杭富艷

摘 要：酒文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，自古以來，各朝統(tǒng)治階級(jí)和勞動(dòng)人民對(duì)酒文化都情有獨(dú)鐘。同時(shí)，與酒文化密切相關(guān)的酒具造型和工藝也十分豐富，反映了各歷史時(shí)期社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平及社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣，明清時(shí)期是我國(guó)封建社會(huì)發(fā)展的末期，也是酒文化的繁榮發(fā)展時(shí)期，研究明清酒器文物的材質(zhì)、造型和風(fēng)格，對(duì)傳承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有重要意義。

關(guān)鍵詞：明清時(shí)期；酒具；造型藝術(shù)；人文價(jià)值；研究

DOI：10.20005/j.cnki.issn.1674-8697.2023.08.033

1 酒文化的發(fā)展傳承與明清酒具的工藝特色

酒文化伴隨我國(guó)社會(huì)發(fā)展已經(jīng)有數(shù)千年的發(fā)展歷史，各個(gè)時(shí)代的宮廷禮儀、政治需求、社會(huì)風(fēng)俗和文化信仰，都離不開酒文化的傳承和發(fā)展。明清時(shí)期是我國(guó)酒文化發(fā)展和酒器生產(chǎn)的繁榮時(shí)期，隨著王公貴族階層的生活奢靡和對(duì)物欲的追求，對(duì)酒具的工藝和要求也更高，設(shè)置了專門的管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)官窯陶瓷酒器的管理，不論是酒具的造型還是釉色都實(shí)現(xiàn)了新的創(chuàng)新。例如，江西景德鎮(zhèn)作為國(guó)內(nèi)著名的陶瓷制作中心，生產(chǎn)的白釉、青花酒器享譽(yù)海內(nèi)外，成為絲綢之路和對(duì)外貿(mào)易的重要瓷器品種之一。史料《二酉委譚》中記載了明代景德鎮(zhèn)制瓷行業(yè)的繁榮景象：“萬杵之聲殷地，火光炸天，夜令人不能寢，戲呼之曰四時(shí)雷電鎮(zhèn)?！?/p>

明清時(shí)期，全國(guó)各地瓷窯數(shù)量和制作水平都實(shí)現(xiàn)了新的發(fā)展，從酒具材質(zhì)上看，常見的有青銅、陶瓷、玉石、瑪瑙、金銀、木質(zhì)等，從皇家貴族到平民百姓，各個(gè)社會(huì)階層都有不同檔次和風(fēng)格的酒具。比較有代表的陶瓷酒具品種包括青花瓷、斗彩瓷、琺瑯彩、素三彩等，深受社會(huì)各階層人士的喜愛?！睹鞅敬笞謶?yīng)用碎金》記載的明代酒具有20多種，包括臺(tái)盞、注子、欙、尊、榼、罍子、泛供、散盞、果合、勸杯、勸盞、勸盤、偏提、急須、酒罌、盂、杓、酒經(jīng)、馬盂、觥、觴、屈卮、太白等，并且這些類型的酒具功能不同，包括煮酒器、溫酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器等。

清代的酒具在明代的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了新的發(fā)展，比較流行的酒具包括執(zhí)壺、梅瓶、高腳杯、蓋杯、托爵杯、壓手杯等，這些流行的酒具都是清代瓷質(zhì)酒具的上乘之作，在對(duì)外貿(mào)易中也深受歡迎。明清時(shí)期的酒具以陶瓷材質(zhì)為主流，包括琺瑯彩、素三彩、青花瓷等，也有仿古類型的仿酒尊、爵、角等瓷具。例如，清乾隆青花云鶴紋爵杯（圖1），現(xiàn)藏于沈陽故宮博物院，造型設(shè)計(jì)仿制了我國(guó)傳統(tǒng)的青銅爵式樣，高13厘米，口徑長(zhǎng)11厘米，寬5.2厘米，足高1.6厘米。包括流、柱、身、尾、足等部分，爵身繪有三角紋、鶴紋、花卉等圖案，爵足立于瓷盤之上，盤中心有凸起部分，與爵的三足切合，起到保護(hù)和穩(wěn)定的作用。凸起部分紋飾有海水紋和壽桃紋，盤壁繪有纏枝圖案。盤底部有青花篆書的“乾隆年制”底款。爵造型的酒具是我國(guó)傳統(tǒng)的酒具之一，也作為禮器使用。在陶瓷發(fā)明之前，青銅器時(shí)代的酒器主要為青銅材質(zhì)，陶瓷發(fā)明之后，由于陶瓷本身的優(yōu)越性要高于青銅材質(zhì)，人們更喜歡用陶瓷材質(zhì)的酒具。同時(shí)，王公貴族為了體現(xiàn)身份的尊貴，也讓能工巧匠吸收了青銅器具的造型特點(diǎn)，制作了仿青銅器的各類陶瓷酒具，其中瓷質(zhì)的爵杯就是一種代表。此款清乾隆青花云鶴紋爵杯工藝講究，紋飾細(xì)膩，線條流暢，色彩清新，成為清代瓷質(zhì)酒具的杰作之一。

2 執(zhí)壺和玉壺春等明清酒具的藝術(shù)特色

執(zhí)壺是酒器的一種，最初的造型源于青銅器，唐宋時(shí)期出現(xiàn)了金銀材質(zhì)的酒具執(zhí)壺，發(fā)展到明清時(shí)期還出現(xiàn)了玉質(zhì)的執(zhí)壺，一般用于收藏和把玩觀賞。明清時(shí)期執(zhí)壺造型多樣，有方形執(zhí)壺、扁圓形執(zhí)壺、圓形執(zhí)壺、竹節(jié)式執(zhí)壺、八方執(zhí)壺等。明清執(zhí)壺的紋飾也較為豐富，常見的有八仙、祝壽、松鶴、如意、松柏、神獸等吉祥圖案。例如，故宮博物院收藏的葫蘆式金執(zhí)壺（圖2），高29厘米，腹徑約16厘米，為清代皇宮御用的酒具，造型飽滿，典雅大方，十分寶貴。壺體呈葫蘆形，為直口、長(zhǎng)流、短頸，有圈足，壺蓋呈半球形，橫梁與壺體相連，嵌有龍首形柄，采用了掐絲鑲嵌工藝，壺體飾有流云紋，鑲嵌有各色寶石，工藝精湛細(xì)膩。

又如：明永樂青花執(zhí)壺（圖3），現(xiàn)藏于中國(guó)國(guó)家博物館，壺高33厘米，造型美觀。執(zhí)壺是我國(guó)古代盛酒的常見器形，此件藏品為明代永樂年間燒制，壺身呈豆青釉色，長(zhǎng)流，曲柄，釉面光彩度高，釉層有玻璃質(zhì)感，頸部有蕉葉紋，腹部有枇杷紋飾，枇杷紋是明代較為流行的紋飾之一，具有吉祥寓意。1998年，我國(guó)郵政曾發(fā)行過成套的《中國(guó)陶瓷—龍泉窯瓷器》郵票，體現(xiàn)了明清執(zhí)壺酒具文物藏品的歷史和藝術(shù)魅力。

玉壺春瓶造型源自唐宋，其造型由唐代寺院的凈水瓶發(fā)展演變而成，流行地域廣，造型優(yōu)美雅致，受到社會(huì)各階層的喜愛，經(jīng)過長(zhǎng)期的發(fā)展傳承，逐漸成為集實(shí)用器形和觀賞器為一體。例如，寶應(yīng)博物館館藏清代玉壺春瓶（圖4），口徑9.3厘米，底徑12.2厘米，高32.5厘米。細(xì)頸，撇口，垂腹，圈足。此件玉壺春瓶繪有纏枝花紋，頸部有蕉葉紋，底足上方有蓮花紋，也是我國(guó)傳統(tǒng)的吉祥紋飾。頸部收束，圈足較大，外撇。

又如：在天津博物館館藏文物精品陳列中，有一件國(guó)家一級(jí)文物，即乾隆皇帝所珍愛的琺瑯彩芍藥雉雞圖玉壺春瓶（圖5），此件藏品較為精致和小巧，高16厘米，口徑4厘米，底徑5厘米。撇口，長(zhǎng)頸，圈足。胎質(zhì)輕薄，潔白細(xì)膩，瓶身繪有蕉葉紋，瓶腹上繪有詩句“青扶承露蕊，紅妥出闌枝”。此外，還繪有一對(duì)雉雞和花卉，這對(duì)雉雞在春日的景物中相依，具有愛情和祥和的寓意。瓶底有“乾隆年制”的底款。此藏品文化內(nèi)涵濃厚，既有詩詞，也有書畫，是清代陶瓷酒器文物的精品力作。

3 明清玉石瑪瑙類酒具的工藝特色

除了陶瓷類的酒具以外，王公貴族階層也十分喜愛金銀酒具和玉石、瑪瑙等貴重材質(zhì)的酒具。金銀制品作為貴金屬制品，歷來都是身份和地位的象征，因此深受王公貴族的喜愛，明清時(shí)期的金銀酒具工藝和紋飾都在前代基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了新的發(fā)展，特別是明清盛世時(shí)期的金銀酒具工藝更加高超細(xì)膩，體現(xiàn)了明清時(shí)期我國(guó)貴金屬加工行業(yè)的高超水平，在世界上也居于領(lǐng)先地位。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在明定陵中就發(fā)現(xiàn)了皇帝御用的金爵杯、金箭壺和玉卮杯等珍貴文物，皇帝將這些酒具作為隨葬品，充分說明了明清時(shí)期酒具工藝和文化的繁榮。例如，現(xiàn)收藏于北京市定陵博物館的玉爵杯（圖6），1958年出土于北京定陵，高14.5厘米，托盤高1.5厘米，直徑20厘米，重近500克。酒具由金托、玉爵組成，選料上乘，材質(zhì)為新疆和田白玉，此件藏品的紋飾有仿古韻味，造型如同商周時(shí)期青銅爵，因此屬于仿古類酒具。爵足上雕刻有如意云紋，雕工細(xì)膩。金托盤上飾有游龍紋，仿佛飛龍穿梭于云霧之中，如同雙龍戲珠。托盤內(nèi)還鑲嵌著各類顏色的珍貴寶石。此件藏品工藝精湛，是明代皇帝的御用酒具，具有十分寶貴的收藏和藝術(shù)價(jià)值。此外，定陵還發(fā)現(xiàn)了其他精美玉器，包括玉壺、玉碗、玉杯、玉璧、玉盒、玉盂、玉圭、玉簪等。充分說明明朝時(shí)期王公貴族在選材時(shí)十分青睞玉石材質(zhì)，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)社會(huì)玉器工藝的制作水平和藝術(shù)特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了中華玉文化與酒文化的交相輝映。

又如：故宮博物院收藏的明代瑪瑙單螭耳杯（圖7），高6.8厘米，口徑9厘米。耳杯為花瑪瑙材質(zhì)，杯身有黃褐色斑紋，雕刻有螭龍、桃花、枝葉等紋飾。藏品造型為不規(guī)則的圓形，采用了浮雕手法，杯身既保留了天然瑪瑙的紋飾特色，又融合了工匠高超的藝術(shù)手法。此耳杯是明代瑪瑙材質(zhì)酒具的精品，底部有“乾隆年制”字體的隸書款，應(yīng)為皇宮御用的酒器之一。螭耳主要是以無角螭龍為造型的器耳，屬于神獸類型的酒器，規(guī)格較高，根據(jù)《中國(guó)陶瓷史》資料記載，清代乾隆時(shí)期的瓷器包括酒具類瓷器皆流行附飾雙耳，其他還包括螭耳、象耳、鹿耳、羊耳等不同動(dòng)物的耳部特征，一般御用酒具以螭耳為主流。

4 明清酒具文化與文學(xué)書畫藝術(shù)交相輝映

明清酒器反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣、人文禮儀和價(jià)值觀念。明清時(shí)期酒文化的繁榮及酒具的使用，深深融入了文人墨客的生活中，很多文學(xué)作品都與酒具相關(guān)，諸多文人雅士喜歡借酒助興或者借酒消愁，從文學(xué)作品的字里行間也可以看出這一點(diǎn)，這些文學(xué)作品亦推動(dòng)了明清酒文化的繁榮。

如：清代詩人錢謙益在《丁卯元日》中寫道：“一樽歲酒拜庭除，稚子牽衣慰屏居。奉母猶欣餐有肉，占年更喜夢(mèng)維魚。鉤簾欲連新巢燕，滌硯還疏舊著書。旋了比鄰雞黍局，并無塵事到吾廬?！痹娫~中就寫到了“一樽歲酒”，樽是重要的酒具類型，一般在比較正式的場(chǎng)合使用，抒發(fā)了對(duì)神靈和祖先的敬重。又如：明代詩人陳獻(xiàn)章在其《即席賦》中寫道：“夕風(fēng)生微涼，池塘散月光。呼兒看酒具，待客飲江鄉(xiāng)。月對(duì)歌筵徙，風(fēng)拖舞袖長(zhǎng)。人生行樂耳，歸棹夜相將?！痹娋渲杏袑?duì)酒具的描述，抒發(fā)了詩人對(duì)生活和人生的感悟。

清代文學(xué)作品中還有對(duì)雞缸杯酒具的敘述。清代著名的收藏家高江村在《成窯雞缸歌注》中對(duì)酒具做了生動(dòng)描述：“留與人間作秘珍，什襲真堪琬琰比。尤其著者推雞缸，陸離寶色搖晴窗?！彪u缸杯是明代成化年間流行的飲酒器型之一，屬于皇宮御用瓷器，造型特點(diǎn)為敞口、淺腹和臥足。

再如：大明宮陶瓷藝術(shù)博物館明成化雞缸杯，雞缸杯一般繪制著公雞啄米的圖案，還有花卉、山石等吉祥景物。此件大明宮陶瓷藝術(shù)博物館收藏的明成化雞缸杯，直徑約8厘米，青花線條，色澤溫潤(rùn)。圖案中有數(shù)只公雞和雛雞在啄食害蟲和玩耍，畫面生動(dòng)活潑，公雞周圍點(diǎn)綴著奇石和花卉，一幅生機(jī)勃勃的景象。周圍洞石清秀，蘭草幽菁，月季吐艷，一派春意盎然之景。雞缸杯有“大明成化年制”的底款，是明代皇家御用瓷器的上乘之作。

大英博物館館藏乾隆琺瑯彩乾隆題詩雞缸杯（圖8），直徑約80毫米，高70毫米。杯上繪有藍(lán)色巖石、兒童和公雞等景物，杯身上還題有詩句，并有“乾隆丙申御題”字樣。此件藏品工藝精湛，色彩絢麗，圖案生動(dòng)形象，在春天溫暖的陽光下，公雞和雛雞在一起啄食，給人以自然清新和恬靜的心理感受。另據(jù)資料顯示，1999年4月在香港的蘇富比藝術(shù)品拍賣會(huì)上，曾有一件品相較好的明代成化斗彩雞缸杯拍出了近3000萬的天價(jià)。此外，在2014年的香港蘇富比春拍中，玫茵堂珍藏的明成化斗彩雞缸杯拍出了近3億的成交價(jià)，由此可見此器型的珍貴。

5 我國(guó)各地酒文化和酒具文物展示專題的博物館

我國(guó)各地有多家以酒文化和酒具文物藏品為主題的專題博物館，特色鮮明，文化深厚，對(duì)宣傳和普及酒文化知識(shí)發(fā)揮了重要作用。例如，貴州酒文化博物館、古井酒文化博物館、老龍口酒博物館、西域酒文化博物館、桂林三花酒文化博物館、富裕老窖白酒博物館、齊魯酒文化博物館、亳州古井酒文化博覽園等，除了展示我國(guó)傳統(tǒng)釀酒的工藝流程以外，還展出了大量明清時(shí)期的御用和民窯的酒器文物藏品，參觀者既可以認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)古代勞動(dòng)人民的釀酒工藝，親身體驗(yàn)釀酒的樂趣，品味各類白酒的醇香，還可以體驗(yàn)到明清時(shí)期酒器文物的藝術(shù)魅力和人文價(jià)值。山東省青島市還設(shè)立了國(guó)內(nèi)首個(gè)以杯子為主題的杯子博物館，位于青島市嶗山區(qū)株洲路，建筑面積達(dá)2100平方米，成為一家獨(dú)具特色的網(wǎng)紅陶瓷藏品博物館。杯子博物館中的藏品十分豐富，既包括夏、商時(shí)期的酒具，也包括明清時(shí)期的青花瓷酒具文物，讓廣大參觀者領(lǐng)略傳統(tǒng)酒文化和酒器文物藏品的魅力。

近年來，我國(guó)各地博物館也舉辦了各類明清酒具文物藏品的專題展覽。例如，東莞市袁崇煥紀(jì)念園曾舉辦“玉壺清華·景德鎮(zhèn)宋元明清酒具瓷展”，此次展覽由景德鎮(zhèn)御窯博物院、景德鎮(zhèn)陶瓷民俗博物館、景德鎮(zhèn)民窯博物館、東莞市袁崇煥紀(jì)念園等文博單位共同舉辦，展覽中匯集了多家博物館的明清時(shí)期的酒具文物精品，體現(xiàn)了明清時(shí)期酒文化的繁榮，以及景德鎮(zhèn)陶瓷酒具的精美絕倫，充分展示了明清時(shí)期景德鎮(zhèn)陶瓷酒具文化的發(fā)展，反映了中華陶瓷文化的繁榮發(fā)展和對(duì)外商貿(mào)交流。

明清酒具文化是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，與陶瓷文化、文學(xué)藝術(shù)緊密相連，交相輝映。明清酒具的工藝和發(fā)展，體現(xiàn)了歷史階段的經(jīng)濟(jì)、政治、科技和人文的內(nèi)涵和價(jià)值取向，蘊(yùn)含著豐富的人文和歷史信息，具有很高的藝術(shù)和審美價(jià)值，融合了古代勞動(dòng)人們的勤勞和智慧，深深融入中華傳統(tǒng)文化的血脈之中。

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