張昕

醫(yī)學(xué)指導(dǎo) 武國(guó)忠（北京孔醫(yī)堂坐館專家）

炎炎夏日，胃口不佳、心煩上火怎么辦？本期，武醫(yī)師為大家推薦一道藥食同源的爽口涼拌菜。

魚腥草可清肺去熱，健胃消食

本刊記者：進(jìn)入夏天，天氣炎熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)食欲不振、上火的情況。有什么好的食療方可以幫助大家去除火氣，開胃保??？

武醫(yī)師：我給大家推薦一道爽口涼拌菜——涼拌魚腥草。首先來(lái)介紹一下魚腥草：魚腥草，又叫折耳根。中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草腥氣入肺，味辛、性微寒，歸肺經(jīng)，有很好的清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食的功效。尤其是清肺熱的功效，對(duì)于各類呼吸系統(tǒng)疾病都有很好的調(diào)理作用，可以說(shuō)，是養(yǎng)肺的理想食物。同時(shí)，現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)也表明，魚腥草具有很好的抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

另外，魚腥草還是藥材里難得的好“伴侶”，與其他藥材搭配，可以治療多種疾病：魚腥草+蘆根、桔梗、瓜萎，可治肺膿瘍；魚腥草+黃芩、貝母，可治肺熱咳嗽；魚腥草+野菊花、蒲公英、金銀花，可治熱毒瘡瘍；魚腥草+車前子、白茅根、海金砂，可治濕熱淋癥；魚腥草+黃連、白頭翁、白芍、黃芩，可治濕熱痢疾。

簡(jiǎn)單易學(xué)的涼拌魚腥草

本刊記者：那我們?nèi)绾翁暨x、制作涼拌魚腥草呢？

武醫(yī)師：大家購(gòu)買魚腥草時(shí)，要挑選那種連葉帶根莖的，因?yàn)楦o部位清肺的作用最強(qiáng)。

在做涼拌魚腥草時(shí)，大致分為以下幾步：1.將魚腥草的須根掐去，只留下嫩白根及葉片；2.用清水多洗幾遍，徹底去除泥沙后，用冷水浸泡約十分鐘；3.將洗凈的魚腥草焯一下，撈出、控干水分，切段待用；4.準(zhǔn)備拌料。將干辣椒切成段，放入溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，然后連油一塊倒入碗中待用。根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、醬油、白糖、醋、紅油、花椒面；5.淋上炸好的辣椒油拌勻。這樣，一道美味健康的涼拌魚腥草就完成了。

巧用魚腥草治肺疾

武醫(yī)師：我在門診上曾經(jīng)遇到過(guò)一位患者，閑聊時(shí)他告訴我說(shuō)，小時(shí)候患有嚴(yán)重的慢性支氣管炎，吃了很多藥，卻總不見(jiàn)好。有一次，他的父親偶然發(fā)現(xiàn)了魚腥草的方子后，便嘗試著隔三差五給他吃涼拌魚腥草。一開始，這個(gè)小伙子覺(jué)得魚腥草的腥味太重，難以下咽，但比起病癥的困擾，他還是堅(jiān)持下去了。有趣的是，在這慢慢適應(yīng)的過(guò)程中，他竟然喜歡上了魚腥草的味道，吃著吃著就停不下來(lái)了，與此同時(shí)，支氣管炎帶來(lái)的不適癥狀也漸漸消失了。

本刊記者：享用可口小菜的同時(shí)，連宿疾也治愈了，真是人與食物之間最美妙的故事。感謝您的精彩講解，下期再會(huì)！

武國(guó)忠，被稱為“北京最貴的醫(yī)生”。其醫(yī)學(xué)主張融仙學(xué)養(yǎng)生、丹道養(yǎng)生與武術(shù)養(yǎng)生三大流派精髓于一爐，形成了獨(dú)具特點(diǎn)的中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)主張。