孫衛(wèi)青，馬靜，李真順，尹小麗，高夢(mèng)祥，張東輝

長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院（荊州 434023）

研究生教育是高端創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的主要途徑，對(duì)提高專(zhuān)業(yè)人才質(zhì)量、培養(yǎng)創(chuàng)新思維、推進(jìn)國(guó)家現(xiàn)代化建設(shè)具有重要作用，高質(zhì)量服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[1]。研究生教育中創(chuàng)新是核心，教育部提出研究生培養(yǎng)的重點(diǎn)是提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，同樣也是最高要求。培養(yǎng)研究生的科研創(chuàng)新能力是當(dāng)今研究生教育的首要任務(wù)。為此，基于研究生科研創(chuàng)新能力培養(yǎng)的模式和教學(xué)改革就成為急需研究和實(shí)施的一項(xiàng)工作。

食品工業(yè)是關(guān)系國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)民健康體質(zhì)的支柱產(chǎn)業(yè)，21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)飛速發(fā)展，規(guī)?；?、現(xiàn)代化、智能化的發(fā)展趨勢(shì)需要先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和高素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，食品學(xué)科擴(kuò)大研究生招生規(guī)模，提高專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的需求越來(lái)越大[2]。面對(duì)新時(shí)代消費(fèi)者的需求，食品工業(yè)的高速發(fā)展既是我們的機(jī)遇，也面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)，食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)必須積極思考應(yīng)變[3]，以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，全面推進(jìn)人才培養(yǎng)模式和教學(xué)改革，提高創(chuàng)新能力，更好服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。

1 食品科學(xué)與工程碩士研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的現(xiàn)狀與問(wèn)題分析

1.1 課程體系設(shè)置和教學(xué)改革與產(chǎn)業(yè)和時(shí)代需求不匹配

在研究生培養(yǎng)過(guò)程中存在偏重課題研究而放低課程學(xué)習(xí)要求的現(xiàn)象，存在課程設(shè)置不合理、課程教學(xué)不規(guī)范及課程管理不嚴(yán)格等諸多問(wèn)題，而國(guó)外食品學(xué)科人才培養(yǎng)對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的教學(xué)和專(zhuān)業(yè)技能的訓(xùn)練相對(duì)更加重視[4]。長(zhǎng)江大學(xué)的培養(yǎng)方案中必修的通識(shí)公共課學(xué)分較高，智能工具課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)前沿課選修的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，研究生因時(shí)間和精力有限，選修前沿性或者與自己課題相關(guān)的課程不多，完成畢業(yè)學(xué)分要求即可，自然會(huì)影響到學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)。另外許多導(dǎo)師把主要精力放在學(xué)生的課題完成上，對(duì)課程的選修沒(méi)有嚴(yán)格的要求和指導(dǎo)，部分任課教師教學(xué)方法單一、內(nèi)容膚淺，不能根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求、時(shí)代變化思考教學(xué)改革，不能調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，導(dǎo)致部分學(xué)生為了混學(xué)分而選課。研究生課程學(xué)習(xí)不能真正提高學(xué)生的基礎(chǔ)理論水平，拓展學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更不能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

1.2 研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)目標(biāo)的評(píng)價(jià)不夠健全

食品科學(xué)與工程學(xué)科的研究?jī)?nèi)容多屬于應(yīng)用基礎(chǔ)研究。當(dāng)前研究生仍以實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)為主，缺乏企業(yè)和生產(chǎn)一線的鍛煉，對(duì)于生產(chǎn)實(shí)際中需要解決的技術(shù)難題了解不足，導(dǎo)致研究?jī)?nèi)容與實(shí)踐需要脫節(jié)[5]。許多學(xué)校學(xué)位授予條件中對(duì)論文產(chǎn)出做出明確的要求，學(xué)生不能正確地認(rèn)識(shí)創(chuàng)新，便會(huì)形成“發(fā)表論文即是創(chuàng)新”的錯(cuò)覺(jué)。有的導(dǎo)師甚至把研究生作為科研打工仔，不同的學(xué)生按科研實(shí)驗(yàn)流程培養(yǎng)，分工明確，提高產(chǎn)出，而畢業(yè)的研究生對(duì)整個(gè)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的把握以及創(chuàng)新思維非常欠缺，不能很好地解決生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，提不出食品深加工的創(chuàng)新思路和需要研究的關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，無(wú)法滿足食品加工產(chǎn)業(yè)對(duì)高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才的需求。食品科學(xué)與工程學(xué)科的研究生培養(yǎng)要求，在掌握專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的同時(shí)，更應(yīng)該體現(xiàn)對(duì)工科人才培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)造能力的考核，為此，需要進(jìn)一步對(duì)傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)考核評(píng)價(jià)模式進(jìn)行多元化改革。

1.3 研究生的專(zhuān)業(yè)社會(huì)責(zé)任和創(chuàng)新意識(shí)不夠

研究生盡管身處高層次的教育階段，部分研究生專(zhuān)業(yè)社會(huì)責(zé)任感淡薄。長(zhǎng)期以來(lái)，高校對(duì)研究生培養(yǎng)過(guò)程的管理較本科生薄弱，專(zhuān)職研究生管理人員相對(duì)不足。導(dǎo)師的管理也存在重科研成果，輕課程教學(xué)和思政教育等培養(yǎng)缺陷，學(xué)生在學(xué)習(xí)和做科研的過(guò)程中沒(méi)有意識(shí)到食品科技、食品安全等創(chuàng)新技術(shù)在提升國(guó)民體質(zhì)、推動(dòng)社會(huì)發(fā)展中的重要作用。另外，給予研究生的創(chuàng)新指導(dǎo)缺乏規(guī)范性和系統(tǒng)性，許多研究生片面地根據(jù)發(fā)表論文判斷創(chuàng)新水平。

2 提升食品科學(xué)與工程碩士研究生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的舉措

食品科學(xué)與工程學(xué)科主要設(shè)置在高等農(nóng)業(yè)院校，主要學(xué)習(xí)和研究對(duì)象是農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工，在很大程度上從屬于農(nóng)業(yè)科學(xué)[6]。2019年，教育部等13個(gè)國(guó)家部委啟動(dòng)“六卓越一拔尖”計(jì)劃2.0，全面推進(jìn)新工科、新醫(yī)科、新農(nóng)科、新文科建設(shè)[7]，增強(qiáng)高等學(xué)校人才培養(yǎng)服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力。食品科學(xué)與工程學(xué)科是融合農(nóng)、工、商、理等多學(xué)科知識(shí)為一體，與食品加工產(chǎn)業(yè)密切聯(lián)系，具有綜合應(yīng)用性和學(xué)科交叉性[3]。長(zhǎng)江大學(xué)是湖北省重點(diǎn)建設(shè)的綜合性大學(xué)，擁有3個(gè)一級(jí)學(xué)科博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，19個(gè)專(zhuān)業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)類(lèi)別，38個(gè)一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，107個(gè)本科專(zhuān)業(yè)。食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)是1993年開(kāi)設(shè)，2010年食品加工與安全專(zhuān)業(yè)碩士招生，2017年獲得食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)。長(zhǎng)江大學(xué)食品科學(xué)與工程碩士研究生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和提升，應(yīng)借力綜合性大學(xué)多學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)學(xué)科交叉融合[8]，建立“食品科學(xué)+”創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，提升食品科學(xué)與工程碩士研究生創(chuàng)新能力。

2.1 構(gòu)建“食品科學(xué)+”創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系

食品科學(xué)與工程作為新工科的重要領(lǐng)域，可以與計(jì)算機(jī)科學(xué)、醫(yī)學(xué)學(xué)科、生物學(xué)科、農(nóng)學(xué)學(xué)科、化學(xué)學(xué)科、機(jī)械工程、物理光電學(xué)科等聯(lián)合培養(yǎng)食品智能制造、食品營(yíng)養(yǎng)與保健、食品生物技術(shù)、食品原料品質(zhì)改良、食品品質(zhì)變化機(jī)理、食品工業(yè)化生產(chǎn)、食品物理加工等創(chuàng)新食品人才（圖1）。長(zhǎng)江大學(xué)擁有工、農(nóng)、醫(yī)、理、文等綜合學(xué)科，可以利用綜合性大學(xué)的多學(xué)科優(yōu)勢(shì)，通過(guò)學(xué)科交叉融合實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)多元化和復(fù)合型的定位，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代新型產(chǎn)業(yè)鏈與創(chuàng)新人才培養(yǎng)鏈的緊密融合，更好地為食品行業(yè)、為國(guó)家重大需求服務(wù)。

圖1 “食品科學(xué)+”創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系

2.2 建立學(xué)科方向?qū)煍?shù)據(jù)庫(kù)

學(xué)?？山?dǎo)師數(shù)據(jù)庫(kù)，依托數(shù)據(jù)庫(kù)導(dǎo)師研究方向、學(xué)術(shù)領(lǐng)域關(guān)鍵詞、研究生課題和關(guān)鍵詞，可對(duì)研究生主導(dǎo)師、副導(dǎo)師進(jìn)行不斷的匹配，既可實(shí)現(xiàn)導(dǎo)師專(zhuān)業(yè)價(jià)值發(fā)揮的最大化，又可增加研究生的協(xié)同培養(yǎng)，同時(shí)依托導(dǎo)師學(xué)科方向數(shù)據(jù)庫(kù)對(duì)研究生論文盲審和答辯評(píng)委不斷優(yōu)化，提升研究生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)。

2.3 強(qiáng)化培養(yǎng)過(guò)程改革與建設(shè)

2.3.1 修訂人才培養(yǎng)方案，優(yōu)化課程體系

根據(jù)社會(huì)對(duì)食品行業(yè)高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才的需求以及雙一流背景下對(duì)高級(jí)專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量要求，研討、修訂人才培養(yǎng)方案，提高相關(guān)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的比例，優(yōu)化課程體系和教學(xué)計(jì)劃，增進(jìn)學(xué)科交叉融合。修訂課程大綱，更新教學(xué)內(nèi)容。加強(qiáng)課程思政元素的融入，提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)社會(huì)責(zé)任。引入最新的科研成果、學(xué)科前沿和國(guó)際研究進(jìn)展，拓寬、更新教學(xué)內(nèi)容。

2.3.2 深化教學(xué)方法改革，提高教學(xué)質(zhì)量

培育和建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)課程，包括知識(shí)的前沿性、豐富性、引導(dǎo)性、啟發(fā)性以及雙語(yǔ)講解等。通過(guò)案例教學(xué)，線上與線下相結(jié)合的教學(xué)方法，培養(yǎng)研究生提出問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，模擬學(xué)術(shù)會(huì)議，相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生通過(guò)匯報(bào)文獻(xiàn)內(nèi)容、課題研究發(fā)現(xiàn)展開(kāi)相關(guān)學(xué)術(shù)討論，培養(yǎng)學(xué)科專(zhuān)業(yè)交叉融合、科研創(chuàng)新設(shè)計(jì)的意識(shí)與能力。邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜壹尤胝n程教學(xué)，擴(kuò)充研究生的知識(shí)面，培養(yǎng)將不同領(lǐng)域知識(shí)相互融合，提高解決問(wèn)題的能力。

2.3.3 加強(qiáng)研究生學(xué)術(shù)論壇和海外交流建設(shè)

定期和不定期舉辦同專(zhuān)業(yè)及跨專(zhuān)業(yè)研究生學(xué)術(shù)論壇，增加對(duì)研究生學(xué)術(shù)交流考核，加強(qiáng)研究生海外訪學(xué)交流的渠道和資源建設(shè)，鼓勵(lì)和支持研究生積極參與國(guó)際、國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)交流和跨專(zhuān)業(yè)合作。依托我院與捷克赫拉德茨克拉洛韋大學(xué)建立的“中捷毒理學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，推動(dòng)國(guó)際學(xué)術(shù)交流常態(tài)化，建立教師培訓(xùn)、課程教學(xué)、科研合作、師生交流資源共享平臺(tái)，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的深度合作，開(kāi)拓研究生的國(guó)際視野。

2.3.4 優(yōu)化考核和評(píng)價(jià)方式，促進(jìn)學(xué)生能力提升

優(yōu)化考核方式，注重全過(guò)程考核，包括研究生的課程學(xué)習(xí)、實(shí)踐能力、國(guó)際視野、創(chuàng)新思維、專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽、科研成果、學(xué)術(shù)交流等。

2.3.5 加強(qiáng)導(dǎo)師培訓(xùn)，提升導(dǎo)師責(zé)任感和業(yè)務(wù)水平

新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力提出了新的要求[9-10]。導(dǎo)師承擔(dān)著塑造人的神圣使命，導(dǎo)師的綜合素養(yǎng)對(duì)研究生的培養(yǎng)和影響至關(guān)重要，導(dǎo)師在傳授知識(shí)的同時(shí)，其言傳身教會(huì)直接影響學(xué)生的做人做事，必須把加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)擺在首位，加強(qiáng)導(dǎo)師培訓(xùn)，提升導(dǎo)師教書(shū)育人的社會(huì)責(zé)任感，培養(yǎng)與時(shí)俱進(jìn)的教學(xué)改革意識(shí)和創(chuàng)新思維。作為導(dǎo)師，既要具有扎實(shí)的學(xué)識(shí)和專(zhuān)業(yè)水平，更要具有高尚的道德情操和職業(yè)素養(yǎng)。