韓媛媛

美容強(qiáng)身的特色“蟲子宴”

美味莫過于山珍海味，在日照五蓮，來自山野里的昆蟲可謂他們的“山珍”。很多蟲子體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，不僅味道香，還能美容強(qiáng)身、補(bǔ)充能量，所以不管男女老少，吃蟲子成了五蓮人獨(dú)特的生活方式。來到這里，一桌“蟲子宴”可以讓你大飽口福。

五蓮人吃蟲子都有不同的吃法，身披綠衣的柞蠶豐滿柔軟，搭配青紅椒，能炒出外皮柔韌內(nèi)里綿軟的口味，蠶蛹適合水煮，而油炸是對蛾子最好的詮釋，酥脆可口，里面的籽更是能帶來刺激享受。知了猴、螞蚱、蝎子、豆蟲、瞎碰子、蠶蛹竹蟲、蜂蛹、蛤蟲、松虎蛹、山水?！@些讓人頭皮發(fā)麻的蟲都可以裝進(jìn)餐盤、變成桌上珍饈。

在這里，一盤炸昆蟲早已深入了日常生活點(diǎn)滴，它們是小時候媽媽時不時端上桌的美味加菜，是看黃金檔電視劇時香嘴兒的小零食，是家附近小餐館的菜單上十來年都沒換過的一道菜，是客人來訪時，主人奉上的藏著真誠和熱情的美味佳肴。

“鮮掉眉毛”的日照海鮮

“靠山吃山、靠海吃?！保本?5 度黃金緯度為日照這片海域提供了豐富優(yōu)質(zhì)的海洋漁業(yè)資源，琳瑯滿目的生猛海鮮，是大海給予日照最慷慨的饋贈。大泉溝漁港、任家臺碼頭、石臼海鮮市場、魯豫市場，這里有著日照最新鮮的“海味”，特色美食數(shù)不勝數(shù)。梭子蟹、蝦婆、刀魚、鲅魚、蛤蜊、海螺、海蠣子、海虹、黑頭、黃花魚、八帶……日照海底鮮物種類繁多，個大肥美，新鮮實(shí)惠，數(shù)量之巨、種類之多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出想象。

吹海風(fēng)，吃海鮮，賞海景，既是日照人的生活儀式，也是日照人的待客之道。在日照吃海鮮最講究一個“鮮”字，也最看重一個“鮮”字。深諳烹鮮之術(shù)的日照人，一種海鮮甚至能變幻出無數(shù)種做法。日照人懂海鮮，更懂如何吃海鮮，一年四季、從早到晚，無鮮不歡，絲毫沒有辜負(fù)大海的這份慷慨。蒸、炸、燉、炒、燜、拌、紅燒、燒烤，原汁、麻辣、蒜蓉、撈汁……數(shù)不清的種類搭配著不同做法與口味，一鮮多味，鮮上加鮮，這恰是日照海鮮最誘人之處。

色香味俱全的五蓮烤全羊

五蓮本地黑山羊，常年走在山坡峭壁上，吃野菜喝泉水，肉質(zhì)鮮嫩而香，不膻不腥，用它精心烹制的全羊湯、烤全羊、全羊宴，都讓人回味無窮。

五蓮人料理黑山羊講究一羊兩吃，新鮮的羊血、內(nèi)臟和羊頭，被稱作羊軟架子，第一時間下鍋燉煮，即使沒有羊肉，也能燉一鍋鮮香濃郁的羊雜湯。而剩下的羊坯，則拿來做烤全羊。

烤全羊是有名的五蓮菜肴，一般選用12 個月以上的羊，重不超過30 斤，去蹄、去內(nèi)臟，直接生烤，吃的就是天然味道。上好的山羊肉在烤爐中細(xì)烤七八十分鐘，加點(diǎn)鹽，點(diǎn)綴上香菜、洋蔥、芝麻、孜然等調(diào)料，五蓮人獨(dú)特的烤羊手法，使得全羊烤成后渾身金黃，油潤鮮亮，皮脆肉嫩，鮮嫩多汁，散發(fā)出誘人的香味。

烤全羊關(guān)鍵在于火候，多烤一分則硬，少烤一分則生。據(jù)說如果用小刀在剛烤好的全羊身上一劃，會有汁水流出來?？救蚴钦写F客時才會做的大硬菜。就餐時，大廚持刀從烤羊身上切下一塊塊肉來遞給客人，一種儀式感撲面而來，美食、美景，如此一番，也不枉此行。