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        單一麥芽威士忌酒標解讀

        2023-08-08 11:20:45申康帥
        休閑讀品·天下 2023年1期
        關鍵詞:酒標糖色酒品

        申康帥

        酒標是酒品的生產信息和品質信息的集中展示,這一點上中外酒品都是一樣的,但由于語言和文化的差異,威士忌的酒標在設計風格和傳遞的信息方面跟中國酒品略有差別,有些消費者看了之后可能有點蒙圈。

        威士忌的酒標大致可以分為頸標、主標、副標,并不是每款威士忌都有頸標和副標,但主標是必有的。

        威士忌酒標上的信息一般包含了酒廠的信息、酒品本身的信息。酒廠的信息一般有品牌標識、生產廠家等。酒品本身的信息一般有產區(qū)、酒品種類、熟陳時間、使用的橡木桶種類、是否添加焦糖色、容量、酒精度等等,有些酒標上還有對威士忌風味的簡單描述,供品鑒時參考。

        由于不同蒸餾廠的酒標的具體設計風格差異比較大,難以全面概括,下面我們將以市場上知名度比較高、流傳比較廣的麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)為例,簡單介紹一下威士忌酒標上的信息。我們手頭上現在有2012年和2020年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶),這款酒的酒標有頸標和主標,不同時間購買的酒品的酒標上的內容大體相同,細節(jié)上的不同下面我們都會具體指出來。

        一、頸標

        麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)的酒瓶上是有頸標的,頸標上的內容是熟陳時間12 YEARS OLD。

        當然,并不是所有威士忌的頸標上都標注的是熟陳時間,有的威士忌的頸標上的內容是品牌標識或者酒廠的創(chuàng)始時間。

        二、主標

        主標上的信息可以分為酒廠信息和酒品信息。

        1、酒廠信息

        這款酒的酒廠信息,主要體現在品牌標識上。品牌標識中的圖片是麥卡倫的誕生地伊斯特·艾爾奇莊園(Easter Elchies),位于斯貝塞。1824是麥卡倫取得合法執(zhí)照的時間。18世紀中期,由于政府的稅收政策,大部分威士忌蒸餾者轉入地下,成為私釀者。1823年,《貨物稅法》頒布,酒稅降低,第二年,一批私釀者率先取得了合法執(zhí)照,麥卡倫就是其中之一。因此,麥卡倫取得合法執(zhí)照距今已經200年,可謂歷史悠久。

        2012年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)在酒標靠下的部位也標示了酒廠信息,注明這款酒是在麥卡倫蒸餾廠蒸餾、裝瓶的。

        2、酒品信息

        這款酒酒標上的酒品信息是比較全面的,有產區(qū)、酒品種類、熟陳時間、使用的橡木桶種類、是否添加焦糖色、容量、酒精度。

        ①產區(qū)、酒品種類

        麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)酒標上標示的產區(qū)和種類是:蘇格蘭高地單一麥芽威士忌。

        按照官方的劃分,蘇格蘭威士忌產區(qū)現在共分為五個:高地、低地、艾雷島、斯佩塞、坎貝爾鎮(zhèn)(以前分為六個產區(qū),現有五個產區(qū)加上島嶼區(qū))。也有人總結了各個產區(qū)的威士忌的特點,比如高地的威士忌復雜且個性強烈,低地的威士忌柔和輕淡,艾雷島的威士忌有煙熏泥煤的風味,斯佩塞的威士忌充滿溫和的花果香,坎貝爾鎮(zhèn)的威士忌風味濃郁厚重。

        按照官方的劃分,麥卡倫蒸餾廠應該屬于斯佩塞產區(qū),但麥卡倫威士忌的酒標上都標示的是高地。從地理上看,斯佩塞屬于高地的一部分,但很難從地理上來明確界定它的所在,而且官方所劃分的產區(qū)應該是以管理為基礎,斯佩塞雖然地方不大,但集中了蘇格蘭將近一半的蒸餾廠,所以會單獨劃分出來。由于在傳統(tǒng)上和地理上麥卡倫所在地屬于高地,所以,酒標上都標示的是蘇格蘭高地單一麥芽威士忌。

        蘇格蘭威士忌的管理區(qū)域劃分跟風味有一定關系,但又不完全固定。威士忌,尤其是單一麥芽威士忌,每個蒸餾廠都在不斷探索屬于自己的獨特風味。

        蘇格蘭威士忌可以分為單一麥芽威士忌、單一谷物威士忌、調和威士忌、調和麥芽威士忌和調和谷物威士忌五大類。單一麥芽威士忌是所有威士忌種類中品質最好的,目前也是國內最受歡迎的威士忌品類。

        ②熟陳時間

        這款酒的熟陳時間是12年。

        不同時期的麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)的熟陳時間的標注方式略有不同。2012年購買的酒品的熟陳時間標注更復雜一些,上面是數字12,下面是TWELVE YEARS OLD,2020年購買的酒品標注的就簡單一些,上面是數字12,下面只有YEARS OLD。

        按照蘇格蘭威士忌的相關法規(guī),蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭保稅倉庫或者許可的倉庫中陳熟,并且要在小于700升的橡木桶中至少熟陳3年。酒標上標示的年份是瓶中所有酒體中熟陳年份最低的,也就是說標注熟陳時間為12年的威士忌的酒體中在橡木桶中熟陳時間最短為12年,在勾調時,可能還加入了其它年份更久的酒體。

        ③使用的橡木桶種類

        橡木桶是威士忌風味的重要來源之一,使用不同的橡木桶熟陳,在很大程度上決定了威士忌的價值。麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)是在雪莉桶中熟陳的。

        不同時期的麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)的熟陳時間的標注方式略有不同。2012年購買的酒品的桶陳信息比較簡潔,只表明是使用來自在來自西班牙赫雷斯的雪利酒橡木桶熟陳(Exclusively matured in selected sherry oak casks from jerez, Spain),而2020年購買的酒品的桶陳信息就比較詳細,首先是有一個橡木桶的圖案,表明是單桶的(麥卡倫近些年使用不同角度的橡木桶的圖案組合來表示單桶、雙桶和三桶重釀),橡木桶圖案下用比較醒目的大字表明是雪莉桶,雪莉桶是目前最受歡迎的橡木桶種類。底下的說明也更詳細一些——完全使用手工挑選的來自西班牙赫雷斯的雪莉酒風味桶進行陳熟,使其更加豐富和復雜(matured exclusively in hand-picked sherry seasoned oak casks from jerez Spain,for richness and complexity)。

        ④色澤

        焦糖色是蘇格蘭威士忌唯一允許添加的添加劑,添加的目的是為了調整酒體色澤,添加了焦糖色要在酒標上標注出來,當然,沒有添加焦糖色的酒品一般也會特別標出沒有添加焦糖色。2020年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)酒標上明確標示了是自然色澤,就是沒有添加焦糖色。2012年購買的麥卡倫12年單一麥芽威士忌(雪莉桶)主標上沒有關于色澤的信息。

        ⑤產地

        蘇格蘭是世界上最好的威士忌產區(qū),不管是2012年購買的產品,還是2020年購買的產品,都明確標示了其為蘇格蘭產品。

        ⑥容量、酒精度

        蘇格蘭威士忌一般裝瓶的容量都是700ml,美國威士忌一般的裝瓶容量為750ml。蘇格蘭威士忌的法定最低裝瓶酒精度為40%Vol。

        2012年購買的產品和2020年購買的產品標示容量和酒精度的位置剛好相反。2012年購買的產品酒精度標示在左下角,容量標示在右下角;2020年購買的產品,酒精度標示在右下角,容量標示在左下角。Ω

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