何珊玲

（廣西交通運(yùn)輸學(xué)校）

中高職開(kāi)設(shè)郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)是以培養(yǎng)郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才為目標(biāo)。而以人才培養(yǎng)為目標(biāo)的專(zhuān)業(yè)教學(xué)，更需要重視專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。通過(guò)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，才能夠保證人才具有專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能，具有綜合應(yīng)用技能。而實(shí)際上，傳統(tǒng)中高職教學(xué)的過(guò)程中，實(shí)訓(xùn)教學(xué)效率不高，實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容以及方法均存在問(wèn)題。因此，對(duì)于當(dāng)前我國(guó)實(shí)施的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)政策而言，中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式也需要迅速改革和轉(zhuǎn)型，才能夠?yàn)槲覈?guó)培養(yǎng)更多的優(yōu)秀郵輪乘務(wù)職業(yè)技術(shù)人才，促進(jìn)郵輪乘務(wù)行業(yè)整體發(fā)展。

一、郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)介紹

郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是該專(zhuān)業(yè)教學(xué)的重要組成部分。經(jīng)過(guò)本文對(duì)當(dāng)前中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，主要以郵輪乘務(wù)崗位技術(shù)和相關(guān)理論知識(shí)為內(nèi)容，實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)教學(xué)。以下是對(duì)郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)進(jìn)行全面解析。

（一）崗位培訓(xùn)過(guò)程

郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)其實(shí)也是一種崗位培訓(xùn)工程中。實(shí)訓(xùn)的根本是通過(guò)崗位培訓(xùn)使學(xué)生掌握最基本的崗位技能，具備從事郵輪乘務(wù)崗位的技術(shù)。因此，以崗位培訓(xùn)為乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程是實(shí)訓(xùn)的關(guān)鍵。以下本文對(duì)崗位培訓(xùn)過(guò)程進(jìn)行分析。

（1）郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)包括崗前技術(shù)培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)的過(guò)程中主要是對(duì)基礎(chǔ)理論知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)，使學(xué)生精準(zhǔn)了解每項(xiàng)郵輪乘務(wù)工作的基本內(nèi)涵、目標(biāo)和工作的重要性，為后續(xù)的崗位專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)打好基礎(chǔ)。同時(shí)郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)的崗前培訓(xùn)也包括對(duì)學(xué)員進(jìn)行安全培訓(xùn)，安全是郵輪工作者在工作中的需要注意的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。郵輪乘務(wù)工作者不僅要保證自身安全，同時(shí)也需要保證服務(wù)對(duì)象的安全。因此，崗位培訓(xùn)中，也包括對(duì)崗前的安全培訓(xùn)。（2）崗位培訓(xùn)過(guò)程。該過(guò)程是指專(zhuān)門(mén)針對(duì)學(xué)員進(jìn)行郵輪乘務(wù)崗位技能培訓(xùn)。該培訓(xùn)以郵輪乘務(wù)工作人員的工作內(nèi)容及日常工作順序?yàn)榕嘤?xùn)核心，通過(guò)全過(guò)程崗位培訓(xùn)，使學(xué)員掌握基本的培訓(xùn)工作內(nèi)容，對(duì)于后續(xù)的培訓(xùn)工作開(kāi)展有重要的意義。而在具體的培訓(xùn)過(guò)程中，也要采用新型培訓(xùn)模式，構(gòu)建崗位培訓(xùn)路徑。例如，當(dāng)前我國(guó)中高職院校正在建立PBL培訓(xùn)模式，該培訓(xùn)模式非常適合實(shí)務(wù)培訓(xùn)，與崗位培訓(xùn)有異曲同工之妙。在其培訓(xùn)的過(guò)程中，要按照課程總框架為核心，以提出問(wèn)題為實(shí)訓(xùn)引導(dǎo)，以學(xué)生分組、解決問(wèn)題、過(guò)程反思為培訓(xùn)主要環(huán)節(jié)，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)泥]輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)過(guò)程。（3）崗位考核。崗位培訓(xùn)完成后，也包括崗位考核，即使是在實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，也需要按照郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人員的招聘標(biāo)準(zhǔn)，考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)學(xué)員進(jìn)行考核，通過(guò)考核了解學(xué)員的崗位知識(shí)和技能掌握情況，分析崗位培訓(xùn)中的薄弱環(huán)節(jié)，依此制定下一階段的崗位培訓(xùn)工作，確保崗位培訓(xùn)良好實(shí)施打好基礎(chǔ)。

（二）崗位培訓(xùn)內(nèi)容

郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)崗位培訓(xùn)的過(guò)程中，崗位培訓(xùn)內(nèi)容十分關(guān)鍵，培訓(xùn)內(nèi)容需要遵循基礎(chǔ)，創(chuàng)新拔高，以學(xué)員勝任崗位為基礎(chǔ)，以人才拔高培養(yǎng)為核心，培養(yǎng)與時(shí)俱進(jìn)的、先進(jìn)的郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)技能人才。本文對(duì)我國(guó)中高職以及專(zhuān)業(yè)郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)崗位培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行分析，確定崗位培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括以下幾方面：（1）英語(yǔ)知識(shí)。英語(yǔ)是國(guó)際語(yǔ)言，同時(shí)也是我國(guó)教育的重點(diǎn)科目。郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，英語(yǔ)也是重點(diǎn)內(nèi)容。因?yàn)?，郵輪服務(wù)中需要面對(duì)不同國(guó)家的服務(wù)對(duì)象，因此掌握英語(yǔ)基本知識(shí)，對(duì)于服務(wù)的良好開(kāi)展有重要的意義。英語(yǔ)培訓(xùn)的主要內(nèi)容包括英語(yǔ)交流、英語(yǔ)邏輯、英語(yǔ)服務(wù)用語(yǔ)。（2）郵輪乘務(wù)基本技能。郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)崗位培訓(xùn)應(yīng)該以崗位基本功作為技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容。研究發(fā)現(xiàn)，郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)的基本崗位培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全與衛(wèi)生，郵輪產(chǎn)品銷(xiāo)售實(shí)訓(xùn)、郵輪技能實(shí)操、郵輪危機(jī)處理與風(fēng)險(xiǎn)管理。（3）郵輪乘務(wù)的拔高技能。我國(guó)現(xiàn)代化中高職教學(xué)，以創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)為目標(biāo)。因此，郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行崗位培訓(xùn)內(nèi)容也應(yīng)該進(jìn)行創(chuàng)新。包括郵輪行業(yè)新知識(shí)、新技能培訓(xùn)。如，當(dāng)前我國(guó)郵輪專(zhuān)業(yè)正在朝國(guó)際化方向發(fā)展。因此，郵輪乘務(wù)崗位實(shí)訓(xùn)，可以增加國(guó)際郵輪乘務(wù)相關(guān)知識(shí)和技能培訓(xùn)，確保人才與國(guó)際接軌，為后續(xù)的人才教育打好基礎(chǔ)。

二、郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)的人才需求特點(diǎn)

本文研究郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才的實(shí)訓(xùn)模式，實(shí)訓(xùn)模式的主要對(duì)象是郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才，因此培訓(xùn)模式創(chuàng)新應(yīng)該了解人才需求特點(diǎn)，以下是對(duì)郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才需求進(jìn)行分析。

（一）崗位技能

郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才需求首先是對(duì)崗位技能的需求。新時(shí)期發(fā)展背景下，郵輪乘務(wù)工作正在發(fā)展。因此，其崗位技能的需求也有所變化。崗位技能需求以郵輪乘務(wù)工作為基礎(chǔ)，為滿足各項(xiàng)工作而提出的崗位技能。如，新時(shí)期郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)應(yīng)該具有協(xié)助乘客辦理登船離船手續(xù)、前臺(tái)咨詢、投訴處理等賓客接待服務(wù)的技能；具有做好日常客艙清掃、設(shè)備維護(hù)、住客服務(wù)等工作的客艙清潔保養(yǎng)的技能；具有在郵輪餐廳、酒吧、咖啡廳等場(chǎng)所提供就餐及酒水服務(wù)的餐飲服務(wù)的技能；具有在郵輪劇場(chǎng)、健身場(chǎng)所、水療中心等對(duì)客服務(wù)與秩序管理的休閑娛樂(lè)服務(wù)的技能；具有根據(jù)乘客消費(fèi)需求及消費(fèi)心理對(duì)郵輪產(chǎn)品進(jìn)行推薦與銷(xiāo)售的產(chǎn)品銷(xiāo)售的技能；具有對(duì)郵輪場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，做好衛(wèi)生健康防護(hù)等衛(wèi)生防疫工作的技能；具有在緊急情況下應(yīng)急、疏導(dǎo)乘客避險(xiǎn)避難、救生等船員基本安全和安保的技能；具有熟練使用郵輪管理信息系統(tǒng)，適應(yīng)郵輪產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展需求的基本數(shù)字技能。新式郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才對(duì)崗位技能的新需求，起源于郵輪工作模式、郵輪服務(wù)、郵輪行業(yè)的整體發(fā)展。

（二）人文素質(zhì)

郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人員從事郵輪服務(wù)工作。從服務(wù)角度而言，對(duì)人才的人文素質(zhì)要求更高，以保證以較高的素質(zhì)，提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。從當(dāng)前社會(huì)發(fā)展總體而言，郵輪服務(wù)逐漸推廣，逐漸被更多的人熟知、人們對(duì)郵輪乘務(wù)服務(wù)的需求更加常態(tài)化。以此導(dǎo)致，郵輪服務(wù)對(duì)象對(duì)郵輪服務(wù)內(nèi)容更加熟悉，因此其對(duì)乘務(wù)人員提供的專(zhuān)業(yè)服務(wù)需求逐漸縮小，反而更注重乘務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和素養(yǎng)。因此，新時(shí)期郵輪發(fā)展的過(guò)程中，應(yīng)該以乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人員人文素質(zhì)培養(yǎng)需求變化為核心，完成培訓(xùn)構(gòu)建，確保培訓(xùn)良好開(kāi)展。首先，郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人員的道德素養(yǎng)至關(guān)重要。尤其是從我國(guó)人才培養(yǎng)而言，一直以“有道德，有理想，符合中國(guó)特色社會(huì)主義核心價(jià)值觀”為目標(biāo)。目的就是滿足新時(shí)期社會(huì)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)人才的需求。郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)本身就是服務(wù)專(zhuān)業(yè)，加上國(guó)際服務(wù)工作中工作者不僅代表自身，代表企業(yè)，甚至是代表整個(gè)國(guó)家。因此，個(gè)人的服務(wù)素質(zhì)和意識(shí)培養(yǎng)至關(guān)重要，將是郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人員培訓(xùn)的主要需求和內(nèi)容，對(duì)于培訓(xùn)工作開(kāi)展有重要的意義。其次，郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)和態(tài)度也是專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)的重要需求，對(duì)于培訓(xùn)工作有重要的影響。實(shí)際上，郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人員服務(wù)意識(shí)和態(tài)度更為重要。服務(wù)型社會(huì)，需求者對(duì)服務(wù)者的服務(wù)意識(shí)更為看重，體現(xiàn)了服務(wù)者的素質(zhì)。而在郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)中，服務(wù)工作也是基礎(chǔ)工作。因此，在服務(wù)型社會(huì)，服務(wù)型企業(yè)發(fā)展背景下，培養(yǎng)郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)是滿足社會(huì)發(fā)展的需求。

（三）身體素質(zhì)

郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)對(duì)人才的需求也包括對(duì)身體素質(zhì)的需求。培訓(xùn)工作應(yīng)該以提升人才身體素質(zhì)為目標(biāo)?！吧眢w是完成各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)”，具備良好的身體素質(zhì)才能夠完成各項(xiàng)工作。普通工作尚且對(duì)工作人員的身體素質(zhì)有要求，更何況郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)本身也是一項(xiàng)高壓工作，對(duì)工作人員的身體素質(zhì)要求更高。郵輪乘務(wù)工作需要在郵輪上完成，而郵輪工作出海時(shí)間一般比較長(zhǎng)，海上作業(yè)本身與陸地不同，加上偶爾會(huì)遇到比較惡劣的海上環(huán)境，導(dǎo)致郵輪乘務(wù)工作受到影響，也嚴(yán)重影響到郵輪的各項(xiàng)工作。因此，在此種情況下，我國(guó)郵輪專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)的過(guò)程中，更需要對(duì)人才身體素質(zhì)進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉。而在當(dāng)前郵輪行業(yè)發(fā)展的背景下，需求者對(duì)郵輪行業(yè)的服務(wù)工作要求更高，在未來(lái)郵輪服務(wù)工作人員的工作開(kāi)展過(guò)程中，服務(wù)工作壓力將會(huì)越來(lái)越大，工作任務(wù)量也會(huì)因此增大。由此而言，郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)工作開(kāi)展的過(guò)程中，應(yīng)該把握人才身體素質(zhì)的需求，將人才身體素質(zhì)鍛煉和培訓(xùn)，列為郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)最重要的內(nèi)容。

（四）適應(yīng)工作壓力與心理承受壓力

適應(yīng)工作壓力與心理承受壓力也是郵輪乘務(wù)人才培養(yǎng)的主要需求之一。正如上文所論述，郵輪乘務(wù)工作是一項(xiàng)高壓工作。其高壓工作性質(zhì)不僅體現(xiàn)為工作量大，工作任務(wù)重。更是由于服務(wù)工作開(kāi)展過(guò)程中，給服務(wù)人員心理產(chǎn)生的壓力。如，現(xiàn)代郵輪乘務(wù)工作開(kāi)展的過(guò)程中，對(duì)乘務(wù)人員實(shí)施績(jī)效考核，績(jī)效考核與乘務(wù)人員的薪酬相互聯(lián)系。因此，郵輪乘務(wù)工作者在工作過(guò)程中，時(shí)刻需要考慮自身的服務(wù)工作是否對(duì)績(jī)效或者薪酬造成影響。并且許多郵輪企業(yè)給乘務(wù)人員制定高壓政策，包括人員高壓政策，要求工作人員達(dá)成銷(xiāo)售目標(biāo)、達(dá)到服務(wù)目標(biāo)。在多個(gè)目標(biāo)和績(jī)效考核的要求下，工作人員必須具備超強(qiáng)的心理承壓能力，從而才能夠適應(yīng)工作壓力。

三、中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式的構(gòu)建

中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式構(gòu)建，應(yīng)該以郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)人才需求為基礎(chǔ)，制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)理念，并且設(shè)置課程內(nèi)容和教學(xué)方法，嚴(yán)格的教學(xué)制度和教學(xué)目標(biāo)，對(duì)于后續(xù)的教學(xué)實(shí)施也有重要的作用。以下結(jié)合上文對(duì)中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式提出建議。

（一）實(shí)訓(xùn)教學(xué)目標(biāo)

中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式實(shí)施的先決條件是構(gòu)建教學(xué)目標(biāo)，后續(xù)的教學(xué)圍繞教學(xué)目標(biāo)開(kāi)展，更有利教學(xué)良好實(shí)施。

首先，中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)以培養(yǎng)優(yōu)秀郵輪乘務(wù)管理人員、工作人員為目標(biāo)。以當(dāng)前我國(guó)各行業(yè)總體發(fā)展的趨勢(shì)而言，郵輪行業(yè)正在發(fā)展，并且正在與國(guó)際接軌，開(kāi)始進(jìn)行一系列轉(zhuǎn)型。因此，郵輪乘務(wù)工作對(duì)創(chuàng)新人才的需求不斷擴(kuò)大，要求人才必須掌握成熟專(zhuān)業(yè)技術(shù)和技術(shù)應(yīng)用能力。其次，中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)應(yīng)該以行業(yè)發(fā)展為總體目標(biāo)。以行業(yè)發(fā)展為總體目標(biāo)，將郵輪行業(yè)的新發(fā)展，作為郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)的總體內(nèi)容，從而確保實(shí)訓(xùn)模式總體開(kāi)展符合時(shí)代和行業(yè)特征。

（二）實(shí)訓(xùn)教學(xué)理念

中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式開(kāi)展的過(guò)程中，采用新型實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式十分關(guān)鍵，對(duì)于中高職郵輪乘務(wù)教育教學(xué)有非常重要的意義。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)開(kāi)展的過(guò)程中，要求采用PLB、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)等新型理念，為人才培養(yǎng)打好基礎(chǔ)[1]。首先，PLB顧名思義是基于問(wèn)題的學(xué)習(xí)，在現(xiàn)實(shí)世界中以學(xué)生為中心的教育方式。PBL 首先應(yīng)用于醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，由美國(guó)的神經(jīng)病學(xué)教授 Barrows 在加拿大的麥克馬斯特大學(xué)首創(chuàng)，后來(lái)廣泛應(yīng)用于各學(xué)科。該理念在教學(xué)中應(yīng)用，以問(wèn)題為主導(dǎo)，在學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程中，就能夠完成技能培訓(xùn)。因此，該種教學(xué)理念與傳統(tǒng)教學(xué)理念相比，更加注重學(xué)生的主體地位，使培訓(xùn)更能夠滿足人才培養(yǎng)的需求，更有助教學(xué)良好開(kāi)展。其次，中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式開(kāi)展的過(guò)程中，應(yīng)該應(yīng)用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)理念。以我國(guó)社會(huì)發(fā)展現(xiàn)狀而言，我國(guó)缺少是技術(shù)創(chuàng)新、行業(yè)創(chuàng)新、我國(guó)始終在學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家各行業(yè)發(fā)展，但是不進(jìn)行創(chuàng)新，難以形成新經(jīng)濟(jì)模式。想要?jiǎng)?chuàng)新，就應(yīng)該從人才培養(yǎng)入手，培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)人才，為后續(xù)的行業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)[2]。

（三）實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式

堅(jiān)持“校企合作、深度融合”的思路，依托“水上+陸地”的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，探索構(gòu)建“雙標(biāo)準(zhǔn)、雙導(dǎo)師、雙班制”的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式，研究適應(yīng)“三雙”教學(xué)模式的教學(xué)方式。以達(dá)到培養(yǎng)高質(zhì)素技術(shù)技能型人才的目標(biāo)。

（四）實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程設(shè)置

中高職郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式以課程設(shè)置為核心，根據(jù)目標(biāo)，遵循理念設(shè)置實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程，為后續(xù)的教學(xué)開(kāi)展打好基礎(chǔ)。

1.郵輪前廳服務(wù)

郵輪前廳工作是郵輪乘務(wù)服務(wù)工作開(kāi)展的重點(diǎn)。根據(jù)當(dāng)前郵輪乘務(wù)前廳服務(wù)工作設(shè)置實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容。（1）前廳服務(wù)工作的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括登船服務(wù)，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括登船手續(xù)辦理、登船服務(wù)流程在線登記、游客登船、團(tuán)隊(duì)游客登船以及?？扛鄣谴谐Ｒ?jiàn)問(wèn)題。（2）前廳服務(wù)工作實(shí)訓(xùn)課程包括前廳禮賓服務(wù)工作。迎賓送賓服務(wù)工作的主要內(nèi)容，散客與團(tuán)體的行李服務(wù)程序、郵輪前臺(tái)接待服務(wù)項(xiàng)目、留言服務(wù)、郵件處理及內(nèi)容，熟悉總臺(tái)收銀臺(tái)與結(jié)賬服務(wù)手續(xù)[3]。

2.郵輪餐廳服務(wù)

郵輪餐廳服務(wù)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，是以郵輪餐廳服務(wù)，餐飲服務(wù)為核心的服務(wù)工作。實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，按照其工作內(nèi)容設(shè)置課程內(nèi)容。（1）廚房分類(lèi)及崗位設(shè)置實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。主要實(shí)訓(xùn)課程包括原料加工間、切配加工間、爐灶間、洗碗間、面點(diǎn)廚房各項(xiàng)管理工作內(nèi)容。（2）郵輪餐廳服務(wù)工作也應(yīng)該以前廳服務(wù)和后廚溝通服務(wù)為主要課程。餐廳前廳服務(wù)按照上菜前、上菜中、上菜后為服務(wù)內(nèi)容，針對(duì)性開(kāi)展服務(wù)。而前廳與后廚的溝通課程包括叫單、退菜、換菜等服務(wù)內(nèi)容。以餐廳服務(wù)工作內(nèi)容設(shè)置課程，確保工作人員精準(zhǔn)把控各項(xiàng)工作。

3.郵輪客房服務(wù)

郵輪客房服務(wù)工作開(kāi)展的過(guò)程中，客房服務(wù)也是重點(diǎn)環(huán)節(jié)。因此課程設(shè)置也應(yīng)該按照客房服務(wù)開(kāi)展。（1）客房清潔服務(wù)內(nèi)容。乘務(wù)工作人員需要定期對(duì)客房進(jìn)行清理清潔，實(shí)訓(xùn)中設(shè)置該內(nèi)容是基礎(chǔ)服務(wù)工作內(nèi)容[4]。（2）客房訂單服務(wù)內(nèi)容。課程設(shè)置以客房預(yù)訂、客房接待、客房跟蹤服務(wù)為主要內(nèi)容。除了清潔客房之外，還包括客房送餐、客房維修、客房服務(wù)接待等多項(xiàng)工作，按照以上工作進(jìn)行客房清潔服務(wù)，更能夠有效保證客房服務(wù)有效開(kāi)展[5]。

4.郵輪康樂(lè)服務(wù)

根據(jù)當(dāng)前郵輪服務(wù)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出郵輪康樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目。因此，人才培訓(xùn)時(shí)，也應(yīng)該以郵輪康樂(lè)服務(wù)為主要內(nèi)容，設(shè)置課程。（1）設(shè)置養(yǎng)生類(lèi)服務(wù)課程，部分需求者對(duì)康樂(lè)項(xiàng)目的服務(wù)是私人定制項(xiàng)目。該項(xiàng)目的主要內(nèi)容就是水療、針灸、按摩等服務(wù)，按照該內(nèi)容設(shè)置具體課程。（2）健身、體育以及游戲等相關(guān)服務(wù)，郵輪娛樂(lè)項(xiàng)目逐漸增加。為此，郵輪康樂(lè)項(xiàng)目服務(wù)也可以設(shè)置相應(yīng)課程，為乘客提供娛樂(lè)服務(wù)[6]。

5.郵輪旅客疏導(dǎo)服務(wù)

郵輪旅客疏導(dǎo)服務(wù)也是至關(guān)重要的服務(wù)內(nèi)容。服務(wù)開(kāi)展的過(guò)程中，乘務(wù)人員需要具備基本疏導(dǎo)服務(wù)，其中最為重要的課程內(nèi)容應(yīng)該是安全疏導(dǎo)服務(wù)工作。服務(wù)課程設(shè)置主要包括火災(zāi)疏導(dǎo)、水災(zāi)疏導(dǎo)、應(yīng)急疏導(dǎo)等工作，為后續(xù)的疏導(dǎo)工作打好基礎(chǔ)。

四、結(jié)束語(yǔ)

本文針對(duì)性提出新形勢(shì)下中高職院校郵輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式構(gòu)建策略，包括教學(xué)目標(biāo)、理念以及課程具體設(shè)置。希望能夠?qū)︵]輪乘務(wù)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)優(yōu)化有所幫助。