陳合強

（江蘇京海禽業(yè)集團有限公司，江蘇 南通 226103）

肉種雞綜合了蛋雞和肉雞的雙重特點，飼養(yǎng)難度更大；中心工作是以體重為依據(jù)，減少累積錯誤，確保雞群健康，最大限度地發(fā)揮品種的遺傳性能。在實施嚴格生物安全措施的前提下，現(xiàn)代的肉種雞均能發(fā)揮出品種優(yōu)秀的生產性能。隨著商品肉雞遺傳性能的不斷改進，其生長速度和飼料轉化率越來越高；在持續(xù)的遺傳改良及雞舍和喂料設備進一步改善之后，不僅對父母代肉種雞的飼養(yǎng)管理提出了更高的要求，也會對其生產性能造成一定的影響。實際生產中，應嚴格按照最新品種的生產性能標準及飼養(yǎng)管理手冊的要求，做好體重和均勻度控制?？偨Y本公司過去種雞飼養(yǎng)的成功經驗和失敗教訓，找出雞群某一方面出現(xiàn)的問題及將來需要改善的地方，建立良好和完整的生產記錄并實現(xiàn)電子化，通過準確的數(shù)據(jù)記錄并進行統(tǒng)計分析，把過去成功的經驗推廣應用到下一批種雞生產中去，不斷提高生產成績，以在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

1 收集匯總數(shù)據(jù)

收集的信息應完整、正確、準確，數(shù)據(jù)真實可信，系統(tǒng)連貫，沒有缺失。收集并匯總已淘汰雞群的整群數(shù)據(jù)，通過對每一年或連續(xù)多年的比較，找出本公司多年來、不同年度、各批次不同棟舍最好和最差的雞群，比較每只入舍母雞的累計總產蛋數(shù)或產合格種蛋數(shù)，計算性能最好25%和最差25%的雞群；然后比較最好雞群的生產管理程序如體重、周增重和喂料程序，以此作為未來雞群飼養(yǎng)的指導方案。檢查每批種雞在飼養(yǎng)全過程中出現(xiàn)的各種問題，如疫病、飼喂程序變化、新設備使用、新雞舍投用等。育成期獲得正確的體重對種雞的生產性能非常重要，分析這些數(shù)據(jù)會及時幫助自己調整飼養(yǎng)管理方案。分析可用的累積合格種蛋數(shù)、雛雞數(shù)、產蛋高峰率、產蛋率80%以上周的維持時間等數(shù)據(jù)進行評估；用產蛋重監(jiān)測加減料速度的快慢；通過公母雞比例及體重差異監(jiān)測受精率的高低。具體應做好以下工作。

1.1 規(guī)范報表管理

1.1.1 合理設計報表 包括主要工作流程表、日報、周報、月報、稱重報表、用料指令報表等各種報表。

1.1.1.1 主要工作流程表 是指在進雛前將1~462 d的主要工作，包括免疫計劃、預防用藥程序、飼喂程序、用料指令、稱重管理、飲水管理、通風管理、加光評估及光照控制等具體方案落實到每一天，正確指導全程飼養(yǎng)管理工作，以免疏漏。

1.1.1.2 日報、周報中設定累積蛋白和能量 育雛育成日報中監(jiān)測每日種雞的存欄量、死淘數(shù)量、只耗料量、只飲水量、采食時間、光照時間、溫度等；產蛋日報中除育雛育成日報監(jiān)測的項目之外，還應記錄產蛋量、雙黃蛋數(shù)量、爛蛋數(shù)量、窩外蛋數(shù)量、合格種蛋數(shù)量、蛋重和產蛋率及其增減幅度。周報中除日報中監(jiān)測的項目之外，還應增加周末體重和均勻度。日報和周報中設定累積能量和蛋白的監(jiān)測，可以均勻控制雞群的生長和發(fā)育，最大限度發(fā)揮品種的遺傳性能。

1.1.2 層層上報 飼養(yǎng)班組填寫日報上報給場長，場長填寫周報上報給生產經理和總經理。

1.1.3 場長、生產經理 分析舍耗料、累積蛋白和能量、每周體重、周增重、均勻度、平均蛋重、受精率、產蛋率及死淘等情況，對生產中出現(xiàn)的各種問題及時糾正，并指令性提出下一周或下個月的工作要點。

1.1.4 注重報表真實可行性 尤其是周末稱重環(huán)節(jié)，不要浮于表面，力求不定時層層抽查和核實，確保準確無誤。

1.2 繪制生產曲線，嚴格生產管理

1.2.1 繪制標準及實際曲線 曲線包括生長發(fā)育、產蛋、蛋重、受精率、孵化率及死淘率等，可張貼在生產班組、生產場長及生產經理板報墻上，以便隨時觀察曲線走向及動態(tài)；也可通過電子化表格的形式分析，及時調整飼養(yǎng)計劃。如某公司對近3年所有批次的種雞進行總結，按入舍母雞累積產合格種蛋數(shù)對全程體重生長發(fā)育曲線進行了統(tǒng)計分析（圖1），并與亞洲的體重結果（圖2）比對；結果表明，不論母雞或公雞，體重控制越接近手冊標準，生產性能越高。在生產實踐中應以體重為基礎，控制體重盡可能接近手冊標準并保持合理的周增重，手冊中建議的料量僅供參考。

圖1 某公司連續(xù)3年體重統(tǒng)計結果

圖2 亞洲體重統(tǒng)計結果

1.2.2 繪制實際毛蛋率及受精率、均勻度曲線曲線變化較大時，及時查找原因。如果毛蛋率偏高，必須從種雞生產及孵化中尋找原因。如某公司統(tǒng)計分析了2021年度引進的6批7群70棟雞舍飼養(yǎng)的AA+肉種雞，每批種雞以累計合格種蛋為基礎，分析最好與最差棟舍的均勻度曲線，為減少誤差，把單獨飼養(yǎng)公雞的棟舍剔除；結果表明，最好生產成績的種雞群均勻度相對較好（圖3）。實際生產中，控制均勻度應從1日齡開始，牢記自然生長發(fā)育的均勻度比挑、調出來的均勻度更為關鍵，稱重分欄只是提高均勻度的補救措施。

圖3 育成期最好25%與最差25%的均勻度（1~23周）與產蛋率（25~64周）比較

1.2.3 分析生長發(fā)育曲線是否符合預定目標 場長、生產經理分析生長發(fā)育曲線是否符合預定目標，對不同生長曲線雞群分別記錄和匯總其產蛋率、平均蛋重、產蛋重、總孵化效果等數(shù)據(jù)信息并進行綜合評估，指導今后的生產。圖4是某公司不同棟舍進入產蛋期的體重控制曲線，從體重趨勢看似乎要拉回到標準曲線，這種行為在實際生產上會造成產蛋性能急劇下滑，說明減料幅度可能過大、過猛?，F(xiàn)在肉種雞的產蛋高峰料量都不高，產蛋高峰后單周減料不宜超過1 g/只。通常從產蛋高峰到淘汰，當減料量在5%~8%時可達到良好的生產性能。研究表明，減料量大于8%，可能對生產性能有負面影響。高峰產蛋率一般在31周左右達到，可根據(jù)連續(xù)5 d產蛋率不再增長加以判定。監(jiān)測產蛋重，以確定種母雞是否已達到產蛋高峰。產蛋重＝平均蛋重×周產蛋率（%）÷100，如蛋重為52 g，產蛋率為84 %，則產蛋重為43.7 g?，F(xiàn)代肉種雞最大的周產蛋重為53.1 g，當周產蛋重開始下降時，產蛋高峰期就結束了。一般32~33周左右達到總產蛋重高峰，高峰過后，總產蛋重連續(xù)5~7 d不再增長；保持母雞體重周增長20 g/只，可以控制蛋重及總產蛋重，并保持良好的生產持續(xù)性；當日平均蛋重趨勢開始向上、日平均產蛋重趨勢開始下降時，須開始減料。監(jiān)測產蛋重是產蛋高峰后減料的依據(jù)之一，從圖4可以看出，該公司最差25%雞群的產蛋重僅有46 g，距標準53.1 g相差7.1 g，這樣的雞群過早減料或改變料型，會對生產性能造成不利影響。

圖4 某公司最好、最差體重與產蛋重曲線

1.2.3.1 預定目標是指1~4周體重達標，盡量超標20~40 g/只，10周前盡量沿標準曲線走，14周前比標準略低，15周起必須確保周增重達標，25~30周周增重盡量符合標準。

1.2.3.2 分析不同生長曲線雞群的生產水平，尋找最佳飼養(yǎng)方案。

1.2.4 場長、生產經理分析育雛、育成期死淘曲線，對死淘率較高階段的各項管理加以研究和調查，尋求突破口。

1.2.5 分析公雞生長曲線 場長、生產經理記錄公雞的不同體重相同配比或相近體重不同配比的全程受精率，進行綜合分析，得出公雞的最佳體重范圍及最佳配比。正常情況下，20周AA+公雞和母雞的平均體重差異為695~790 g。為達到最佳受精率，25周的公雞體重要比母雞重約19%~23%；在整個生產期間內公雞的體重要始終比母雞重16%~22%。一般如果公母雞體重差異超過40%，母雞對公雞的容納性和交配效率就會降低。圖5是某公司飼養(yǎng)的一批AA+肉種雞的體重生長曲線及體重差異，由于產蛋高峰后公母雞均超重，公母雞體重差異13.6%~21.3%，導致該批種雞45周后受精率僅有75%，生產性能大打折扣。

圖5 公母雞體重差異

2 標桿分析

一方面是獲知某一家公司或整個行業(yè)的最佳生產成績，該信息可用來發(fā)現(xiàn)一個公司制度或流程上的缺點，從而達到有利的競爭優(yōu)勢。成功的公司一般注重持續(xù)性提高，使用關鍵性能指標來驅動進步并對其進行測量，從而獲得世界頂級的生產性能結果。標桿分析可以是內部的、競爭性的或是戰(zhàn)略層面的；另一個方面是收集數(shù)據(jù)以建立雞群生產性能的趨勢。

2.1 戰(zhàn)略標桿

戰(zhàn)略標桿是標桿分析的最高形式，公司將自己的生產性能與世界平均成績相比或與最好的25%雞群相比（圖6），尋找和分析其中最好的操作過程，從而使本公司的生產性能向世界級性能靠近。

圖6 公司與世界生產成績對比

2.2 競爭標桿

一個公司評估自己在行業(yè)或一個國家或一個區(qū)域的位置時，可使用競爭性標桿分析。一般用來提高公司員工達到目標的積極性，讓公司在行業(yè)中更具競爭力。公司與國內最好生產成績對比見圖7。

圖7 公司與國內最好生產成績對比

2.3 標準標桿

飼養(yǎng)管理手冊提供了本品種的體重、料量、采食能量和蛋白、生產性能標準，這是全世界最好的25%雞群生產成績的總結，可以把本公司的最好成績與標準對比分析，找出差距，以期飼養(yǎng)下一批種雞時進一步改進和提高。

2.4 企業(yè)內部標桿

當一個公司已經建立了最好的操作規(guī)程且被證明可行，可用內部標桿進行分析。通常內部標桿分析一般在年底做預算時建立，但這也可以是一個滾動的過程，或每六個月進行一次，以找出達到最好成績雞群的育雛育成和產蛋程序。為了做內部標桿分析，需找出上一年中的最好雞群如最好的25%的雞群，使用這個數(shù)據(jù)作為一個標桿目標，先達到企業(yè)內部最好的生產成績，循序漸進，再逐漸超越標準。

2.4.1 比較雞群 幾乎所有的公司都有自己的數(shù)據(jù)庫即每個雞群的生產成績，包括一些基本信息，如入舍與淘汰雞數(shù)、每只入舍母雞（包括公雞料）每日的耗料量、只入舍母雞總產蛋數(shù)和產合格種蛋數(shù)、蛋重、全群受精率、全群平均孵化率、只入舍母雞產雛數(shù)等，可通過這些選擇的參數(shù)對雞群進行排序，并把選擇的參數(shù)調整到一個通常的淘汰周齡，如只入舍母雞產合格種蛋數(shù)為64周（產蛋40周），這個數(shù)據(jù)是衡量雞群性能最準確的參數(shù)(圖8)。比較實際生產水平與標準、平均、最好25%和最差25%雞群的差異，分析這些數(shù)據(jù)并找出問題所在。圖9中顯示了2021年度某公司飼養(yǎng)的種雞，后期產蛋率下降較快的一個曲線變化；圖10是某公司2021年體重生長發(fā)育曲線對比。

圖8 用只入舍母雞產合格種蛋數(shù)找出企業(yè)最好的雞群與標準對比

圖9 某公司2021年度產蛋曲線對比

圖10 公司2021年體重生長發(fā)育曲線對比

2.4.2 分析問題

通過只入舍母雞產合格種蛋數(shù)找到了25%總體性能最好的雞群，查看它們的管理方法與性能最差的25%雞群的差異性，比較育成期體重和喂料規(guī)律。從圖10可看到，性能最好的25%雞群體重從開始一直到高峰產蛋有一個較為平緩的過渡階段，而性能最差的25%雞群產蛋曲線呈現(xiàn)育成中期增重不足、體重忽高忽低的鋸齒狀，且出現(xiàn)育成后期體重超標過度、產蛋上高峰期間增重不足、產蛋期體重控制不佳的問題。同時表現(xiàn)最差的25%雞群16~20周的實際體重增加沒有達到要求；而最好25%的雞群從15周起有點超重，但仍然與標準體重曲線平行，16~20周的體重增幅也超過了標準；育成母雞在此期間至少需有36%的體重增幅，這對恥骨脂肪的合理積累和胸型發(fā)育非常重要。體重增幅較低是性能最差的25%雞群沒有達到良好產蛋的原因之一。育成期母雞喂料（圖11）顯示最差25%的雞群前期料量高，從7周開始料量較低，體重隨周齡持續(xù)增加，5~13周有一個嚴格的喂料限制（圖12）；但限料最終導致種雞18~24周體重低于標準（圖13）；體重較輕的育成母雞對加光的反應差。生產經理主要的職責之一是分析現(xiàn)在雞群和以前雞群的細節(jié)，此信息必須用來決定本公司最適合的環(huán)境條件如飼養(yǎng)方法、飼養(yǎng)模式、雞舍類型等的育雛育成和產蛋種雞管理程序。這個實踐會體現(xiàn)出基于實際數(shù)據(jù)的明顯差異而不是意見，這些曲線圖是分析雞群生產性能的方法之一。

圖11 育雛育成期料量曲線（最好25%與最差25%雞群的飼料量比較）

圖12 育雛育成期周增料曲線（最好25%和最差25%的喂料曲線比較）

圖13 育雛育成期體重發(fā)育曲線（最好25%與最差25%的育成體重比較）

2.5 同一批次種雞分析

將同一批種雞分別飼養(yǎng)在不同的棟舍，比較最好與最差生產成績與標準的體重生長發(fā)育曲線的不同，從而找出差距，見圖14。從該批種雞體重曲線看，育成期和產蛋后期周增重不足且全期周增重不均衡，忽高忽低，勢必會影響雞群的生長發(fā)育。應檢查育成期的加料和產蛋期的減料情況，分析發(fā)生的原因，以利下批種雞飼養(yǎng)時改進和提高。

圖14 某公司同一批種雞最好與最差的體重生長曲線

3 小結

保持完整、準確的記錄是管理父母代肉種雞群的一個重要環(huán)節(jié)，生產中的飼喂程序是根據(jù)產蛋率、蛋重和雞群體重的變化進行調整的，這些記錄必須準確并及時更新，才能做出正確的管理決策。除了每棟或每批的個體記錄外，重要的是應將母雞和公雞的數(shù)據(jù)積累在一個匯總模板中，將基本管理程序與飼養(yǎng)成績結合起來，以電子表格的形式進行匯總分析，這樣會更加清晰明了。

努力收集的數(shù)據(jù)，不僅能夠用來衡量實際的品種性能，而且也能夠幫助客戶設定自己的目標，使其更具競爭力。保證數(shù)據(jù)的保密性，在使用數(shù)據(jù)時不向任何人透露數(shù)據(jù)的來源。我們與客戶一起統(tǒng)計雞群生長發(fā)育的結果，把注意力放在種雞飼養(yǎng)程序和最佳方法上，幫助客戶發(fā)現(xiàn)他們管理程序上可改進的地方，使每個客戶在自己的飼養(yǎng)環(huán)境條件下達到最好的飼養(yǎng)成績。實際生產中，應重視環(huán)境控制，特別是溫度、溫差與通風的管理；強化生物安全意識管理，并付諸行動，減少疾病發(fā)生，確保雞群健康；了解本公司如喂料和環(huán)控設備的性能并正確使用；盡可能控制飼養(yǎng)雞群的體重在標準的生產性能附近；重視體重和均衡的周增重達標兩條曲線，16~20周和25~32周增重率達標；進一步提高均勻度，保持自然、真實的均勻度更為重要；重視日常現(xiàn)場細節(jié)管理，包括喂料快速均勻、喂料時現(xiàn)場觀察、累積飲水足夠、料量調整及時等，以取得最佳的生產成績。