文_徐雨辰

Kitchen Electric Forum

2023年6月28日，由中國家用電器研究院指導、全國家用電器工業(yè)信息中心主辦、環(huán)球家電網(wǎng)媒體支持的“2023年中國廚房電器行業(yè)高峰論壇”在內(nèi)蒙古呼和浩特順利召開。此次論壇以“啟思新廚·謀道勵行”為主題，匯集了眾多廚電行業(yè)知名品牌、業(yè)內(nèi)多位專家學者等共同參與，深入探討廚電行業(yè)當前現(xiàn)狀，共謀行業(yè)未來發(fā)展的新機遇。

步入2023消費提振年，全新的市場格局不僅使整個家電行業(yè)加速回血，其中廚電市場更有望逐季放量增長，煥發(fā)嶄新的活力與生機。

2023年上半年，國內(nèi)經(jīng)濟和消費市場開始逐步恢復，中國廚房電器行業(yè)也開足馬力，努力把握新興消費需求。放眼望去，推動廚電市場持續(xù)增長的積極因素頗多，促消費政策陸續(xù)推出、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化、創(chuàng)新步伐正在加緊、消費觀念不斷提升，這些因素無不讓廚房電器行業(yè)穩(wěn)步邁向下一個新發(fā)展時期。

在這樣的背景下，2023年6月28日，由中國家用電器研究院指導、全國家用電器工業(yè)信息中心主辦、環(huán)球家電網(wǎng)媒體支持的“2023年中國廚房電器行業(yè)高峰論壇”在內(nèi)蒙古呼和浩特順利召開。此次論壇以“啟思新廚·謀道勵行”為主題，匯集了眾多廚電行業(yè)知名品牌、業(yè)內(nèi)多位專家學者等共同參與，深入探討廚電行業(yè)當前現(xiàn)狀，共謀行業(yè)未來發(fā)展的新機遇。

中國家用電器研究院副院長葛豐亮為會議致辭。他表示，步入2023消費提振年，全新的市場格局不僅使整個家電行業(yè)加速回血，其中廚電市場更有望逐季放量增長，煥發(fā)嶄新的活力與生機。隨著廚房逐漸成為家庭空間的新中心，人們對廚房的功能性有了更高要求，同時對廚電產(chǎn)品的多樣需求也在不斷升級。在此背景下，廚電企業(yè)要不斷加強“內(nèi)功”修煉，在消費升級的大趨勢和新風潮中主動求變、迎難而上，在始終堅持提升科技儲備的基礎上優(yōu)化結(jié)構(gòu)，在精準把握市場動向的同時不斷賦予產(chǎn)品更深層次的創(chuàng)新升級，最終激發(fā)并滿足消費者對高品質(zhì)廚房生活的美好暢想，推動行業(yè)健康有序發(fā)展。

聚焦產(chǎn)品本身，CMF的重要性不言而喻。清華大學藝術與科學中心設計戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長蔣紅斌表示，圍繞色彩（Color）、材料（Material）、工藝（Finishing）三大元素，未來廚電產(chǎn)品CMF創(chuàng)新趨勢會更加貼近空間場景和產(chǎn)品環(huán)境，在兼顧美學與實用主義的同時，更加專注于環(huán)保生態(tài)理念和可持續(xù)發(fā)展理念的踐行。

當前廚電市場競爭激烈，各品牌正紛紛加快推新速度、搶占數(shù)智化先機。阿里集團蘇吉普博士講解了阿里云對終端智能引擎方面的創(chuàng)新經(jīng)驗。他表示，廚房電器其實需要更智能的交互體驗，這里就包含了語音理解和生產(chǎn)能力、理性思考和思維能力、計劃和解決問題能力等等。阿里云飛雀引擎為IoT設備交互開發(fā)了全新體驗，能讓AI集成更加便捷，以低代碼、輕量化、強智能的革新技術為后盾，助力行業(yè)探索未來廚電生活的全新方向。

近兩年，預制菜市場加速擴容，有不少家電廠商已經(jīng)開始搶灘布局預制菜賽道，而廚電產(chǎn)品則恰好能成為預制菜與“好吃”連接的“橋梁”。北京工商大學食品與健康學院副院長劉野教授在演講中提到，想要實現(xiàn)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，除了要注重原材料品控及加工、支持相關人才隊伍建設、建立健全預制菜相關行業(yè)及國家標準外，能否針對不同加熱菜品采取定向的例如護色、留香等烹飪策略，將會成為未來廚電企業(yè)所面臨的新課題。

聲品質(zhì)作為提升家電產(chǎn)品聽覺舒適度的要素，現(xiàn)已成為行業(yè)內(nèi)外的研究重點。目前，中國家用電器研究院已經(jīng)率先對諸多廚房電器產(chǎn)品開展“聲品質(zhì)評價”的深入研究。中國家用電器研究院設計研究與評測中心部長宋力強介紹，以破壁機為例，中國家用電器研究院設計研究與評測中心從用戶需求痛點、降噪解決方案、聲品質(zhì)評價標準、細膩度測試等多個維度出發(fā)，對市場主流破壁機產(chǎn)品進行主觀評價，最終根據(jù)評價結(jié)果制定了破壁機行業(yè)白皮書及團體標準，規(guī)范了行業(yè)發(fā)展，也為消費者選購相關產(chǎn)品提供了更科學、更專業(yè)的方法。

中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任梁晶在演講中介紹，為了能全面提升廚房電器用戶體驗研究的系統(tǒng)性和規(guī)范性，目前已圍繞廚電產(chǎn)品的研究框架設計、人機交互指標閾值、需求度分析和剛需驗證、人因疲勞度、智慧廚電場景研究等方向開展深入探索，由此延伸的廚電品質(zhì)工程評測，品類更涵蓋空氣炸鍋、果蔬清洗機、炒菜機器人、破壁機、微蒸烤一體機等等，相關團體標準也在陸續(xù)立項中。這些研究和項目可以為評價和提升廚電產(chǎn)品功能品質(zhì)提供依據(jù)，同時也為行業(yè)的健康及可持續(xù)發(fā)展提供理論支撐。

對于2023年國內(nèi)廚電市場的整體趨勢，全國家用電器工業(yè)信息中心研究部主任宋敬學給出了總結(jié)與預判。他認為，現(xiàn)代廚房不僅是烹飪和儲藏空間，人們對廚房和廚電產(chǎn)品已提出了更高的需求。例如，廚電產(chǎn)品的核心功能與品類參數(shù)在提升、一級能效的綠色節(jié)能產(chǎn)品持續(xù)擴容、產(chǎn)品空間利用率提高、多品類烹飪手段集合保持食材營養(yǎng)、廚電櫥柜美觀協(xié)調(diào)顏值提升、產(chǎn)品健康理念被提升兼顧低噪易清潔，等等。隨著我國經(jīng)濟的不斷恢復，未來的廚電市場趨勢向好，數(shù)據(jù)方面或?qū)⑦_到1300億的國內(nèi)銷售規(guī)模，對比去年實現(xiàn)持平。

關于電熱水器、吸油煙機的技術迭代趨勢，中國家用電器研究院生活電器檢測中心主任工程師王瑩瑩從檢測的角度給出了意見。她表示，儲水式熱水器的性能升級更傾向于超能效和速熱洗，產(chǎn)品外形向小體積、異形機的方向優(yōu)化，可在無電洗、恒溫出水的同時智能自學習用戶使用習慣，行業(yè)企業(yè)更要持續(xù)鉆研高溫除菌、雙效抑菌、水源凈化等健康領域。另外，吸油煙機單品核心功能再提升，吸排效果進一步加強，大風量及大風壓趨勢持續(xù)，7字型煙機、雙腔煙機或?qū)⒆咔危a(chǎn)品自清潔和免清洗等新功能將成為研發(fā)重點。

從供應鏈端看當前廚電產(chǎn)業(yè)的配套發(fā)展，產(chǎn)業(yè)在線高級分析師倪子鑒表示，2023年的廚電品牌集中度或?qū)⒂行》嵘?，新產(chǎn)品賽道持續(xù)升溫，整機依然會向著高端化、集成化、場景化、多元化的方向發(fā)展。同時，家電智能化浪潮會在很大程度上推動相關部件的發(fā)展，且部件國產(chǎn)化占比預計會進一步提升。企業(yè)方面還需深挖科技賦能，就目前來看，高端產(chǎn)品的技術突破仍存在較大壁壘。

為了激勵國內(nèi)廚電行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時也為消費者甄選出更多的優(yōu)秀產(chǎn)品，此次“2023年中國廚房電器行業(yè)高峰論壇”還對當下引領行業(yè)品質(zhì)潮流的先鋒產(chǎn)品和品牌進行了表彰。主辦方也希望在未來的市場中能有更多精品廚電來到消費者身邊。

隨著宏觀環(huán)境的不斷變化，積極因素不斷疊加，廚電行業(yè)也將迎來新一輪變革。企業(yè)若想在激烈的市場競爭中脫穎而出，就需要不斷與時俱進提煉出新的思維導向，并加快完成創(chuàng)新突破。在消費升級的大背景下，為廣大用戶帶來更便捷高效、智慧舒適烹飪體驗的同時，激發(fā)并滿足其對高品質(zhì)廚房生活的美好訴求，推動行業(yè)健康發(fā)展。