在幼兒園生活中，午餐活動(dòng)是不可缺少的一部分，通常都是由教師或保育員引導(dǎo)幼兒完成就餐活動(dòng)。在整個(gè)過程中，忽略了幼兒自主就餐的意識(shí)和能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致部分幼兒在步入小學(xué)后仍然缺乏自主就餐能力，還需要家長(zhǎng)喂飯，這對(duì)于幼兒的身心健康發(fā)展是極其不利的。為有效解決這一問題，教師需結(jié)合當(dāng)前幼兒自主就餐的情況進(jìn)行全面分析，找到幼兒在就餐過程中存在的一些問題，并結(jié)合實(shí)際情況創(chuàng)新自主就餐活動(dòng)，讓幼兒在就餐活動(dòng)中得到鍛煉與發(fā)展，促進(jìn)幼兒自主能力的形成。

大班幼兒自主午餐現(xiàn)狀

從當(dāng)前幼兒園自助午餐情況來(lái)看，大多都是由保育員或者教師進(jìn)行分餐，讓幼兒坐在自己的位置上等待就餐。這種傳統(tǒng)的午餐管理模式忽略了幼兒在自主就餐時(shí)的主體地位，導(dǎo)致幼兒時(shí)常處于被動(dòng)狀態(tài)，在這一情況下，自主就餐的問題和弊端便日益凸顯。

首先，增加幼兒就餐壓力。眾所周知，幼兒階段的孩子表達(dá)能力和思維認(rèn)知尚未完全形成，相較于成年人，其很少會(huì)主動(dòng)表達(dá)自己的想法，大多數(shù)的孩子都比較依賴教師。通常來(lái)說(shuō)，教師開展什么樣的活動(dòng)，大班的幼兒便會(huì)根據(jù)教師的指示完成。在幼兒園午餐活動(dòng)中，由于都是教師或保育員進(jìn)行分餐，所以沒有完全遵循幼兒內(nèi)心的真實(shí)想法。如有部分幼兒有挑食的習(xí)慣，在就餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)不喜歡吃的菜卻不敢和教師講，自己便會(huì)偷偷地丟掉或者放在一旁。另外，幼兒的身體素質(zhì)以及各方面機(jī)能都有著不同的表現(xiàn)，在飯量上也截然不同。由于教師在分餐時(shí)都是統(tǒng)一的管理模式，所以有部分幼兒會(huì)出現(xiàn)吃不完的現(xiàn)象，有部分幼兒則會(huì)出現(xiàn)不夠吃的問題。而幼兒又不敢直接與教師交流，長(zhǎng)此以往，積累的問題越來(lái)越多，便會(huì)造成幼兒越來(lái)越不喜歡午餐活動(dòng)，嚴(yán)重阻礙了幼兒自主就餐意識(shí)的形成，影響著幼兒身心健康發(fā)展。

其次，容易使幼兒養(yǎng)成依賴性。在當(dāng)前社會(huì)環(huán)境下，人們生活水平不斷提高，幼兒的生活條件越來(lái)越好，在家里也是過著衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口的生活，這在一定程度上使得幼兒養(yǎng)成了依賴性。即使在幼兒園的午餐活動(dòng)中，幼兒也不愿主動(dòng)添飯。加之當(dāng)前的自主就餐模式還未完全形成，餐具的發(fā)放、添飯?zhí)聿?、飯后整理環(huán)節(jié)，幾乎都是教師或保育員完成，而幼兒所要執(zhí)行的操作只是洗手、吃飯、擦嘴巴、漱口等，這在一定程度上會(huì)加劇幼兒依賴性的形成，導(dǎo)致幼兒自主就餐能力較差。

大班幼兒自主午餐的管理策略

《3～6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》倡導(dǎo)在幼兒一日活動(dòng)安排中要關(guān)注幼兒的自主性，因此，在大班幼兒午餐活動(dòng)中，教師需做好對(duì)幼兒自主就餐意識(shí)和能力的培養(yǎng)，讓幼兒能夠在這一活動(dòng)中主動(dòng)完成餐前、餐中以及餐后的各個(gè)環(huán)節(jié)，使得幼兒綜合能力得到全面發(fā)展。為了全面提升大班幼兒自主午餐能力，在具體的活動(dòng)開展中，教師需從餐前、餐中以及餐后三個(gè)方面入手，積極構(gòu)建個(gè)性化的管理模式，促進(jìn)幼兒自主能力的協(xié)調(diào)發(fā)展。

鼓勵(lì)幼兒完成力所能及的事情。雖然大班幼兒各方面能力還不突出、主動(dòng)性較弱，時(shí)常需要大人的精心照顧，但根據(jù)這一階段幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)來(lái)講，大人不宜過度地保護(hù)和包辦，應(yīng)當(dāng)給予幼兒自主發(fā)展的時(shí)間和空間，讓他們?cè)隗w驗(yàn)中感受、在感受中學(xué)習(xí)、在學(xué)習(xí)中形成良好的習(xí)慣，從而促進(jìn)自身自主性的發(fā)展。傳統(tǒng)的大班幼兒午餐管理模式過于單一且統(tǒng)一，忽略了幼兒主觀能動(dòng)性的發(fā)展，因此，在這一問題上，教師可以通過鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)的方式讓幼兒完成力所能及的事情，使幼兒在午餐活動(dòng)中積累生活經(jīng)驗(yàn)、鍛煉生活技能，提高自我管理能力。一方面，教師需要做好對(duì)幼兒綜合能力的全面了解，掌握幼兒在家中和在園中的用餐情況，了解幼兒是否能完成一系列的用餐環(huán)節(jié)。在了解完畢后，根據(jù)實(shí)際情況引導(dǎo)并鼓勵(lì)幼兒自主完成餐前、餐中以及餐后的各個(gè)環(huán)節(jié)。在就餐前，教師可以讓幼兒主動(dòng)排成隊(duì)洗手、拿餐盤、添飯、回到自己的就餐位、練習(xí)用筷子吃飯。也可以開展“我的午餐我做主”的主題活動(dòng)，讓幼兒根據(jù)個(gè)人的選擇當(dāng)周一至周五的午餐值日生，并負(fù)責(zé)不同的區(qū)域，做好相應(yīng)的職責(zé)。如有的幼兒負(fù)責(zé)管理紀(jì)律，讓幼兒吃飯不能說(shuō)話、不能浪費(fèi)糧食、添飯時(shí)要排隊(duì)。有的幼兒負(fù)責(zé)衛(wèi)生，觀察幼兒在吃飯前是否主動(dòng)擦桌子、是否將殘羹剩飯倒入垃圾桶內(nèi)。在吃飯的過程中，教師可以觀察幼兒的行為和狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)問題，可以輕聲走到幼兒旁邊，引導(dǎo)幼兒形成正確的行為習(xí)慣。在用餐后，教師可以開展“餐后做什么”的活動(dòng)，讓幼兒說(shuō)出在吃完飯后到底要做哪些事情，并按照所說(shuō)的事情去完成。通過這樣的方式，可以讓幼兒在午餐環(huán)節(jié)完成力所能及的事情，有利于加強(qiáng)幼兒自主管理能力。

開展午飯游戲活動(dòng)。為了提高幼兒的就餐興趣，吸引幼兒注意力，讓幼兒在午餐活動(dòng)中積極參與自主管理，教師可以在吃飯環(huán)節(jié)開展與午餐有關(guān)的且具有教育屬性的休閑游戲活動(dòng)，以一種寓教于樂的方式解釋午餐活動(dòng)的秩序，消除幼兒厭食心理，讓幼兒完成自我管理。

例如在吃飯前開展“這是什么味道”的游戲，先讓孩子觀察今天的午餐，用鼻子聞一聞飯菜的香味，讓幼兒說(shuō)出“午餐是山的味道，還是海的味道呢？”如果是用泥土種植的蔬菜，那么就是山的味道，例如西紅柿、茄子、青瓜、南瓜、小青菜等。如果是水里飼養(yǎng)或采摘的則代表海的味道，例如鯉魚、青蝦、小螃蟹、海帶苗等水產(chǎn)品。設(shè)計(jì)這一環(huán)節(jié)，能為孩子普及與蔬菜有關(guān)的知識(shí)，讓他們了解每一種食物的原材料的種植方式或養(yǎng)殖方式，了解這些食物對(duì)于人體的益處，讓幼兒知曉吃飯要營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，還能吸引孩子的注意力，讓他們?cè)谑澄锏纳阄兜奈?，激起自己的吃飯欲望。通過這樣的方式，可以在就餐前逐步改善幼兒挑食的習(xí)慣、拓展幼兒的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

開展午餐服務(wù)活動(dòng)。大班幼兒生活經(jīng)驗(yàn)逐漸提升，他們?cè)谖绮突顒?dòng)中會(huì)主動(dòng)完成一些力所能及的事情，此時(shí)，教師需遵循幼兒這一身心發(fā)展特點(diǎn)，開展午餐服務(wù)活動(dòng)，為幼兒提供自主服務(wù)和集體服務(wù)的時(shí)間和機(jī)會(huì)，讓幼兒在這一活動(dòng)中得到成長(zhǎng)。例如教師可以讓幼兒在餐前管理紀(jì)律，組織其他幼兒排隊(duì)洗手、添飯。不僅如此，教師還可以將就餐區(qū)設(shè)置為自助餐廳，讓一部分幼兒模仿服務(wù)員、部分幼兒模仿顧客。服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)接待顧客，并在顧客用餐后主動(dòng)進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作。顧客則需要到餐廳中根據(jù)個(gè)人的需求排隊(duì)添飯、吃飯、整理桌子。通過這樣的方式，能夠充分發(fā)揮幼兒在午餐活動(dòng)中的自主性，讓他們感受到自主就餐的趣味，也能很好地培養(yǎng)幼兒樂于助人、自主管理的品質(zhì)。

總而言之，大班幼兒自主午餐管理對(duì)于幼兒身心發(fā)展十分關(guān)鍵。作為幼兒教師，應(yīng)當(dāng)結(jié)合幼兒身心發(fā)展特點(diǎn)創(chuàng)新自主午餐管理模式，給予幼兒自主表現(xiàn)和發(fā)展的機(jī)會(huì)，通過一系列的午餐活動(dòng)提高幼兒自主服務(wù)能力和自主意識(shí)，讓幼兒健康快樂地成長(zhǎng)。

專家點(diǎn)評(píng)

幼兒教育是一項(xiàng)尤其需要耐心與細(xì)致的工作，許多的幼教元素就潛藏在生活中的件件小事中，等待教師去發(fā)掘。本文作者尤其關(guān)注到了午餐這一日常行為，細(xì)致分析了“自主就餐”的模式對(duì)于孩子思維能力和自主意識(shí)的促進(jìn)作用，以及教師如何層層遞進(jìn)的引導(dǎo)，整篇文章貼近生活實(shí)際，具有很好的啟示效果。

丁燕明

江蘇省如皋市搬經(jīng)鎮(zhèn)搬經(jīng)幼兒園教師，研究方向：幼兒教育。