高職業(yè)院校專業(yè)英語教育具有課時(shí)多、知識專的特點(diǎn)，如何在專業(yè)英語教學(xué)中推行課程思政，培養(yǎng)學(xué)生的語言能力和跨文化交際能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)，深化學(xué)生的家國情懷，實(shí)現(xiàn)知識傳授和價(jià)值引領(lǐng)相融合，是新時(shí)代賦予專業(yè)英語教育的新內(nèi)涵。2019年，《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》提出“三教”改革的任務(wù)，要求立德樹人，培養(yǎng)德技并修的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。課程思政是“三教”改革的行動(dòng)指南，“三教”改革是課程思政的實(shí)施途徑，只有從此入手，才能切實(shí)地進(jìn)一步優(yōu)化專業(yè)英語課程思政教學(xué)。

一、烹飪英語課程融入

課程思政所面臨的問題

第一，烹飪英語課程的教學(xué)重點(diǎn)主要集中在專業(yè)術(shù)語單詞、餐譜翻譯及工作場景對話，教師通常重視課程的應(yīng)用性，教學(xué)內(nèi)容通常只圍繞教材展開，教學(xué)活動(dòng)也只是一味關(guān)注學(xué)生的語言知識學(xué)習(xí)，卻忽視了課程的思政元素，無法將其系統(tǒng)、隱蔽地融入教學(xué)中，也忽視了學(xué)生的德育層面。

第二，目前市面上各類烹飪英語教材層出不窮，在模塊劃分及素材選取上各有特色，不乏認(rèn)識獨(dú)到之處，但是總體架構(gòu)同質(zhì)化較為嚴(yán)重，甚至忽略了思政模塊的設(shè)置。部分新教材雖然在單元的思想目標(biāo)中有所提及，但在各單元的實(shí)際學(xué)習(xí)板塊中很難有具體的思政元素體現(xiàn)。

第三，純粹的語言點(diǎn)講解和機(jī)械的翻譯練習(xí)占據(jù)了課堂的大部分時(shí)間，教師很少有時(shí)間去引申思政教學(xué)，課下學(xué)生也很少會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)與烹飪有關(guān)的英語知識，更不會(huì)去思考該課程的思政目的。因此，無論是課上還是課下，思政教學(xué)過于讓位專業(yè)教學(xué)，思政育人的教學(xué)環(huán)節(jié)致使學(xué)生對于思政元素的理解與踐行都沒有形成正確的認(rèn)知。

二、“三教”改革中烹飪英語

課程思政建設(shè)的基本思路及實(shí)踐

1.加強(qiáng)思政認(rèn)知，提升教師思想，打造新時(shí)代同向同行的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。第一，組織思政教師與英語教師共建共育，思政教師要協(xié)助挖掘英語課程中蘊(yùn)含的思政元素，英語教師要結(jié)合授課目標(biāo)巧妙地將思政元素融入教學(xué)內(nèi)容中，共同探討思政與英語融合教學(xué)的可行性及創(chuàng)新性。加強(qiáng)思政教師與英語教師之間的日常交流，如舉辦集體備課會(huì)及公開課調(diào)研等活動(dòng)，讓英語教師與思政教師對彼此的教學(xué)內(nèi)容有更充分的了解，促進(jìn)教師間的思維碰撞，提升集體教研的效度，從而將單個(gè)思政元素按照烹飪英語課程模塊串聯(lián)成系統(tǒng)的思政脈絡(luò)。

第二，思政教師可以多了解學(xué)生的心理狀況與思想動(dòng)態(tài)，縮小師生代溝，依據(jù)學(xué)情與學(xué)生興趣調(diào)整課程思政教學(xué)的方式與途徑，更加有的放矢地開展課程思政建設(shè)。英語教師要從語言學(xué)習(xí)特點(diǎn)、烹飪行業(yè)需求和人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，關(guān)注行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，了解國家時(shí)政方針，加強(qiáng)自身的職業(yè)精神、道德觀念、法制意識與家國情懷等，做好學(xué)生的引路人和擺渡人。

第三，在教師考核機(jī)制方面，提升課程思政能力分與課程思政教學(xué)成果分的占比。在日常教學(xué)督查過程中，加強(qiáng)對實(shí)際課堂上思政教學(xué)內(nèi)容的記錄，并作為課堂教學(xué)考核的重要指標(biāo)。組織建設(shè)烹飪英語課程思政示范課，鼓勵(lì)教師積極參與各類課程思政教學(xué)能力比賽并進(jìn)行優(yōu)秀教學(xué)案例分享，將烹飪英語課程思政的建設(shè)水平作為教師綜合教學(xué)能力的重要考量。

2.細(xì)化思政元素，探索融合規(guī)律，打造線下線上立體化教學(xué)資源。第一，深度挖掘德育素材，明確思政內(nèi)容在教材模塊中的嵌入點(diǎn)，重構(gòu)“課語雙聚焦”教學(xué)內(nèi)容。如下圖所示，結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展、交際能力、學(xué)科知識，增加具有中國特色的思政內(nèi)容，融入優(yōu)秀傳統(tǒng)文化元素、紅色歷史元素、職業(yè)道德精神元素等，建設(shè)“四位一體”的烹飪英語課程思政培育體系，即“語言綜合應(yīng)用能力-職業(yè)綜合能力-思想政治素質(zhì)-文化傳承和傳播能力”培育體系。

第二，整合烹飪英語課程內(nèi)容，以廚房采購、原材料加工、烹飪、裝盤等具體崗位工作為主線，以原材料為輔線，因勢利導(dǎo)，提煉潛在的德育元素，并在傳統(tǒng)單元模塊中加入專項(xiàng)思政板塊，使知識目標(biāo)、能力目標(biāo)和德育目標(biāo)形成具有嚴(yán)密邏輯的統(tǒng)一整體。

第三，借助教育數(shù)字化的機(jī)會(huì)，根據(jù)不同學(xué)習(xí)模塊搭配相關(guān)思政視聽材料，打造數(shù)字化立體教材，并整合線上線下教學(xué)資源，拓展在線課程學(xué)習(xí)時(shí)空。目前烹飪英語課程基于中國大學(xué)生慕課、超星慕課等教學(xué)平臺(tái)，搭建了全方位的在線學(xué)習(xí)資源庫，在語言教學(xué)的同時(shí)，為學(xué)生輸出“微知識點(diǎn)”和“微思政點(diǎn)”，具有時(shí)間短、更新頻率高、接收速度快、針對性強(qiáng)的特點(diǎn)，成為傳統(tǒng)紙質(zhì)教材的優(yōu)質(zhì)增補(bǔ)資源。

3.突出思政體系，活化教學(xué)方法，打造有思想深度的立體課堂。第一，課堂教學(xué)是學(xué)校進(jìn)行思想政治教育的主要陣地，英語教師首先應(yīng)當(dāng)立足于課堂，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)、情景教學(xué)等方法，組織小組討論、虛擬演示、角色扮演、情景模擬等教學(xué)活動(dòng)，在多個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中靈活融入課程思政內(nèi)容，讓學(xué)生在完成語言操練任務(wù)的同時(shí)樹立文化自信，培育愛國情懷。以烹飪英語第一課及蔬菜精加工這兩個(gè)模塊為例，思政模塊安排如表1所示。

第二，依托在線教學(xué)資源，拓展課程思政建設(shè)的空間，實(shí)現(xiàn)“課前－課中－課后”全過程教學(xué)。課前，充分運(yùn)用中國大學(xué)生慕課、智慧職教、超星慕課等平臺(tái)，將相關(guān)學(xué)習(xí)模塊的背景知識與相關(guān)舊知提前分享給學(xué)生，達(dá)到課前預(yù)習(xí)的效果；課上，充分利用數(shù)據(jù)平臺(tái)的隨堂討論、問卷調(diào)查、競猜游戲等功能，讓學(xué)生在輕松的教學(xué)互動(dòng)中完成記憶與領(lǐng)悟；課后，通過學(xué)習(xí)平臺(tái)繼續(xù)向?qū)W生推送要點(diǎn)新聞以及行業(yè)中的光輝人物事跡等，培養(yǎng)學(xué)生敏銳的時(shí)政嗅覺與高尚的職業(yè)情操。

第三，提倡研學(xué)結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生積極利用課后時(shí)間參加各類行業(yè)認(rèn)知體驗(yàn)活動(dòng)及志愿者活動(dòng)，組織專業(yè)英語相關(guān)的演講、比賽及考證等，通過活動(dòng)增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，將課程思政教育由課內(nèi)拓展到課外，與烹飪英語課程教學(xué)形成合力，多維度地提高學(xué)生用英語講好中國故事、傳播中國飲食文化的能力。

總之，課程思政建設(shè)不是一蹴而就的，要借助“三教”改革的契機(jī)，積極推動(dòng)課程體系建設(shè)，增強(qiáng)專業(yè)英語課程思政的信度與效度。第一，實(shí)現(xiàn)專業(yè)英語語言知識傳授向價(jià)值引領(lǐng)轉(zhuǎn)變，引導(dǎo)學(xué)生形成對思政內(nèi)容的理論認(rèn)同、情感認(rèn)同、價(jià)值認(rèn)同、實(shí)踐認(rèn)同，引導(dǎo)學(xué)生樹立科學(xué)的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。第二，推進(jìn)教材內(nèi)容向教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化，將“活的現(xiàn)實(shí)、活的理論”融入烹飪英語教材的建設(shè)中，拓展教材的高度、廣度和深度，積極搭建立體化教材體系。第三，營造積極的課堂文化氛圍，構(gòu)建良好的師生關(guān)系，打破傳統(tǒng)思政課堂單向灌輸?shù)母窬?，搭建輸入輸出腳手架，在雙向互動(dòng)對話中確立學(xué)生主體、教師輔助的師生關(guān)系。第四，推動(dòng)傳統(tǒng)講授向綜合運(yùn)用現(xiàn)代信息化教學(xué)手段轉(zhuǎn)變，利用慕課、微課、翻轉(zhuǎn)課堂、虛擬現(xiàn)實(shí)等，開辟“互聯(lián)網(wǎng)+”新陣地，更好地促進(jìn)學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的吸收和內(nèi)化。第五，拓寬“教室-校園-社會(huì)-網(wǎng)絡(luò)”四個(gè)課堂維度，多層次交互聯(lián)動(dòng)，春風(fēng)化雨地形成教育合力，實(shí)現(xiàn)思政教學(xué)有虛有實(shí)、有棱有角、有情有義、有滋有味。

基金項(xiàng)目：2022年“江蘇省社科應(yīng)用研究精品工程”外語類課題：“三教”改革背景下ESP 英語課程思政立體化建設(shè)路徑研究（22SWC-41）；2022年南京旅游職業(yè)學(xué)院教育教學(xué)改革研究課題：“三教”改革背景下烹飪專業(yè)課程思政立體化建設(shè)路徑研究——以《烹飪英語》為例（22XJY006）。

作者簡介：張慧（1990-），女，漢族，安徽安慶人，碩士研究生，講師，研究方向?yàn)橛⒄Z、高職教育。