開國元勛：杜絕舌尖上浪費樹標(biāo)桿
2023-03-01 01:05:32孟紅
世紀風(fēng)采 2023年2期
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孟紅
1958年7月，劉少奇（中）在山東茌平縣與農(nóng)村知識青年座談
功勛卓著的開國元勛們堪稱“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”的勤儉標(biāo)桿，發(fā)生在他們舌尖上的節(jié)約故事俯拾即是，盡展其吃苦在前、不講享受、艱辛創(chuàng)業(yè)、艱苦奮斗的優(yōu)良作風(fēng)。
劉少奇：“我們?nèi)魏螘r侯也不能浪費勞動人民的勞動果實啊!”
1956年6月，劉少奇到廬山參加黨中央重要會議期間，工作十分繁忙，有時甚至工作到凌晨三四點鐘。
身邊工作人員為此總想把伙食搞好一點，每餐給他加點菜。
他知曉后說：“別加菜了。不能特殊，應(yīng)按大會規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)辦?！庇袝r他上頓沒吃完的菜，也要服務(wù)員留到下次給他熱一下再吃。
有一次，他發(fā)現(xiàn)上頓吃剩的幾片苦瓜沒給端上來，便催問。服務(wù)員不安地說：“剩下的菜倒掉了。”
他聽后，語重心長說：“這些都是農(nóng)民的勞動成果啊，倒了太可惜了。我們?nèi)魏螘r侯也不能浪費勞動人民的勞動果實?。 庇终f，“下次剩下的菜一定不要倒了，要留著下餐吃?！?/p>
1959年11月，劉少奇一行到海南島休假，實質(zhì)是同一些同志潛心共讀政治經(jīng)濟學(xué)，研究蘇聯(lián)和中國社會主義建設(shè)的經(jīng)驗。當(dāng)?shù)馗刹吭谒漳翘焖蛠韼А皦邸弊值拇蟮案?。他生氣地對秘書說：“誰叫你們搞的？趕快拿走！”然后問王光美，知道否、為何不制止？王事先也不知道。他強調(diào)說：“黨中央早就做過決定，政治局的同志不過生日，我舉手同意了的，就要堅決執(zhí)行！決不能帶頭破壞中央決定！”
1962年，劉少奇伙食辦公室的同志見他常通宵達旦太辛苦了，在一次黨小組會上議過后，背著他們夫婦按規(guī)定給申請了每人每天五毛錢的夜餐費，加進伙食費中。每月兩人共30元錢。兩年多后，他無意中發(fā)現(xiàn)此事，讓王光美去查伙食帳。
他知悉原委后，出于理解工作人員的心情就沒多作批評，但還是立刻召集身邊人開會說：“這樣做是不應(yīng)該的。我的生活由我自己負責(zé)，不能要國家補貼。我向來有通宵工作的習(xí)慣，人一天就吃三頓飯，無論是白天工作還是晚上工作，橫豎就這三頓飯，要什么夜餐費？請你們計算一下，一共補助了多少錢？從我的工資中逐月扣還，補了多少就退還多少，一分錢也不能少！馬上給公家退回去！”工作人員再三堅持說：“這是按規(guī)定辦事，以后不補就是了，過去的就不要退還了。家里錢本來就很緊張，再退回去這筆錢……”他馬上說：“我們就是節(jié)衣縮食也得把錢退還公家！”秘書們不敢怠慢，算了下共領(lǐng)了兩年多補助，須退還公家1020元錢。
此后兩年多，劉家生活費從每月150元降為120元，伙食大打折扣。近3年夜餐費數(shù)字不小。他提出，每月從他工資中扣還100元。這樣一直扣了一年多才全部還清。
周恩來：“這杯茶我?guī)?還可以繼續(xù)喝,不要另外泡了?！?/h2>
周恩來的家常飯、工作餐一向從簡，主食常吃粗糧，副食常是一葷一素一湯，吃剩的要留下餐吃。他從不浪費一粒米、一片菜葉。每次吃完會夾起一片菜葉把碗底一抹把飯湯吃干凈，最后才把菜葉吃掉。
一位專機機長回憶，有一次看到周恩來吃飯時掉了個飯粒在桌上，連夾兩次才夾住，笑著放進嘴里。
1963年初，他痔瘡發(fā)作到杭州療養(yǎng)期間，仍帶病堅持工作至深夜，也從不吃宵夜點心。
工作人員見狀就暗自讓廚師在給他炒的菜里多放點肉絲。細心的他發(fā)現(xiàn)后毫不客氣說：“這盤菜太多了，這次吃不完下次再吃。”后來這盤菜果真吃了兩餐。
不僅菜是如此，甚至連一塊霉豆腐早餐吃不完的話，周恩來也不允許廚師把它倒掉，要放起來下次再吃。
他不抽煙，僅是喝杯茶以提神，可他一上午只準(zhǔn)泡一杯。接待外賓時，泡好了茶，離開時，他不忘端起茶杯說：“這杯茶我?guī)?，還可以繼續(xù)喝，不要另外泡了?！?/p>
1958年11月底，周恩來、賀龍陪同外賓參觀湖北孝感應(yīng)城紅旗人民公社。本來縣委精心備了豐盛菜肴。
當(dāng)周恩來審查菜單時認真說只準(zhǔn)簡單備上四菜一湯。不忘叮囑：“要把原先準(zhǔn)備的另外菜肴，全部送給敬老院、婦產(chǎn)院和幼兒園?！?/p>
坐定后，他高興地請社員們先吃，社員們則請周總理先吃。他干脆站起來親自為群眾夾起葷菜來。他邊為群眾夾菜邊動情地說：“你們勞累辛苦，吃點魚肉多補補身子?！闭f罷，最后才往自己碗里夾了些豆芽、菠菜等。
1958年3月，劉少奇、陳云同參加中央工作會議人員交談
1959年5月底，周恩來夫婦回母校南開視察工作。參觀到下午1點多時，他徑直到教職工食堂吃飯。飯點已過，只剩棒子面窩窩頭和熬白蘿卜條。只見他走進廚房親切問候炊事員們，伸手去與雙手沾滿棒子面的師傅握手。看到籠屜上還剩棒子面窩窩頭，問過價錢后說：“挺便宜，我買兩個。來一盤熬蘿卜，再加兩分錢咸菜?！辈⒄泻綦S行的省、市領(lǐng)導(dǎo)同志和新聞記者：“就在這兒吃飯吧。吃飽了好去參觀，你們忙了半天，肚子也一定餓了，坐下來一起吃，我請客?！闭f完津津有味大口啃起窩窩頭來，邊嚼邊風(fēng)趣地講起中學(xué)時代在校長張伯苓家吃貼餑餑熬小魚的事。吃完他叮囑隨行秘書務(wù)必把這餐飯所需糧票和錢，如數(shù)交給食堂。
朱德：“粗茶淡飯,吃飽就行了……不然就不能到工農(nóng)中去了?！?/h2>
朱德常說：“粗茶淡飯，吃飽就行了；衣服干干凈凈，穿暖就行了。不然就不能到工農(nóng)中去了?！彼_實畢生不講究吃用穿戴。這并非寒酸，而是清廉，是一種令人敬慕的樸實、與民同甘苦的共產(chǎn)黨人生活態(tài)度和風(fēng)范。
他平時飯菜十分簡單，副食以素菜為主，有時只吃自己做的泡菜。他的廚師曾回憶：說起來可能有些人不相信，多年來我給老總做的每頓飯都是一小碗米飯，三小盤菜，一個湯。三小盤菜中，一盤是帶點魚和肉的葷菜，其余兩盤都是普通素菜，湯是普通蛋湯或青菜湯。逢周日或節(jié)假日，孩子們回來，人多了，每頓也都是普通家常便飯。老總最反對的就是鋪張浪費，擺譜顯闊氣。
朱德不僅終生以節(jié)儉為榮、以浪費為恥，并教育子孫也如此，是勤儉節(jié)約、艱苦樸素、兩袖清風(fēng)的楷模。
據(jù)朱德的子女回憶：“父親始終保持著戰(zhàn)爭年代的儉樸作風(fēng)。他每頓飯差不多都是一碗米飯、一小盤素菜、一小盤自己家里腌的泡菜，另一盤菜里幾片肉，一小碗湯?！?/p>
老兩口的糧食定量每月共26斤，根本不夠他一大家子（包括他兄弟姐妹們的子女）吃。孫子劉建回憶說：“分的糧食不夠吃，就自己種地?，F(xiàn)在的中南海里邊種的都是花，我們小時候，都在院子里開地，種糧食、種菜?！毕駱O了微縮版“南泥灣”。
朱德還寧愿去買些粗糧拌上野菜做窩窩頭吃，也絕不讓國家負擔(dān)自家糧食。老兩口多年習(xí)慣春天到地里挖野菜吃。家人覺得他年紀大，勸他別吃野菜粗糧了，可他笑著說：“現(xiàn)在比長征時吃得好多了，那時馬蓿菜是最高級的野菜。”
見家里人多，廚師炒菜時便拿豬油在大鍋里擦兩圈，再把菜下到鍋里后倒點水、撒點鹽，炒好后拿個臉盆盛端桌上。
看到孩子們不愿吃野菜，朱德嚴厲地說：“長征時，多少同志因沒東西吃而犧牲了。”他要求孩子們：“以后都住到學(xué)校去，同學(xué)們吃什么你們就吃什么，回家來就到大食堂吃飯，一點也不要特殊?！?/p>
1957年朱德視察昆明期間，省領(lǐng)導(dǎo)慮及他已年逾古稀，便令賓館工作人員把伙食標(biāo)準(zhǔn)定高些?？蓢烙诼杉簯T了的他再三提出不要超平時伙食標(biāo)準(zhǔn)。
數(shù)日后，檢查接待工作的省領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)朱德伙食費遠低于規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，就吩咐做些燕窩、銀耳給他吃。
朱德見到“燕窩煮鴿蛋”后，委婉批評說：“你們對我照顧得很好，別再搞這些昂貴東西給我吃了，要看到普通群眾生活還很苦。”接待人員再三解釋，朱德嚴肅地說：“我身體很好，不需要那些高級食品。這次燕窩的錢我付，下次再弄，罷吃！”
又過數(shù)日，燕窩上桌。他生氣地一口也不吃，還讓夫人專程去商店問燕窩價格。從此，工作人員常給他做些青蠶豆?fàn)F飯、炒香椿、豌豆尖等地方風(fēng)味的家常便飯，他吃飯時常欣慰地說：“還是粗茶淡飯最相宜！”
1960 年春，他回鄉(xiāng)視察，一連幾天他極力要求做幾樣簡單家鄉(xiāng)菜就行。后來有一天，儀隴縣委領(lǐng)導(dǎo)見他一直吃家常飯、睡木板床，很過意不去，便備了一餐較豐盛的晚宴。朱德厲言：“在南充地委，我就提出回故鄉(xiāng)的約法三章：一不要限制我的行動，我想上哪就去哪；二是我愿找哪個人談話就找哪個人談；三是飯菜自己點。我提的你們忘了嗎？你們專門為我設(shè)宴，我吃得下去嗎？你們給我做些家鄉(xiāng)飯，省錢又簡便，我吃起來也高興?！笨h委領(lǐng)導(dǎo)見批評嚴厲、中肯，只得撤下晚宴。朱德笑著點了菜：“我吃豆芽、菠菜、魔芋豆腐，外加一份側(cè)耳根（即魚腥草）?！?/p>
彭德懷：“每天大吃大喝起來,這個家還能當(dāng)好嗎?不吃窮了才怪呢!”
1960年3月9日，朱德在老家四川儀隴縣馬鞍公社琳瑯大隊看望社員
1980年7月5日，鄧小平在峨眉山萬年寺
彭德懷從革命戰(zhàn)爭時期起就一直以嚴于律己與艱苦樸素著稱，對那種奢侈浪費的不良作風(fēng)始終深惡痛絕。
土地革命戰(zhàn)爭時期，紅軍的經(jīng)濟條件極其艱苦，但擔(dān)任紅軍軍長、軍團長的彭德懷不僅和紅軍戰(zhàn)士們一起同吃同穿，有時供給部按規(guī)定每月給他一點津貼作生活費，他也堅決不要，還經(jīng)常教育部隊：“莫忘我們吃的穿的都是人民的血汗。我們是人民的兒子，不要忘本，不要忘記人民，不要鋪張浪費，不要追求生活享受?！?/p>
在彭德懷指揮的部隊中，他不僅反對干部搞任何特殊，而且也不允許別人為他搞特殊。
解放戰(zhàn)爭時期，彭德懷指揮西北野戰(zhàn)軍發(fā)起了進軍“三邊”（原安邊及定邊、靖邊三縣的合稱?？谷諔?zhàn)爭時期為陜甘寧邊區(qū)的行政分區(qū)，簡稱“三邊”），殲擊青寧“二馬”戰(zhàn)役。
在進軍“三邊”中，彭德懷及所指揮的西北野戰(zhàn)軍面臨十分艱苦的生活條件。一天，野戰(zhàn)軍司令部管理科的同志為改善一下司令員彭德懷的生活，就讓炊事員到集市買了20條黃瓜。
彭德懷得知此事后，不僅狠狠批評了管理科的同志，而且第二天還在西北野戰(zhàn)軍團以上干部大會上作了深刻的自我批評。
事隔多年，彭德懷仍念念不忘此事，說：“黃瓜雖小，影響事大。在大家艱苦困難時，都吃苦沒話說?？纱蠹疫B頓飯都沒得吃，你買幾千元一條的黃瓜，事就大了?！?/p>
新中國成立后，彭德懷一以貫之將我黨我軍艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)與作風(fēng)恪守到底，常常在外出視察時十分注意地方上的一些接待細節(jié)。他要求工作人員無論到哪里，都要打招呼，“不準(zhǔn)請客、送禮，不準(zhǔn)搞特殊”。
1955年的一天，彭德懷下榻山東省煙臺某招待所。他一進屋，只見桌上擺滿了高檔水果、香煙和奶糖，便心生不悅。他讓警衛(wèi)員把招待所所長、管理員叫來，請他們坐下，首先表示感謝，然后問：“咱們有沒有招待費？”所長回答：“有，有，還有不少哩?！?/p>
彭德懷說：“那只能招待外賓。你們想一想，主人自己每天大吃大喝起來，把自己當(dāng)成外人，這個家還能當(dāng)好嗎？不吃窮了才怪呢！尤其是首長們，本來工資就高，又白吃白喝白拿，再弄個雙份。為老百姓想一想，他們應(yīng)該生氣吧！這不像為他們當(dāng)家作主的樣子吧？人家不應(yīng)該喜歡這樣的當(dāng)家人吧？升官發(fā)財搞特殊，這是國民黨的傳統(tǒng)。咱們共產(chǎn)黨人，不能向他們學(xué)習(xí)吧？咱們的國家、人民還很困難喲！”
彭德懷這一番掏心窩子的話，使所長和管理員深受感動，他們當(dāng)即撤了桌上的東西，并保證今后改正。
鄧小平：“四菜一湯好!什么也不再要了?！?/h2>
1949年劉鄧大軍接管重慶以后，劉伯承、鄧小平還帶著從大別山出來的炊事員老程。老程給劉鄧做飯就兩個菜，一葷一素外加一個咸菜和一個榨菜湯，沒有客人從來不加菜。后來，老程回老家了，換了新炊事員，菜的花樣多了，數(shù)量也多了；開始是4個菜，后來是6個菜，最后成了8個菜，雞鴨魚全有了。
劉伯承生氣了：“這不是天天吃席嘛！”鄧小平說：“怪不得人家說我們天天過年?！编囆∑絾柡笄诓块L：“我和劉司令員是個啥子伙食標(biāo)準(zhǔn)？”后勤部長不明就里，隨口說道：“沒有標(biāo)準(zhǔn)?！薄皼]有標(biāo)準(zhǔn)？”“按照供給制，實報實銷，吃多少報多少，都可以?！?/p>
鄧小平發(fā)火了：“你這個同志有意思。沒有標(biāo)準(zhǔn)，地主老財吃飯，都要量入為出，我沒有標(biāo)準(zhǔn)，我都把地主老財比下去了！你要知道，我們國家還很窮，好些人在餓飯，我不能沒有標(biāo)準(zhǔn)?！薄澳蔷驼堈ㄒ粋€標(biāo)準(zhǔn)吧。”后勤部長紅著臉說。“今后，按團級標(biāo)準(zhǔn)吃四菜一湯，一葷三素，不得超支！”
幾天后，后勤的同志又來請示鄧小平，說考慮到劉司令員的身體，這個標(biāo)準(zhǔn)太低了，是不是再提高一下？鄧小平考慮了一下說：“就按師一級的標(biāo)準(zhǔn)，不能再提了?！?/p>
劉鄧首長的伙食標(biāo)準(zhǔn)定到了師一級，這就成了一道杠，沒有人敢超過這道杠。很快，西南地區(qū)的伙食標(biāo)準(zhǔn)全部降下來了。
1980年7月，鄧小平赴四川視察時經(jīng)過峨眉山。他好不容易回趟老家，飲食上豐盛些總不為過。但鄧小平?jīng)]這樣做。
據(jù)當(dāng)時負責(zé)其伙食者回憶說，通知只做四菜一湯，多了不行，不能鋪張。該廚師擅長做川菜，用心做了四川豆花、紅燒雪魔芋、涼拌紅椒嫩姜、峨眉泡菜和苦筍酸菜湯。
從菜譜看，這些還真具濃郁四川特色。不過細看，全是百姓飯桌上隨處可見的家常菜，食材普通，做法簡單：四川風(fēng)味的豆花、泡菜、酸菜，是再普通不過的便飯；雪魔芋，即冷凍發(fā)泡成海綿狀的魔芋；嫩姜，僅稍有別于北方人常用作料老姜，俗稱姜芽，涼拌即為佐餐小菜；苦筍，也是南方常見的竹筍中的一種。
面對簡樸特色川菜的便餐，鄧小平欣然：“四菜一湯好！什么也不再要了?！?/p>
陳云：“決不能糟蹋農(nóng)民的血汗,否則就會脫離群眾,逐漸變質(zhì)?！?/h2>
對于中國共產(chǎn)黨人而言，勤儉節(jié)約不僅是在物質(zhì)匱乏時期的自然選擇，更是人民情懷的真摯表達。
早在戰(zhàn)火紛飛的延安時期，自然條件惡劣，加之國民黨層層封鎖圍困，陜甘寧邊區(qū)軍民的生活條件異常艱苦，但中國共產(chǎn)黨人正是在這種嚴峻環(huán)境下，發(fā)揚自力更生、艱苦奮斗的精神，毛澤東、周恩來、劉少奇等黨的領(lǐng)袖帶頭參加勞動，親自開荒種地，參加勞動競賽，毛澤東被評為“特等模范”，朱德、周恩來被評為“紡線能手”。他們的衣著十分樸素，衣服和鞋襪總是補了再補，始終保持艱苦奮斗的作風(fēng)。
但是也不可否認，有一陣子，延安仍有個別人明目張膽顯擺闊綽、大吃大喝等。
針對這一現(xiàn)狀，陳云及時進行防微杜漸，在一次作報告的場合，就明確批評有個別人在搞鋪張浪費的不良現(xiàn)象，提出了一句名言——吃飯要照鏡子。
陳云說：“延安人民的生活艱苦，大家都實行供給制，每人每天三錢油、五錢鹽，糧食也不足，吃菜靠自己種，吃肉由各伙食單位養(yǎng)豬去解決，所以要愛護一粒米一滴油，絲毫不能浪費。我們是無產(chǎn)階級，決不能糟蹋農(nóng)民的血汗，否則就會脫離群眾，逐漸變質(zhì)?！?/p>
陳云所說的“照鏡子”，就是不僅要把飯菜吃完，而且還要端起盤子，用饅頭擦干盤子里的油，做到能照見自己的臉。這樣，才能真正做到“勤儉節(jié)約，艱苦奮斗”，堅持與發(fā)揚好享譽黨內(nèi)外的“延安作風(fēng)”，嚴于律己、齊心協(xié)力，用“延安作風(fēng)打敗西安作風(fēng)”?！把影沧黠L(fēng)打敗西安作風(fēng)”這一著名論斷，是1940年秋毛澤東提出的一個頗具戰(zhàn)略意義的命題。陳云則是這一命題及號召的積極踐行者，他的“吃飯要照鏡子”便是鮮明實例。顯而易見，“延安作風(fēng)”指共產(chǎn)黨的作風(fēng)，“西安作風(fēng)”指國民黨的作風(fēng)。毛澤東以風(fēng)趣幽默的話語又語重心長地指明共產(chǎn)黨與國民黨的最終較量在“作風(fēng)”上，這既表現(xiàn)出毛澤東對共產(chǎn)黨人贏得勝利的自信，又彰顯了他對國共兩黨競爭的獨特視角和戰(zhàn)略眼光。
從此，“吃飯照鏡子”廣為傳播，深入人心，這也成了“延安精神”的重要部分。
新中國成立后，陳云依舊始終遵守自己立下的不收禮、不吃請、不奢華這一規(guī)矩。陳云的廚師說，“首長一年到頭就吃那幾樣普通的家常菜，我這個技術(shù)也提高不了?！睒闼氐年愒谱審N師發(fā)起了“牢騷”，這是因為陳云從來不吃所謂的“高級菜”。
有一次，陳云到杭州視察，這天正逢他生日。于是，廚師“先斬后奏”地準(zhǔn)備了一些海參、魚翅和燕窩，想利用這機會給他增加一些營養(yǎng)。當(dāng)服務(wù)員剛端上一小碗魚翅，陳云連連擺手，并顯露不悅之色：“這東西太名貴了，給我拿下去?！碑?dāng)時，在座的同志說：“都做了，算了吧，別浪費了。您老人家需要補點營養(yǎng)?！标愒埔宦犨@么說，更不高興了：“這東西不能吃，全國還有人連溫飽的日子都沒過上哩。今天寧可浪費一次，為了下次不浪費，不然你們以后又會找一個借口給我做?！?/p>
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