王燕紅

（廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院）

零售企業(yè)經(jīng)營本質(zhì)是賣對商品，做好服務(wù)，客戶滿意。新零售提出以來，零售成為以消費(fèi)者體驗(yàn)為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的泛零售形態(tài)，強(qiáng)調(diào)以人為本，圍繞消費(fèi)者，重構(gòu)人、貨、場（景），在新零售的場景里思考的三個方面問題：

人：零售商與供應(yīng)商之間的關(guān)系、消費(fèi)者的需求是什么？

貨：如何賣對商品（商品選擇）、賣好商品（促銷、定價）、管好商品（定義與分類、數(shù)據(jù)追蹤）；

場地：線上線下如何布局，商品陳列如何設(shè)計(jì)并實(shí)施、數(shù)字化怎么實(shí)現(xiàn)？

研究如何讓企業(yè)賣對商品、賣好商品、管好商品，提企業(yè)經(jīng)營業(yè)績，具有較好現(xiàn)實(shí)意義與理論意義，這個內(nèi)容也正是《品類管理》教學(xué)的核心問題。

一、《品類管理》課程概況

（一）課程設(shè)置

《品類管理》一門基于管理學(xué)、商品學(xué)位、信息技術(shù)基礎(chǔ)等為基礎(chǔ)的研究和分析零售企業(yè)商品經(jīng)營與管理問題的實(shí)踐性較強(qiáng)的新興學(xué)科，是《高等職業(yè)學(xué)校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中的核心課程[1]。它的主要教學(xué)內(nèi)容包括基于顧客需求挖掘產(chǎn)品匹配度分析、基于業(yè)務(wù)運(yùn)營的經(jīng)營角色定位、連鎖企業(yè)經(jīng)營診斷、經(jīng)營目標(biāo)制定與預(yù)算分解、業(yè)績提升策略、策略的戰(zhàn)術(shù)轉(zhuǎn)化及系統(tǒng)性實(shí)施。廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營與管理《品類管理》課程的授課對象為連鎖經(jīng)營與管理、工商企業(yè)管理專業(yè)的學(xué)生，是專業(yè)核心課，課證融，時間安排在大一下學(xué)期。先修課程有：《現(xiàn)代管理學(xué)》《市場營銷》《連鎖經(jīng)營管理基礎(chǔ)》《商品學(xué)基礎(chǔ)》，后續(xù)課程有：《網(wǎng)絡(luò)營銷綜合實(shí)訓(xùn)》《商品陳列管理》《商務(wù)數(shù)據(jù)分析》等。

（二）課程建設(shè)基礎(chǔ)

課程教學(xué)基礎(chǔ)良好：

《品類管理》在2020 年立項(xiàng)為校級金課建設(shè)項(xiàng)目；

師生競賽基礎(chǔ)優(yōu)秀，學(xué)生獲2020 廣東省高職學(xué)生職業(yè)技能競賽智慧零售運(yùn)營與管理賽項(xiàng)一等獎、教師獲2020 年全國連鎖行業(yè)職業(yè)技能競賽連鎖經(jīng)營管理師賽項(xiàng)國賽三等獎；

2017-2019 年CCFA 注 冊 品類管理師（協(xié)會頒發(fā)）考證通過率為99%；考證培訓(xùn)師資豐富，“課證融通”效果良好。

校內(nèi)外實(shí)踐條件良好，校內(nèi)設(shè)有1101 和1102 線上線下零售職業(yè)技能訓(xùn)練中心，校外合作企業(yè)沃爾瑪、麥當(dāng)勞、西遇、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會等均是國內(nèi)品類管理的積極推行與實(shí)踐者。

（三）課程教學(xué)目標(biāo)

本課程對接連鎖零售企業(yè)的商品管理、品類運(yùn)營、品類教練、店長等崗位要求，通過品類定義、品類角色、品類評估、品類優(yōu)化等內(nèi)容，旨在培養(yǎng)學(xué)生理解品類定義、品類角色定位、品類評估、品類目標(biāo)和品類策略等知識，掌握優(yōu)化解決連鎖企業(yè)在商品組合、陳列、定價、促銷等經(jīng)營問題的能力，推動品類管理在連鎖企業(yè)的實(shí)施，增強(qiáng)學(xué)生身心健康、仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新意識、信息技術(shù)應(yīng)用等職業(yè)素養(yǎng)[2]。

（1）知識目標(biāo)。掌握商品定義、配置、角色定位等知識；掌握品類評估的指標(biāo)及應(yīng)用場景；熟悉品類策略與戰(zhàn)術(shù)的類型；掌握商品組合、空間布局、定價、促銷等方法；熟悉品類實(shí)施與回顧要點(diǎn)與其意義。

（2）能力目標(biāo)。運(yùn)用科學(xué)合理方法進(jìn)行商品定義、配置與角色定位；能夠進(jìn)行品類評估指標(biāo)選擇；能夠進(jìn)行商品品類策略與戰(zhàn)術(shù)匹配；能夠依據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行商品組合的優(yōu)化；能夠依據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行商品空間布局的優(yōu)化；能夠依據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行商品價格優(yōu)化；能夠依據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行商品促銷優(yōu)化。

（3）素質(zhì)目標(biāo)。遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的精神；形成欣賞美能力及對美的創(chuàng)造力；培養(yǎng)數(shù)據(jù)的敏感性與對信息技術(shù)的運(yùn)用能力；具有一定的抗壓能力、團(tuán)隊(duì)精神。

二、《品類管理》課程設(shè)計(jì)與實(shí)踐

（一）課程設(shè)計(jì)思路

教學(xué)指導(dǎo)思想為“崗課賽證”四位一體化（如圖1 所示），以就業(yè)為導(dǎo)向，以課程建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng)，以師生競賽為輔助，以“1+X”證書為載體，旨在培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)[3]。

圖1 “崗課賽證”四位一體化的教學(xué)指導(dǎo)思想

（1）課崗一體。將零售企業(yè)品類管理相關(guān)崗位（品類教練、店長、運(yùn)營經(jīng)理等）技能要求融入品類管理課程教學(xué)中，如校企合作企業(yè)永輝品類教練、麥當(dāng)勞運(yùn)營經(jīng)理等能力根據(jù)崗位標(biāo)準(zhǔn)和素質(zhì)要求對課程教學(xué)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，制定《品類管理》教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，走訪企業(yè)、聘請企業(yè)專家到校指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)崗位和課程教學(xué)的有效銜接。

（2）課證一體。將“1+X”《品類管理職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)》文件內(nèi)中級的等級標(biāo)準(zhǔn)與課程理論、實(shí)訓(xùn)教學(xué)有機(jī)結(jié)合，以幫助學(xué)生通過考證考試為目標(biāo)，針對性地開展相關(guān)教學(xué)活動。

（3）課賽一體。《品類管理》與專業(yè)多個競賽相關(guān)，賽前選手選拔以及競賽過程中的培訓(xùn)活動都能有效提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性及教學(xué)效果。競賽中與教學(xué)相關(guān)的包含智慧零售運(yùn)營與管理賽項(xiàng)中門店搭建與運(yùn)營、數(shù)據(jù)分析環(huán)節(jié)；連鎖經(jīng)營管理師賽項(xiàng)中的理論考試、沙盤、數(shù)據(jù)分析環(huán)節(jié)；零售新星大賽的理論考試、數(shù)據(jù)分析環(huán)節(jié)。

（4）崗證一體。“1+X”品類管理職業(yè)技能證書（中級）是北京睿學(xué)云誠教育咨詢有限公司（中國連鎖經(jīng)營協(xié)會全資子公司）申報(bào)并頒發(fā)證書的，證書面向崗位包括企業(yè)的商品管理崗、門店運(yùn)營崗、零售數(shù)據(jù)分析崗等，均為珠三角眾多連鎖企業(yè)的熱門崗位，證書也獲得蘇寧、麥當(dāng)勞、盈泰商業(yè)等龍頭企業(yè)的認(rèn)可，為學(xué)生未來就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)

（5）崗賽一體。數(shù)字化背景下，企業(yè)注重人才的商品管理、數(shù)據(jù)分析等能力，而這些能力是專業(yè)三個競賽中的重要環(huán)節(jié)，通過競賽選拔與競賽參與，提升學(xué)生職業(yè)技能，特別是連鎖經(jīng)營管理師賽項(xiàng)還包含職工組，教師與企業(yè)人員的競賽對決，提升教師專業(yè)能力與教學(xué)能力。

（二）教學(xué)內(nèi)容結(jié)構(gòu)

1.總結(jié)結(jié)構(gòu)

課程將基于連鎖企業(yè)實(shí)施品類管理的工作過程，課程分為6個模塊：4 個理論模塊、2 個實(shí)踐模塊，共計(jì)20 個教學(xué)任務(wù),每個教學(xué)任務(wù)為2 學(xué)時，4 個理論模塊著重攻克理論課程的教學(xué)重難點(diǎn)，基于工作流程環(huán)環(huán)相扣，案例、視頻、品類管理實(shí)訓(xùn)軟件等資源輔助教學(xué)；2 個實(shí)踐教學(xué)模塊包含項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)及考證培訓(xùn)，在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，助于學(xué)生理解理論知識與強(qiáng)化職業(yè)能力；“1+X”考證培訓(xùn)提升考證通過率。

課時總數(shù)為40 學(xué)時，學(xué)分2.5，理論20 學(xué)時，實(shí)踐20 學(xué)時，具體教學(xué)安排：

模塊1 品類配置，理論6 學(xué)時，實(shí)踐4 學(xué)時；

模塊2 角色定位，理論2 學(xué)時，實(shí)踐3 學(xué)時；

模塊3 品類評估，理論3 學(xué)時，實(shí)踐1 學(xué)時；

模塊4 品類優(yōu)化，理論8 學(xué)時，實(shí)踐8 學(xué)時；

模塊5 項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，理論1 學(xué)時，實(shí)踐3 學(xué)時；

模塊6 考證培訓(xùn)，理論0 學(xué)時，實(shí)踐2 學(xué)時。

2.理論模塊

理論模塊包括4 個，其課程任務(wù)內(nèi)容與任務(wù)要求如表1所示。

表1 課程任務(wù)內(nèi)容與任務(wù)要求

3.實(shí)踐模塊

實(shí)踐模塊包括4 個，其課程任務(wù)內(nèi)容與任務(wù)要求如表2所示。

表2 課程任務(wù)內(nèi)容與任務(wù)要求

（三）教學(xué)資源

1.實(shí)踐教學(xué)條件

（1）校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)條件。與《品類管理》課程相關(guān)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，其中020 智能超市營銷中心：實(shí)現(xiàn)連鎖智能門店?duì)I運(yùn)功能，包括在線選購、生成訂單、智能揀貨、追溯查詢、自主結(jié)算、多樣支付等，認(rèn)知與實(shí)操門店運(yùn)營管理系統(tǒng)；傳統(tǒng)商超技能實(shí)訓(xùn)中心：實(shí)現(xiàn)零售企業(yè)門店商品陳列、布局設(shè)計(jì)、收銀基礎(chǔ)、促銷定價等基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)實(shí)操；網(wǎng)絡(luò)營銷綜合實(shí)訓(xùn)中心：品類管理實(shí)戰(zhàn)系統(tǒng)，完成品類管理各項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)任務(wù)。實(shí)訓(xùn)室配置相關(guān)商品及耗材，制定管理制度，實(shí)訓(xùn)中心對相關(guān)軟件進(jìn)行升級更新。

（2）校外實(shí)踐教學(xué)條件。依托管理工程學(xué)院的課程與校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等，專業(yè)與廣東連鎖企業(yè)建立良好的校企合作聯(lián)系，比如：百佳永輝、沃爾瑪、麥當(dāng)勞、KFC、西遇等。專業(yè)與麥當(dāng)勞開展了現(xiàn)代學(xué)徒制的合作，參與麥當(dāng)勞每年520 市場開放日，積極與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會溝通，參與協(xié)會培訓(xùn)、課程建設(shè)、考證推廣等，與廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會密切聯(lián)系，積極參與協(xié)會的相關(guān)專業(yè)會議，提升師生的企業(yè)認(rèn)知與實(shí)踐能力。

2.課程資源

（1）基礎(chǔ)資源。課程在教學(xué)過程中對配套的考證理論題庫與實(shí)操題庫進(jìn)行講解，同時課程教師團(tuán)隊(duì)在超星平臺上建立課程資源，包含教學(xué)PPT、項(xiàng)目案例、視頻、作業(yè)、課堂互動等。

（2）拓展資源。①中國連鎖協(xié)會的APP 考證培訓(xùn)公益課程?！?+X”考證機(jī)構(gòu)在“連鎖APP”上開放考證課程資源，學(xué)生可免費(fèi)學(xué)習(xí)，授課教師均為企業(yè)的高管、企業(yè)一線品類管理實(shí)踐者、學(xué)者專家等。②國家教學(xué)資源庫（職教云）。在連鎖經(jīng)營管理國家教學(xué)資源庫，有《品類管理》，包含課程的微課視頻、PPT、案例文件、語音文件等，資源豐富，并且協(xié)會組織教師有定期更新升級。

（3）其他資源。對口《品類管理》課程的其他網(wǎng)絡(luò)資源：《品類管理職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)》，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會；中國連鎖經(jīng)營協(xié)會網(wǎng)站，http://www.ccfa.org.cn/ ；廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會，http://www.gdchain.org/；中國物流與采購網(wǎng)，http://www.chinawuliu.com.cn/。

3.教材選用與建設(shè)

（1）教材選用。教材選用為李衛(wèi)華、郭玉金主編的連鎖企業(yè)品類管理（第三版），高等教育出版社，教材內(nèi)容與課程設(shè)計(jì)匹配。參考教材：品類管理（中級），“1+X”證書制度系列教材，北京睿學(xué)云誠教育咨詢有限公司，高等教育出版社；程莉、鄭越，《品類管理實(shí)戰(zhàn)》，電子工業(yè)出版社；《品類殺手》，斯佩克特，商務(wù)印書館；《超市賣場--定價策略與品類管理》，IBMG 商業(yè)管理集團(tuán)，中華工商聯(lián)合出版社。

（2）教材建設(shè)。校級《品類管理》金課建設(shè)團(tuán)隊(duì)依托校企合作企業(yè)麥當(dāng)勞正在進(jìn)行活頁式教材的開發(fā)及培訓(xùn)講義。

（四）教學(xué)策略與方法

（1）教學(xué)策略。依據(jù)崗課賽證的教學(xué)指導(dǎo)思想課堂教學(xué)模式設(shè)計(jì)為“課前預(yù)習(xí)-課程導(dǎo)入-理論教學(xué)-考證理論題目講解-項(xiàng)目實(shí)操-考證實(shí)操題目講解-課程反饋”。教學(xué)策略主要為信息化教學(xué)，課堂理論教學(xué)依托超星、職教云、APP 等平臺，超星用于課堂互動、作業(yè)發(fā)布與批改、案例文件閱讀等，職教云的課程視頻資源豐富，獲取企業(yè)在品類管理上的經(jīng)驗(yàn)；APP 課程資源用于培訓(xùn)學(xué)生考證。課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)依托億學(xué)軟件《品類管理實(shí)戰(zhàn)平臺》，完成各項(xiàng)教學(xué)任務(wù)的實(shí)操任務(wù)；考證模擬訓(xùn)練系統(tǒng)運(yùn)用在學(xué)生考證模擬實(shí)訓(xùn)。

（2）教學(xué)方法。課程的教學(xué)方法主要包括：講授、問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)、案例教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動、演示匯報(bào)、實(shí)踐教學(xué)、分組合作學(xué)習(xí)等[4]。問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)：以企業(yè)經(jīng)營問題為導(dǎo)向，在課堂模式中的問題導(dǎo)入環(huán)節(jié)，對接“崗”；案例教學(xué)：以企業(yè)經(jīng)典案例、競賽案例對課程知識點(diǎn)進(jìn)行講解，對接“崗”“賽”；項(xiàng)目教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、演示匯報(bào)：通過實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的實(shí)踐及匯報(bào)，綜合考察學(xué)生學(xué)習(xí)效果，對接“崗”；任務(wù)驅(qū)動：1+X 品類管理職業(yè)技能證書題庫作為一項(xiàng)日常學(xué)習(xí)任務(wù)，驅(qū)動學(xué)生對理論與實(shí)操學(xué)習(xí)進(jìn)行檢驗(yàn)，對接“證”；分組合作學(xué)習(xí)：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，部分實(shí)踐項(xiàng)目需要采用小組的形式進(jìn)行，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，屬于素質(zhì)目標(biāo)的培養(yǎng)，對接“課”。

（五）課程評價

1.課程評價設(shè)計(jì)

課程是課證融通，通過課程學(xué)習(xí)將篩選部分學(xué)生參加1+X 品類管理職業(yè)技能證書考證考試，將通過篩選考試成績排名進(jìn)行篩選。課程考核將融合過程性考核與終結(jié)性考核[5]，對學(xué)生進(jìn)行全面考評，平時過程性考核分值占比40%，期末終結(jié)性考核分值占比60%，期中考試為機(jī)試，期末考試為筆試。

2.課程評價結(jié)果

（1）各教學(xué)項(xiàng)目成績。①平時成績。平時成績的組成部分包括五個部分：學(xué)習(xí)態(tài)度（考勤）、課堂表現(xiàn)（課堂線上線下互動清琳）、平時作業(yè)（兩次個人作業(yè)、一次團(tuán)隊(duì)作業(yè)）、考證選拔（選拔成績）、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)（項(xiàng)目匯報(bào)內(nèi)容及表現(xiàn)），平時成績平均為84 分，80 分以上同學(xué)有44 位。②期末考試。考試共有六大題：單項(xiàng)選擇題、多項(xiàng)選擇題、判斷題、簡單題、論述題和案例分析題，結(jié)構(gòu)合理，主客觀比例恰當(dāng)，難度適中，題量充足，能夠較客觀地考核學(xué)生對課程知識的掌握程度。考試結(jié)果呈正態(tài)分布，絕大部分同學(xué)都掌握了課程內(nèi)容，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)：掌握商品組合、商品角色定位、商品定價與陳列、商品評估技術(shù)與方法等理論知識；能夠根據(jù)業(yè)態(tài)、客戶、渠道的不同個性化的定制商品組合；能夠通過對商品屬性、價格、銷售情況等數(shù)據(jù)的分析進(jìn)行商品選擇、優(yōu)化等；以及培養(yǎng)職業(yè)自信，善于溝通，愛崗敬業(yè)，具有為人民服務(wù)的服務(wù)意識等。但是還有8 位同學(xué)的成績沒有達(dá)到及格線，主要原因在于這些同學(xué)的基礎(chǔ)不夠扎實(shí)，對一些具體的案例分析題把握不到位：比如如何描述價格帶。在后續(xù)的教學(xué)中，需要加強(qiáng)關(guān)注后進(jìn)的學(xué)生，提升他們的學(xué)習(xí)興趣，適時跟進(jìn)他們的學(xué)習(xí)進(jìn)度，以期能提升學(xué)習(xí)效果。

（2）總評成績?？傇u成績平均分79 分，其中90-100 分的有12 人，80-89 分的有20 人，70-79 分的有12 人，60-69 分的有7 人，60 分一下的有6 人，總評成績呈現(xiàn)正態(tài)分布，體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果。

三、《品類管理》教學(xué)效果

教學(xué)質(zhì)量評價：93.0122 分，學(xué)生評價良好，教學(xué)評語良好；

1+X 證書品類管理職業(yè)技能證書（中級）考試報(bào)名50 人，通過38 人，通過率為76%；學(xué)生獲2021 年廣東高等職業(yè)院校學(xué)生職業(yè)技能競賽智慧零售運(yùn)營與管理賽項(xiàng)廣東省二等獎；2022年“新道數(shù)智人才杯”全國高等院校數(shù)字營銷大賽（營銷大數(shù)據(jù)賽項(xiàng)）廣東省賽區(qū)二等獎（排名第四）；學(xué)生對授課教師的教學(xué)方法、教學(xué)效果等認(rèn)可，相關(guān)評語:教師專業(yè)知識過硬、內(nèi)容貼近實(shí)際、案例豐富、線上學(xué)習(xí)資源豐富等。

四、總結(jié)

數(shù)字化背景下“崗課賽證”四位一體化的《品類管理》課程設(shè)計(jì)，基于連鎖企業(yè)從品類配置-角色定位-品類評估-品類優(yōu)化的整個品類管理工作過程，采用項(xiàng)目化教學(xué)，每個教學(xué)任務(wù)均以項(xiàng)目形式進(jìn)行講授與實(shí)操，以項(xiàng)目案例、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)等為載體，滲透崗位技能要求，切實(shí)提升學(xué)生在崗位上品類項(xiàng)目設(shè)計(jì)與落地的能力；借助在職教云、連鎖APP、億學(xué)軟件、考證模擬系統(tǒng)等多個平臺共享課程資源，銜接貫通專業(yè)師生競賽、1+X 證書、企業(yè)崗位，將企業(yè)崗位技能融入課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)及日常教學(xué)中，針對不同學(xué)情的學(xué)生，個性化地對接“賽”“證”“崗”中的不同點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)“學(xué)”有所獲，“師”有所獲，教學(xué)相長。