甘芳瑗 龍道崎 劉振平

2016年，全國高校思想政治會議強(qiáng)調(diào)，要把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人。2020年，教育部等聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加快構(gòu)建高校思想政治工作體系的意見》，要求全面推進(jìn)所有學(xué)科課程思政建設(shè)，展開了全國課程思政建設(shè)浪潮。

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來，給高校教學(xué)改革帶來了最佳契機(jī)，尤其是在2020年疫情期間，教育部號召全國各院?！巴Ｕn不停學(xué)”，全國各高校便開啟了廣泛的網(wǎng)課熱潮，使得線上線下混合式教學(xué)得到大力發(fā)展。

重慶安全技術(shù)職業(yè)學(xué)院的食品質(zhì)量與安全專業(yè)是西南地區(qū)高校中最早開辦的，經(jīng)過幾年發(fā)展，該專業(yè)的定位逐漸明晰，即響應(yīng)國家食品安全戰(zhàn)略，融入學(xué)院安全特色，培養(yǎng)具備創(chuàng)新實踐、食品質(zhì)量與安全防控管理能力的復(fù)合應(yīng)用型人才。其中，食品微生物學(xué)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心基礎(chǔ)課，該課程以微生物學(xué)為基礎(chǔ)，同時與國家有關(guān)食品安全的方針政策、檢驗標(biāo)準(zhǔn)對接，融入生化和化工相關(guān)內(nèi)容，要求學(xué)生靈活運(yùn)用微生物的理論知識和實驗方法，對食品中存在的微生物進(jìn)行觀察鑒別，對涉及食品安全衛(wèi)生的微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測，從而為食品的安全生產(chǎn)及衛(wèi)生監(jiān)督提供科學(xué)依據(jù)。

作為食品專業(yè)的學(xué)生，面對頻繁發(fā)生的食品安全問題，除了具備過硬的專業(yè)知識和實踐技能外，還要有維護(hù)食品安全的主動擔(dān)當(dāng)，更要有嚴(yán)謹(jǐn)求實的工作態(tài)度、刻苦鉆研的科學(xué)精神、愛崗敬業(yè)和誠實守信的職業(yè)道德和職業(yè)修養(yǎng)。而要想培養(yǎng)出這樣的學(xué)生，就需要將思政元素融入教學(xué)過程中，完成由“教”向“育”的過渡。

其實，任何一門專業(yè)課程都包含著或多或少的思政元素，食品微生物學(xué)課程也不例外，該課程蘊(yùn)含的思想政治元素豐富而突出。如，我國傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品的微生物研究史，可以讓學(xué)生了解老一輩科學(xué)家不斷鉆研、大膽嘗試、勇于創(chuàng)新、為國為民的無私奉獻(xiàn)精神；實訓(xùn)環(huán)節(jié)能培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真細(xì)致的工作態(tài)度，使學(xué)生團(tuán)結(jié)一致、互相配合。

本文深入挖掘食品微生物學(xué)課程蘊(yùn)含的思政元素并有效融入，通過線上資源的展示與線下課程的傳授，潤物細(xì)無聲地將正確的價值追求輸送給學(xué)生，實現(xiàn)了提升學(xué)生綜合素質(zhì)的目的。

一、混合教學(xué)模式下

食品微生物學(xué)課程思政教學(xué)實施

1.課程準(zhǔn)備。教研室集體備課，對食品微生物學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行重構(gòu)，挖掘思政元素，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，建立思政元素庫，切實把思政教育的精神及內(nèi)容融入其中，并通過線上課程資源分享給學(xué)生，打破了學(xué)習(xí)時間及空間的限制。線下教學(xué)活動基于“Online”的學(xué)習(xí)成果而展開，然后帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入深度學(xué)習(xí)，由淺入深。

（1）重構(gòu)課程目標(biāo)。教師在教學(xué)目標(biāo)中新增了思政目標(biāo)，并在教學(xué)過程中融入思政元素，實現(xiàn)食品微生物學(xué)課程從側(cè)重基本知識和基本技能講解的傳統(tǒng)教學(xué)，變?yōu)樽⒅嘏囵B(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識技能和品德能力并重的混合模式教學(xué)，起到潤物無聲、春風(fēng)化雨的育人效果，提升學(xué)生的社會責(zé)任感、職業(yè)認(rèn)同感、求真務(wù)實的科學(xué)精神，使學(xué)生甘愿為保障人們的食品安全貢獻(xiàn)自己的力量。

（2）重組教學(xué)資源。教師對教學(xué)資源進(jìn)行重組，積極挖掘課程思政的融入點(diǎn)，將思政理論巧妙融入教學(xué)課程中，開展專業(yè)知識與思政元素協(xié)同育人，并構(gòu)建食品微生物學(xué)課程思政案例庫，保障課程思政教學(xué)改革順利實施。

（3）重塑教學(xué)模式。整合線上線下授課優(yōu)勢，對課程教學(xué)模式進(jìn)行重塑，依托職教云、學(xué)習(xí)通平臺上的食品微生物學(xué)線上課程資源，利用不同教學(xué)方式及教學(xué)手段，進(jìn)行研討教學(xué)、小組合作教學(xué)、虛擬仿真教學(xué)，將課程思政理念深入課堂教學(xué)中。

2.學(xué)生準(zhǔn)備。本次選取2018、2019級食品專業(yè)學(xué)生為研究對象，其中2018級食品專業(yè)學(xué)生采用傳統(tǒng)教學(xué)模式，2019級食品專業(yè)學(xué)生采用線上線下相結(jié)合的混合教學(xué)模式，學(xué)生需提前熟悉智慧職教在線課程平臺的使用，并根據(jù)教學(xué)安排自行劃分好學(xué)習(xí)小組。開課前，教師向?qū)W生簡單介紹混合教學(xué)模式的意義、教學(xué)安排和學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的任務(wù)。

3.課程實施。本課程采用超星學(xué)習(xí)通在線授課平臺授課，分為理論課程和實驗課程兩部分，共64個學(xué)時（理論課程40個學(xué)時、實驗課程24個學(xué)時），每次在理論課程結(jié)束后及時進(jìn)行實驗課程教學(xué)。教學(xué)過程中采用線上線下混合模式進(jìn)行授課，線上課程以記憶和理解為主，適當(dāng)融入課程思政，便于幫助學(xué)生理解專業(yè)內(nèi)容；線下課堂主要進(jìn)行重難點(diǎn)問題答疑和實踐，同時融入思政教育。課后教師布置任務(wù)，使學(xué)生對學(xué)過的知識進(jìn)行鞏固、檢驗，以期實現(xiàn)專業(yè)知識和思政教育協(xié)同育人的良好效果。具體的教學(xué)過程分為以下四個步驟。

（1）提前搭建線上課程。教師提前建立線上課程，上傳課程PPT課件和教學(xué)資訊，便于學(xué)生查找學(xué)習(xí)資料，并錄制好教學(xué)講解和教學(xué)實驗操作視頻，設(shè)置任務(wù)點(diǎn)和學(xué)時限制。教師會將相關(guān)資源上傳至線上教學(xué)平臺，方便學(xué)生自主安排學(xué)習(xí)，又便于學(xué)生回看和隨時自查學(xué)習(xí)進(jìn)度。

（2）發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)。教師使用教學(xué)平臺發(fā)布學(xué)習(xí)任務(wù)，并向?qū)W生明確教學(xué)目標(biāo)、章節(jié)重難點(diǎn)、教學(xué)內(nèi)容的實用價值，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，便于重點(diǎn)突破。同時設(shè)置測試練習(xí)，便于學(xué)生在完成學(xué)習(xí)后，以測試測評的方式對學(xué)習(xí)效果進(jìn)行自查，加深對知識的理解，也便于教師了解學(xué)生對知識的掌握程度，有利于總結(jié)學(xué)情，明確學(xué)生的知識盲區(qū)，進(jìn)而在線下課堂進(jìn)行講解、交流和討論。另外，教師可以發(fā)布一些與食品微生物學(xué)相關(guān)的學(xué)習(xí)話題，讓學(xué)生在線上進(jìn)行交流討論，充分調(diào)動學(xué)生的求知欲，讓大家集思廣益，利用食品微生物學(xué)知識解釋這些問題和現(xiàn)象，實現(xiàn)師生交流、生生交流。

（3）線下重點(diǎn)學(xué)習(xí)。線下課堂要與線上課程進(jìn)行銜接，首先針對線上授課后收集、匯總的問題以及重難點(diǎn)問題進(jìn)行講解和交流。接著檢查線上學(xué)習(xí)的效果，教師提出問題，學(xué)生按小組的方式進(jìn)行討論，這樣做既可以讓更多的學(xué)生參與到課堂活動中，也可以在無形中培養(yǎng)同學(xué)間的團(tuán)隊協(xié)作意識。教師在各組演講完后要進(jìn)行總結(jié)和評比，之后提出與本次課程知識相關(guān)的問題和案例，由學(xué)生進(jìn)行充分探討交流，并請同學(xué)主動回答，將其表現(xiàn)計入考核成績中。

在記憶和理解知識的基礎(chǔ)上，教師要融入思政內(nèi)容使知識內(nèi)化，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用食品微生物學(xué)知識對食物中毒案例、食品衛(wèi)生事件進(jìn)行分析和總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力、食品安全意識、職業(yè)責(zé)任感等。

（4）線上拓展訓(xùn)練。教師整理補(bǔ)充授課內(nèi)容，根據(jù)上課情況反思教學(xué)效果，根據(jù)學(xué)生整體特點(diǎn)及時更新完善線上資源；發(fā)布拓展訓(xùn)練和階段測驗，分析學(xué)生的階段學(xué)習(xí)效果和舉一反三的學(xué)習(xí)能力，針對評估結(jié)果不理想的學(xué)生私下單獨(dú)交流并給予鼓勵，這樣做既維護(hù)學(xué)生的自尊心，又讓學(xué)生感受到教師的關(guān)懷。另外，每次授課結(jié)束后，教師可以在學(xué)習(xí)通的討論區(qū)發(fā)布有關(guān)思政的開放性討論題或者重點(diǎn)章節(jié)的學(xué)習(xí)心得體會，讓學(xué)生關(guān)注與專業(yè)課程相關(guān)的時事，同時不斷反思自己，培養(yǎng)學(xué)生跟蹤學(xué)科前沿的意識，潛移默化地達(dá)到思政教育的目的。

4.考核評價?？己嗽u價采取過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合的方式，過程考核占60%，分為網(wǎng)上學(xué)情、課堂參與表現(xiàn)、思政素養(yǎng)、專業(yè)技能、實驗報告。其中，思政素養(yǎng)考核學(xué)生的德育目標(biāo)，主要是根據(jù)學(xué)生線上平臺的思政討論參與度、開放性思政問題的完成情況、實驗過程中的品德表現(xiàn)等進(jìn)行打分。結(jié)果考核占40%，由教師對學(xué)生的理論和技能進(jìn)行雙重考核。

二、混合教學(xué)模式下

食品微生物學(xué)課程思政教學(xué)效果

本次選取2018、2019級食品專業(yè)學(xué)生為研究對象，采用問卷調(diào)查的方式進(jìn)行效果評估，從課程思政必要性、課程思政滿意度、課程考試及格率、職業(yè)規(guī)劃明確性等方面進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果如圖1所示。從圖1可以看出，采用混合教學(xué)模式的學(xué)生在各方面均領(lǐng)先于采用傳統(tǒng)教學(xué)模式的學(xué)生，由此可見，融入課程思政后的線上線下混合教學(xué)模式是可行且有利的。

三、教學(xué)反思

在食品微生物學(xué)課程線上線下混合式教學(xué)中融入課程思政，是傳統(tǒng)教學(xué)與在線教學(xué)的有效整合，是全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)的重要舉措。混合式教學(xué)集線下及線上教學(xué)之長，又補(bǔ)其各短，是最大提高教學(xué)效率的教學(xué)方式。融入課程思政，既增強(qiáng)學(xué)生對專業(yè)知識的理解，又提升學(xué)生的價值追求，實現(xiàn)正確、有效、全面指導(dǎo)學(xué)生全方位發(fā)展的教育教學(xué)理念，實現(xiàn)專業(yè)課課堂從“教學(xué)”到“教育”的轉(zhuǎn)變，從而為我國培養(yǎng)更多有知識、有技能、有素養(yǎng)、有追求、有社會擔(dān)當(dāng)?shù)娜鎯?yōu)秀人才。

基金項目：重慶市高等教育教學(xué)改革研究項目（202096S）；重慶市職業(yè)教育教學(xué)改革研究項目（GZ223218）。