張干

一、大單元設(shè)計(jì)與核心素養(yǎng)視閾下的《庖丁解?！?/p>

先秦諸子學(xué)說(shuō)是中國(guó)古代思想的第一座高峰，儒、道兩家為其中最具代表性的思想流派。李澤厚即以“儒道互補(bǔ)”總結(jié)中國(guó)士人的人生路徑及其藝術(shù)意念，“表面看來(lái)，儒、道是離異而對(duì)立的，一個(gè)入世、一個(gè)出世；一個(gè)樂(lè)觀進(jìn)取、一個(gè)消極避退，但實(shí)際上它們剛好相互補(bǔ)充而協(xié)調(diào)”。[1]《庖丁解?！肥珍浻诮y(tǒng)編本高中語(yǔ)文教材必修下冊(cè)第一單元，選自清人郭慶藩《莊子集釋》，此書(shū)以晉朝郭象刪定本《莊子》為底本，兼采王念孫、俞樾、郭嵩燾諸家之釋說(shuō)。郭象本《莊子》由七篇內(nèi)篇、十五篇外篇、十一篇雜篇組成。其中，內(nèi)篇一般被認(rèn)為是莊子親作，為集中反映莊周道家思想的篇目，而《庖丁解牛》作為莊子內(nèi)篇《養(yǎng)生主》的第一個(gè)寓言，是載錄道家論義的經(jīng)典性語(yǔ)段。在大單元設(shè)計(jì)的視閾中，《庖丁解?！返膯卧恢门c篇章性質(zhì)要求該篇目教學(xué)應(yīng)將文本作為途徑，將文化作為導(dǎo)向，以“文本——文化”的建構(gòu)方式實(shí)現(xiàn)課程工具性與人文性的統(tǒng)一。

高中語(yǔ)文核心素養(yǎng)四個(gè)方面分別為“語(yǔ)言建構(gòu)與應(yīng)用”“思維發(fā)展與提升”“審美鑒賞與創(chuàng)造”“文化傳承與理解”。從“語(yǔ)言建構(gòu)與應(yīng)用”“審美鑒賞與創(chuàng)造”角度對(duì)篇章進(jìn)行審視，其行文技巧與審美特質(zhì)均有直觀呈現(xiàn)。《庖丁解?！肺淖秩≥停x詞用語(yǔ)凝練要當(dāng)，其文篇幅雖短，但諸多成語(yǔ)卻均出自其中，像：庖丁解牛、目無(wú)全牛、批郤導(dǎo)窾、游刃有余、恢恢有余、刃發(fā)若新、躊躇滿志，簡(jiǎn)括約取的行文方式增加了文字的信息密度。成玄英《莊子疏》云：“《內(nèi)》則談於理本，《外》則語(yǔ)其事跡。事雖彰著，非理不通；理雖幽微，非事莫顯。欲先明妙理，故前標(biāo)《內(nèi)篇》?！秲?nèi)篇》理深，故每於文外別立篇目。郭象仍於題下即注解之，《逍遙》《齊物》之類(lèi)是也。”[2]可見(jiàn)，包括《養(yǎng)生主》在內(nèi)的內(nèi)篇七篇以論理為主，其所內(nèi)蘊(yùn)之理具有幽妙深微的特質(zhì)。此外，《庖丁解牛》以寓言詮理。寓言，即為寄寓之言，其以故事來(lái)進(jìn)行義理敘說(shuō)，而非直接闡解釋明，這種書(shū)寫(xiě)方式亦進(jìn)一步強(qiáng)化了文本的詮解復(fù)雜性。陳鼓應(yīng)《莊子今注今譯》、陳引馳《莊子精讀》均為釋解《莊子》的經(jīng)典之作，但均著重于從全篇角度對(duì)《養(yǎng)生主》進(jìn)行全文析讀，在具體而微地論述《庖丁解?！范温浞矫嬷^少。內(nèi)在文本詮解難度大與外在可資助力少的交疊使得對(duì)文本進(jìn)行文化析讀的困難性增強(qiáng)?？梢?jiàn)，與“語(yǔ)言建構(gòu)與應(yīng)用”“審美鑒賞與創(chuàng)造”方面的明確與易感不同，《庖丁解?！分信c“文化傳承與理解”相關(guān)諸要素沉潛于文本之下。“文化傳承與理解”中“文化傳承”的內(nèi)涵由課程目標(biāo)第10條進(jìn)行了具體解釋?zhuān)础巴ㄟ^(guò)對(duì)語(yǔ)言文字的學(xué)習(xí)，體會(huì)中華文化的博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，繼承并弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”[3]。核心素養(yǎng)觀照下的教學(xué)需要對(duì)《庖丁解牛》所承載的人文內(nèi)蘊(yùn)進(jìn)行細(xì)致化探掘，使受教育者在對(duì)道家文化的體認(rèn)中達(dá)成“思維發(fā)展與提升”的素養(yǎng)夯實(shí)。因此，選擇恰要的向度對(duì)《庖丁解?！愤M(jìn)行詮解應(yīng)為課堂教學(xué)的聚焦重點(diǎn)。

總之，指向大單元設(shè)計(jì)與語(yǔ)文學(xué)科核心素養(yǎng)的篇章教學(xué)，就《庖丁解?！范裕瑧?yīng)在從文本層到文化層的縱掘中，聯(lián)動(dòng)受教育者對(duì)傳統(tǒng)文化的感知，以促進(jìn)核心素養(yǎng)的課堂生成。其中，“語(yǔ)言建構(gòu)與應(yīng)用”“審美鑒賞與創(chuàng)造”屬于文本層，“文化傳承與理解”屬于文化層，受教育者的“思維發(fā)展與提升”為三者旨?xì)w。在具體踐行中，切合的解讀向度是目標(biāo)完成的關(guān)鍵所在。

二、解讀向度的擇?。衡覐N類(lèi)型與解牛的方式、層次、結(jié)果

《庖丁解?！分兴锈覐N類(lèi)型有三，分別為族庖、良庖、庖丁，三者所用解牛之法亦自不同。

“族庖月更刀，折也?！标懙旅麽屛模骸白邂?。司馬云：‘族，雜也。崔云：‘族，眾也?！盵4]族庖即為技能與眾人相同廚師，即為一般的廚師，其一個(gè)月更換一次刀，因?yàn)樗钥痴鄣姆绞浇馀?。族庖所?jiàn)，為牛的外在表形。在族庖眼中，牛是一個(gè)囫圇的整體，身體均為肌肉所附著，各處并無(wú)差別。從族庖按月?lián)Q刀的細(xì)節(jié)可知，其解牛方式為以力解牛，即在分割牛時(shí)用強(qiáng)力對(duì)牛進(jìn)行剁斫。族庖在解牛時(shí)并不會(huì)避免關(guān)節(jié)錯(cuò)雜的牢固之處，亦將同樣之力施加于松軟無(wú)骨骼的地方，所以會(huì)傷損刀刃乃至折斷刀具。族庖所用解牛方式為以力解牛，這種解牛之法所造成的不僅有外在工具的耗折，亦有自身體力的勞費(fèi)，始終用強(qiáng)力的方式使得自身懈憊不堪。

“良庖歲更刀，割也?！绷尖抑讣妓噧?yōu)良的庖廚。與族庖不同，良庖換刀的頻率更低，一年換一次刀。良庖的解牛之法為割，是用刀割分之義，與“折”相比，“割”的力度明顯降低。“折”的動(dòng)作施予對(duì)象為堅(jiān)硬的骨骼與筋骨接合處，著力較大；“割”所指向的是易切割的肌理、體肉，用力較小。良庖所用解牛方式是以技解牛，其解牛具有一定的技巧性，根據(jù)牛體結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行運(yùn)刀拆解。在解牛之時(shí)，良庖的視線不僅停留在牛的外在表層，其縱向進(jìn)階至牛的內(nèi)部，能夠有意識(shí)地避開(kāi)關(guān)節(jié)錯(cuò)雜的難解之處，刀的使用期限因之得以后延。除了外物之外，良庖的解牛方式較之于族庖，所消耗的自身體力亦較小。

庖丁與良庖有相似之處，二者都是通過(guò)了解牛的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)來(lái)對(duì)牛進(jìn)行分解，即避開(kāi)難分之處而著力于易析之形，但其對(duì)外在解牛之刀與內(nèi)在自身體力所造成的耗損均有不同。良庖所用的刀仍然有耗損，而庖丁解牛之刀已用十九年，未有纖毫之損，仍像新經(jīng)過(guò)硎石磨礪一樣。良庖雖技巧熟稔，了解牛的形體結(jié)構(gòu)，但對(duì)牛進(jìn)行分割之時(shí)體力仍有勞費(fèi)。庖丁與良庖不同，庖丁解牛完成之后神態(tài)為“躊躇滿志”，郭象注此語(yǔ)曰：“逸足容豫自得之謂?！盵5]成玄英之疏更為詳細(xì)地對(duì)庖丁解牛完成時(shí)的狀態(tài)進(jìn)行了釋解，其曰：“解牛事訖，閑放從容，提挈鸞刀，彷徨徙倚。既而風(fēng)韻清遠(yuǎn)，所以高視四方，志氣盈滿，為之躊躇自得?！盵6]可見(jiàn)，庖丁在進(jìn)行完解牛活動(dòng)之后，不僅沒(méi)有疲累倦怠之感，反而神情瀟灑、磊落泰然，其所展現(xiàn)的意態(tài)較之于解牛之前愈為高蹈。

庖丁的解牛方式是依“道”解牛，而良庖的所用的解牛技巧停留在“理”的層面，并未達(dá)至“道”。“理”與“道”的區(qū)別，韓非子在《解老》篇中對(duì)之進(jìn)行了闡明，其中有句曰：

“凡物之有形者，易裁也，易割也。何以論之？有形則有短長(zhǎng)，有短長(zhǎng)則有小大，有小大則有方圓，有方圓則有堅(jiān)脆，有堅(jiān)脆則有輕重，有輕重則有白黑。短長(zhǎng)、大小、方圓、堅(jiān)脆、輕重、白黑之謂理。理定而物易割也?！盵7]

“道者，萬(wàn)物之所然也，萬(wàn)理之所稽也。理者，成物之文也；道者，萬(wàn)物之所以成也。”[8]

“萬(wàn)物各異理，而道盡稽萬(wàn)物之理”[9]

可見(jiàn)，“理”所構(gòu)成的是萬(wàn)事萬(wàn)物可觀見(jiàn)、可感知、可量化的形態(tài)存在，物體的長(zhǎng)短、大小、輕重等均屬此范疇。事物不同，其物質(zhì)屬性、內(nèi)部構(gòu)成、態(tài)樣狀貌等要素均有不同，所以，不同諸物其理亦各自相異。在周秦道家看來(lái)，“道”是一種唯一性、規(guī)律性、統(tǒng)合性的存在，是構(gòu)成世間物事的總規(guī)則?！暗馈笔撬小袄怼钡募吓c統(tǒng)一，其包蘊(yùn)一切相異之理。“道”與“理”的關(guān)系，具體如下圖所示：

良庖的解牛技巧所依靠的是對(duì)牛的形體結(jié)構(gòu)、筋骨位置、關(guān)節(jié)聚合與錯(cuò)雜程度的熟悉，其在行刀之時(shí)避開(kāi)集固構(gòu)造而著力于易解之處，上述牛體諸要素均屬于牛之“理”。良庖解牛停留在“理”的層面，并未達(dá)至“道”，所以在解牛之時(shí)，無(wú)論是自身體力還是外物鸞刀均有損耗。庖丁不僅熟識(shí)于牛在“理”層面的諸要素，更進(jìn)階于“道”的層面，依道解牛?！抖Y記·王制》載：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕?！盵10]牛作為一種高級(jí)別的祭品，出現(xiàn)在諸侯等級(jí)的祭祀場(chǎng)合中。據(jù)前文所援成玄英疏，庖丁解牛時(shí)所用之刃為鸞刀。鸞刀為祭器，是祭祀之時(shí)所用之刀。如，《史記》裴骃集解引《春秋公羊傳》：“楚莊王伐鄭，鄭伯肉袒，左執(zhí)茅旌，右執(zhí)鸞刀，以逆莊王，莊王退舍七里。”何休解詁：“茅旌，鸞刀，祭祀宗廟所用也?！盵11]今十三經(jīng)注疏本《春秋公羊傳·宣公十二年》亦錄何休釋鸞刀曰：“宗廟割切之刀”。[12]《詩(shī)·小雅·信南山》有句：“執(zhí)其鸞刀，以啟其毛，取其血膋?！泵珎鳎骸胞[刀，刀有鸞者，言割中節(jié)也。”孔穎達(dá)疏：“鸞即鈴也。謂刀環(huán)有鈴，其聲中節(jié)?！盵13]可見(jiàn)，鸞刀為刀環(huán)帶鈴之刀，揮動(dòng)之時(shí)會(huì)發(fā)出聲響。庖丁在解牛之時(shí)，鸞刀鈴響之聲同祭祀時(shí)所奏的《桑林》《經(jīng)首》之樂(lè)互和成音，不僅如此，其解牛動(dòng)作亦同祭儀雅樂(lè)的舞蹈動(dòng)作相應(yīng)。在戰(zhàn)國(guó)時(shí)人看來(lái)，庖廚分割牲畜的行為應(yīng)與士人的禮樂(lè)規(guī)范相悖?！抖Y記·玉藻》記：“君子遠(yuǎn)庖廚，凡有血?dú)庵?lèi)，弗身踐也?！盵14]孟子亦言：“君子之于禽獸也，見(jiàn)其生，不忍見(jiàn)其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠(yuǎn)庖廚也?！盵15]在庖丁身上，原本相悖的庖廚解牛與祭儀樂(lè)舞卻表現(xiàn)出齊一性和統(tǒng)協(xié)性。庖丁因達(dá)到“道”的境界，以“道”解牛，故消弭了二者之間的貴賤差等?！暗馈苯y(tǒng)攝諸物，是一切物事的總規(guī)律，以“道”的視域來(lái)觀照，萬(wàn)事萬(wàn)物均為“道”之載體，無(wú)等次之分?！肚f子·知北游》所載莊子與東郭子的一段對(duì)話即反應(yīng)了這一思想。東郭子問(wèn)莊子道在何處，莊子言曰：“在螻蟻”。東郭子不解，認(rèn)為卑下的螻蟻與宏闊的大道不匹配，請(qǐng)莊子再舉例證，莊子依次以道在稊稗、在瓦甓、在便溺作答。每例愈下，東郭子越發(fā)不解，莊子釋言：“至道若是，大言亦然。周遍咸三者，異名同實(shí)，其指一也?！盵16]以道觀物，萬(wàn)事萬(wàn)物僅僅是名稱(chēng)等外在形式不同，它們的內(nèi)在實(shí)質(zhì)是相同的，即都是“道”的載體。庖丁正是達(dá)到了“道”的境界，依“道”解牛，所以差距較大的庖廚宰割與祭儀樂(lè)舞表現(xiàn)出無(wú)隔閡、無(wú)等別的協(xié)調(diào)與統(tǒng)齊。

《庖丁解?！分凶邂彝Ａ粼凇拔铩钡膶用?，所看到的是牛的外在表形，只能以力解牛，結(jié)果是勞形廢刀。良庖解牛具有一定的技巧性，其能夠深入到牛的內(nèi)部，依牛體構(gòu)造肌理進(jìn)行解牛。良庖在“理”的層面解牛，自身與所用之刀依舊有損耗。庖丁達(dá)到“道”的境界，解牛之時(shí)以神遇而不以目視，依乎于“道”。解牛完成之后，其自身躊躇滿志，所用鸞刀亦若新發(fā)于硎。所以，本節(jié)板書(shū)可以設(shè)計(jì)為：

注釋?zhuān)?/p>

[1]李澤厚：《美的歷程》，江蘇文藝出版社，2010年，第93頁(yè)。

[2][4][5][6][16]（清）郭慶藩：《莊子集釋》，中華書(shū)局，1961年，第7頁(yè)，第122頁(yè)，第124頁(yè)，第124頁(yè)，第750頁(yè)。

[3]中華人民共和國(guó)教育部制定：《普通高中語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版2020年修訂）》，人民教育出版社，2020年，第71頁(yè)。

[7][8][9]（清）王先慎：《韓非子集解》，中華書(shū)局，1998年，第152頁(yè)，第146頁(yè)，第147頁(yè)。

[10][14]（漢）鄭玄注、（唐）孔穎達(dá)正義：《禮記正義》，北京大學(xué)出版社，1999年，第392頁(yè)，第881頁(yè)。

[11]（漢）司馬遷撰、（南朝宋）裴骃集解、（唐）司馬貞索隱、（唐）張守節(jié)正義：《史記》，中華書(shū)局，1998年，第293頁(yè)。

[12]（漢）何休解詁、（唐）許彥疏：《春秋公羊傳注疏》，北京大學(xué)出版社，1999年，第350頁(yè)。

[13]（漢）毛亨傳、（漢）鄭玄箋、（唐）孔穎達(dá)疏：《毛詩(shī)正義》，北京大學(xué)出版社，1999年，第831頁(yè)。

[15]（漢）趙岐注、（宋）孫奭疏：《孟子注疏》，北京大學(xué)出版社，1999年，第20頁(yè)。

（作者單位：江蘇省無(wú)錫市市北高中）