董小林 32167部隊80分隊

一、基層伙食管理的重要性

在基層建設(shè)中，伙食管理是非常重要的環(huán)節(jié)，是基層管理重要的組成，加強基層伙食管理是基層工作的重要內(nèi)容。基層伙食管理，對于基層群眾的身體健康來說是非常重要的，加強基層伙食管理，有利于維護基層穩(wěn)定，推進基層發(fā)展，對于基層凝聚力具有非常重要的作用。

二、基層伙食管理存在的不足

（一）領(lǐng)導(dǎo)者重視程度不夠

隨著基層管理的模范化，基層伙食標準也逐步提高，伙食質(zhì)量有了明顯提高，但是，在當前基層伙食管理中，依舊是存在很多不足。在當前的基層管理中，部分領(lǐng)導(dǎo)沒有足夠的思想重視，對于基層伙食管理缺乏深刻的認識，忽略了對基層伙食管理的規(guī)劃。大多數(shù)基層伙食依舊是為了吃飽，缺乏更高的追求標準。部分領(lǐng)導(dǎo)人員對基層伙食管理不夠認真，沒有積極承擔(dān)自身責(zé)任，缺乏責(zé)任心，將注意力更多的集中在基層其他事物上，缺乏了對伙食的管理。

（二）炊事人員能力參差不齊

炊事人員作為基層伙食的主要負責(zé)人員，炊事人員的業(yè)務(wù)水平是具有重要作用的。炊事人員的能力是伙食管理的基礎(chǔ)，是加強基層伙食管理最重要的因素。炊事人員作為加強基層伙食管理最主要的負責(zé)人員，只有加強思想意識，不斷提高專業(yè)能力，才能更好的促進基層伙食管理的加強。炊事人員作為基層伙食的具體操作人員，如果沒有高度的責(zé)任心和工作熱情，則極易導(dǎo)致基層伙食管理出現(xiàn)問題，有的工作人員因為不喜愛這項工作，則從根本上缺乏工作積極性，帶有負面抵觸情緒，個人工作能力差，思想覺悟低，不能保障基層伙食管理工作的順利進行。

（三）缺乏完善的基層管理制度

在我國當前大部分的基層中，由于各方面條件的限制尚未制定完善的基層管理制度。大部分的基層缺乏完善合理的食譜，這就導(dǎo)致了不能落實基層工作人員的伙食營養(yǎng)標準，不能夠搞好基層伙食管理的基本。有的基層隊伍在制定食譜時，沒有從實際的角度出發(fā)，導(dǎo)致制定的食譜在實際的執(zhí)行過程中不符合標準，不符合工作人員的飲食習(xí)慣等，而且沒有根據(jù)市場的變化制定合理的食譜，導(dǎo)致了基層伙食管理制度的不完善。除此之外，由于沒有明確的管理制度，因此對伙食經(jīng)費的管理也存在缺陷，不能夠明確每項經(jīng)費的支出，賬務(wù)管理混亂，而且浪費嚴重，不能夠根據(jù)市場導(dǎo)向節(jié)約開支。正是由于這些問題導(dǎo)致了伙食經(jīng)費的亂支出現(xiàn)象，無法有效的保證飲食質(zhì)量。

三、加強基層伙食管理的對策

（一）提高炊事人員思想重視

只有不斷加強炊事人員的思想重視，才能保障伙食管理工作的順利進行。各級領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)當加強對伙食管理工作的重視，從各方面嚴格規(guī)定且落實各項規(guī)章制度，關(guān)心基層工作人員的基本生活，加強基層建設(shè)。把基層工作人員的滿意作為工作開展的動力，加強基層伙食管理，增強炊事人員的責(zé)任意識，積極承擔(dān)自身責(zé)任，明確伙食工作的重點，從基層工作人員的角度出發(fā)，從實際情況出發(fā)，切實做好基層伙食管理工作。

（二）加強炊事人員隊伍的建設(shè)

在基層伙食管理隊伍中，炊事人員是最基層工作的參與者，同時也是具體工作的落實者。因此，加強炊事人員工作人員的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，加強對基層伙食管理工作人員的全體業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)能力。同時要做好基層伙食管理工作人員的思想工作，加強各工作人員之間的溝通聯(lián)系，正確處理工作過程中發(fā)生的各項問題。加強工作人員的專業(yè)培訓(xùn)，提高工作人員的工作水平。

（三）嚴格制定并落實相關(guān)管理制度

在基層伙食管理中，一定要嚴格管理，落實各項規(guī)章制度，嚴格按照標準執(zhí)行，保障基層伙食管理工作的有效開展。在平常工作過程中，還應(yīng)當落實合理高效的監(jiān)督體制，通常情況下利用各自的部門對員工進行管理，要完善相關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)、執(zhí)行、監(jiān)管、評估以及支付等各個部門，形成完整的管理體系，從根本上保證滿足需方的基本要求。除此之外，還應(yīng)當在發(fā)展中不斷完善決策程序，其中包括要嚴格審查伙食保障需求；同時要從員工的角度出發(fā)，探求日?；锸呈欠駶M足員工的基本需求以及不斷滿足員工的全部需求；此外，還要根據(jù)需求劃分等級并制定詳細的計劃并保證計劃的有效實施。

（四）有效開展基層伙食保障工作

在基層伙食管理工作中，還應(yīng)當不斷結(jié)合社會化保障服務(wù)體系有效的開展基層伙食保障工作，有效管控基層伙食保障風(fēng)險，盡量避免基層伙食管理工作出現(xiàn)問題。這就要求工作人員要制定詳細且周密的計劃、預(yù)案以及風(fēng)險防范制度。而且在不同的情況下，不同的保障任務(wù)要制定不同的計劃和預(yù)案。例如，在不同的情況下，可以制定《增補伙食保障計劃》、《防范食物中毒預(yù)案》等等。同時一定要嚴格執(zhí)行各項規(guī)定標準，依法查除違規(guī)問題，加強審計監(jiān)督，依法處理伙食管理中的各項問題。而且相關(guān)的工作人員一定要做好防范保障外包任務(wù)的計劃，避免造成經(jīng)濟上的損失。

四、結(jié)束語

綜上所述，加強基層伙食管理只有不斷解決伙食管理中出現(xiàn)的各項問題，從基層領(lǐng)導(dǎo)做起，嚴格重視各項問題，積極分析并解決問題，才能促進基層伙食管理的不斷完善和發(fā)展，才能更好的促進基層建設(shè)，保障我們國家更好的發(fā)展。