王寒

春天里如果沒有桃花，就會顯得寂寞很多。

“桃之夭夭，灼灼其華。之子于歸，宜其室家。”桃花釀成桃花酒，據(jù)說可美容。桃花酒我沒喝過，不過，桃漿我是吃過的。一到夏天，江南的很多冷飲店都有桃漿賣。

桃漿又名桃膠，生于桃樹上。桃樹被蟲子咬過或受傷后，樹干上的裂口，有樹膠沁出，凝固成一小團。雨后，桃樹出的桃漿更多，似露珠，像水滴，又比露珠更亮，比水滴更大，如瑪瑙串綴，琥珀流光，晶瑩剔透。桃漿還有另外一個名字叫桃凝，我的詩人朋友覺得叫桃凝還不夠詩意，伊把它叫成桃花淚。美是美矣，只是太過傷感。

桃漿我是采過的，就在浙江臨海的江下渚。江下渚過去種有許多桃樹，樹干上常結(jié)著厚厚的一層桃漿，透出溫潤柔和的光澤，我總疑心，桃漿里飽含著陽光雨露，才會如此的飽滿，如此的清亮。

桃漿舊時用于石印，還能做膠水，不過，我們都把它當(dāng)成飲品。我以為這是桃漿最適宜的用場——化身飲品，滋潤那些桃花一般的美人。

我也做過桃漿羹。我覺得，三月桃花紅、四月桃掛果、五月桃青澀、六月桃滿園，桃樹一生的情思，都包含在一碗桃漿中了。將采摘下來的桃漿，放清水中浸泡一晚，第二天，桃漿就脹開了，像一朵朵素雅的花，在水中妖嬈盛開。桃漿洗凈后，加上葡萄干、枸杞，放在鍋里用水煮沸，加糖，就成了一鍋甜羹湯。玉白色，稠稠的，有膠質(zhì)的厚重感，像凝住了的果凍，入口清香爽滑，甜而不膩，還有淡淡的桃氣，若再灑點薄荷露，更是清涼無比。有位美女就說過，喝一口，“葉的葳蕤、花的妖嬈、果的濃厚，似乎都在漿的凝結(jié)里面晶瑩透亮著”。

桃漿可療疾?！侗窘?jīng)逢原》道：“桃樹上膠，最通津液，能治血淋，石淋。痘瘡黑陷，必勝膏用之?！迸_州人有一個治咳嗽的小偏方，用的就是鴿子蛋燉桃漿。桃漿的確能治病，有一年，張大千到常州探訪病中的謝玉岑。謝是江南詞人，亦是大千好友，大千親自下廚，為玉岑調(diào)制桃漿羹。一碗橘瓤同煮的桃漿，甜中有酸，清口開胃，病中的詞人飲后，如飲了甘露，清涼直達肺腑。

“秦淮八艷”之一董小宛，做得一手好菜，這個絕代風(fēng)華的女子能把尋常日子，過得不同尋常的雅致。她會制作桃膏，取五月的桃汁與糖細煮，煮到桃汁如大紅琥珀般漂亮。她極善烹飪，對食譜研究精到。在情種眼里，美人親手烹制的食物，味道一定是不同尋常的鮮美。就算一杯白開水，估計也能喝出絲絲甜味。

在寧波，我吃過一道桃漿鮮果羹，桃漿里加入西瓜、草莓。在揚州，吃過一道桃凝木瓜茸，也叫美容凝露，酒紅色的木瓜盅里，是琥珀般的桃漿，清涼香甜，好似雨后的春天。

桃漿是甜品，不過也可咸吃，有一道菜是桃漿用生粉勾芡后，加上肉絲，撒上蔥末而成。而“雞汁桃凝”是桃漿和著毛豆，在雞汁中燉熟，入口嫩滑細膩。

春天里去杭州的梅家塢，要上一杯明前茶，可以消磨掉半天好時光，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家菜里，有一道就叫“西湖十景桃漿羹”。光聽名字，就是滿耳朵的歡喜，讓人想到西湖邊一棵桃樹一棵柳樹的春天。

江南的風(fēng)韻，滲在江南各個角落的細枝末節(jié)之中，一碗桃漿里，照見的，是詩意的江南。

去年和今年，去杭州出差好多回，就是抽不出時間去梅家塢消磨時光。春色越來越深了，啥時可以抽空去品嘗一碗西湖十景桃漿羹呢？

（老奢摘自《無鮮勿落飯》 圖/槿喑）