王曉鶯，劉振華，潘成前，王浩鍵，趙學(xué)芳

蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院（蘇州 215009）

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的高速發(fā)展及不斷普及，5G、Wi-Fi、zigebee等無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的推廣及運用，使世界進(jìn)入泛在網(wǎng)絡(luò)時代[1]*。泛在網(wǎng)絡(luò)時代的到來也使教育教學(xué)發(fā)生前所未有的革新[2]*。在線教學(xué)成為重要的教學(xué)方式之一，且與線下教學(xué)相輔相成。技術(shù)上的不斷成熟與理念上的逐漸認(rèn)同，更加給予在線教學(xué)以新的空間體和助推力，使其得以快速發(fā)展。

順利開展在線教學(xué)并提升教學(xué)效果、滿足人才培養(yǎng)要求，建設(shè)高質(zhì)量在線教學(xué)資源并予以實施及運用是根本。以高職醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)核心課程“食品衛(wèi)生與安全”為例，探索基于BOPPPS教學(xué)模型的在線教學(xué)資源建設(shè)方法及質(zhì)量提升路徑，并為高職高專專業(yè)課程在線教學(xué)資源的開發(fā)建設(shè)提供借鑒。

1 BOPPPS模型內(nèi)涵解析

隨著我國高等教育改革的不斷深入及發(fā)展，許多傳統(tǒng)的教學(xué)模式亟待革新。近年來，國際上許多優(yōu)秀的教學(xué)模式逐漸走進(jìn)國人視野并加以運用，如美國的SIOP、加拿大的BOPPPS教學(xué)模式等受到廣泛關(guān)注。BOPPPS模型是北美地區(qū)教學(xué)技能工作坊Instructional Skills Workshop（ISW）提出的一種教學(xué)設(shè)計模式，是一個強調(diào)學(xué)生參與和反饋的閉環(huán)教學(xué)過程模型，體現(xiàn)“學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)”的教育理念[3]*。該模型以構(gòu)建主義和交際法為理論依據(jù)，針對教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成提出有效教學(xué)設(shè)計方法及流程，形成強調(diào)學(xué)生參與和反饋的閉環(huán)教學(xué)過程模型[4]*。

BOPPPS模型將課堂教學(xué)過程規(guī)劃分為6個階段（元素）：B（Bridgein），即課前導(dǎo)入環(huán)節(jié)；O（Objective），即課程學(xué)習(xí)目標(biāo)和教學(xué)預(yù)期；P（Pre-assessment），即課前先測；P（Participatory Learning），即學(xué)生參與式學(xué)習(xí)；P（Post-assessment），即隨堂測試或后測；S（Summary），即課堂總結(jié)[5]*。導(dǎo)入階段即引入環(huán)節(jié)，其主要發(fā)揮介紹教學(xué)背景、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣、吸引學(xué)習(xí)注意力的作用[6]*。Bridgein，形象地描述“導(dǎo)入”應(yīng)扮演“橋梁”角色，行使承前啟后的連接功能，溫故知新，以提高學(xué)生對新知識、新技能的關(guān)注度及求知欲，以期提高學(xué)習(xí)效果。教學(xué)目標(biāo)，是學(xué)習(xí)該教學(xué)內(nèi)容的目的及預(yù)期結(jié)果[7]*。教學(xué)目標(biāo)一般應(yīng)包括知識目標(biāo)、技能目標(biāo)及素質(zhì)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)應(yīng)盡可能細(xì)化及具象，使學(xué)生便于理解領(lǐng)會，同時也應(yīng)具備較強的可觀察性、衡量性及操作性。教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成，不僅包括教師教學(xué)內(nèi)容的系統(tǒng)性、完成度，更應(yīng)強調(diào)學(xué)生的知識技能掌握及運用程度、情感共鳴效果、綜合素養(yǎng)提升等[8]*。課前先測及前測階段，即進(jìn)行有針對性的摸底測試。前測在正式教學(xué)開展之前進(jìn)行，由于課堂時間的局限性，前測環(huán)節(jié)的形式應(yīng)靈活多樣、短小精悍，內(nèi)容應(yīng)具備代表性及科學(xué)性，同時還應(yīng)方便參與及評價。教師及學(xué)生通過前測，都可獲取直觀及有效的信息，以便及時調(diào)整教學(xué)及學(xué)習(xí)策略。參與式學(xué)習(xí)階段，是BOPPPS教學(xué)模型的核心，也是精髓所在[9]*。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，BOPPPS更加強調(diào)參與式學(xué)習(xí)的地位[10]*。教師與學(xué)生共同參與教學(xué)、實施教學(xué)、師生互動、生生互動，是實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)、達(dá)成有效教學(xué)的最根本手段。實現(xiàn)參與式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，選擇與教學(xué)內(nèi)容相匹配的教學(xué)手段與方法是關(guān)鍵。豐富多樣的教學(xué)方法，可始終將學(xué)生的注意力集中于課堂并引發(fā)思考，從而變“讓我學(xué)”為“我要學(xué)”，真正達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。隨堂測驗及后測階段，是教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)結(jié)束時進(jìn)行的檢測或評估。后測階段是教學(xué)效果評價的主要構(gòu)成元素，是對教師教學(xué)效果、學(xué)生學(xué)習(xí)效果的及時反饋，同時也是實施后續(xù)教學(xué)改革的重要依據(jù)之一。后測應(yīng)緊密圍繞教學(xué)目標(biāo)展開，針對教學(xué)目標(biāo)的構(gòu)成元素實施有目的的檢測，真實、客觀地反映課堂實施效果，從而幫助教師對教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行進(jìn)一步修訂及優(yōu)化，使其更趨于合理及科學(xué)?？偨Y(jié)階段是對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行回顧、整理、總結(jié)，是教師與學(xué)生共同梳理內(nèi)容重點及難點的過程。通過總結(jié)，師生對教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)內(nèi)容有更深刻的理解及認(rèn)識，便于進(jìn)行課后復(fù)習(xí)及課后拓展。同時，課堂總結(jié)也可包括下一個教學(xué)內(nèi)容的引出及鋪墊，使課程知識體系更加系統(tǒng)、連貫、完整。

BOPPPS模型將教學(xué)過程模塊化，并使各模塊間發(fā)生緊密聯(lián)系，從而使課堂教學(xué)的安排更加體現(xiàn)條理性及合理性[11]*?；谠撃Ｐ驮O(shè)計并建設(shè)教學(xué)資源，應(yīng)在深刻理解各環(huán)節(jié)內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，準(zhǔn)確把握其特點及在教學(xué)過程中扮演的角色，開發(fā)適用于不同教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)材料、素材等資源，并在實踐中加以運用。

2 高職“食品衛(wèi)生與安全”課程概況

“食品衛(wèi)生與安全”課程是高職醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)核心課程之一，是該專業(yè)知識體系、核心技能必不可少的組成部分。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握食品污染、食品添加劑、各類食品的衛(wèi)生及管理、食物中毒及食物過敏的基本知識，知曉食物中毒事件及食品安全事件的基本處理程序，能進(jìn)行食物的采樣與留樣、食品感官性狀檢查、食品安全健康教育等。同時培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)素質(zhì)、嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度，以及誠實、守信、善于溝通和合作的品質(zhì)，為將來的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

“食品衛(wèi)生與安全”課程知識體系科學(xué)完整、邏輯性較強，且與實際生活聯(lián)系緊密，其中不乏社會關(guān)注度較高的內(nèi)容。同時，也存在知識點繁雜、分散、枯燥等問題，且有較多知識點要求在記憶的基礎(chǔ)上運用。鑒于該門課程在醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)體系中的地位及內(nèi)容特點，開發(fā)科學(xué)、適用的在線教學(xué)資源，可更好地助力該課程在人才培養(yǎng)及專業(yè)建設(shè)中發(fā)揮積極作用。

3 高職“食品衛(wèi)生與安全”課程在線教學(xué)資源建設(shè)方法及質(zhì)量提升路徑

3.1 設(shè)置“三效并重”的可操作性教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)在教學(xué)中占有舉足輕重的地位，制訂合理、科學(xué)、可操作、可觀察的教學(xué)目標(biāo)是有效完成課堂教學(xué)的第一步[12]*。在線教學(xué)資源是為課堂教學(xué)所利用、所服務(wù)的，因此，建設(shè)教學(xué)資源就需要緊密圍繞教學(xué)目標(biāo)。在BOPPPS模型6個環(huán)節(jié)中，教學(xué)目標(biāo)的設(shè)置占據(jù)核心位置，其余環(huán)節(jié)均圍繞教學(xué)目標(biāo)而展開及實施[13]*。BOPPPS模型關(guān)注的是教學(xué)過程的有效實施，因此，設(shè)置有效的教學(xué)目標(biāo)并達(dá)成是實施有效教學(xué)的關(guān)鍵。所謂有效教學(xué)，即有效果、有效率、有效益的教學(xué)[14]*。有效果，是指實施教學(xué)活動后是否達(dá)成預(yù)期目標(biāo)或?qū)逃龑ο蟀l(fā)生預(yù)期作用[15]*。有效率，是指教學(xué)活動發(fā)生的作用與教學(xué)活動的投入之間的比例[15]*。教學(xué)效率越高，說明在包括教學(xué)時間、教學(xué)材料、師資力量、評價要素等有限的投入下可取得良好的教學(xué)效果，成本收益較高，反之亦然。有效益，是指教學(xué)效果與人才培養(yǎng)、崗位需求、個人職業(yè)生涯發(fā)展、專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)等之間的有效吻合度[15]*。如何制訂“三效并重”的教學(xué)目標(biāo)？應(yīng)深入剖析人才培養(yǎng)目標(biāo)、分解課程目標(biāo)，進(jìn)而制訂教學(xué)目標(biāo)。某一堂課、某一個章節(jié)、某一個項目的教學(xué)目標(biāo)，是根據(jù)課程目標(biāo)及教學(xué)任務(wù)而制定的，而課程目標(biāo)又以人才培養(yǎng)目標(biāo)為依據(jù)。首先，深入剖析人才培養(yǎng)目標(biāo)并理解人才培養(yǎng)目標(biāo)內(nèi)涵，將其與相應(yīng)的專業(yè)課程相聯(lián)系，并最終落實到具體的教學(xué)項目及教學(xué)內(nèi)容，最終針對性地提出要求。以這種方法制訂的教學(xué)目標(biāo)才是與人才培養(yǎng)、課程標(biāo)準(zhǔn)緊密聯(lián)系并發(fā)生作用并利于其有效實現(xiàn)的。其次，教學(xué)目標(biāo)應(yīng)涵蓋知識、技能、素養(yǎng)等方面，實現(xiàn)全方位育人目標(biāo)。全面推進(jìn)“三全育人”，即全員、全過程、全方位育人，是高等教育領(lǐng)域的重要工作任務(wù)[16]*。教學(xué)目標(biāo)不僅僅是針對知識及技能提出要求，更應(yīng)注重綜合素質(zhì)及可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)。這就要求教學(xué)資源除了提供專業(yè)知識及技能相關(guān)素材外，還要將人文素養(yǎng)、思想政治等元素有機融合其中。最后，教學(xué)目標(biāo)要易操作、可衡量。教學(xué)目標(biāo)是教師及學(xué)生用來觀察對知識及技能的掌握及運用程度的客觀標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)在教學(xué)中便于教師操作及學(xué)生領(lǐng)會。教學(xué)目標(biāo)要具象、細(xì)化，并賦予相應(yīng)實現(xiàn)及衡量的路徑與方法。在實施教學(xué)的過程中，可根據(jù)教學(xué)反饋及時調(diào)整、滾動修改，最終使教學(xué)目標(biāo)實現(xiàn)與課程及專業(yè)的共建共立。

3.2 拓寬維度、挖掘深度，開發(fā)適應(yīng)于“參與式自主學(xué)習(xí)”的教學(xué)資源

BOPPPS教學(xué)模型是強調(diào)“學(xué)生為主體”的教學(xué)模式。教師在教學(xué)過程中應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用，引導(dǎo)學(xué)生主動參與、主動探究、主動創(chuàng)新，進(jìn)而不斷發(fā)展自我、完善自我、超越自我，最終實現(xiàn)教學(xué)相長、共同進(jìn)步。有研究發(fā)現(xiàn)[17]*，課堂教學(xué)過程中學(xué)生注意力集中情況表現(xiàn)為規(guī)律的曲線形式。課堂開始階段及結(jié)束階段是學(xué)生注意力集中的高峰時段，而課堂中間階段學(xué)生注意力最為渙散。但傳統(tǒng)教學(xué)流程中，課堂中間階段往往是教學(xué)內(nèi)容最為豐富、教學(xué)重難點最為集中的階段。要保證學(xué)生在整堂課中注意力相對集中，且能夠在教師的引導(dǎo)下主動思考，適時利用豐富的教學(xué)資源，并施以相應(yīng)的教學(xué)手段或方法是實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的有效保障。在線教學(xué)資源不應(yīng)是簡單的堆砌素材，而是根據(jù)具體的教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)內(nèi)容，與科學(xué)有效的教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)節(jié)相匹配的教學(xué)材料。同時，教學(xué)資源也不應(yīng)是直接的展示或說教，而是能引發(fā)學(xué)生思考、激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，便于學(xué)生主動參與的資源。如運用在在導(dǎo)入環(huán)節(jié)（B，Bridgein）的資源，可將社會熱點事件或案例制成動畫視頻資料，也可將學(xué)科前沿文獻(xiàn)收集其中。參與式學(xué)習(xí)階段（P，Participatory Learning），教學(xué)資源除科學(xué)、有序、系統(tǒng)地展示學(xué)習(xí)內(nèi)容外，更重要的是，在其中加入能使學(xué)生充分參與的方式及環(huán)節(jié)。參與方式應(yīng)靈活多樣，與教學(xué)內(nèi)容相適應(yīng)。如難度較低的內(nèi)容，可采用翻轉(zhuǎn)課堂的方式，將相關(guān)資源交由學(xué)生建設(shè)完成并展示。如與重大食品安全事件或食品安全歷史人物密切相關(guān)的知識點，可將相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源運用于資源庫中，教學(xué)中進(jìn)行展示，并請學(xué)生總結(jié)匯報。如社會熱點食品安全問題或觀點，可請學(xué)生提前進(jìn)行調(diào)研并將調(diào)研結(jié)果作為教學(xué)資源運用于課堂教學(xué)中?？偨Y(jié)環(huán)節(jié)（S，Summary），可納入開放式或討論式內(nèi)容，如可請學(xué)生暢談學(xué)習(xí)體會、學(xué)習(xí)收獲等引發(fā)其思考，也可將教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的專業(yè)文獻(xiàn)作為教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)習(xí)向縱深發(fā)展。而專業(yè)前沿知識的拓展，也可幫助其加深專業(yè)認(rèn)識，從而進(jìn)一步加強專業(yè)思想穩(wěn)定性。

3.3 重視教學(xué)評價資源建設(shè)，實現(xiàn)多維度、多形式、全過程教學(xué)評價

教學(xué)評價是教學(xué)過程不可或缺的組成部分。建立科學(xué)、合理的評價體系并實施運用，是推進(jìn)有效教學(xué)的手段之一[18]*。隨著教育教學(xué)理念的不斷進(jìn)步與發(fā)展，傳統(tǒng)的、一錘定音式的評價方式已逐漸退出舞臺，取而代之的是多元化的、過程性的、形式多樣的考核評價方法。BOPPPS教學(xué)模式中包括2個測試環(huán)節(jié)——P（Pre-assessment）即前測及P（Post-assessment）即后測，其測試目的不同，與之相適應(yīng)的資源內(nèi)容及形式亦不同。

前測階段，教學(xué)資源應(yīng)主要包括對教學(xué)內(nèi)容相關(guān)前置知識的測試。題目應(yīng)考慮難度及題量適宜，并注重啟發(fā)式、思考型題目的運用，也可運用相關(guān)案例。進(jìn)行前測時，可使用搶答、熱詞展示等方式，即時展示前測結(jié)果。一方面，便于教師掌握學(xué)生預(yù)習(xí)情況，判斷導(dǎo)入及學(xué)習(xí)目標(biāo)兩環(huán)節(jié)實施效果，以便及時調(diào)整后續(xù)課堂教學(xué)實施策略。另一方面，也可使學(xué)生帶著問題及任務(wù)進(jìn)入學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)習(xí)主動性。后測階段，教學(xué)資源應(yīng)用于重點考查學(xué)生獲得感?？山Y(jié)合教學(xué)內(nèi)容，針對教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計知識、技能、情感等多方面、多維度的評價考核資源。形式應(yīng)靈活多變，可為傳統(tǒng)方式的題目，也可為開放式的、參與式的活動，或者是學(xué)生的自我展示?？砂才庞幸欢y度的、體現(xiàn)拓展性、綜合運用能力的內(nèi)容進(jìn)入后測環(huán)節(jié)資源。評價方式除教師評價外，應(yīng)多運用“生生互評”“師生共評”等方式，使學(xué)生充分參與到教學(xué)中來。一方面檢測教學(xué)實施效果，另一方面拓寬學(xué)生眼界及思維，為其后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)及職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。

3.4 提高學(xué)生參與度，創(chuàng)立靈活、開放的“師生共建”新模式

BOPPPS教學(xué)模式的核心是尊重學(xué)生在教學(xué)過程中的主體地位，使其成為課堂的主人，充分享受深度參與課堂所帶來的樂趣，提升學(xué)習(xí)的自我效能感[19]*。學(xué)生的參與不僅體現(xiàn)在課堂教學(xué)中對教學(xué)活動的參與，還可使學(xué)生主動參與到課程建設(shè)中來，包括對教學(xué)資源的開發(fā)?！笆称沸l(wèi)生與安全”課程是醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)及食品工程等專業(yè)的核心課程，存在較為豐富的資源。另外，該門課程與生活密切相關(guān)，與一些社會熱點問題及事件相關(guān)聯(lián)。開發(fā)在線教學(xué)資源時，除教師為主要建設(shè)者外，可引導(dǎo)學(xué)生多渠道、多方面、多途徑收集教學(xué)素材。教師可在在線課程中專門設(shè)置一個討論區(qū)域或話題，供學(xué)生將收集的資源上傳共享。課程組教師可組織學(xué)生定期對上傳資源進(jìn)行討論、篩選、修改等，同時將優(yōu)秀資源運用于實際教學(xué)過程中并收集反饋意見。通過在線教學(xué)資源的滾動式修改及不斷優(yōu)化更新，使其更加利于教學(xué)活動的開展及教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成。

4 基于BOPPPS模型的“食品衛(wèi)生與安全”教學(xué)資源建設(shè)實例

“食品添加劑的使用及安全”是“食品衛(wèi)生與安全”課程的教學(xué)內(nèi)容之一，包括食品添加劑概述、各類食品添加劑的功能、毒性及使用規(guī)范等。就基于BOPPPS模型提出“著色劑”在線教學(xué)資源設(shè)計方案（表1）。

表1 “著色劑”在線教學(xué)資源設(shè)計方案

5 結(jié)語

BOPPPS教學(xué)模式是注重教學(xué)互動和反思反饋的先進(jìn)模式，其6個環(huán)節(jié)是環(huán)環(huán)相扣、逐層推進(jìn)的，最終目標(biāo)是實現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量的全面提升[20]*?；谠撃Ｊ浇ㄔO(shè)在線教學(xué)資源，應(yīng)結(jié)合課程特點、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與手段，針對教學(xué)過程的不同階段開發(fā)形式與內(nèi)容適宜的資源。在實際運用時，可依據(jù)實際情況對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行靈活組合，使課堂教學(xué)與在線資源深度融合，延展學(xué)習(xí)維度，將教學(xué)與學(xué)生的實際需求發(fā)生關(guān)聯(lián)并予以滿足，得以成就個性化和探究式的學(xué)習(xí)體驗。