)模式，減輕環(huán)境的承載壓力。例如，浙江省金華市武義縣上端頭村建立“料棒專(zhuān)業(yè)化集中生產(chǎn)、養(yǎng)菌出菇分戶(hù)管理”的香菇生產(chǎn)新模式，成為首個(gè)“菌光互補(bǔ)”項(xiàng)目，近2萬(wàn)塊多晶硅太陽(yáng)電池組件代替了香菇種植大棚的遮陽(yáng)網(wǎng)，同時(shí)為大棚空調(diào)設(shè)備供電提供保障。3）農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)。可對(duì)食用菌農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，增加農(nóng)業(yè)收益。4）積極應(yīng)用數(shù)字化打造智慧旅游項(xiàng)目，利用物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)積極開(kāi)發(fā)休閑農(nóng)業(yè)資源，在為慶元企業(yè)創(chuàng)收的同時(shí)向游客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

在積極融合農(nóng)業(yè)技術(shù)與現(xiàn)代旅游時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者存在一定矛盾，因?yàn)槁糜蔚耐九c正常植物成熟季存在出入，應(yīng)將二者進(jìn)一步結(jié)合，尋找新的賣(mài)點(diǎn)，做好相關(guān)營(yíng)銷(xiāo)，進(jìn)而更好地實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。

3 食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略

3.1 設(shè)立管理機(jī)構(gòu)

目前，市場(chǎng)中食用菌種植企業(yè)較多，需要對(duì)其進(jìn)行有效監(jiān)管，以推動(dòng)慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食用菌農(nóng)業(yè)資源管理機(jī)構(gòu)與規(guī)劃?rùn)C(jī)構(gòu)，明確主管部門(mén)，負(fù)責(zé)食用菌休閑農(nóng)業(yè)區(qū)域布局設(shè)計(jì)與規(guī)劃編制，科學(xué)謀劃慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目。為了規(guī)范慶元食用菌的生產(chǎn)和市場(chǎng)流通，保障消費(fèi)者健康權(quán)益，需要考慮食用菌種類(lèi)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工流程、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，制定食用菌相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，并積極申報(bào)國(guó)家、省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目。

1）依據(jù)縣域國(guó)土空間規(guī)劃劃定的三區(qū)三線(xiàn)，科學(xué)編制地區(qū)城鎮(zhèn)建設(shè)規(guī)劃、城市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃等，讓?xiě)c元鄉(xiāng)村建設(shè)規(guī)劃與慶元食用菌農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃相配套、銜接。2）深入、全面地調(diào)查并分析食用菌休閑農(nóng)業(yè)的客源市場(chǎng)、資源類(lèi)型、生產(chǎn)規(guī)模、人口特征、分布特征、歷史文化、社會(huì)經(jīng)濟(jì)和發(fā)展現(xiàn)狀，在突出特色和因地制宜的原則上制定慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)的整體規(guī)劃，確定發(fā)展食用菌現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的目標(biāo)和方向，做好相關(guān)調(diào)研工作。

3.2 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

1）加強(qiáng)規(guī)劃與投入。在發(fā)展地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)周?chē)h(huán)境的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)慶元食用菌基地及其周?chē)h(huán)境的衛(wèi)生管理，加強(qiáng)垃圾分類(lèi)和資源化管理。除此之外，還應(yīng)該完善當(dāng)?shù)氐慕煌ㄔO(shè)施，使其能夠?yàn)橛慰统鲂刑峁┓奖恪Ｊ秤镁呐嘤x不開(kāi)水電，應(yīng)加強(qiáng)當(dāng)?shù)氐乃姽┙o；企業(yè)的發(fā)展又離不開(kāi)與外界的溝通，可加快推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)通信等方面的建設(shè)，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型提供基本便利。對(duì)發(fā)展慶元食用菌培育基地的園區(qū)應(yīng)該加強(qiáng)建設(shè)，保證交通網(wǎng)絡(luò)暢通，為游客提供便利。除此之外，應(yīng)采用先進(jìn)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行食用菌的培養(yǎng)，提高慶元香菇品牌價(jià)值和科技含量。2）加快配套設(shè)施建設(shè)。在整合農(nóng)村休閑農(nóng)業(yè)資源的基礎(chǔ)上，打造符合市場(chǎng)需求的旅游線(xiàn)路，包括景點(diǎn)選擇、交通安排等。改善慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)地區(qū)亮化、美化、綠化等基礎(chǔ)設(shè)施，有條件的地區(qū)配置游客中心、生態(tài)旅游公廁、標(biāo)識(shí)導(dǎo)向系統(tǒng)、生態(tài)停車(chē)場(chǎng)等，適度配套農(nóng)副產(chǎn)品超市、酒店和餐飲等。為了讓農(nóng)村休閑農(nóng)業(yè)更好地融入當(dāng)?shù)芈糜尉€(xiàn)路，需要與旅游行業(yè)相關(guān)企業(yè)建立良好的合作關(guān)系，如旅游公司、酒店、餐飲等，形成“產(chǎn)、供、銷(xiāo)”聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)資源共享、互惠互利。

3.3 財(cái)政稅收政策支持

1）完善政策。推動(dòng)生態(tài)產(chǎn)品價(jià)值轉(zhuǎn)化，可向銀行申請(qǐng)綠色貸款，以支持慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。設(shè)置專(zhuān)項(xiàng)基金，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型提供資金便利。2）出臺(tái)優(yōu)惠政策。在排污費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅、土地使用稅等方面給予政策支持，在一定程度上降低食用菌休閑農(nóng)業(yè)的營(yíng)業(yè)稅，食用菌休閑農(nóng)業(yè)享用大工業(yè)用電、用水價(jià)格。3）改善投融資政策環(huán)境。為小金融機(jī)構(gòu)、商業(yè)銀行和政策性銀行投資慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)提供良好的政策環(huán)境。實(shí)施多渠道、多元化、多層次的投融資形式，逐步完善并改進(jìn)慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的投入機(jī)制。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著生活壓力的不斷增大，越來(lái)越多的城鎮(zhèn)居民更向往鄉(xiāng)村生活，追求感受鄉(xiāng)土民俗、精神享受，有助于進(jìn)一步推動(dòng)食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，刺激當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，完成現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型。

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（責(zé)任編輯：張春雨）