王燕紅
(廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院)
零售企業(yè)經(jīng)營本質(zhì)是賣對商品,做好服務(wù),客戶滿意。新零售提出以來,零售成為以消費者體驗為中心的數(shù)據(jù)驅(qū)動的泛零售形態(tài),強調(diào)以人為本,圍繞消費者,重構(gòu)人、貨、場(景),在新零售的場景里思考的三個方面問題:
人:零售商與供應(yīng)商之間的關(guān)系、消費者的需求是什么?
貨:如何賣對商品(商品選擇)、賣好商品(促銷、定價)、管好商品(定義與分類、數(shù)據(jù)追蹤);
場地:線上線下如何布局,商品陳列如何設(shè)計并實施、數(shù)字化怎么實現(xiàn)?
研究如何讓企業(yè)賣對商品、賣好商品、管好商品,提企業(yè)經(jīng)營業(yè)績,具有較好現(xiàn)實意義與理論意義,這個內(nèi)容也正是《品類管理》教學(xué)的核心問題。
《品類管理》一門基于管理學(xué)、商品學(xué)位、信息技術(shù)基礎(chǔ)等為基礎(chǔ)的研究和分析零售企業(yè)商品經(jīng)營與管理問題的實踐性較強的新興學(xué)科,是《高等職業(yè)學(xué)校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》中的核心課程[1]。它的主要教學(xué)內(nèi)容包括基于顧客需求挖掘產(chǎn)品匹配度分析、基于業(yè)務(wù)運營的經(jīng)營角色定位、連鎖企業(yè)經(jīng)營診斷、經(jīng)營目標(biāo)制定與預(yù)算分解、業(yè)績提升策略、策略的戰(zhàn)術(shù)轉(zhuǎn)化及系統(tǒng)性實施。廣東科學(xué)技術(shù)職業(yè)學(xué)院連鎖經(jīng)營與管理《品類管理》課程的授課對象為連鎖經(jīng)營與管理、工商企業(yè)管理專業(yè)的學(xué)生,是專業(yè)核心課,課證融,時間安排在大一下學(xué)期。先修課程有:《現(xiàn)代管理學(xué)》《市場營銷》《連鎖經(jīng)營管理基礎(chǔ)》《商品學(xué)基礎(chǔ)》,后續(xù)課程有:《網(wǎng)絡(luò)營銷綜合實訓(xùn)》《商品陳列管理》《商務(wù)數(shù)據(jù)分析》等。
課程教學(xué)基礎(chǔ)良好:
《品類管理》在2020 年立項為校級金課建設(shè)項目;
師生競賽基礎(chǔ)優(yōu)秀,學(xué)生獲2020 廣東省高職學(xué)生職業(yè)技能競賽智慧零售運營與管理賽項一等獎、教師獲2020 年全國連鎖行業(yè)職業(yè)技能競賽連鎖經(jīng)營管理師賽項國賽三等獎;
2017-2019 年CCFA 注 冊 品類管理師(協(xié)會頒發(fā))考證通過率為99%;考證培訓(xùn)師資豐富,“課證融通”效果良好。
校內(nèi)外實踐條件良好,校內(nèi)設(shè)有1101 和1102 線上線下零售職業(yè)技能訓(xùn)練中心,校外合作企業(yè)沃爾瑪、麥當(dāng)勞、西遇、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會等均是國內(nèi)品類管理的積極推行與實踐者。
本課程對接連鎖零售企業(yè)的商品管理、品類運營、品類教練、店長等崗位要求,通過品類定義、品類角色、品類評估、品類優(yōu)化等內(nèi)容,旨在培養(yǎng)學(xué)生理解品類定義、品類角色定位、品類評估、品類目標(biāo)和品類策略等知識,掌握優(yōu)化解決連鎖企業(yè)在商品組合、陳列、定價、促銷等經(jīng)營問題的能力,推動品類管理在連鎖企業(yè)的實施,增強學(xué)生身心健康、仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新意識、信息技術(shù)應(yīng)用等職業(yè)素養(yǎng)[2]。
(1)知識目標(biāo)。掌握商品定義、配置、角色定位等知識;掌握品類評估的指標(biāo)及應(yīng)用場景;熟悉品類策略與戰(zhàn)術(shù)的類型;掌握商品組合、空間布局、定價、促銷等方法;熟悉品類實施與回顧要點與其意義。
(2)能力目標(biāo)。運用科學(xué)合理方法進(jìn)行商品定義、配置與角色定位;能夠進(jìn)行品類評估指標(biāo)選擇;能夠進(jìn)行商品品類策略與戰(zhàn)術(shù)匹配;能夠依據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行商品組合的優(yōu)化;能夠依據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行商品空間布局的優(yōu)化;能夠依據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行商品價格優(yōu)化;能夠依據(jù)數(shù)據(jù)進(jìn)行商品促銷優(yōu)化。
(3)素質(zhì)目標(biāo)。遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)求實的精神;形成欣賞美能力及對美的創(chuàng)造力;培養(yǎng)數(shù)據(jù)的敏感性與對信息技術(shù)的運用能力;具有一定的抗壓能力、團隊精神。
教學(xué)指導(dǎo)思想為“崗課賽證”四位一體化(如圖1 所示),以就業(yè)為導(dǎo)向,以課程建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng),以師生競賽為輔助,以“1+X”證書為載體,旨在培養(yǎng)學(xué)生核心職業(yè)能力,達(dá)到教學(xué)目標(biāo)[3]。
圖1 “崗課賽證”四位一體化的教學(xué)指導(dǎo)思想
(1)課崗一體。將零售企業(yè)品類管理相關(guān)崗位(品類教練、店長、運營經(jīng)理等)技能要求融入品類管理課程教學(xué)中,如校企合作企業(yè)永輝品類教練、麥當(dāng)勞運營經(jīng)理等能力根據(jù)崗位標(biāo)準(zhǔn)和素質(zhì)要求對課程教學(xué)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計,制定《品類管理》教學(xué)標(biāo)準(zhǔn),走訪企業(yè)、聘請企業(yè)專家到校指導(dǎo),實現(xiàn)崗位和課程教學(xué)的有效銜接。
(2)課證一體。將“1+X”《品類管理職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)》文件內(nèi)中級的等級標(biāo)準(zhǔn)與課程理論、實訓(xùn)教學(xué)有機結(jié)合,以幫助學(xué)生通過考證考試為目標(biāo),針對性地開展相關(guān)教學(xué)活動。
(3)課賽一體?!镀奉惞芾怼放c專業(yè)多個競賽相關(guān),賽前選手選拔以及競賽過程中的培訓(xùn)活動都能有效提升學(xué)生學(xué)習(xí)積極性及教學(xué)效果。競賽中與教學(xué)相關(guān)的包含智慧零售運營與管理賽項中門店搭建與運營、數(shù)據(jù)分析環(huán)節(jié);連鎖經(jīng)營管理師賽項中的理論考試、沙盤、數(shù)據(jù)分析環(huán)節(jié);零售新星大賽的理論考試、數(shù)據(jù)分析環(huán)節(jié)。
(4)崗證一體。“1+X”品類管理職業(yè)技能證書(中級)是北京睿學(xué)云誠教育咨詢有限公司(中國連鎖經(jīng)營協(xié)會全資子公司)申報并頒發(fā)證書的,證書面向崗位包括企業(yè)的商品管理崗、門店運營崗、零售數(shù)據(jù)分析崗等,均為珠三角眾多連鎖企業(yè)的熱門崗位,證書也獲得蘇寧、麥當(dāng)勞、盈泰商業(yè)等龍頭企業(yè)的認(rèn)可,為學(xué)生未來就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)
(5)崗賽一體。數(shù)字化背景下,企業(yè)注重人才的商品管理、數(shù)據(jù)分析等能力,而這些能力是專業(yè)三個競賽中的重要環(huán)節(jié),通過競賽選拔與競賽參與,提升學(xué)生職業(yè)技能,特別是連鎖經(jīng)營管理師賽項還包含職工組,教師與企業(yè)人員的競賽對決,提升教師專業(yè)能力與教學(xué)能力。
1.總結(jié)結(jié)構(gòu)
課程將基于連鎖企業(yè)實施品類管理的工作過程,課程分為6個模塊:4 個理論模塊、2 個實踐模塊,共計20 個教學(xué)任務(wù),每個教學(xué)任務(wù)為2 學(xué)時,4 個理論模塊著重攻克理論課程的教學(xué)重難點,基于工作流程環(huán)環(huán)相扣,案例、視頻、品類管理實訓(xùn)軟件等資源輔助教學(xué);2 個實踐教學(xué)模塊包含項目實訓(xùn)及考證培訓(xùn),在理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行項目實訓(xùn),助于學(xué)生理解理論知識與強化職業(yè)能力;“1+X”考證培訓(xùn)提升考證通過率。
課時總數(shù)為40 學(xué)時,學(xué)分2.5,理論20 學(xué)時,實踐20 學(xué)時,具體教學(xué)安排:
模塊1 品類配置,理論6 學(xué)時,實踐4 學(xué)時;
模塊2 角色定位,理論2 學(xué)時,實踐3 學(xué)時;
模塊3 品類評估,理論3 學(xué)時,實踐1 學(xué)時;
模塊4 品類優(yōu)化,理論8 學(xué)時,實踐8 學(xué)時;
模塊5 項目實訓(xùn),理論1 學(xué)時,實踐3 學(xué)時;
模塊6 考證培訓(xùn),理論0 學(xué)時,實踐2 學(xué)時。
2.理論模塊
理論模塊包括4 個,其課程任務(wù)內(nèi)容與任務(wù)要求如表1所示。
表1 課程任務(wù)內(nèi)容與任務(wù)要求
3.實踐模塊
實踐模塊包括4 個,其課程任務(wù)內(nèi)容與任務(wù)要求如表2所示。
表2 課程任務(wù)內(nèi)容與任務(wù)要求
1.實踐教學(xué)條件
(1)校內(nèi)實踐教學(xué)條件。與《品類管理》課程相關(guān)的校內(nèi)實訓(xùn)基地,其中020 智能超市營銷中心:實現(xiàn)連鎖智能門店營運功能,包括在線選購、生成訂單、智能揀貨、追溯查詢、自主結(jié)算、多樣支付等,認(rèn)知與實操門店運營管理系統(tǒng);傳統(tǒng)商超技能實訓(xùn)中心:實現(xiàn)零售企業(yè)門店商品陳列、布局設(shè)計、收銀基礎(chǔ)、促銷定價等基礎(chǔ)技能實訓(xùn)實操;網(wǎng)絡(luò)營銷綜合實訓(xùn)中心:品類管理實戰(zhàn)系統(tǒng),完成品類管理各項目實訓(xùn)任務(wù)。實訓(xùn)室配置相關(guān)商品及耗材,制定管理制度,實訓(xùn)中心對相關(guān)軟件進(jìn)行升級更新。
(2)校外實踐教學(xué)條件。依托管理工程學(xué)院的課程與校外實訓(xùn)基地建設(shè)等,專業(yè)與廣東連鎖企業(yè)建立良好的校企合作聯(lián)系,比如:百佳永輝、沃爾瑪、麥當(dāng)勞、KFC、西遇等。專業(yè)與麥當(dāng)勞開展了現(xiàn)代學(xué)徒制的合作,參與麥當(dāng)勞每年520 市場開放日,積極與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會溝通,參與協(xié)會培訓(xùn)、課程建設(shè)、考證推廣等,與廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會密切聯(lián)系,積極參與協(xié)會的相關(guān)專業(yè)會議,提升師生的企業(yè)認(rèn)知與實踐能力。
2.課程資源
(1)基礎(chǔ)資源。課程在教學(xué)過程中對配套的考證理論題庫與實操題庫進(jìn)行講解,同時課程教師團隊在超星平臺上建立課程資源,包含教學(xué)PPT、項目案例、視頻、作業(yè)、課堂互動等。
(2)拓展資源。①中國連鎖協(xié)會的APP 考證培訓(xùn)公益課程?!?+X”考證機構(gòu)在“連鎖APP”上開放考證課程資源,學(xué)生可免費學(xué)習(xí),授課教師均為企業(yè)的高管、企業(yè)一線品類管理實踐者、學(xué)者專家等。②國家教學(xué)資源庫(職教云)。在連鎖經(jīng)營管理國家教學(xué)資源庫,有《品類管理》,包含課程的微課視頻、PPT、案例文件、語音文件等,資源豐富,并且協(xié)會組織教師有定期更新升級。
(3)其他資源。對口《品類管理》課程的其他網(wǎng)絡(luò)資源:《品類管理職業(yè)技能等級標(biāo)準(zhǔn)》,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會;中國連鎖經(jīng)營協(xié)會網(wǎng)站,http://www.ccfa.org.cn/ ;廣東省連鎖經(jīng)營協(xié)會,http://www.gdchain.org/;中國物流與采購網(wǎng),http://www.chinawuliu.com.cn/。
3.教材選用與建設(shè)
(1)教材選用。教材選用為李衛(wèi)華、郭玉金主編的連鎖企業(yè)品類管理(第三版),高等教育出版社,教材內(nèi)容與課程設(shè)計匹配。參考教材:品類管理(中級),“1+X”證書制度系列教材,北京睿學(xué)云誠教育咨詢有限公司,高等教育出版社;程莉、鄭越,《品類管理實戰(zhàn)》,電子工業(yè)出版社;《品類殺手》,斯佩克特,商務(wù)印書館;《超市賣場--定價策略與品類管理》,IBMG 商業(yè)管理集團,中華工商聯(lián)合出版社。
(2)教材建設(shè)。校級《品類管理》金課建設(shè)團隊依托校企合作企業(yè)麥當(dāng)勞正在進(jìn)行活頁式教材的開發(fā)及培訓(xùn)講義。
(1)教學(xué)策略。依據(jù)崗課賽證的教學(xué)指導(dǎo)思想課堂教學(xué)模式設(shè)計為“課前預(yù)習(xí)-課程導(dǎo)入-理論教學(xué)-考證理論題目講解-項目實操-考證實操題目講解-課程反饋”。教學(xué)策略主要為信息化教學(xué),課堂理論教學(xué)依托超星、職教云、APP 等平臺,超星用于課堂互動、作業(yè)發(fā)布與批改、案例文件閱讀等,職教云的課程視頻資源豐富,獲取企業(yè)在品類管理上的經(jīng)驗;APP 課程資源用于培訓(xùn)學(xué)生考證。課堂實訓(xùn)教學(xué)依托億學(xué)軟件《品類管理實戰(zhàn)平臺》,完成各項教學(xué)任務(wù)的實操任務(wù);考證模擬訓(xùn)練系統(tǒng)運用在學(xué)生考證模擬實訓(xùn)。
(2)教學(xué)方法。課程的教學(xué)方法主要包括:講授、問題導(dǎo)向?qū)W習(xí)、案例教學(xué)、項目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動、演示匯報、實踐教學(xué)、分組合作學(xué)習(xí)等[4]。問題導(dǎo)向?qū)W習(xí):以企業(yè)經(jīng)營問題為導(dǎo)向,在課堂模式中的問題導(dǎo)入環(huán)節(jié),對接“崗”;案例教學(xué):以企業(yè)經(jīng)典案例、競賽案例對課程知識點進(jìn)行講解,對接“崗”“賽”;項目教學(xué)、實踐教學(xué)、演示匯報:通過實訓(xùn)項目的實踐及匯報,綜合考察學(xué)生學(xué)習(xí)效果,對接“崗”;任務(wù)驅(qū)動:1+X 品類管理職業(yè)技能證書題庫作為一項日常學(xué)習(xí)任務(wù),驅(qū)動學(xué)生對理論與實操學(xué)習(xí)進(jìn)行檢驗,對接“證”;分組合作學(xué)習(xí):學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中,部分實踐項目需要采用小組的形式進(jìn)行,提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng),屬于素質(zhì)目標(biāo)的培養(yǎng),對接“課”。
1.課程評價設(shè)計
課程是課證融通,通過課程學(xué)習(xí)將篩選部分學(xué)生參加1+X 品類管理職業(yè)技能證書考證考試,將通過篩選考試成績排名進(jìn)行篩選。課程考核將融合過程性考核與終結(jié)性考核[5],對學(xué)生進(jìn)行全面考評,平時過程性考核分值占比40%,期末終結(jié)性考核分值占比60%,期中考試為機試,期末考試為筆試。
2.課程評價結(jié)果
(1)各教學(xué)項目成績。①平時成績。平時成績的組成部分包括五個部分:學(xué)習(xí)態(tài)度(考勤)、課堂表現(xiàn)(課堂線上線下互動清琳)、平時作業(yè)(兩次個人作業(yè)、一次團隊作業(yè))、考證選拔(選拔成績)、項目實訓(xùn)(項目匯報內(nèi)容及表現(xiàn)),平時成績平均為84 分,80 分以上同學(xué)有44 位。②期末考試。考試共有六大題:單項選擇題、多項選擇題、判斷題、簡單題、論述題和案例分析題,結(jié)構(gòu)合理,主客觀比例恰當(dāng),難度適中,題量充足,能夠較客觀地考核學(xué)生對課程知識的掌握程度??荚嚱Y(jié)果呈正態(tài)分布,絕大部分同學(xué)都掌握了課程內(nèi)容,達(dá)到教學(xué)目標(biāo):掌握商品組合、商品角色定位、商品定價與陳列、商品評估技術(shù)與方法等理論知識;能夠根據(jù)業(yè)態(tài)、客戶、渠道的不同個性化的定制商品組合;能夠通過對商品屬性、價格、銷售情況等數(shù)據(jù)的分析進(jìn)行商品選擇、優(yōu)化等;以及培養(yǎng)職業(yè)自信,善于溝通,愛崗敬業(yè),具有為人民服務(wù)的服務(wù)意識等。但是還有8 位同學(xué)的成績沒有達(dá)到及格線,主要原因在于這些同學(xué)的基礎(chǔ)不夠扎實,對一些具體的案例分析題把握不到位:比如如何描述價格帶。在后續(xù)的教學(xué)中,需要加強關(guān)注后進(jìn)的學(xué)生,提升他們的學(xué)習(xí)興趣,適時跟進(jìn)他們的學(xué)習(xí)進(jìn)度,以期能提升學(xué)習(xí)效果。
(2)總評成績。總評成績平均分79 分,其中90-100 分的有12 人,80-89 分的有20 人,70-79 分的有12 人,60-69 分的有7 人,60 分一下的有6 人,總評成績呈現(xiàn)正態(tài)分布,體現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果。
教學(xué)質(zhì)量評價:93.0122 分,學(xué)生評價良好,教學(xué)評語良好;
1+X 證書品類管理職業(yè)技能證書(中級)考試報名50 人,通過38 人,通過率為76%;學(xué)生獲2021 年廣東高等職業(yè)院校學(xué)生職業(yè)技能競賽智慧零售運營與管理賽項廣東省二等獎;2022年“新道數(shù)智人才杯”全國高等院校數(shù)字營銷大賽(營銷大數(shù)據(jù)賽項)廣東省賽區(qū)二等獎(排名第四);學(xué)生對授課教師的教學(xué)方法、教學(xué)效果等認(rèn)可,相關(guān)評語:教師專業(yè)知識過硬、內(nèi)容貼近實際、案例豐富、線上學(xué)習(xí)資源豐富等。
數(shù)字化背景下“崗課賽證”四位一體化的《品類管理》課程設(shè)計,基于連鎖企業(yè)從品類配置-角色定位-品類評估-品類優(yōu)化的整個品類管理工作過程,采用項目化教學(xué),每個教學(xué)任務(wù)均以項目形式進(jìn)行講授與實操,以項目案例、項目實訓(xùn)等為載體,滲透崗位技能要求,切實提升學(xué)生在崗位上品類項目設(shè)計與落地的能力;借助在職教云、連鎖APP、億學(xué)軟件、考證模擬系統(tǒng)等多個平臺共享課程資源,銜接貫通專業(yè)師生競賽、1+X 證書、企業(yè)崗位,將企業(yè)崗位技能融入課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)及日常教學(xué)中,針對不同學(xué)情的學(xué)生,個性化地對接“賽”“證”“崗”中的不同點,實現(xiàn)“學(xué)”有所獲,“師”有所獲,教學(xué)相長。