◎ 晏珺瑩

（長安大學(xué) 外國語學(xué)院，陜西 西安 710061）

隨著現(xiàn)代社會食品商業(yè)化程度越來越高，各種形式的食品安全問題也日益突出[1]。高校人流密集且食品消費途徑基本固定，食品安全問題發(fā)生的概率以及可能造成的影響尤其突出[2]。事實上，近年來高校已經(jīng)發(fā)生多起影響較大的食品安全事件，典型的如2023 年江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院發(fā)生的“鼠頭鴨脖”事件[3]和南京財經(jīng)大學(xué)學(xué)生食品中毒事件[4]。正是因為食品安全對于大學(xué)生生命健康所具有的重要意義，食品安全教育已經(jīng)作為整體安全教育體系的有機(jī)組成部分，在各大高校得到廣泛開展。然而，在食品安全教育日益得到普及的同時，食品安全教育中的生命教育卻沒有得到應(yīng)有的重視，其對提高大學(xué)生自我食品安全保護(hù)能力、預(yù)防發(fā)生食品安全事件和遏制食品安全事件危害擴(kuò)大具有較大負(fù)面影響。因此，在對現(xiàn)有高校食品安全教育中生命教育的價值進(jìn)行具體分析的基礎(chǔ)上，觀察和審視生命教育存在的主要問題，并據(jù)以構(gòu)建高校食品安全教育中的生命教育體系，有助于促進(jìn)和完善高校食品安全教育改革，更好地保護(hù)大學(xué)生的生命健康安全。

1 高校食品安全教育中生命教育的價值表現(xiàn)

在高校食品安全教育中，生命教育可促進(jìn)大學(xué)生對食品安全危害生命健康產(chǎn)生和形成正確的理性認(rèn)識，進(jìn)而指導(dǎo)大學(xué)生了解食品安全問題對生命健康產(chǎn)生危害的種類、原因以及程度[5]。

1.1 對食品安全造成的生命威脅產(chǎn)生正確的認(rèn)知

食品安全直接關(guān)系到人們的生命健康安全只是一句抽象的話語，對于很多大學(xué)生來說，只是產(chǎn)生簡單的食品安全對生命健康會產(chǎn)生很大影響的印象，至于到底對生命健康有哪些危害、這些危害產(chǎn)生的原因是什么、具體危害對生命健康的影響有多大等，均沒有獲得正確的認(rèn)知，而通過食品安全中的生命教育則能夠使大學(xué)生真正了解食品安全對生命威脅產(chǎn)生危害的相關(guān)知識，在掌握食品安全對生命健康產(chǎn)生危害的種類、原因，以及程度等知識的基礎(chǔ)上，對食品安全造成的生命威脅形成正確的認(rèn)知。這種正確的認(rèn)知可以使大學(xué)生有意識地避開食品安全事件風(fēng)險較大的環(huán)境，或者在相關(guān)風(fēng)險較大的環(huán)境中選擇對于生命安全最為有利的行為方式，盡可能降低自身生命健康受到食品安全危害的風(fēng)險。

1.2 理性對待食品安全事件對生命造成的傷害

食品安全事件發(fā)生后，為了避免對社會秩序乃至生命健康產(chǎn)生二次傷害，有必要采取一系列及時有效的科學(xué)應(yīng)對措施[6]，尤其是在食品安全事件對生命造成傷害之后，很容易在社會上造成極為惡劣的影響，一旦處理不當(dāng)，極有可能導(dǎo)致相應(yīng)的恐慌情緒蔓延，最終導(dǎo)致社會秩序混亂，嚴(yán)重影響食品安全事件本身的處理以及人們的正常生產(chǎn)生活[7]。通過對大學(xué)生進(jìn)行食品安全中的生命教育，可以使大學(xué)生了解食品安全事件對生命健康造成傷害的過程，以及有效遏制這些傷害的處理辦法，從而使大學(xué)生能理性對待食品安全事件對生命健康造成的傷害。同時，在相關(guān)傷害發(fā)生后能夠按照相關(guān)知識中的處理辦法，及時冷靜應(yīng)對，確保做到不信謠、不傳謠，有效防止食品安全事件對生命造成傷害后可能引發(fā)的各種社會秩序混亂問題，迅速恢復(fù)人們的正常生產(chǎn)生活，防止二次傷害的發(fā)生。

1.3 掌握必要的食品安全語境下保護(hù)生命的知識和技能

高校食品安全教育中，生命教育還具有促使大學(xué)生掌握保護(hù)生命的知識和技能的作用。通過在食品安全教育中進(jìn)行相關(guān)生命教育，使大學(xué)生更加關(guān)注食品安全對于生命健康的影響，提高大學(xué)生學(xué)習(xí)保護(hù)生命相關(guān)知識和技能的積極性。在食品安全教育中，生命教育的主要內(nèi)容之一是在食品安全語境下對生命健康進(jìn)行保護(hù)的知識和技能的培養(yǎng)，為大學(xué)生提供了掌握相關(guān)知識和技能的客觀條件和環(huán)境。因此，通過在高校食品安全教育中實施生命教育，能夠通過主客觀條件的創(chuàng)造促進(jìn)大學(xué)生對必要的在食品安全語境下保護(hù)生命的知識和技能的學(xué)習(xí)和掌握，從而盡可能減少和降低食品安全事件對大學(xué)生生命健康的危害性。

2 高校食品安全教育中生命教育的問題反思

在高校食品安全教育中，生命教育具有促進(jìn)大學(xué)生形成食品安全對生命威脅的正確認(rèn)知、理性對待食品安全事件對生命造成的傷害、掌握必要的食品安全語境下保護(hù)生命的知識和技能等價值。因此，在高校食品安全教育中實行充分的生命教育成為促進(jìn)大學(xué)生全面發(fā)展的重要組成部分，但就當(dāng)前高校食品安全教育中生命教育實踐來講仍存在限制其價值充分實現(xiàn)的問題。

2.1 食品安全教育和生命教育間缺乏必要的聯(lián)系

無論是食品安全教育，還是生命教育，都直接關(guān)系到大學(xué)生的身心健康，乃至其正常發(fā)展和成長。因此，在當(dāng)前高校的課程設(shè)置中，食品安全教育和生命教育均是整體安全教育的重要組成部分。然而，這并不意味著食品安全教育中的生命教育就得到了真正的貫徹實施。事實上，當(dāng)前高校安全教育中，食品安全教育和生命教育相對獨立，缺乏直接聯(lián)系。其中，食品安全教育主要要求學(xué)生掌握國內(nèi)外食品安全問題，我國食品工業(yè)食品安全管理現(xiàn)狀、食品安全的概念和內(nèi)涵、危機(jī)管理以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，幾乎不存在專門的食品安全中生命教育的內(nèi)容，而生命教育在整個安全教育體系中，則主要包括分析和防范大學(xué)期間常見的生命安全隱患。另外，在其他安全教育中，對于涉及生命危險的內(nèi)容也包含了一定的生命教育成分。因此，從安全教育的整體設(shè)置上來講，食品安全教育和生命教育兩者之間基本上缺乏交叉點，沒有充分體現(xiàn)生命教育作為食品安全教育有機(jī)組成部分的重要性，使食品安全教育中生命教育的相關(guān)價值得不到充分實現(xiàn)。

2.2 食品安全教育中生命教育的碎片化現(xiàn)象比較突出

目前，對于食品安全教育中的生命教育缺乏專門內(nèi)容，碎片化現(xiàn)象比較突出。①食品安全教育中缺乏專門的生命理念教育。在食品安全教育中不存在專門強調(diào)食品安全對于生命產(chǎn)生威脅的嚴(yán)重性以及如何理性對待食品安全中的生命安全威脅的相關(guān)教育內(nèi)容，從而導(dǎo)致大學(xué)生在接受了食品安全教育之后，對食品安全威脅生命健康的觀念始終停留在比較抽象的階段，難以使大學(xué)生形成食品安全可能對生命產(chǎn)生威脅的正確認(rèn)知，導(dǎo)致其無法理性對待食品安全事件對生命健康造成的傷害。②缺乏對生命健康進(jìn)行防范和保護(hù)的專門教育內(nèi)容。當(dāng)前食品安全教育涉及生命教育的部分主要包括食品安全可能引發(fā)的生命健康危害，以及這些危害產(chǎn)生的原因。這種教育模式雖然能夠在一定程度上讓大學(xué)生對食品安全的危害性有比較深入的了解，但這種危害性往往表現(xiàn)在一般的健康隱患上，不僅難以讓大學(xué)生意識到食品安全對生命的嚴(yán)重威脅，而且也沒有如何防范食品安全問題可能產(chǎn)生的生命威脅，以及在已經(jīng)產(chǎn)生生命威脅的情況下如何有效保護(hù)生命的相關(guān)知識內(nèi)容。③食品安全教育中的生命教育缺乏系統(tǒng)科學(xué)的生命教育課程。事實上，食品安全教育主要包括國內(nèi)外食品安全問題、我國食品工業(yè)食品安全管理現(xiàn)狀、食品安全的概念和內(nèi)涵、危機(jī)管理以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，其中均不同程度涉及食品安全問題可能引發(fā)的生命健康威脅的種類、食品安全問題產(chǎn)生生命健康威脅的原因、食品安全問題產(chǎn)生生命健康威脅的防范等。然而，這些內(nèi)容不僅缺失了應(yīng)有的生命理念教育和對生命安全威脅的防范和保護(hù)的教育，而且還依附于相關(guān)章節(jié)的其他內(nèi)容，難以讓大學(xué)生形成整體系統(tǒng)的珍愛生命、保護(hù)生命、理性對待生命的基本理念。

2.3 過于依賴課堂教學(xué)的實施與推動

課堂教學(xué)是傳統(tǒng)安全教育模式的主要途徑，也是當(dāng)前高校食品安全教育中生命教育實現(xiàn)的主要方式[8]。然而，當(dāng)前高校食品安全教育中生命教育過于依賴課堂教育，不利于學(xué)生對相關(guān)理論知識的掌握，并且因為缺乏直觀的相關(guān)實踐難以形成正確的生命理念。事實上，生命教育與社會現(xiàn)實關(guān)系緊密，而且直接關(guān)系到大學(xué)生日常食品消費安全，當(dāng)前這種過于依賴課堂教育的生命教育模式必然無法實現(xiàn)相關(guān)價值。在缺乏相關(guān)實踐的基礎(chǔ)上，學(xué)生對于相應(yīng)單純課堂講授的食品安全對于生命健康威脅的知識處于一種類似旁觀者的角色，雖然了解了食品安全對于生命健康產(chǎn)生威脅的相關(guān)知識，但很難使大學(xué)生對這些知識產(chǎn)生一定程度的代入感，使其意識到這些威脅事實上時時刻刻在威脅到自身的生命健康安全，從而不利于大學(xué)生形成正確生命理念，對大學(xué)生形成食品安全對生命威脅的正確認(rèn)知、理性對待食品安全事件對生命造成的傷害等價值的實現(xiàn)形成較大的阻礙。

3 高校食品安全教育中生命教育的優(yōu)化路徑

高校食品安全教育中生命教育相關(guān)價值的實現(xiàn)，離不開具體教育實踐中科學(xué)的教學(xué)設(shè)計規(guī)劃的支持。因此，針對具體實踐中存在的不利于相關(guān)食品安全教育中生命教育價值實現(xiàn)的問題，有必要通過一系列教育模式的創(chuàng)新，為高校食品安全教育中生命教育的充分實現(xiàn)提供可靠的制度性保障。

3.1 實現(xiàn)食品安全教育和生命教育的有機(jī)整合

食品安全教育和生命教育雖然有相對獨立的內(nèi)容，但兩者之間存在顯而易見的密切聯(lián)系，人為對兩者進(jìn)行割裂必然不利于大學(xué)生整體把握食品安全中生命健康的相關(guān)知識和形成相關(guān)理念。因此，有必要實現(xiàn)食品安全教育和生命教育有機(jī)整合，促進(jìn)食品安全教育中生命教育相關(guān)價值的實現(xiàn)。①在人身安全教育中，應(yīng)當(dāng)將食品安全可能導(dǎo)致的生命安全威脅內(nèi)容整合進(jìn)去，作為人身安全教育的有機(jī)組成部分。例如，在大學(xué)生人身安全威脅的主要領(lǐng)域中加上食品安全對生命健康的威脅內(nèi)容，在人身安全防范措施中加上食品安全的防范和保護(hù)措施等。②在食品安全教育的相關(guān)章節(jié)中，應(yīng)當(dāng)設(shè)置生命健康內(nèi)容，對相關(guān)生命安全知識進(jìn)行詳細(xì)闡述。例如，在論述食品安全標(biāo)準(zhǔn)的過程中，應(yīng)當(dāng)特別標(biāo)注涉及生命健康安全的標(biāo)準(zhǔn)，促使大學(xué)生在食品消費過程額外關(guān)注這些標(biāo)準(zhǔn)，從而更好地保護(hù)大學(xué)生的生命健康。

3.2 促進(jìn)食品安全教育中生命教育的體系化

食品安全教育中生命教育的碎片化現(xiàn)象，必須通過促進(jìn)相關(guān)教育的體系化予以解決。具體來說，食品安全教育中生命教育的體系化主要包括以下方面內(nèi)容。①相關(guān)教育理念的系統(tǒng)化。教學(xué)大綱以及其他對食品安全教育中生命教育起指導(dǎo)作用的文件，應(yīng)直接規(guī)定在食品安全教育中必須進(jìn)行系統(tǒng)的生命教育，其中應(yīng)當(dāng)包括食品安全的生命理念、對生命健康進(jìn)行防范和保護(hù)等相關(guān)知識內(nèi)容，為食品安全教育中的生命教育提供基本的方向指南。②相關(guān)教材內(nèi)容的體系化。當(dāng)前大學(xué)生安全教育的教材中生命教育內(nèi)容碎片化，是形成當(dāng)前相關(guān)教育碎片化的重要原因。因此，有必要對當(dāng)前大學(xué)生安全教育的教材進(jìn)行重新設(shè)計，在相關(guān)食品安全教育的章節(jié)中加入體系化的生命教育內(nèi)容，并使其與修改過的教學(xué)大綱的相關(guān)內(nèi)容嚴(yán)格一致，為食品安全教育中生命教育的實現(xiàn)提供充分的素材。③將食品安全教育中的生命教育列入大學(xué)生安全教育的必考內(nèi)容。通過嚴(yán)格考試的方式，促使大學(xué)生加強對食品安全教育中生命教育內(nèi)容的學(xué)習(xí)和掌握，從而有效促進(jìn)相關(guān)教育價值目標(biāo)的實現(xiàn)。總之，通過教學(xué)大綱、教材和考試內(nèi)容三方面的食品安全教育中生命教育的體系化改革，能夠充分矯正當(dāng)前食品安全教育中生命教育碎片化的現(xiàn)象，促進(jìn)充分實現(xiàn)食品安全教育中生命教育相關(guān)價值。

3.3 構(gòu)建食品安全教育中生命教育的多元實踐平臺

食品安全同大學(xué)生生命健康息息相關(guān)，相關(guān)生命教育必須同實踐充分結(jié)合，才能更好地激發(fā)大學(xué)生的直觀感受，形成良好的保護(hù)意識和習(xí)慣，更好地保證高校食品安全教育中生命教育的價值實現(xiàn)。因此，有必要構(gòu)建食品安全教育中生命教育的多元實踐平臺，構(gòu)建現(xiàn)場觀摩和講授、案例分析和角色扮演三者緊密結(jié)合的實踐教育模式，改變當(dāng)前對課堂教學(xué)的過度依賴，為提高食品安全教育中生命教育的整體效果奠定基礎(chǔ)。

（1）現(xiàn)場觀摩和講授。教師可以直接在食品消費的集中地點如學(xué)校食堂，或者食品生產(chǎn)地點如食品工廠，直接結(jié)合相關(guān)食品消費和食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場講授，并要求學(xué)生對相關(guān)學(xué)習(xí)過程進(jìn)行記錄和撰寫學(xué)習(xí)體會，使學(xué)生通過身臨其境產(chǎn)生良好的代入感，有效提升大學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)效果[9]。

（2）案例分析。列舉食品安全問題造成生命健康危害的典型案例，要求大學(xué)生分析其中存在的危害生命健康的因素、產(chǎn)生實際生命健康危害的原因、作為受害者可能采取的保護(hù)自身生命健康的正確應(yīng)對措施，以及作為社會重要一員的大學(xué)生對待相應(yīng)的食品安全事件應(yīng)當(dāng)采取的正確態(tài)度等，使學(xué)生能夠分別從專業(yè)角度、受害者角度及普通大學(xué)生角度對相關(guān)食品安全事件中的生命健康問題進(jìn)行全面分析，從而使大學(xué)生對食品安全語境下的生命健康安全知識形成整體而科學(xué)的認(rèn)識。

（3）角色扮演。在涉及相關(guān)食品安全語境下生命安全知識的講授中，可以采用角色扮演的方式，讓大學(xué)生扮演食品安全事件中的角色，如食物中毒的消費者、問題食品的經(jīng)營者等，向其他同學(xué)講述作為角色本身應(yīng)當(dāng)掌握的相關(guān)生命安全知識和技能，以及生命健康受到傷害后的具體感受和反省等心理活動和思想認(rèn)識。這種理論結(jié)合實際的方法能使大學(xué)生更清楚地意識到食品安全對生命健康的影響，從而進(jìn)一步提高高校食品安全教育中生命教育的質(zhì)量和效率。

4 結(jié)語

食品安全教育中的生命教育可促使大學(xué)生形成正確的生命理念，掌握必要的生命健康安全知識和防范技能，對于大學(xué)生的健康成長和全面發(fā)展有著無可替代的重要價值。然而，當(dāng)前高校食品安全教育中生命教育的具體實踐仍存在一系列問題，因此有必要對當(dāng)前高校食品安全教育中生命教育的路徑機(jī)制進(jìn)行優(yōu)化與探索。