楊鄭州 謝曉娜

摘要 為探索以桑枝蠶沙作為栽培基質(zhì)培育榆黃菇的關(guān)鍵技術(shù)，本試驗以發(fā)酵蠶沙不添加為對照，以5%、10%、15%的添加量為試驗組，接種同批次榆黃菇菌種，記錄菌絲生長指標(biāo)，分析榆黃菇的生長情況、子實體的性狀、產(chǎn)量。結(jié)果表明，蠶沙發(fā)酵處理后可為榆黃菇栽培提供碳源、氮源，5%試驗組、10%試驗組與對照組相比差異明顯，在蠶沙添加量為10%的配方生物學(xué)效率最高。由此可見，一定添加量（5%～10%）的發(fā)酵蠶沙能夠有效提高榆黃菇的產(chǎn)量品質(zhì)。

關(guān)鍵詞 蠶沙；榆黃菇；生物學(xué)效率

中圖分類號 S646 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）11-0047-04

蠶沙是蠶排出的糞便和食剩的殘桑及蠶座中的墊料統(tǒng)稱。蠶沙的利用率很低，利用量不到蠶沙總量20%，絕大部分蠶沙未經(jīng)處理就亂堆亂放，造成環(huán)境污染。春、夏和秋多個季節(jié)均可養(yǎng)蠶，平均每張蠶種可出風(fēng)干蠶沙77.4 kg[1]。蠶沙是一種含多種有效成分的可再生資源。廣西區(qū)內(nèi)蠶業(yè)生產(chǎn)中每年有上百萬t新鮮蠶沙產(chǎn)生，但未能得到更好地開發(fā)利用，蠶沙隨處堆積而造成的環(huán)境污染問題，成為養(yǎng)殖者目前面臨的重大難題[2]。蠶沙干物質(zhì)含有機(jī)質(zhì)77.68％～81.15％，含氮（N）2.97％、磷（P2O5）1.03％、鉀（K2O）3.52％[3]，成分與麩皮類似，可代替麩皮作為食用菌生產(chǎn)的栽培輔料。

隨著人們生活水平的提高，食品安全被高度關(guān)注，人們追求營養(yǎng)保健，食用菌以其高營養(yǎng)、味道鮮和特殊保健作用備受消費者青睞[4]。榆黃菇是一種具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值的藥食同源真菌，其味道鮮美，還能深加工制作保健品。以蠶沙為栽培基質(zhì)栽培榆黃菇不僅可以使蠶沙變廢為寶，還利于農(nóng)業(yè)種桑蠶和養(yǎng)蠶的全產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，并有效減小損耗，減少對生態(tài)環(huán)境的污染。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

蠶沙來源于廣西百色市樂業(yè)縣。蠶沙需進(jìn)行發(fā)酵處理備用：采用自然堆肥技術(shù)，將蠶沙濕度控制在40%～60%進(jìn)行堆肥發(fā)酵，發(fā)酵過程中溫度會達(dá)到70 ℃，發(fā)酵10～15 d[5]，發(fā)酵完成后將其曬干，暴曬到干燥度達(dá)70%左右將其粉碎備用。榆黃菇菌種選用廣西科學(xué)院榆黃菇菌種。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗配方 ?本試驗以榆黃菇為研究對象，設(shè)置3種不同發(fā)酵蠶沙添加濃度的配方（具體配方詳見表1）[6]。榆黃菇代料混合配方栽培參照朱俊義等方法。培養(yǎng)溫度26～28 ℃、濕度85%～90%，待菇體嫩黃采收子實體[7]，觀察各組的出菇情況。

1.2.2 榆黃菇栽培袋培養(yǎng)料的配制 ?將雜木屑和發(fā)酵蠶沙混合麩皮、石膏、石灰、白砂糖，加水拌濕至料水比1∶1.25，使培養(yǎng)料含水量60%～65%（用手指牢牢地緊握住整個培養(yǎng)料，指縫中有濕潤感且無水珠滴下）。加入適量石灰將配制好的培養(yǎng)料調(diào)節(jié)pH至7.0～8.0。然后進(jìn)行裝袋，注意不能過松散，也不能過于緊密，否則當(dāng)會影響菌絲生長。裝袋后在152 kpa壓力（1.5 kg/cm2）、128.1 ℃的條件下滅菌5 h。將滅菌好的栽培袋自然降溫至室溫方可接種。接完種后，將栽培袋放置于25～30 ℃的培養(yǎng)室下發(fā)菌。當(dāng)菌絲長至料深的一半時，將溫度降低2～3 ℃，避免料溫升高的同時起到壯絲作用[8]。

1.2.3 發(fā)菌管理 ?接種3 d后，菌種開始萌發(fā)，菌絲慢慢向四周擴(kuò)散延伸，菌料溫度會隨著菌絲萌發(fā)而升高，應(yīng)將溫度降低2～3 ℃，接種6～10 d后，應(yīng)及時開窗通風(fēng)，避免菌料溫度過高燒死菌絲[9]，在此過程中注意記錄菌絲生長情況、菌袋染菌情況、菌絲半袋和滿袋的時間。

1.2.4 出菇管理 ?一般在菌絲長滿料袋后約7 d，即可進(jìn)行出菇管理，出菇前要把待出菇的菌袋全部搬到冷庫中打冷24 h，目的是為了加大出菇時晝夜溫差，使其統(tǒng)一從料袋口出。空氣濕度保持70%～85%，溫度控制在26～29 ℃，同時要給予適宜的光照，促使子實體的形成。

1.2.5 采收及采收管理 ?子實體發(fā)育成熟時，采收第一潮菇。氣溫較高時子實體容易開傘，可以每日多次的進(jìn)行蘑菇采摘，第一潮菇采收后，讓第二潮菌絲恢復(fù)正常生長，在特別注意保濕的情況下養(yǎng)菌5～7 d，菌袋采菇后留下的料面口處若出現(xiàn)明顯泛白菌絲則表明菌袋內(nèi)菌絲得到恢復(fù)。每次采收后應(yīng)及時觀察子實體的性狀大小，稱量和記錄每個組別的鮮菇產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度的培養(yǎng)基質(zhì)榆黃菇菌絲生長情況

在菌絲形成和生長的階段，每3 d測定1次菌絲的長度。在榆黃菇的子實體成熟和生長過程中，觀察各組栽培袋的菌絲萌發(fā)時間、滿袋時間和菌絲長勢。由表2可知，從菌絲長勢來說配方8、9、10組菌絲長勢稀疏，配方2、3、4組菌絲長勢較好、濃密，配方5、6、7的長勢旺盛、濃密。從菌絲的平均生長速律來看，配方5、6、7與對照組（CK）相比差別最大，生長速率較快，與對照組相比菌絲生長速度最快的發(fā)酵蠶沙濃度為10%，其次為5%，較差的為15%，其原因可能是蠶沙濃度太高對菌絲生長起了一定的抑制作用，導(dǎo)致濃度為15%的菌袋無論是在菌絲顏色、長勢、形態(tài)上都比相對濃度較低的差，滿袋時間也比濃度為5%、10%的滿袋時間長。因此，發(fā)酵蠶沙在一定濃度范圍內(nèi)對榆黃菇菌絲的生長具有促進(jìn)作用。

2.2 不同含量發(fā)酵蠶沙榆黃菇子實體的生長性狀

本試驗對不同濃度發(fā)酵蠶沙培育的榆黃菇子實體農(nóng)藝性狀等指標(biāo)進(jìn)行測量分析。由表3可見，不同濃度的發(fā)酵蠶沙對榆黃菇的蓋徑、菌褶、柄長、柄徑都有所影響，配方2、3、4、5、6、7組添加蠶沙后榆黃菇形態(tài)性狀與對照組（CK）相比更好，其中配方5、6、7組榆黃菇子實體農(nóng)藝性狀較為明顯，柄徑與對照組（CK）對比相對差異明顯。配方8、9、10組中菌蓋、菌褶、柄長與對照組無明顯差異。

2.3 不同含量發(fā)酵蠶沙榆黃菇生長發(fā)育周期

由表4可知，配方8、9、10組出現(xiàn)原基時間最長，其出菇間隔時間也比其他組配方長，出菇批次少于其他組配方。配方2、3、4、5、6、7組出現(xiàn)原基時間相差不大，但較對照組出現(xiàn)原基時間短。從出菇產(chǎn)量來看，每出一潮菇產(chǎn)量都會有所減少，配方8、9、10組出菇批次只能出到第三潮菇。配方5、6、7組產(chǎn)量高于對照組，配方2、3、4組與對照組的產(chǎn)量無明顯差異。

2.4 不同濃度的培養(yǎng)基質(zhì)榆黃菇子實體生長性狀

由表5可知，添加一定的發(fā)酵蠶沙對榆黃菇的產(chǎn)量有影響，濃度太高的發(fā)酵蠶沙對榆黃菇的產(chǎn)量不但沒有起到增產(chǎn)的效果，反而比對照組的產(chǎn)量更低。從榆黃菇鮮菇平均總產(chǎn)量來看，配方5、6、7組產(chǎn)量最多，與對照組比較差異明顯，配方2、3、4組與對照組的總產(chǎn)量變化不大，而配方8、9、10的產(chǎn)量最低。從生物學(xué)效率來看，配方2、3、4組的生物學(xué)效率比對照組高15%左右，配方5、6、7組的生物學(xué)效率比對照組高20%～40%，配方8、9、10的生物學(xué)效率低于對照組。

3 結(jié)論與討論

本試驗主要是對不同添加量的發(fā)酵蠶沙栽培下榆黃菇子實體的測量、采收產(chǎn)量和生物學(xué)效率的計算，結(jié)果表明，一定添加量的發(fā)酵蠶沙能夠有效提高榆黃菇的生長性能。數(shù)據(jù)表明，以發(fā)酵蠶沙作為栽培基質(zhì)對榆黃菇進(jìn)行栽培，10％發(fā)酵蠶沙、75%木屑和15％麩皮的配方在實際生產(chǎn)上產(chǎn)量及生物學(xué)效率最高。結(jié)合試驗結(jié)果，從生產(chǎn)的角度考慮，蠶沙的添加量控制在5%～10%，榆黃菇菌絲生長速度加快，榆黃菇生長周期縮短。在蠶沙栽培基質(zhì)中蠶沙含量占比為10%時，菌絲生長速度較為迅速，是節(jié)約時間成本、快速獲得榆黃菇產(chǎn)品的最佳選擇。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張 蓓）