張 飛 ， 盧志超， 劉建忠

（1.路德環(huán)境科技股份有限公司，湖北 武漢 430070；2.路德生物環(huán)保技術(shù)（亳州）有限公司，安徽 亳州 236800）

β-葡聚糖是由D-葡糖苷單體通過β -糖苷鍵連接而成的一類非淀粉多糖， 在傳統(tǒng)動物營養(yǎng)中一直作為抗營養(yǎng)因子存在， 被認為是影響單胃動物消化吸收的物質(zhì)， 需要添加外源酶輔助動物消化。 然而，近幾年研究逐漸發(fā)現(xiàn)部分β -葡聚糖在人體和動物上有其有益的一面， 并主要由其來源和結(jié)構(gòu)決定。 β -葡聚糖的來源決定結(jié)構(gòu)，結(jié)構(gòu)影響活性（Lee 等，2021）。 β -葡聚糖的來源多種多樣，可分為谷物或非谷物兩種。 其中，谷物來源包括燕麥、大麥等，非谷物來源包括蘑菇、酵母、藻類和細菌等。β -葡聚糖的結(jié)構(gòu)分無支鏈或支鏈兩種，其共同特征是主干都由1，3 糖苷鍵連接，有支鏈的通常發(fā)生在1，4 或1，6 位置 （Du 等，2019；Zhang 等，2018）。通常谷物來源的β -葡聚糖是由β-1，3 和β-1，4 糖苷鍵連接組成，酵母和真菌細胞壁中的β-葡聚糖由β-1，3 和β-1，6 糖苷鍵連接組成（Du 等，2019）。酵母是單細胞真菌，酵母細胞含有豐富的β-葡聚糖， 其中β-1，3-葡聚糖占33% ～60%，β-1，6-葡聚糖在酵母細胞壁多糖中占10% ～15%（Bastos 等，2022）。 酵母β -葡聚糖中β-1，6-糖苷鍵比其他來源β-葡聚糖更多，具有更強的生物活性，成為研究最多的葡聚糖之一。研究表明， 酵母β-葡聚糖具有改善腸道環(huán)境、激發(fā)先天性和后天性免疫、吸附霉菌毒素、促進傷口愈合、預(yù)防癌癥，以及抗氧化、降血糖、降血脂等作用（Vetvicka 等，2020）。 本文就近年來酵母β-葡聚糖的生物學功能及在動物上的應(yīng)用研究進行綜述，為其在畜牧生產(chǎn)的推廣應(yīng)用提供參考。

1 酵母β-葡聚糖生物學功能

1.1 提高機體免疫力 β -葡聚糖能夠通過提升白細胞的活力、吞噬活性、抗氧化免疫反應(yīng)和免疫相關(guān)基因表達等來調(diào)節(jié)機體免疫系統(tǒng)， 但是β -葡聚糖參與特異性免疫和非特異性免疫需要和受體結(jié)合，常見的有四種受體，首先是C 型凝集素受體Dectin-1，Dectin-1 是免疫細胞上真菌β-葡聚糖的模式識別受體 （Mentrup 等2022；Miriam等，2018），在單核細胞、巨噬細胞、中性粒細胞、樹突細胞和T 淋巴細胞上表達， 與β-葡聚糖結(jié)合后被激活（Kalia 等，2021）。 Dectin-1 被激活后會觸發(fā)核因子κB（NF-κΒ）通路，通過SYK 依賴的通路誘導細胞因子的合成，包括NF-κΒ 誘導激酶（SYK-NIK）通路或獨立于SYK 的通路，如Ras 相關(guān)因子-1 （RAF-1）通路（Carloto 等，2022；Haas等，2017）。 其次，補體受體3 （CR3）是識別β-葡聚糖的第二種受體， 該受體主要表達于自然殺傷（NK）細胞、樹突狀細胞、巨噬細胞和中性粒細胞，參與內(nèi)源性配體的識別（Geller 等，2019）。 再次，識別β -葡聚糖的第三種受體是Toll 樣受體（TLR）， 該受體是參與非特異性免疫的一類重要蛋白質(zhì)分子， 識別β -葡聚糖后，TLR2，4 和6 共同結(jié)合到Dectin-1 上，發(fā)揮調(diào)節(jié)免疫活性（Miriam等，2018）。 最后，β -葡聚糖還可通過激活唾液酸結(jié)合免疫球蛋白樣凝集素2（CD22 ）受體，調(diào)節(jié)MAPK 通路并負向調(diào)節(jié)B 細胞活化，從而減少炎癥的發(fā)生（Penney 等，2019）。

酵母β -葡聚糖增強體液免疫， 可能是直接或間接啟動參與非特異性免疫和特異性免疫的關(guān)鍵免疫細胞， 包括輔佐細胞、 輔助型T 細胞和B細胞。 啟動的輔助性T 細胞分泌支持B 細胞反應(yīng)的細胞因子（IFN-γ 和IL-12），導致產(chǎn)生更多的細胞因子和抗體（Walachowski 等，2017），最終刺激機體產(chǎn)生免疫應(yīng)答。 酵母β -葡聚糖能夠顯著提升仔豬血清細胞因子和免疫球蛋白A （IgA）的濃度（Zhou 等，2022），提升腸毒性大腸埃希桿菌（ETEC）攻毒仔豬血清中的免疫球蛋白G（IgG）濃度（Zhou 等，2022）。 此外，酵母β-葡聚糖可顯著改善脾臟和胸腺指數(shù)及淋巴細胞增殖， 有效提高T 細胞CD4 +的百分比，降低T 細胞CD8+的百分比，提高CD4 + /CD8 +比值（Lei 等，2015）。 β -葡聚糖還可以激活巨噬細胞， 調(diào)節(jié)巨噬細胞和樹突狀細胞中腫瘤壞死因子-α（TNF-α）和白細胞介素（IL）的分泌，增加巨噬細胞中溶菌酶的數(shù)量及增強白細胞吞噬能力 （Aazami 等，2019；Tao 等，2015）。在抗炎癥方面，酵母β-葡聚糖能顯著促進抗炎因子IL-2 和γ 干擾素（IFN-γ） 的分泌（Lei等，2015）， 減少炎癥介質(zhì)如一氧化氮 （NO）、IL-1β、IL-6 和TNF-α 的釋放來改變LPS 刺激的炎癥反應(yīng)（Carloto 等，2022；No 等，2021），以及降低ETEC 刺激引起仔豬血清中TNF-α 濃度升高的炎癥反應(yīng)（Zhou 等，2022）。β -葡聚糖誘導防御素1 和補體C3 的mRNA 表達， 同時降低了主要組織相容性復(fù)合體-Ⅰ （MHC-Ⅰ） 的轉(zhuǎn)錄水平（Akhtar 等，2021），還能誘導空腸和脾臟中的內(nèi)源性β-防御素、 抗菌肽和肝臟抗菌肽-2 基因的表達（Shao 等，2016），參與機體特異性和非特異性免疫，并最終整體提高機體的免疫力。

1.2 調(diào)節(jié)腸道菌群 β-葡聚糖可增加腸道菌群的豐富性和多樣性。 由于動物體內(nèi)缺乏β -葡聚糖酶，β -葡聚糖在動物小腸內(nèi)不能被消化和吸收，運行到大腸內(nèi)才能被各種菌群降解和代謝后產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，對菌群發(fā)揮不同的作用。

β-葡聚糖可以通過抑制有害腸道菌群的增殖和促進有益健康腸道菌群的生長來調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)和組成。 在仔豬上試驗表明，酵母β -葡聚糖能顯著降低育肥豬結(jié)腸食糜中WPS-2 門的相對豐度（He 等，2022），提升斷奶仔豬腸道乳酸桿菌的豐度， 降低腸桿菌科和彎曲桿菌科豐度（Conway 等，2022）。 添加β -葡聚糖顯著提高了ETEC 刺激下乳酸菌的豐度和腸道丙酸的濃度（Zhou 等，2022）。 正常情況下，宿主腸道中的細菌群落處于動態(tài)平衡。有害菌進入腸道后，吸附在腸黏膜上，腸道菌群結(jié)構(gòu)被破壞，腸黏膜遭到破壞，進一步影響宿主健康狀態(tài)。而β-葡聚糖能夠通過破壞細菌細胞膜和細胞壁， 增加細菌細胞膜的通透性， 或干擾細菌新陳代謝等機制發(fā)揮抗菌作用（Khan 等，2016），達到抑菌的效果。

1.3 調(diào)節(jié)消化能力 腸道是單胃和幼齡反芻動物消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的重要部位，β -葡聚糖主要通過改善動物消化道形態(tài)、 消化酶活性和腸道健康度等方面調(diào)節(jié)動物消化能力。

β -葡聚糖能夠改善動物腸道形態(tài)提高對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。 腸黏膜絨毛高度和隱窩深度是表征腸道形態(tài)的常用指標， 營養(yǎng)物質(zhì)能夠?qū)δc道形態(tài)造成改變。β -葡聚糖可提高動物空腸絨毛高度和隱窩深度比值 （Zhou 等，2022；Tao 等，2015），及十二指腸和回腸絨毛高度（Dowley 等，2022；Zhou 等，2022；Luna 等，2015）。 綜合而言，β-葡聚糖對動物腸道形態(tài)改變主要集中在十二指腸、空腸和回腸等小腸段，對大腸段影響鮮見報道，有待進一步研究。

β -葡聚糖可改善動物消化道酶活和營養(yǎng)代謝的能力。 在單胃動物上研究表明，ETEC 對仔豬攻毒降低了空腸中麥芽糖酶、 乳糖酶和蔗糖酶的活性， 但補充β -葡聚糖后能夠提升ETEC 攻毒下十二指腸和回腸麥芽糖酶的活性 （Zhou 等，2022）。 β -葡聚糖還可以改善動物機體營養(yǎng)代謝的能力，如β -葡聚糖能夠增加動物的嘧啶代謝、嘌呤代謝、 肽聚糖生物合成以及果糖和甘露糖代謝（He 等，2022）。 消化酶活的增加和營養(yǎng)代謝能力的改善，提升了動物體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化能力。

β -葡聚糖可以加快腸道蠕動和修復(fù)腸道損傷。 β -葡聚糖增強了胃腸道的蠕動，提升了營養(yǎng)物質(zhì)的運輸能力（Jayachandran 等，2018），在小鼠上的研究表明，飼喂β -葡聚糖后，小鼠的排便次數(shù)、腸道通過率、糞便重量和黏蛋白-2 表達均顯著增加， 緩解便秘癥狀，β-葡聚糖通過促進包括乙酰膽堿酯酶和血清素在內(nèi)的神經(jīng)遞質(zhì)以及腸上皮中的緊密連接蛋白的表達來改善腸道機械屏障損傷并維持黏膜的完整性（Chen 等，2019）。 緊密連接蛋白是維持腸道屏障的關(guān)鍵， 調(diào)節(jié)腸屏障通透性， 維持上皮細胞極性，Claudin-1、Occludin 和ZO-1 是在腸上皮組織中廣泛表達又關(guān)鍵的緊密連接蛋白。仔豬日糧中添加β-葡聚糖顯著提高了十二指腸和回腸主要緊密連接蛋白ZO-1 的表達水平， 改善了十二指腸和空腸中緊密連接蛋白Claudin-1 和Occludin 的表達水平 （Zhou 等，2022；Kim 等，2019）。腸道緊密連接的破壞可能導致腸上皮通透性升高，致使有害物質(zhì)進入血液，誘發(fā)各種疾病，β-葡聚糖通過對緊密連接蛋白的調(diào)控來改善腸道健康度， 給腸道功能不健全的幼齡動物使用比較有意義。

1.4 提高機體抗氧化能力 研究表明，β -葡聚糖可以提高動物的抗氧化應(yīng)激能力。 飼糧中添加200 mg/kg 酵母β-葡聚糖可顯著提高育肥豬骨骼肌過氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和總抗氧化能力（T-AOC）活性，改善肉質(zhì)（He 等，2022）。 在其他動物上研究表明，日糧補充β -葡聚糖能夠提升抗氧化能力， 提高相關(guān)基因表達以及減少細菌攻擊時的易感性， 增強動物對外界不利環(huán)境的抗應(yīng)激能力（Akhtar 等，2021；Mokhbatly等，2020）。 酵母β-葡聚糖還可以在體外清除1，1-二苯基-2-苦基-肼基（DPPH）、超氧化物和羥基自由基， 其清除能力和分子質(zhì)量有關(guān)系， 其中12.9kDa 抗氧化能力最強（Lei 等，2015）。 而源自農(nóng)桿菌的β-1，3/1，6-葡聚糖具有抗疲勞的作用，研究發(fā)現(xiàn)可以改善小鼠運動疲勞和損傷相關(guān)的生化生物標志物，包括乳酸、血尿素氮、肌酐激酶、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶和天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（Xu 等，2018）。

在有害環(huán)境的刺激下， 機體的氧化和抗氧化系統(tǒng)失衡， 而酵母β-葡聚糖主要通過提高SOD、CAT、谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）等抗氧化酶的活性， 提高對羥基自由基和超氧陰離子的清除活性，降低丙二醛等的含量， 增強動物機體的抗氧化能力，抗脂質(zhì)過氧化（于春微，2021；Cao 等，2019）。 釀酒酵母β-葡聚糖可降低IL-1β、IL-6 和TNF-α 的釋放以及環(huán)氧化酶-2 和一氧化氮合酶水平而起到抗炎效果，釀酒酵母β-葡聚糖可激活抗氧化轉(zhuǎn)錄因子從而發(fā)揮預(yù)保護作用（于春微等，2021）。此外，β -葡聚糖還通過調(diào)節(jié)Nrf2/HO-1/Trx 信號通路改善不利環(huán)境引起的氧化應(yīng)激（于春微等，2021；Xu等，2018）。 β-葡聚糖可激活Dectin-1 介導的Nrf2/HO-1 信號通路抑制RAW264.7 細胞內(nèi)活性氧自由基產(chǎn)生、NF-κBp65 和NOD 樣受體熱蛋白結(jié)構(gòu)域相關(guān)蛋白3（NLRP3）表達和凋亡，從而對動物細胞發(fā)揮保護作用（于春微等，2021）。因此，通過激活Nrf2/HO-1 信號通路為靶向有望成為治療氧化應(yīng)激類疾病的一個新途徑。

在動物處于應(yīng)激狀態(tài)下，日糧補充β-葡聚糖能夠使動物保持合理的免疫反應(yīng)狀態(tài)， 腸道有害菌處于劣勢地位，可以降低維持的能量需要，從而保證較高的增重和飼料回報率。

1.5 降低霉菌毒素的危害 動物體內(nèi)霉菌毒素的積累會導致動物生殖性能障礙、器官損傷、免疫抑制和生產(chǎn)能力下降，而β-葡聚糖可以降低霉菌毒素對動物的危害。 Wall-Martínez 等 （2019）發(fā)現(xiàn)，在啤酒釀造過程中10% ～17% 的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）和30% ～70%的玉米赤霉烯酮（ZEN）被酵母吸附，吸附能力與細胞壁的β -D-葡聚糖含量密切相關(guān)。 Chaharaein 等（2021）開展的香腸試驗也可以看出β-葡聚糖突出的吸附能力， 把占原料比重3%的β-葡聚糖添加到含黃曲霉毒素B115 μg/kg 的雞肉香腸中，45 d 后樣品中的黃曲霉毒素B1水平下降幅度達73.7%（P＜0.05）。此外，Aazami 等（2019）給奶山羊每天喂3 g酵母β-葡聚糖可以減少黃曲霉毒素B1從飼料中向奶中轉(zhuǎn)移，而對山羊產(chǎn)奶量、生產(chǎn)性能和血液參數(shù)沒有不利影響，效果好于5 g 的酵母細胞壁。

β-葡聚糖降低霉菌毒素對動物的危害，主要體現(xiàn)在吸附、降解和抑菌三方面，其作用機制各不相同。 在吸附方面，β-葡聚糖具有獨特的單螺旋或三螺旋結(jié)構(gòu)與霉菌毒素結(jié)構(gòu)相互補充結(jié)合（Yiannikouris 等，2004），其次是β-1，3-葡聚糖分子間氫鍵上的羥基與霉菌毒素羥基、 酮基或內(nèi)酯基團形成化學絡(luò)合物，β-1，6-葡聚糖可增強其穩(wěn)定性通過增強范德華力 （Wall-Martínez 等，2019）。 在生物降解方面，β-葡聚糖能夠把霉菌毒素生物降解或代謝為其他化合物， 如β -玉米赤霉烯醇和α -玉米赤霉烯醇 （Wall-Martínez 等，2019）。β -葡聚糖還具有抗真菌活性，源自酵母的β -葡聚糖能夠抑制黃曲霉的生長，抑菌圈（7.33±3.51）mm（Utama 等，2021）。 因此，β -葡聚糖在成本合適時也可以作為動物飼料的脫霉劑使用。

2 酵母β-葡聚糖在豬上的應(yīng)用效果

隨著集約化養(yǎng)殖密度增大及飼料中抗生素被禁止使用，豬場面臨疫病壓力增加，需要尋找能夠增強動物抵抗力的抗生素替代品，β -葡聚糖因具有提高免疫力、調(diào)節(jié)消化能力、提高抗氧化能力等特性，近些年在動物應(yīng)用研究上受到廣泛關(guān)注。

2.1 對豬只健康度的影響 β-葡聚糖提高豬只抵抗力和其提升免疫力和抗氧化能力的功能分不開， 對于亞健康豬場來說是比較好的功能性添加劑。Lee 等（2021）給斷奶后前2 周仔豬飼喂含0.05%的酵母細胞壁的日糧 （含β-葡聚糖約142.5 mg/kg）分別降低了第7 天和第14 天血清促炎因子TNF-α 和IL-1β（P＜0.05）的水平，回腸促炎因子TNF-α 的表達更低（P＜0.05）。 應(yīng)激環(huán)境下的試驗也能說明β-葡聚糖的抗炎作用，Kim等（2019）先用大腸桿菌感染仔豬，再通過日糧補充β-葡聚糖后仔豬血清白細胞、 中性粒細胞、TNF-α、皮質(zhì)醇和結(jié)合珠蛋白顯著減少（P＜0.05），并且被大腸桿菌感染仔豬的回腸黏膜中IL-1B、IL-6 和TNF-α 的mRNA 表達顯著下調(diào) （P＜0.05）。 同樣，Dowley 等（2022）對妊娠后期和哺乳期母豬每天補充1 g 酪蛋白水解物和1 g 酵母β-葡聚糖，仔豬斷奶時十二指腸/空腸中促炎細胞因子基因（IL-6/TNF/TGF-β）顯著下調(diào)（P＜0.05）。此外， 酵母β-葡聚糖可強化豬只疫苗免疫效果。Pornanek 等（2021）研究表明，生長豬飼糧中添加7.5% 富含β-葡聚糖（14.7%）的糖蜜酵母粉可提高接種豬瘟疫苗30 d 后的抗體滴度，在預(yù)防豬瘟病毒過程中具有較大的價值。 總之， 日糧中補充β-葡聚糖可以增強豬群面臨應(yīng)激時的抵抗力和減輕炎癥反應(yīng)，提高豬群健康程度，在當前我國豬病形式嚴峻的情況下，具有重要的意義。

2.2 對豬只腸道功能的影響 β -葡聚糖能夠改善豬只腸道上皮屏障，保持健康的腸道形態(tài)和結(jié)構(gòu)完整性。 一方面是對腸道形態(tài)的改善，Lee 等（2021） 給斷奶后前2 周仔豬飼喂含0.05%的酵母細胞壁的日糧（含β-葡聚糖約142.5 mg/kg），可顯著增加十二指腸絨毛高度和隱窩深度比、絨毛粗度和絨毛面積，及十二指腸和空腸中的杯狀細胞數(shù)量（P＜0.05）。 日糧補充β-葡聚糖后仔豬腸道通透性降低 （P＜0.05） 和空腸黏膜中腸屏障功能基因（Claudin、閉合蛋白和MUC2）的mRNA 表達量顯著增加（P＜0.05）（Kim 等，2019）。 Lee 等（2021）在F18 大腸桿菌感染仔豬飼料中添加β-葡聚糖可通過增強腸道完整性減輕該病菌造成的腹瀉，提高了豬回腸的Claudin 家族、Occludin、MUC1、INF-γ 和IL-6 的基因表達量（P＜0.05）。此外，給母豬補充酵母β-葡聚糖不但能夠改善母豬自身的健康狀況，還能對所生仔豬腸道健康帶來有益的影響。Dowley等（2022）給妊娠后期和哺乳期母豬補充酵母β -葡聚糖， 仔豬斷奶時腸道形態(tài)也會有較好的改善，十二指腸絨毛高度增加（P＜0.05），空腸絨毛高度與隱窩深度比增加， 緊密連接基因CLDN3 和黏蛋白基因MUC2 的表達降低（P＜0.05）。

β -葡聚糖能夠改善斷奶時仔豬胃腸道健康的微生物結(jié)構(gòu)， 補充含β -葡聚糖約142.5 mg/kg的酵母細胞壁增加了仔豬糞便中Prevotella 和Roseburia 屬的相對豐度（P＜0.05），提升了營養(yǎng)消化率和腸道健康（Lee 等，2021）。 此外，給母豬補充酵母β-葡聚糖也會對仔豬腸道菌群造成影響。 Dowley 等（2022）對妊娠后期和哺乳期母豬每天補充1 g 酪蛋白水解物和1 g 酵母β-葡聚糖，增加了母豬糞便微生物群擬桿菌門的豐度， 包括母豬糞便中的乳酸桿菌， 同時也增加了斷奶仔豬體內(nèi)乳酸桿菌的豐度（P＜0.05）。 在育肥豬方面，Luo 等（2019）報道，添加100 mg/kg 來自農(nóng)桿菌的β-1，3/1，6-葡聚糖可以改善育肥豬營養(yǎng)物質(zhì)消化率（P＜0.05）。 由此可見，在母豬或仔豬日糧里添加β -葡聚糖， 均可以改善仔豬腸道上皮屏障和菌群結(jié)構(gòu)， 從而更有利于提高仔豬對養(yǎng)分的消化吸收率， 減輕規(guī)模豬場仔豬斷奶造成的消化吸收紊亂問題。

2.3 對豬生產(chǎn)性能的影響 豬日糧中添加酵母β -葡聚糖還可以增強抵抗力，提高豬只健康程度，利于生長性能的改善。 Wu 等（2018）在仔豬日糧添加200 mg/kg 酵母源β-葡聚糖顯著提高了脂多糖刺激仔豬的平均日增重（P＜0.05）。 同樣，Zhou 等（2022）給仔豬灌服大腸桿菌后飼喂添加500 mg/kg酵母β-葡聚糖的日糧，平均日增重有增加的趨勢。Conway 等（2022）通過妊娠后期母豬日糧中添加或者直接在仔豬日糧中添加酵母β-葡聚糖， 飼料效率顯著提高，腹瀉率顯著降低，糞便成型度好，腸道中乳酸桿菌豐度顯著升高，腸桿菌科和彎曲桿菌科豐度顯著降低（P＜0.05）。Lee 等（2021）給斷奶后前2 周仔豬飼喂含0.05%的酵母細胞壁的日糧（含β-葡聚糖約142.5 mg/kg）仔豬的腹瀉頻率降低（P＜0.10） ，并改善了斷奶豬的生長速度。 同樣，Kim 等（2019）在斷奶仔豬日糧中加入108 mg/kg β -葡聚糖顯著 （P＜0.05） 降低了腹瀉頻率 （29.01% vs.17.28%）。 在育肥豬方面，Luo 等（2019）報道，添加100 mg/kg 來自農(nóng)桿菌的β-1，3/1，6-葡聚糖可以改善育肥豬的生長性能。

當然，酵母β-葡聚糖在豬上應(yīng)用研究也有不同的結(jié)果，Claudia 等（2019）在保育期閹公豬日糧中添加β-葡聚糖和甘露聚糖對仔豬平均日增重、平均采食量和腹瀉率沒有正面影響。 Mukhopadhya等（2019）的研究則表明，單獨添加250 mg/kg 牛酪蛋白或250 mg/kg 酵母β-葡聚糖對斷奶仔豬體重或日增重沒有影響，但是二者組合添加時增加了體重和平均日增重， 可以達到添加氧化鋅相近的效果。 關(guān)于酵母β-葡聚糖對豬生產(chǎn)性能的不同影響可能和豬群的健康狀況有一定關(guān)系， 總體上來看，酵母β -葡聚糖對處于應(yīng)激狀態(tài)下的豬只生長性能改善效果更容易顯現(xiàn)出來。

2.4 對豬肉品質(zhì)的影響 β-葡聚糖不但能改善豬生長性能，提高健康度，對肉質(zhì)也有改善作用。He 等（2022）在育肥豬日糧中添加100 mg/kg 酵母β -葡聚糖， 降低了乳酸濃度和胴體胸最長肌糖酵解的發(fā)生率， 顯著降低了豬肉蒸煮損失和的滴水損失。 Luo 等（2019）也報道，添加100 mg/kg農(nóng)桿菌β-1，3/1，6-葡聚糖可以改善育肥豬的胴體長度和豬肉品質(zhì)。 不過β -葡聚糖對肉質(zhì)改善方面的研究報告相對較少， 對肉質(zhì)的改善是否和抗氧化能力有關(guān)還需進一步跟蹤。

3 小結(jié)及展望

綜合來看，日糧中添加100 ～200 mg/kg 酵母β -葡聚糖有助于提高豬群的健康度，尤其是可以提高細菌、病毒刺激下豬群的抵抗力，對于緩解規(guī)?；i場早期突然斷奶帶來的一系列應(yīng)激會有一定的幫助， 在當前無抗飼養(yǎng)和疫病壓力較大的情況下可以減少豬場不必要的生產(chǎn)損失。但是，酵母β -葡聚糖不溶于水，對提取技術(shù)要求高，導致成本居高不下。 未來一方面要不斷優(yōu)化提取技術(shù)降低生產(chǎn)成本，另一方面要充分挖掘現(xiàn)有含酵母β-葡聚糖的工業(yè)副原料， 如富含酵母源β -葡聚糖的釀酒酵母發(fā)酵白酒糟或其他類原料的酵母發(fā)酵產(chǎn)品。 通過探索合適的添加比例，不但能發(fā)揮β -葡聚糖的益生作用，還具有很大的性價比優(yōu)勢，值得重點關(guān)注。