曹夢華

（新疆師范大學(xué)商學(xué)院，烏魯木齊 830017）

夜市是商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物，作為一種延伸交易時(shí)間的場所，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力，在我國古代就有勾欄、瓦肆等形式，[1]進(jìn)入現(xiàn)代以來，從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場經(jīng)濟(jì)，從“國營夜市”到“夜間經(jīng)濟(jì)集聚區(qū)”，夜市的規(guī)模變化體現(xiàn)了我國經(jīng)濟(jì)繁榮的歷程。[2]夜間經(jīng)濟(jì)真實(shí)反映了城市活力的程度，是擴(kuò)大消費(fèi)需求的重要載體，也是加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的有效措施，其作為中高端服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對吸引就業(yè)和延伸產(chǎn)業(yè)鏈具有重要作用。[3]Bianchini（1995）研究指出，夜間經(jīng)濟(jì)通過延長經(jīng)濟(jì)運(yùn)行時(shí)間帶動(dòng)與其直接相關(guān)的文、旅等產(chǎn)業(yè)繁榮，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)翻倍的契機(jī)。[4]在夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中，大部分學(xué)者都是基于消費(fèi)者角度對其進(jìn)行研究：牛蘭蘭、張偉（2016）基于IPA 分析法，對芙蓉街游客消費(fèi)體驗(yàn)進(jìn)行了分析；[5]張麗梅、劉澤琨（2021）針對天津夜間經(jīng)濟(jì)示范區(qū)考察了影響消費(fèi)者夜市出行意愿的影響因素，發(fā)現(xiàn)夜市消費(fèi)中呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的現(xiàn)象。[6]本文在消費(fèi)者研究基礎(chǔ)上，增加了關(guān)于商戶的研究。2019 年8 月，國務(wù)院發(fā)文指出，到2022 年建設(shè)200 個(gè)以上國家級夜間文旅消費(fèi)集聚區(qū)，要重視夜間經(jīng)濟(jì)在經(jīng)濟(jì)增長中的作用。烏魯木齊作為新疆維吾爾自治區(qū)首府，在經(jīng)濟(jì)、文化等方面的綜合發(fā)展水平領(lǐng)先于其他地州市，夜間經(jīng)濟(jì)活動(dòng)要素豐富，夜間經(jīng)營環(huán)境良好，作為一個(gè)區(qū)域的增長極，烏魯木齊市在夜間經(jīng)濟(jì)上大力發(fā)展，不僅對原有的夜市進(jìn)行了提升改造，還增加了一些新建的夜市。對于如何完善夜市功能，增強(qiáng)城市消費(fèi)功能和消費(fèi)結(jié)構(gòu)，讓市民消費(fèi)更加方便，激活城市活力，發(fā)揮夜市經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)效應(yīng)，對于這些問題仍有很大的改進(jìn)空間。

一、研究設(shè)計(jì)

（一）研究對象

本文研究對象基于烏魯木齊市的行政區(qū)劃劃分，選取沙依巴克區(qū)的溫州美食街夜市、水磨溝區(qū)的華凌夜市和勞動(dòng)街夜市、新市區(qū)鐵路局旁的絲路天街夜市、天山區(qū)的國際大巴扎美食街、米東區(qū)的老米泉夜市、經(jīng)開區(qū)的寶能星光夜市、頭屯河區(qū)的德港萬達(dá)夜市進(jìn)行本次調(diào)研活動(dòng)。

溫州美食街位于沙依巴克區(qū)阿勒泰路，其夜市規(guī)模比較小，約有60 家的商戶。水磨溝區(qū)的華凌夜市是本次調(diào)研的第二個(gè)對象，華凌夜市是華凌房地產(chǎn)商建設(shè)的，經(jīng)開區(qū)的寶能星光也是由房地產(chǎn)商投資建造的，但華凌夜市規(guī)模較大，夜市經(jīng)濟(jì)種類比較齊全，休閑等娛樂設(shè)施豐富，但文化藝術(shù)設(shè)施不充足，其商戶約有200 多家，而寶能星光位于經(jīng)開區(qū)，地理位置較偏僻，雖然寶能星光的夜間生活設(shè)施、文娛設(shè)施都比較豐富，但人流量較少，商戶也少。新市區(qū)的絲路天街夜市也叫鐵路局夜市，由于剛剛開放，商戶大多剛開始經(jīng)營，但環(huán)境良好而且融入了一些夜間生活配套設(shè)施。米東區(qū)的老米泉夜市，是個(gè)地下夜市，融入了較多文化與娛樂元素，環(huán)境良好，但營業(yè)時(shí)間不太合理，十點(diǎn)半便開始禁止消費(fèi)者進(jìn)入。天山區(qū)的大巴扎美食街，是烏魯木齊國際大巴扎的一部分，地理位置較好，商賈云集，客流量較大，由于是國際旅游場所，因此該夜市相較于烏魯木齊其他區(qū)的夜市，其夜市整體活力和整體質(zhì)量都比較高。本次調(diào)研最后考察的是頭屯河區(qū)的德港萬達(dá)夜市，由于該夜市依靠萬達(dá)商場，商場內(nèi)部具有一定的飲食經(jīng)營區(qū)域，因此該夜市的規(guī)模不大，而且該夜市的夜間生活配套設(shè)施較簡陋。

2022 年7 月，每個(gè)夜市大概用3-4 天的時(shí)間，對以上每個(gè)陳述地點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)者和商戶的詢問與問卷填寫，通過對上述地區(qū)的考察，發(fā)現(xiàn)烏魯木齊的夜市經(jīng)營地點(diǎn)區(qū)域規(guī)劃較好，線路設(shè)計(jì)合理，每個(gè)夜市出口處，都有較為便利的交通通勤設(shè)施。但有些夜市內(nèi)部規(guī)劃不合理，夜市不同功能區(qū)域安排不清晰，影響了消費(fèi)者的夜市體驗(yàn)。

（二）問卷設(shè)計(jì)與發(fā)放

本文采取問卷調(diào)查法獲取數(shù)據(jù)資料，問卷設(shè)計(jì)的內(nèi)容參考牛蘭蘭、張偉（2016）和張麗梅、劉澤琨（2021）對于夜市經(jīng)濟(jì)的研究方法，將消費(fèi)者對夜市的感知要素細(xì)分為美食產(chǎn)品、餐飲環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、基礎(chǔ)設(shè)施四個(gè)方面。消費(fèi)者問卷共分三大部分，第一部分是被調(diào)查者的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征，包括性別、年齡、籍貫、學(xué)歷、職業(yè)、月均收入等問項(xiàng)；第二部分圍繞消費(fèi)者對烏魯木齊夜市的忠誠度設(shè)計(jì)了四個(gè)問項(xiàng)，主要從“重游意愿”和“推薦意愿”兩個(gè)方面進(jìn)行測評；第三部分是消費(fèi)者對烏魯木齊夜市感知的重要性及滿意度的調(diào)查，此部分設(shè)計(jì)了18 個(gè)問項(xiàng)，形式上采用李克特五級尺度量表法進(jìn)行測評，讓消費(fèi)者根據(jù)自己的體驗(yàn)對各個(gè)因子進(jìn)行選擇賦分。此外，基于夜市商戶視角，調(diào)查了其人口學(xué)特征，并分析了其對夜市消費(fèi)者的消費(fèi)行為合理性和商戶消費(fèi)人群偏好。因此本文從消費(fèi)者對夜市的重要性和滿意度等感知體驗(yàn)出發(fā)，基于IPA 分析法，在四個(gè)象限中進(jìn)行優(yōu)勢區(qū)、保持區(qū)、機(jī)會(huì)區(qū)和改進(jìn)區(qū)的分析，探討烏魯木齊夜市消費(fèi)者的感知評價(jià)和夜市改進(jìn)方向，基于商戶看待消費(fèi)者消費(fèi)是否合理的視角，對夜市經(jīng)濟(jì)進(jìn)行整體探討。

本次調(diào)查采用紙質(zhì)問卷方式，調(diào)查時(shí)間為2022年7 月4 日至7 月28 日。在調(diào)研過程中，不提供參考性意見，只對調(diào)研對象不理解的選項(xiàng)進(jìn)行解釋說明。在本次調(diào)研過程中，向消費(fèi)者共發(fā)放問卷310 份，回收310 份，有效問卷305 份，有效回收率達(dá)98.38%。本次調(diào)查對商戶共發(fā)放問卷275 份，回收270 份，有效問卷267 份，有效回收率為98.89%。

為確保調(diào)查數(shù)據(jù)的可靠性和一致性，本研究利用SPSS25.0 對各項(xiàng)指標(biāo)的重要性和滿意度量表進(jìn)行克朗巴哈信度系數(shù)α 檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，問卷的重要性量表的α 值是0.874，滿意度量表的α 值是0.941，總體問卷量表的α 值是0.913，表明該量表具有很高的信度。

二、烏魯木齊夜市消費(fèi)者問卷調(diào)查結(jié)果分析

（一）人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征

在本次問卷調(diào)查中，對烏魯木齊夜市消費(fèi)者主要從性別、年齡、學(xué)歷、籍貫、職業(yè)和收入等六個(gè)方面對受訪者進(jìn)行調(diào)查（詳見表1）。

表1 消費(fèi)者的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特征

（二）夜市消費(fèi)者的消費(fèi)心理

Eldridge（2019）認(rèn)為，夜市經(jīng)濟(jì)不僅可以打破原有交際圈層，還可以與認(rèn)識的人交往，發(fā)展親密關(guān)系和培養(yǎng)認(rèn)同感。[7]夜市經(jīng)濟(jì)給人們帶來了休閑娛樂的場所，使人們得到了放松棲息的場所。在本次調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)30.4%的消費(fèi)者認(rèn)為夜市消費(fèi)給自己帶來了一個(gè)休閑的場所，22%的消費(fèi)者認(rèn)為夜市消費(fèi)能夠舒緩自己的情緒壓力。學(xué)者張啟堯、鄭愛青（2022）指出消費(fèi)者的正面情緒在感知情感價(jià)值和感知社會(huì)價(jià)值的作用下，對消費(fèi)者消費(fèi)意愿具有顯著的正向作用。[8]此外，29.4%的消費(fèi)者去夜市消費(fèi)是由于喜歡熱鬧，11%的消費(fèi)者由于夜市的商品種類多且物美價(jià)廉前去消費(fèi)，僅有7.2%的消費(fèi)者認(rèn)為夜市經(jīng)濟(jì)能給自己帶來社會(huì)歸屬感。在夜間經(jīng)濟(jì)這種較為特殊的社會(huì)生活氛圍下，人們有更大的驅(qū)動(dòng)性和可能性進(jìn)行交際以及接觸與自己相似的群體，因此人們很大程度上正是受馬斯洛的“社會(huì)需求”驅(qū)動(dòng)，來參與夜市經(jīng)濟(jì)（詳見圖1）。

圖1 消費(fèi)者的消費(fèi)心理

三、烏魯木齊夜市商戶對于消費(fèi)者的偏好與消費(fèi)行為評價(jià)

（一）商戶的人口學(xué)特征

本次調(diào)研，對烏魯木齊夜市商戶主要從性別、年齡、學(xué)歷、籍貫、經(jīng)營時(shí)間、收入六個(gè)方面對受訪者進(jìn)行調(diào)查（詳見表2）。

表2 商戶的人口學(xué)特征

（二）商戶對于消費(fèi)者的喜好及消費(fèi)行為的評價(jià)

在本次調(diào)研中，針對商戶看待消費(fèi)者的消費(fèi)行為進(jìn)行了詢問，發(fā)現(xiàn)有52.34%的商戶認(rèn)為消費(fèi)者的消費(fèi)是理性的，有13.71%的商戶認(rèn)為消費(fèi)者的消費(fèi)是非常理性的，23.36%的商戶認(rèn)為消費(fèi)者消費(fèi)行為是一般理性的，有7.48%的商戶認(rèn)為消費(fèi)者的消費(fèi)行為不理性，僅有3.12%的商戶認(rèn)為消費(fèi)者的消費(fèi)行為非常不理性。隨著教育和經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，財(cái)富存量增加的同時(shí)，人們更愿意打理好自己的財(cái)富，選擇切合自身實(shí)際的消費(fèi)行為。此外，夜市消費(fèi)者作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)人，在面臨眾多選擇時(shí)，可能會(huì)經(jīng)過眾多比較或博弈的過程，其消費(fèi)行為將變得越來越理性（詳見圖2）。

圖2 商戶對于消費(fèi)者消費(fèi)行為是否理性感知

在對商戶的調(diào)研中，針對商戶普遍偏好的消費(fèi)者類型進(jìn)行了考察，發(fā)現(xiàn)28.47%的商戶喜歡有素質(zhì)且有消費(fèi)能力的消費(fèi)者，因?yàn)檫@類消費(fèi)者比較容易溝通，且交易過程比較順利。24.42%的商戶喜歡經(jīng)常光顧本店的消費(fèi)者，因?yàn)檫@類消費(fèi)者與商戶較為熟悉，為商戶提供了穩(wěn)定的客戶來源。19.36%的商戶喜歡消費(fèi)能力較強(qiáng)的消費(fèi)者，因?yàn)檫@類消費(fèi)者購買能力較強(qiáng)，自己的收入能夠增加即可。13.01%的消費(fèi)者喜歡比較直爽的消費(fèi)者，因?yàn)檫@類消費(fèi)者討價(jià)還價(jià)的過程不會(huì)很麻煩，免去了許多序貫博弈的過程（詳見圖3）。

圖3 商戶普遍偏好的消費(fèi)者類型

從消費(fèi)者年齡劃分，商戶更喜歡較年輕的消費(fèi)群體，尤其是18-44 歲的青年和45-59 的中年人，由于這類消費(fèi)群體有一定的收入，其消費(fèi)意愿和購買能力較強(qiáng)；不太喜歡60 歲以上的老年人群體，這是由于老年人消費(fèi)意愿不強(qiáng)，儲(chǔ)蓄意愿較強(qiáng)，因此不太喜歡老年消費(fèi)者群體（詳見圖4）。

圖4 按年齡劃分商戶偏好的消費(fèi)者類型

從消費(fèi)者的職業(yè)類型上看，商戶更偏向有穩(wěn)定工作的人員和自由職業(yè)者，這主要是因?yàn)樵擃惾后w有穩(wěn)定的收入來源，消費(fèi)意愿和消費(fèi)能力較強(qiáng)。Roberts（2006）認(rèn)為，高等教育迅速擴(kuò)張為夜間經(jīng)濟(jì)帶來了具有消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿的重要載體，[9]由于大學(xué)生的收入主要來自于父母，其消費(fèi)行為不是很理性，消費(fèi)意愿較強(qiáng)（詳見圖5）。

圖5 按職業(yè)類型劃分商戶偏好的消費(fèi)者類型

四、夜市主體對于烏魯木齊夜市反映的問題

（一）消費(fèi)者對于夜市經(jīng)營現(xiàn)狀的反映

消費(fèi)者對于夜市發(fā)展的建議主要集中在餐飲油煙處理、加強(qiáng)食品衛(wèi)生方面，這說明烏魯木齊夜市經(jīng)濟(jì)在餐飲油煙處理等環(huán)境問題方面做得不是很到位。本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，烏魯木齊大部分夜市油煙并沒有得到良好的處理，而是直接排放，這不僅影響了消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，也影響了夜市的整理質(zhì)量，對環(huán)境也造成了一定的污染。其次，便是食品衛(wèi)生安全問題。由于夜市多是在露天環(huán)境下進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)，其食品衛(wèi)生問題需引起重視。再者便是垃圾分類、科學(xué)管理和污水收集排放，夜市經(jīng)濟(jì)在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，也帶來了諸多環(huán)境問題，如大量白色垃圾和尖銳物等垃圾，需要分類處理，以促進(jìn)資源節(jié)約，夜市活動(dòng)中會(huì)產(chǎn)生許多污水，且都是油漬和食物殘?jiān)?，直接排放?huì)影響城市清潔，因此需要適當(dāng)處理，踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略（詳見圖6）。

圖6 消費(fèi)者對夜市問題的反映

（二）商戶對夜市經(jīng)營現(xiàn)狀的反映

商戶對于夜市經(jīng)濟(jì)建議多集中在垃圾分類處理、餐飲油煙、消防安全、污水收集排放和科學(xué)管理方面，商戶和消費(fèi)者在這些方面都有共同的問題建議。Rozhan（2015）指出，整潔光亮的街道會(huì)使人更愿意參與夜間活動(dòng)。[10]因此這些問題是烏魯木齊夜市經(jīng)營活動(dòng)中存在且較為突出的問題，合理地解決這些問題，對于進(jìn)一步改善夜市環(huán)境，吸引客流量，提升夜市整體發(fā)展質(zhì)量具有重要作用。并且在商戶反映的問題中，夜市局域布置以及停車場等夜間基礎(chǔ)設(shè)施的完善，一定程度上方便了消費(fèi)者體驗(yàn)和商戶的經(jīng)營環(huán)境。此外，有1.21%的商戶指出在經(jīng)營過程中，租金的抽成對于自身運(yùn)營具有一定的壓力（詳見圖7）。

圖7 商戶對于夜市問題的反映

五、消費(fèi)者對夜市體驗(yàn)與感知分析

（一）消費(fèi)者滿意度和忠誠度分析

在對烏魯木齊夜市總體滿意度評價(jià)方面，37.17%的消費(fèi)者表示非常滿意，47.70%的顧客表示滿意；在忠誠度方面，有79.93%的消費(fèi)者表示有重游意愿，79.28%的消費(fèi)者愿意向親朋好友推薦該夜市，這表明消費(fèi)者對烏魯木齊的夜市具有較高的忠誠度。在消費(fèi)者進(jìn)行夜市消費(fèi)之前，有11.51%的消費(fèi)者對該夜市具有非常高的美食期望，46.38%的消費(fèi)者對該夜市美食有較高期望（詳見表2）?？傮w來看，消費(fèi)者對烏魯木齊夜市滿意度和忠誠度較高，但有21.05%的消費(fèi)者表示不會(huì)重游，20.98%的消費(fèi)者表示不會(huì)推薦的情況，說明烏魯木齊的夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)力還有待進(jìn)一步提升（詳見表3）。

表3 烏魯木齊夜市消費(fèi)者滿意度和忠誠度統(tǒng)計(jì)

（二）消費(fèi)者總體滿意度影響因子分析

為了考察消費(fèi)者對影響烏魯木齊夜市滿意度的各項(xiàng)因子的重要性與感知評價(jià)是否存在顯著差異，本研究依照研究對象行政區(qū)域劃分，對所有樣本分組，并對分組數(shù)據(jù)和整體數(shù)據(jù)進(jìn)行配對雙尾T檢驗(yàn)，結(jié)果顯示:18 項(xiàng)影響因子存在顯著差異，即Sig 值＜0.05 表示兩者差異性顯著（詳見表4）。

表4 配對雙尾T 檢驗(yàn)

通過計(jì)算滿意度均值與重要性均值的差（P—I）可以發(fā)現(xiàn)，各影響因子P—I 值均為負(fù)值，即大部分指標(biāo)的滿意度均值低于期望均值，這表明烏魯木齊夜市還有許多地方亟待改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，提升夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量（詳見表5）。

表5 消費(fèi)者對烏魯木齊夜市體驗(yàn)重要性和滿意度差異

（三）IPA 分析結(jié)論及對策建議

本文采取spss25.0 進(jìn)行IPA 分析。由數(shù)據(jù)分析結(jié)果得知，重要性的總平均值是4.2574，滿意度的總均值是3.8912，因此本文將重要性和滿意度的垂直交叉點(diǎn)作為原點(diǎn)，以重要性為橫軸、滿意度為縱軸，建立二維四象限方格圖，使18 項(xiàng)影響因子分別定位到各象限內(nèi)，通過各因子的散落分布情況，可以看出夜市經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢和不足（詳見圖8）。

圖8 消費(fèi)者對烏魯木齊夜市整體感知與評價(jià)

首先落在第一象限，即優(yōu)勢區(qū)的影響因子有4個(gè)，分別是：夜市安全與治安狀況、夜市燈光景觀布置、服務(wù)人員高效快捷程度、區(qū)位便利程度。對于夜市消費(fèi)者來說，這4 個(gè)方面的因素非常重要而且滿意度較高，在維持現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上需要繼續(xù)努力，尤其是對于夜市內(nèi)部的區(qū)域規(guī)劃和功能分區(qū)需進(jìn)一步細(xì)化。

因此需要豐富夜市經(jīng)濟(jì)元素，提升城市活力。夜市經(jīng)濟(jì)不是千篇一律的“啤酒+燒烤”，而是一種新的促進(jìn)GDP 增長的重要經(jīng)濟(jì)方式，夜市不僅是休閑娛樂的去處，更是促進(jìn)信息交流，文化傳播，知識共享的重要集散地，在國家支持下，要打破夜市單一的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)經(jīng)營形態(tài)，逐漸向多元化、多種類方向發(fā)展，政府要加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提供良好的經(jīng)營環(huán)境，以達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的，在多種元素的融合下，拓展夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展空間，提升經(jīng)濟(jì)活力。

落在第二象限，即保持區(qū)的影響因子分別是：服務(wù)人員態(tài)度、夜市營業(yè)時(shí)間，這兩項(xiàng)指標(biāo)是滿意度較高但重要性較低，是具有消費(fèi)普遍性和慣性的因素，即這兩項(xiàng)指標(biāo)對消費(fèi)者的滿意度影響較小，且該因素本身不會(huì)產(chǎn)生較大的變化，相對比較穩(wěn)定。改善這些因素不能有效地提高消費(fèi)者滿意度，因此不宜花費(fèi)太多的精力和時(shí)間在這些項(xiàng)目上。

烏魯木齊夜市營業(yè)時(shí)間普遍為：19:00 左右至凌晨2：00 左右。夜市經(jīng)營時(shí)間較長，人們得以有充裕的時(shí)間享受夜市經(jīng)濟(jì)帶來的休閑樂趣，且夜市人員服務(wù)態(tài)度良好，但這些因素作為常規(guī)性因素，對于夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展幾乎沒有什么促進(jìn)作用，只需保持即可。

落在第三象限，即機(jī)會(huì)區(qū)的因素為美食體現(xiàn)新疆特色、食物具有烹飪技術(shù)、食物分量充足、食品種類多樣性，休閑娛樂設(shè)施、文化藝術(shù)設(shè)施、夜間生活配套設(shè)施。這7 個(gè)因素位于機(jī)會(huì)區(qū)，說明消費(fèi)者對所消費(fèi)的夜市期望值與滿意度均較低，夜市不僅要滿足大眾味蕾的需要，也要注重給予消費(fèi)者的健康營養(yǎng)和文娛休閑需求，促使其向高質(zhì)量、高品質(zhì)發(fā)展。在資金和能力充裕的情況下，在后續(xù)的發(fā)展中要抓住機(jī)遇，優(yōu)化這些項(xiàng)目的產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)量。

因此要突出文化與地域特色，形成并發(fā)展地區(qū)優(yōu)勢。烏魯木齊夜市應(yīng)立足于新疆本土化優(yōu)勢，發(fā)展美食與地域文化相結(jié)合的特色產(chǎn)業(yè)鏈，這對于提升夜市知名度和發(fā)展本地文旅產(chǎn)業(yè)具有一定的促進(jìn)作用，借鑒國際化大都市發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，合理發(fā)展多元化、多類型的夜市經(jīng)濟(jì)新態(tài)勢，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展經(jīng)濟(jì)活力旺盛，產(chǎn)業(yè)附加值高的新型夜市經(jīng)濟(jì)，形成具有地域特色的夜市經(jīng)濟(jì)。

落在第四象限，即改進(jìn)區(qū)的因素為食物富有營養(yǎng)、食品質(zhì)量安全、食品價(jià)格合理、夜市環(huán)境衛(wèi)生狀況、投訴便利程度，這5 項(xiàng)因素是消費(fèi)者認(rèn)為很重要但是滿意度較低的項(xiàng)目，在今后夜市的發(fā)展中需要重點(diǎn)改進(jìn)，尤其是像食品質(zhì)量、價(jià)格定價(jià)、環(huán)境衛(wèi)生等這些問題，需要政府以行政規(guī)制與市場監(jiān)管相結(jié)合，既不能挫傷經(jīng)營者積極性，又需要提升夜市質(zhì)量。

因此政府需加強(qiáng)科學(xué)管理，規(guī)范夜市經(jīng)營環(huán)境。Rozhan（2015）也指出，在監(jiān)控、公共交通、燈光照明等便民利民設(shè)施的完善及較為清潔的空間，都在一定程度上規(guī)范了夜間經(jīng)濟(jì)的運(yùn)行秩序。針對夜市消費(fèi)者和商戶提出的普遍性問題應(yīng)予以重視。Tiesdell＆Slater（2006）認(rèn)為，政策法規(guī)對夜間經(jīng)濟(jì)中人們的行為會(huì)起到一定的間接調(diào)節(jié)作用。[11]對于食品安全和環(huán)境衛(wèi)生問題，除了夜市自身進(jìn)行管理之外，也需要政府的激勵(lì)監(jiān)督機(jī)制發(fā)揮作用，對于達(dá)不到食品和環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的商戶，進(jìn)行懲罰；對于做得好的商戶給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。此外，對于夜市營業(yè)收入抽成問題，需結(jié)合夜市經(jīng)營狀況，靈活處理，不能搞一刀切，挫傷經(jīng)營者和消費(fèi)者積極性。

六、結(jié)語

（一）夜市總體評價(jià)較高

烏魯木齊夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r由李克特量表得出的滿意度評價(jià)值較高，這說明烏魯木齊夜市經(jīng)濟(jì)總體發(fā)展水平良好，但結(jié)合重要性分析發(fā)現(xiàn)，夜市經(jīng)濟(jì)在某些項(xiàng)目上，例如夜間生活配套設(shè)施，文化和休閑等設(shè)施方面還需進(jìn)一步改進(jìn)，夜市經(jīng)濟(jì)不僅要以餐飲業(yè)為主力，更要豐富業(yè)態(tài)發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈，形成較為完善的一體化、全設(shè)施的服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

（二）夜市區(qū)域規(guī)劃不夠合理

在本次調(diào)研中，有20.92%的人群認(rèn)為夜市經(jīng)濟(jì)使個(gè)人作息受到了影響，79.08%的人群認(rèn)為夜市經(jīng)濟(jì)沒有給個(gè)人生活帶來影響，IPA 分析也顯示區(qū)域便利程度位于優(yōu)勢區(qū)，說明烏魯木齊夜市經(jīng)濟(jì)區(qū)域規(guī)劃較為合理，但內(nèi)部功能區(qū)劃需進(jìn)一步規(guī)制。韓繼統(tǒng)、李嵐等（2021）基于南京老城區(qū)空間數(shù)據(jù)，提出合理的夜市選址能夠最大發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益并激發(fā)城市活力，形成多維消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)。[12]因此合理建設(shè)夜市經(jīng)濟(jì)，使其形成多元化、多樣性分區(qū)，才能提升夜市經(jīng)濟(jì)活力，促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)的發(fā)展。

（三）夜市功能不完善

烏魯木齊的夜市經(jīng)營模式大多以“卡瓦斯+燒烤”的經(jīng)典模式為主，這對于文化傳播、娛樂休閑等夜間服務(wù)項(xiàng)目助力意義不大，并且文化等夜間配套設(shè)施建設(shè)重視程度不高，其作為帶動(dòng)夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為重要的一部分，沒有得到有潛質(zhì)性的發(fā)揮。夜市作為帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長的獨(dú)特形式，在演進(jìn)過程中，應(yīng)能夠形成比較完善的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，不斷豐富夜市的功能，進(jìn)而吸引人的流量，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長。

（四）加強(qiáng)夜市經(jīng)營環(huán)境和食品衛(wèi)生管理

消費(fèi)者和商戶一致性的建議都在餐飲油煙方面，而且IPA 分析也指出了夜市環(huán)境衛(wèi)生狀況處于改進(jìn)區(qū)，這說明夜市的環(huán)境衛(wèi)生問題的改善對于烏魯木齊夜市經(jīng)濟(jì)質(zhì)量提升具有重要意義。此外，食品衛(wèi)生問題是使夜市經(jīng)營并得以為繼的本質(zhì)性因素，也是影響消費(fèi)者消費(fèi)的關(guān)鍵性因素，處理好食品衛(wèi)生監(jiān)管問題，對于夜市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和提升具有本質(zhì)性的基礎(chǔ)作用。