張英 （西安工業(yè)大學(xué)基礎(chǔ)學(xué)院 陜西 西安 710021）

新媒體的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用的普及使得移動(dòng)用戶數(shù)量激增，自媒體平臺(tái)深受用戶喜愛(ài)，改變了消費(fèi)者的生活習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者也從信息的接收者變成了信息的生產(chǎn)者。新媒體的快速發(fā)展給美食地推廣及營(yíng)銷(xiāo)提供了更多的平臺(tái)和多樣化的形式，賦予了更多美食文化推廣營(yíng)銷(xiāo)新體驗(yàn)。因此，如何充分利用新媒體對(duì)陜西特色美食進(jìn)行推廣營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)提升陜西特色美食知名度、促進(jìn)美食文化傳播等方面都具有重要的意義和作用。

一、新媒體對(duì)美食的推廣營(yíng)銷(xiāo)特性

新媒體是在當(dāng)前新技術(shù)快速發(fā)展背景下出現(xiàn)的媒體形態(tài)，如數(shù)字雜志、數(shù)字報(bào)紙、數(shù)字廣播、移動(dòng)設(shè)備終端、移動(dòng)電視、網(wǎng)絡(luò)等，主要利用的技術(shù)資源有數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、衛(wèi)星渠道等。相對(duì)傳統(tǒng)媒體而言，在新媒體環(huán)境下，消費(fèi)空間不僅可以得到提升，而且傳播速度也能提升。對(duì)美食推廣營(yíng)銷(xiāo)而言，則能使美食的推廣營(yíng)銷(xiāo)速度更快、方式更加多樣化、信息更加多元化。簡(jiǎn)要概括來(lái)說(shuō)，具有三個(gè)特性：

1.美食傳播營(yíng)銷(xiāo)的即時(shí)性

新媒體信息的發(fā)布不受時(shí)間和空間的限制，可隨時(shí)隨地發(fā)布，具有即時(shí)性的特征。新媒體的快速發(fā)展使得各種信息都會(huì)在第一時(shí)間傳播出去，甚至能實(shí)現(xiàn)信息的“零時(shí)差”。因此，新媒體環(huán)境對(duì)美食的推廣營(yíng)銷(xiāo)在傳播者與接受者之間幾乎沒(méi)有限制，傳播營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程也不受時(shí)間和地點(diǎn)的影響，可以隨時(shí)隨地傳播美食信息，消費(fèi)者可以通過(guò)新媒體隨時(shí)隨地獲得特色美食的最新信息。

2.美食傳播營(yíng)銷(xiāo)的多樣性

在新媒體環(huán)境下，特色美食能通過(guò)新媒體采用文字、圖片、影像、動(dòng)畫(huà)等多種形式進(jìn)行傳播營(yíng)銷(xiāo)，能夠有效提升消費(fèi)者和美食發(fā)布者之間的互動(dòng)，進(jìn)一步拉近兩者之間的距離。一方面能使各式各樣的美食立體地呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前，更好地調(diào)動(dòng)和刺激消費(fèi)者的視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)；另一方面，通過(guò)圖片、文字、視頻等多種形式對(duì)特色美食進(jìn)行介紹，深入挖掘美食文化，積極帶動(dòng)美食文化傳播，讓消費(fèi)者在品味美食的同時(shí)還能感受美食文化的魅力。

3.傳播營(yíng)銷(xiāo)主體的多元化

傳統(tǒng)媒體時(shí)代對(duì)美食推廣營(yíng)銷(xiāo)，大多利用電視、報(bào)紙等傳統(tǒng)媒體或者戶外大屏進(jìn)行廣告宣傳，傳播信息的主體較單一，信息反饋不及時(shí)。新媒體的快速發(fā)展，賦予了消費(fèi)者話語(yǔ)權(quán)。在新媒體時(shí)代，受眾者不僅是信息產(chǎn)品的消費(fèi)者，而且是信息的發(fā)布者，人人都是傳播者，每個(gè)人都可以發(fā)布信息。因此，新媒體環(huán)境下對(duì)美食的推廣營(yíng)銷(xiāo)，行業(yè)協(xié)會(huì)、店主、消費(fèi)者等都可以成為美食的推廣營(yíng)銷(xiāo)發(fā)布者，使新媒體傳播營(yíng)銷(xiāo)的主體更加多元化。

二、新媒體環(huán)境下當(dāng)前陜西特色美食的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀

五千年歷史沉浮，數(shù)千里自然饋贈(zèng)，陜西大地孕育了人類(lèi)早期的飲食文明。陜西省位于我國(guó)黃河、長(zhǎng)江兩個(gè)流域的上游，是中華民族的文化搖籃，也是華夏飲食文明和烹飪技術(shù)的發(fā)源地。陜菜由歷史上的宮廷菜、官府菜、商賈菜、寺觀菜、市肆菜、民間菜、關(guān)中菜、陜南菜、陜北菜等縱橫兩個(gè)方面組成，分為關(guān)中、陜南、陜北三大地方風(fēng)味。菜品既有精雅的高檔菜，又有普通的中低檔菜；既包括一批傳統(tǒng)菜、仿古菜、創(chuàng)新菜，又包括眾多清真菜、素菜、藥膳菜；還包括品類(lèi)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的面點(diǎn)小吃。近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，陜西已逐步成為網(wǎng)紅美食打卡地，經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新融合，陜菜目前已經(jīng)形成了由陜西官府菜、家常陜菜、陜府小吃組成的產(chǎn)品矩陣，其中特色菜品和經(jīng)典名吃起到了至關(guān)重要的作用。

由于各種原因，陜西特色美食與各大地方菜系的發(fā)展還有一些差距，特別是如何利用新媒體進(jìn)行推廣營(yíng)銷(xiāo)還存在一些不足和問(wèn)題。如宣傳力度不夠大，特別是利用新媒體平臺(tái)不充分，利用新媒體平臺(tái)傳播弘揚(yáng)美食文化宣傳不夠，缺乏統(tǒng)一新媒體發(fā)布平臺(tái)，當(dāng)前陜西特色美食由各商家自行發(fā)布，信息比較散亂且碎片化，外地游客難以迅速查找和了解當(dāng)?shù)孛朗承畔?。一方面給游客查找、品嘗特色美食帶來(lái)不便，另一方面對(duì)陜西特色美食發(fā)展和營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)不利影響。因此，充分利用新媒體對(duì)陜西特色美食進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，充分挖掘美食特色文化內(nèi)涵，提升陜西特色美食在全國(guó)甚至全世界的美譽(yù)度等方面均具有重要意義和作用。

三、新媒體環(huán)境下陜西特色美食的推廣營(yíng)銷(xiāo)策略

新媒體環(huán)境下陜西特色美食的推廣營(yíng)銷(xiāo)，在充分尊重其發(fā)展歷史和文化內(nèi)涵的前提和基礎(chǔ)上，應(yīng)充分利用新媒體的優(yōu)勢(shì)，融入新觀念、新元素，積極探索特色美食推廣營(yíng)銷(xiāo)新思路，通過(guò)開(kāi)發(fā)獨(dú)具特色的美食推廣營(yíng)銷(xiāo)手機(jī)客戶端、建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”、通過(guò)新媒體展示系列陜西特色美食紀(jì)錄片、創(chuàng)建陜西特色美食微信公眾號(hào)等多種形式，對(duì)新媒體環(huán)境下陜西特色美食推廣營(yíng)銷(xiāo)策略進(jìn)行深入探析，以期對(duì)陜西特色美食推廣營(yíng)銷(xiāo)起到積極作用，為廣大消費(fèi)者更好地品嘗陜西特色美食、了解陜西美食的文化內(nèi)涵、積極帶動(dòng)陜西美食文化發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.開(kāi)發(fā)獨(dú)具特色的陜西特色美食推廣營(yíng)銷(xiāo)手機(jī)客戶端

陜西美食推廣營(yíng)銷(xiāo)，可以充分借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和平臺(tái)，對(duì)當(dāng)前繁而多的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)進(jìn)行整合，集中推廣陜西本土化特色美食，匯聚各類(lèi)特色飲食品牌，多渠道融媒文化傳播營(yíng)銷(xiāo)，通過(guò)運(yùn)用圖片、視頻、音樂(lè)、動(dòng)畫(huà)等多種信息技術(shù)形式，對(duì)其食材選取、飲食文化、歷史典故、制作工藝以及風(fēng)土人情等方面，通過(guò)精美的設(shè)計(jì)全方位地在手機(jī)客戶端上呈現(xiàn)出來(lái)。同時(shí)，結(jié)合消費(fèi)者多樣化的需求，在客戶端設(shè)置一些定制服務(wù)功能，如線上選餐訂購(gòu)、線下就餐體驗(yàn)等模式。消費(fèi)者可以通過(guò)客戶端瀏覽、查閱所有陜西特色美食。這樣不但節(jié)約了消費(fèi)者通過(guò)不同途徑查閱各種特色美食的時(shí)間，更能夠通過(guò)這樣一個(gè)平臺(tái)把陜西特色美食宣傳推廣到全省、全國(guó)甚至全世界，在弘揚(yáng)陜西特色美食文化的同時(shí)，更加帶動(dòng)了整個(gè)特色美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了陜西特色餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.積極建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”

有調(diào)查顯示，79.27%的旅客會(huì)選擇在旅游之前通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等方式查閱地方美食做美食攻略，50%的人對(duì)智慧城市、智慧旅游等當(dāng)?shù)匦畔⒒脚_(tái)關(guān)于美食推薦表示認(rèn)可。因此，為節(jié)省消費(fèi)者的時(shí)間和精力，可以對(duì)各種特色美食進(jìn)行整合，建立網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”，更好地為陜西特色美食進(jìn)行傳播營(yíng)銷(xiāo)。陜西特色美食推廣營(yíng)銷(xiāo)，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)快速傳播的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)融入交通、運(yùn)動(dòng)、零食、茶飲、電商等主題場(chǎng)景，積極構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)版“陜西特色美食地圖”，打造主題豐富、形式多樣的美食路線，讓廣大消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)載體迅速查閱到自己所喜愛(ài)的美食，讓游客有機(jī)會(huì)尋味陜西，享受舌尖上的美食。比如2022年6月，網(wǎng)上傳播的海南省美食推薦，包括海南各市縣美食特產(chǎn)及打卡美食店鋪推薦，旨在為海南打造主題豐富、形式多樣的美食路線，吸引更多游客赴瓊游玩。陜西網(wǎng)絡(luò)版美食地圖應(yīng)以輕松活潑、喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式展現(xiàn)陜西味道，如精心策劃“不能不吃的陜西特色美味”“陜西美食推薦打卡圣地”“尋味陜西特色美食源地”“早餐吃什么”“中餐吃什么”“晚餐吃什么”“按圖索驥找餐廳”等板塊，使陜西特色美食“一覽無(wú)余”，游客可憑這張網(wǎng)絡(luò)美食地圖，一鍵導(dǎo)航直達(dá)門(mén)店，更好地滿足消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、品質(zhì)化、多樣化的飲食消費(fèi)需求。

3.通過(guò)新媒體展示系列陜西特色美食紀(jì)錄片

美食節(jié)目的新媒體化，能夠更加促進(jìn)特色美食傳播營(yíng)銷(xiāo)。通過(guò)影視節(jié)目、新媒體等展示陜西特色美食也是對(duì)美食進(jìn)行推廣營(yíng)銷(xiāo)的重要手段和方式。通過(guò)新媒體展示陜西特色美食紀(jì)錄片，以地方特色美食為切入點(diǎn)，可以選取具有代表陜西特色的美食如肉夾饃、羊肉泡饃、臊子面、葫蘆頭等拍攝。紀(jì)錄片可以從美食的歷史沿革、食材選取、烹飪程序等各個(gè)方面展示，多方位講述陜西鮮明而厚重的地域文化，通過(guò)新媒體進(jìn)行廣泛發(fā)布，以一幅幅優(yōu)美精致的畫(huà)面鏡頭與菜肴背后精彩的故事，展現(xiàn)人與美食的和諧畫(huà)卷，對(duì)陜西特色美食進(jìn)行全方位的展示和營(yíng)銷(xiāo)。

4.創(chuàng)建陜西特色美食公眾號(hào)

調(diào)查顯示，目前大部分人接觸手機(jī)和電腦的時(shí)間集中在1～3小時(shí)，大多數(shù)人會(huì)通過(guò)新媒體查找美食。公眾號(hào)平臺(tái)因其精確的推送、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的傳播等優(yōu)勢(shì)，已成為各行業(yè)拓展用戶進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的新陣地。公眾號(hào)平臺(tái)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)特定群體全方位展示文字、圖片、語(yǔ)音、視頻等，一些美文的閱讀量能在半小時(shí)突破上萬(wàn)閱讀量，已然形成一種當(dāng)前主流的線上互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)的新模式，成為商家對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的重要途徑之一。因此，創(chuàng)建一個(gè)專(zhuān)門(mén)的陜西特色美食公眾號(hào)對(duì)特色美食進(jìn)行推送，通過(guò)精美的文案設(shè)計(jì)以圖文并茂的形式對(duì)美食進(jìn)行推送和營(yíng)銷(xiāo)，對(duì)推廣陜西特色美食具有重要的作用和意義。同時(shí)，也可以增加與消費(fèi)者的互動(dòng)功能，及時(shí)收集消費(fèi)者的意見(jiàn)和建議，對(duì)不足之處及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)，給消費(fèi)者全新的美食體驗(yàn)，不斷提升陜西特色美食形象。

四、結(jié)語(yǔ)

新媒體的快速發(fā)展和廣泛應(yīng)用給陜西特色美食推廣傳播營(yíng)銷(xiāo)提供了更大平臺(tái)和載體。但是與此同時(shí)，新媒體的交互性和開(kāi)放性也為虛假宣傳信息提供了一定的生存空間，這不僅降低了媒體的公信力，也可能造成一系列不良的社會(huì)影響。因此，新媒體發(fā)布者要嚴(yán)格遵守媒體宣傳發(fā)布的相關(guān)法律法規(guī)，不能出現(xiàn)虛假宣傳的信息。相關(guān)監(jiān)管部門(mén)也應(yīng)進(jìn)一步加大對(duì)新媒體平臺(tái)傳播特色美食文化的監(jiān)督管理力度，對(duì)一些虛假的營(yíng)銷(xiāo)信息進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，為新媒體環(huán)境下陜西特色美食發(fā)展打造一個(gè)良好的網(wǎng)絡(luò)空間，不斷推動(dòng)新媒體和陜西特色美食推廣相結(jié)合，引領(lǐng)陜西特色美食走向更為廣闊的舞臺(tái)。