管淑平

正如汪曾祺在《人間草木》中所說：“一定要愛著點(diǎn)什么，恰似草木對(duì)光陰的鐘情?！蔽蚁?，不僅僅是對(duì)于草木與光陰，就連對(duì)味道與美食，人們也同樣始于內(nèi)心的鐘情和悸動(dòng)。

在兔年春節(jié)假期中，我就幸運(yùn)地遇到了這樣一本有關(guān)美食的書籍，作者筆下的每一篇文字都是在用心地講述中國菜的故事，她把所有對(duì)美食的熱愛留在文字中，每一種菜肴在她面前無不帶著新奇，她與美食的相遇就像是一道奇妙的歷險(xiǎn)旅程。這本書便是英國作家扶霞·鄧洛普的《魚翅與花椒》。

其實(shí)，我對(duì)于這本書的第一興趣，是來自于“花椒”，因?yàn)榭吹阶髡吲c我有著共同的愛好——麻辣。不錯(cuò)，當(dāng)任何味道有了飄香的麻辣的一番點(diǎn)綴，就像長了翅膀的鳥兒，可以“天高任鳥飛，海闊憑魚躍”。

扶霞是1994年來到中國長住，她還有一個(gè)中文名字：鄧扶霞。從來到中國起，她就發(fā)誓，不論人家請(qǐng)什么她都吃什么，不管食物有多么古怪，她一律來者不拒。第一次與四川料理相遇時(shí)的神魂顛倒，親眼目睹雞鴨被宰殺時(shí)的驚嚇，體驗(yàn)千變?nèi)f化的刀功，對(duì)養(yǎng)生飲食的嘆服，品嘗珍饈美味同時(shí)內(nèi)心道德天平的左右兩難……無一不是她與美食美味相遇的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

食物，是一個(gè)地方的招牌，也是一座城市的氣象。從廣袤的天府大地到荒涼偏幽的甘肅，從福建的深山到迷人的揚(yáng)州古城……透過扶霞的那敏銳的眼睛，我們可以更為客觀地了解到我們的中國菜肴分布的廣泛和獨(dú)特。

菜肴，是舌尖的靈魂，而每一個(gè)地方的食物都同樣有著獨(dú)一無二的氣質(zhì)：“川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協(xié)余地，就跟那里培養(yǎng)出來的領(lǐng)袖人物一樣；揚(yáng)州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心?！?/p>

美食，一旦被賦予了細(xì)膩的情思，那么就如同畫了眼睛的龍，便有栩栩如生的活力。雖說這是一本以吃為中心的書籍，但字里行間更透著扶霞的人格魅力。好像根本就不用猶豫，她就知道自己想要什么、想過怎樣的生活，這對(duì)于很多人來說都是不可想象的。

在探索美食的道路上，扶霞也并不是一帆風(fēng)順。公寓的生活條件并不舒適，床墊、被單都是潮乎乎的，夏天悶熱多蚊蠅，冬天潮濕灌冷風(fēng)，就連竹子里住著的奇怪的小東西，到了晚上也不悠閑，發(fā)出“唧唧——唧唧——”的聲音。但正是因?yàn)樗龑?duì)中國和中國菜肴的著迷，這些小煩惱也完全被她輕松地拋卻。

愛，是帶有溫度的細(xì)節(jié)。在扶霞的文字里，我們?cè)僖淮伪惑@艷。比如，成都的市貌在飛速巨變，扶霞走在過去曾到訪的街道上會(huì)覺得陌生，但她卻說她從父親那里繼承了天生的“內(nèi)在全球?qū)Ш较到y(tǒng)”，認(rèn)路特別準(zhǔn)，就算認(rèn)不出到底處在什么地方也能找到方向；她還曾半開玩笑，說自己像一條魚，一條從父親那里繼承了在沒有水的地方也能游泳的魚。面對(duì)著規(guī)模浩大的成都的拆除，消失的地標(biāo)和曾經(jīng)熟悉的城市風(fēng)景，明明應(yīng)該傷感的，可她卻很灑脫。

愛，也是帶著深深淺淺的遺憾和無奈，但同時(shí)也是期許和呼喚。“是我一個(gè)人的悲?。壕谷粣凵狭艘粋€(gè)正如此迅速地消失著的地方。我對(duì)飲食烹飪的研究，初衷是想記錄一個(gè)生機(jī)勃勃的城市。后來我才明白，從很多角度來說，我都在書寫老成都的墓志銘?！狈鱿嫉奈淖郑幸环N直達(dá)心底的呼喚力，不論是誰，都會(huì)被她深深淺淺的文字所吸引、所打動(dòng)。

在這個(gè)功利的時(shí)代，熱愛是一種稀缺和奢侈。而從扶霞的《魚翅與花椒》一書中，可見她就是這樣帶著熱愛前行的一位生活的樂觀主義者。是呀，熱愛，可以讓我們有勇氣對(duì)抗歲月的漫長，到達(dá)詩意的彼方。

（本文系作者原創(chuàng)來稿）

責(zé)編：潘茜