蔡嘉鑫， 王 巖， 唐 闖， 周 苗， 景 秀， 曾 鑫， 胡雅杰， 邢志鵬，許 軻， 張洪程， 郭保衛(wèi)， 倪新華

(1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長(zhǎng)江流域稻作技術(shù)創(chuàng)新中心/江蘇省糧食作物現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)作中心/揚(yáng)州大學(xué)水稻產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究院/江蘇省作物栽培生理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江蘇揚(yáng)州 225009；2.江蘇省揚(yáng)中市油坊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇揚(yáng)中 212200)

水稻在我國(guó)糧食生產(chǎn)與消費(fèi)中占主體地位[1]，其產(chǎn)量與品質(zhì)對(duì)保障國(guó)家糧食安全意義重大。在多熟制地區(qū)，隨著水稻機(jī)插、直播等輕簡(jiǎn)化技術(shù)的普及，由于其秧齡縮短或沒(méi)有秧田期，相應(yīng)的本田生育期變長(zhǎng)，特別是直播技術(shù)發(fā)展較快，適用直播短生育期早熟品種缺乏，多數(shù)直播水稻品種是機(jī)插稻品種，品種生育期更長(zhǎng)，這樣導(dǎo)致下茬或下季播種推遲，收獲期推遲，如此又影響后季水稻播種，出現(xiàn)多熟作物多遲播現(xiàn)象；另外，隨著水稻規(guī)?；N植大戶(hù)越來(lái)越多，種植面積大，需要科學(xué)統(tǒng)籌播種時(shí)間，必然有播期提早、推遲等情況出現(xiàn)。播期變化，帶來(lái)溫、光、水等外界氣象因子的變化，對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生影響，如生產(chǎn)上遲播對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)造成不利影響[2-3]。因此，合理的播期，可使稻季生長(zhǎng)充分利用自然資源，有利于促進(jìn)高產(chǎn)與品質(zhì)的提高。針對(duì)生產(chǎn)上水稻播期變化，特別是播期推遲，通過(guò)栽培技術(shù)的調(diào)控可以一定程度緩解播期帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)。因此，本研究在歸納總結(jié)播期對(duì)水稻產(chǎn)量、品質(zhì)影響的研究進(jìn)展之外，還從水稻育秧、品種選擇、養(yǎng)分調(diào)控、栽培密度、水分管理、化學(xué)調(diào)控等針對(duì)不同播期水稻的栽培調(diào)控措施進(jìn)行綜述，以期為生產(chǎn)上針對(duì)播期的栽培調(diào)控提供參考。

1 不同播期下水稻產(chǎn)量及構(gòu)成因素差異

1.1 產(chǎn)量

播期對(duì)水稻產(chǎn)量形成存在較大影響，由于試驗(yàn)環(huán)境條件、品種等差異，前人關(guān)于播期對(duì)水稻產(chǎn)量影響的研究結(jié)果存在差異。絕大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，早播可以提高產(chǎn)量，播期推遲，產(chǎn)量下降。代金英等認(rèn)為，沿海灘涂地區(qū)常規(guī)粳稻機(jī)插條件下適當(dāng)早播(5月24日)有利于提高產(chǎn)量，此后播期每推遲7 d，平均產(chǎn)量下降650 kg/hm2[4]。潘俊等認(rèn)為，江蘇省南京地區(qū)直播稻提早至6月初播種可取得較高產(chǎn)量，播期推遲至6月中旬產(chǎn)量變化不大，但推遲到6月下旬及7月播種，產(chǎn)量下降顯著，因此，前茬作物收獲后，應(yīng)盡量早播[5]。播期推遲，水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，干物質(zhì)積累量減少，生長(zhǎng)量減少，灌漿期積溫不足，易導(dǎo)致產(chǎn)量下降。李秀芬等在遼寧地區(qū)通過(guò)分期播種移栽，發(fā)現(xiàn)播期每推遲10 d，水稻產(chǎn)量均顯著降低，且隨著時(shí)間推遲其下降程度逐漸變大，主要原因是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，前期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累較少，灌漿期積溫不足，籽粒發(fā)育較差[6]。Bautista等也認(rèn)為，播期推遲水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，前期物質(zhì)積累量減少，分蘗數(shù)量減少，主要發(fā)生一級(jí)分蘗，二級(jí)分蘗對(duì)群體組成貢獻(xiàn)較大的品種所受影響更大[7]。

提早播種，若水稻抽穗灌漿初期正處在高溫期，其產(chǎn)量受到影響，過(guò)早播種也可能因?yàn)榍捌跍囟鹊投绊懭后w生長(zhǎng)和物質(zhì)積累，導(dǎo)致水稻灌漿期積溫不足。楊稚愚等認(rèn)為，雜交稻在湖南地區(qū)5月20日前播種越早，產(chǎn)量越低，原因在于早播稻易在抽穗結(jié)實(shí)階段受高溫?zé)岷Φ挠绊?，籽粒充?shí)度差[8]。朱練峰等在浙江地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)機(jī)插條件下早秈稻于5月25日播種可獲得較高產(chǎn)量，提早播種產(chǎn)量下降幅度較大，可能是由于過(guò)早播種導(dǎo)致前期生長(zhǎng)受抑制，群體質(zhì)量差，后期有效穗數(shù)降低所致[9]。不同地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件選擇適宜播期，盡量使水稻抽穗結(jié)實(shí)階段避開(kāi)極端高溫天氣，同時(shí)滿(mǎn)足灌漿期所需要的積溫，以實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

1.2 結(jié)實(shí)率

結(jié)實(shí)率受溫度影響較大，播期不同，水稻生殖生長(zhǎng)期溫度不一樣，直接影響結(jié)實(shí)率。提早播種，水稻穗分化期或抽穗期可能會(huì)遭遇高溫，抑制穎花分化或引起花粉敗育、受精受阻，空秕粒增加，結(jié)實(shí)率下降[10-11]。播期推遲，水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，生育前期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累量減少，灌漿期日均溫度和有效積溫下降，最終結(jié)實(shí)率明顯下降[9，12]。但也有學(xué)者認(rèn)為適當(dāng)推遲播期可以避開(kāi)高溫影響，如肖若余等在重慶地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)直播條件下雜交稻晚播(5月28—31日)可以有效避開(kāi)抽穗開(kāi)花期高溫且溫光資源充足，結(jié)實(shí)率上升[13]。不同地區(qū)最佳適播期還需綜合考慮當(dāng)?shù)貧夂驐l件，避開(kāi)抽穗期高溫并保證灌漿結(jié)實(shí)期充分的溫光資源。此外，播期變化對(duì)結(jié)實(shí)率的影響與灌漿物質(zhì)在庫(kù)容內(nèi)的分配即源庫(kù)充實(shí)是否協(xié)調(diào)也有關(guān)。霍中洋等認(rèn)為，晚播水稻有效穗數(shù)和每穗粒數(shù)減少導(dǎo)致庫(kù)容量變少，已分化的穎花能得到更高效率的灌漿，可以減少播期推遲對(duì)結(jié)實(shí)率造成的負(fù)面影響，結(jié)實(shí)率上升但不顯著[14-15]。

1.3 粒質(zhì)量

粒質(zhì)量主要受源庫(kù)特征、水稻灌漿期營(yíng)養(yǎng)狀況以及環(huán)境因子的影響。水稻生長(zhǎng)發(fā)育期間氣候條件因播期不同有差異，籽粒灌漿速率、光合物質(zhì)生產(chǎn)能力都不同，從而影響到粒質(zhì)量。有研究認(rèn)為早播有利于提高千粒質(zhì)量。董明輝等在江蘇太湖地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)提早10 d播種，灌漿期積溫充足，早熟品種千粒質(zhì)量變化不大，晚熟品種千粒質(zhì)量顯著增大[16]。也有研究認(rèn)為早播會(huì)導(dǎo)致千粒質(zhì)量下降，徐俊豪等在江西省進(jìn)行雙季稻區(qū)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)赝矶i稻提早10 d播種，千粒質(zhì)量顯著降低，可能是早播下灌漿期溫度過(guò)高，對(duì)千粒質(zhì)量形成不利，溫度上升會(huì)加快水稻籽粒灌漿速率、減少活躍灌漿時(shí)間，從而導(dǎo)致粒質(zhì)量降低[17]，且早播更容易遭受連續(xù)高溫的天氣影響[18-19]。一般認(rèn)為晚播會(huì)降低千粒質(zhì)量。播期推遲，灌漿期日平均氣溫和有效積溫均下降，加上生育前期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累較少，不利于籽粒灌漿，最終導(dǎo)致千粒質(zhì)量下降，李秀芬等認(rèn)為大穗品種所受影響更加明顯[6]。孫建軍等在河南省進(jìn)行稻—麥兩熟區(qū)研究，發(fā)現(xiàn)不同生育期類(lèi)型品種隨著播期推遲，千粒質(zhì)量均顯著降低[20]。但也有研究發(fā)現(xiàn)晚播下千粒質(zhì)量有升高趨勢(shì)，可能是因?yàn)檫t播下孕穗期溫度較低、孕穗時(shí)間縮短，不利于穎花的形成，導(dǎo)致籽?；鶖?shù)減少，實(shí)粒數(shù)減少可以使得光合產(chǎn)物更好地分配給庫(kù)器官而提高籽粒充實(shí)度，有利于籽粒千粒質(zhì)量的提高[21]。上述有關(guān)播期對(duì)千粒質(zhì)量影響的研究，播期推遲或提早影響抽穗灌漿期溫度進(jìn)而影響灌漿充實(shí)，但是穎花分化數(shù)也會(huì)變少，播期變化對(duì)千粒質(zhì)量的影響與減少的灌漿物質(zhì)量在減少的庫(kù)容內(nèi)的分配有關(guān)。

1.4 穗數(shù)

前人在播期對(duì)水稻穗數(shù)影響方面進(jìn)行了較多研究，播期影響穗數(shù)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期長(zhǎng)短和溫光條件的好劣有關(guān)。張?jiān)诮鸬日J(rèn)為，適當(dāng)早播保證足夠長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，增加水稻生長(zhǎng)量，分蘗數(shù)多，有效穗數(shù)顯著增加，隨著播期推遲，水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期逐漸縮短，水稻生長(zhǎng)量變小，最終有效穗數(shù)減少[22]。晚播稻溫光條件變差，水稻溫光資源利用能力降低，分蘗期生長(zhǎng)條件不好，最終導(dǎo)致有效穗數(shù)降低[23]。上述研究認(rèn)為早播可以增加穗數(shù)，晚播穗數(shù)下降，但也有學(xué)者持相反觀點(diǎn)，如王志興等在濱海稻區(qū)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)直播條件下，早播7 d氣溫低，種子發(fā)芽慢，出苗率低，穗數(shù)減少[24]。姚義等認(rèn)為，早播可能導(dǎo)致分蘗早生快發(fā)，單株分蘗大，低節(jié)位分蘗較多，最終的成穗數(shù)少[21]。孫琪等認(rèn)為，吉林地區(qū)直播稻適當(dāng)推遲播期至5月10日左右可以避免生育前期溫度過(guò)低而導(dǎo)致出苗率低的情況，有效穗數(shù)顯著增加[25]。因此，生產(chǎn)中應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀髼l件以及種植方式，避開(kāi)苗期低溫影響，適時(shí)播種以充分利用溫光資源。

1.5 每穗粒數(shù)

關(guān)于播期對(duì)水稻每穗粒數(shù)的影響，前人得出的結(jié)論基本都是穗粒數(shù)隨播期推遲而下降，隨播期提前而增加。孕穗期是穎花形成的關(guān)鍵時(shí)期，播期通過(guò)影響孕穗時(shí)間的長(zhǎng)短而影響穎花數(shù)量。楊忠良等在黑龍江地區(qū)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)隨著播期的推遲，每穗粒數(shù)逐漸降低，播期推遲至20 d時(shí)差異達(dá)到顯著水平，主要是由于播期推遲導(dǎo)致孕穗時(shí)間縮短，不利于穎花的分化與形成，籽粒基數(shù)減少，最終每穗粒數(shù)減少[26]，這與許軻等的觀點(diǎn)[27]一致。播期推遲，氣溫降低、光照強(qiáng)度減弱、光照時(shí)數(shù)縮短也會(huì)導(dǎo)致穗粒數(shù)的減少。阮新民等在安徽省沿江平原稻區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)隨著播期推遲不同類(lèi)型水稻品種有效積溫以及輻射量均減少，穗粒數(shù)均呈下降趨勢(shì)，其中遲熟中秈變化最明顯，中熟中粳與中熟晚粳次之，早熟晚粳和遲熟中粳變化幅度最低[28]。盧華平等在湖北省黃岡地區(qū)采用直播方式進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)早播種(6月20日左右)，有效積溫增加，光照充足，水稻每穗粒數(shù)明顯增加，此后隨著播期推遲，溫光條件變差，每穗粒數(shù)明顯減少[29]，這與徐新春等的研究結(jié)果[30]一致。

2 不同播期下稻米品質(zhì)變化

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平得到了很大的提高，人們對(duì)稻米品質(zhì)方面的要求也越來(lái)越高，改善稻米品質(zhì)成為當(dāng)前育種和栽培的重要目標(biāo)。適宜的播期下，水稻生長(zhǎng)的溫光條件好，利于優(yōu)質(zhì)的形成。播期不同，生長(zhǎng)期間的溫光條件也會(huì)不同，進(jìn)而造成稻米品質(zhì)存在差異。關(guān)于播期對(duì)稻米品質(zhì)的影響，前人做了大量研究，由于品種、試驗(yàn)地區(qū)條件不同，結(jié)果也不盡相同。

2.1 加工品質(zhì)

播期改變導(dǎo)致品種生長(zhǎng)發(fā)育所處的溫光條件改變，進(jìn)而影響抽穗灌漿期籽粒充實(shí)與品質(zhì)形成，一般灌漿期長(zhǎng)、籽粒充實(shí)、結(jié)構(gòu)緊密的加工品質(zhì)較優(yōu)。提早播種，水稻灌漿結(jié)實(shí)期易遭受高溫而導(dǎo)致灌漿速率加快，籽粒充實(shí)度差，加工品質(zhì)變劣。灌漿期日均溫由20 ℃升至30 ℃時(shí)，整精米率下降20%～30%[31]。適當(dāng)推遲播期可以減輕高溫影響，改善加工品質(zhì)。姚儀敏等在長(zhǎng)江中下游地區(qū)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)隨著播期的推遲，高溫危害日數(shù)、日均溫度逐漸降低，整精米率逐漸增大，且結(jié)實(shí)期日均溫度在27.7～30.0 ℃區(qū)段逐漸降低時(shí)，整精米率上升尤為顯著[32]。張建軍在四川盆地稻區(qū)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)移栽稻播期推遲至4月12日左右可以獲得較高的整精米率，此階段結(jié)實(shí)期溫度相對(duì)較低，同一品種糙米率和精米率在不同播期間變幅不大[33]。但灌漿期溫度過(guò)低也會(huì)對(duì)加工品質(zhì)產(chǎn)生不利影響，灌漿期平均溫度<21 ℃時(shí)稻米加工品質(zhì)下降[34]。趙黎明等在寒地稻區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)過(guò)早或過(guò)晚播種，稻米糙米率、精米率、整精米率均顯著降低，4月中旬至4月25日左右播種加工品質(zhì)較優(yōu)且各項(xiàng)碾米品質(zhì)指標(biāo)差異不顯著，主要是由于過(guò)早和過(guò)晚播種灌漿期溫度過(guò)低不利于籽粒灌漿，特別是過(guò)遲播種下籽粒成熟度下降[35]。此外，對(duì)于長(zhǎng)生育期品種，抽穗期較遲，遲播情況下灌漿期易遇低溫，太陽(yáng)輻射偏弱，熟期延遲，青米率增多，最終導(dǎo)致加工品質(zhì)變差，如孫圳在江蘇里下河地區(qū)進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)晚播可以使中熟中粳、遲熟中粳加工品質(zhì)變優(yōu)，但早熟晚粳加工品質(zhì)變差[36]?？梢?jiàn)，播期推遲或提早對(duì)不同生育天數(shù)或不同熟期的品種影響程度不同，選擇適合的品種可以減少這種影響。

2.2 外觀品質(zhì)

多數(shù)研究認(rèn)為適當(dāng)推遲播期可以改善稻米外觀品質(zhì)，早播不利于外觀品質(zhì)的改善。播期推遲，灌漿結(jié)實(shí)期可以避開(kāi)高溫，溫度更適宜籽粒灌漿，籽粒充實(shí)較好，質(zhì)地緊密，堊白粒率、堊白面積減少，堊白度降低，外觀品質(zhì)提升[37]。李小剛等在陜南地區(qū)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)隨著播期由4月中旬推遲至5月中旬，灌漿結(jié)實(shí)期日平均溫度逐漸降低，灌漿平緩，有利于淀粉的積累，稻米堊白度、堊白率呈下降趨勢(shì)，外觀變好[38]。肖煒認(rèn)為，提早播種，灌漿結(jié)實(shí)期易遇高溫，籽粒灌漿速率加快，灌漿期縮短，籽粒充實(shí)度差，透明度變差，堊白率、堊白度顯著上升，外觀品質(zhì)變劣[39]。但也有學(xué)者持不同觀點(diǎn)，馬瑞等在三江平原進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)4月初早播可以改善外觀品質(zhì)，播期每推遲10 d，當(dāng)?shù)刂髟缘脑纭⒅?、晚熟品種堊白率、堊百度均呈上升趨勢(shì)，4月底遲播外觀品質(zhì)明顯變劣[40]，這與王成璦等在吉林省試驗(yàn)所得結(jié)果[41]基本一致，這說(shuō)明寒地稻區(qū)遲播對(duì)外觀品質(zhì)不利，可能是由于遲播條件下灌漿期溫度過(guò)低不利于灌漿所致。還有研究認(rèn)為播期對(duì)外觀品質(zhì)的影響與品種也有關(guān)系，秦陽(yáng)等認(rèn)為，推遲播期，堊白度高的品種堊白降低，堊百度低的品種堊白增大[42-43]。

2.3 營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)

播期導(dǎo)致灌漿期溫光發(fā)生改變，灌漿期溫光會(huì)影響蛋白質(zhì)的合成，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的含量。Liu等認(rèn)為，結(jié)實(shí)期高溫能提高蛋白質(zhì)含量[44-45]。溫度升高，莖鞘和葉片中蛋白質(zhì)酶活性增加，可以促進(jìn)氮化物向籽粒運(yùn)輸[46]，同時(shí)高溫強(qiáng)光下植株呼吸代謝旺盛，碳水化合物消耗較多而蛋白質(zhì)消耗較少[47]，都使得蛋白質(zhì)含量比適溫下高。隨著播期的推遲，抽穗灌漿期日平均氣溫降低，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)合成，導(dǎo)致總蛋白質(zhì)含量逐漸降低，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變劣[48]。趙慶勇等卻認(rèn)為，播期提前蛋白質(zhì)含量并無(wú)顯著改變，播期推遲蛋白質(zhì)含量有升高趨勢(shì)，特別是過(guò)遲播種灌漿期溫度降低情況下，蛋白質(zhì)含量顯著提高[49]。研究結(jié)果不一致的原因可能是在當(dāng)?shù)卦绮セ蜻m期播種情況下，灌漿結(jié)實(shí)期溫度過(guò)高會(huì)抑制可溶性蛋白從葉片向籽粒運(yùn)輸，光強(qiáng)過(guò)大或日照時(shí)數(shù)過(guò)長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量下降[50]；也可能是遲播條件下抽穗至成熟期溫度(17.3～21.2 ℃)低于水稻灌漿期適宜溫度(21.7～26.7 ℃)導(dǎo)致干物質(zhì)減少過(guò)快，相對(duì)氮素含率高，蛋白質(zhì)含量高[51]。

2.4 蒸煮食味品質(zhì)

蒸煮食味品質(zhì)的好壞也與灌漿期溫度密切相關(guān)，播期影響灌漿期溫度進(jìn)而影響蒸煮食味品質(zhì)。有學(xué)者認(rèn)為灌漿期較高的溫度有利于蒸煮食味品質(zhì)的提高，如施林林研究發(fā)現(xiàn)，隨著灌漿期溫度的上升，稻米膠稠度增加，食味值、崩解值升高，消減值下降，蒸煮食味品質(zhì)變好[52]。沈新平等認(rèn)為，雜交稻兩優(yōu)培九在江蘇不同稻區(qū)(太湖、沿江、里下河、淮北稻作區(qū))提早播種10～20 d，均表現(xiàn)為峰值黏度增大、消減值減小，結(jié)實(shí)期較高的平均溫度可以使RVA譜變優(yōu)，食味品質(zhì)變好[53]。雷振山等在豫南稻區(qū)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)直播條件下播期推遲10～40 d(至6月初)，灌漿期日均溫度呈下降趨勢(shì)，熱漿黏度、最終黏度、消減值和峰值時(shí)間整體呈升高趨勢(shì)，峰值黏度和崩解值則降低，蒸煮食味品質(zhì)下降[54]，與用米飯食味計(jì)測(cè)得的食味值結(jié)果基本一致。也有學(xué)者有不一樣的結(jié)論，如姚月明等在太湖地區(qū)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)抽穗后10 d內(nèi)的日平均最低氣溫與稻米峰值黏度、崩解值呈極顯著負(fù)相關(guān)，該時(shí)間段內(nèi)溫度升高，蒸煮食味品質(zhì)變劣，早熟晚粳早播10～20 d或晚播10～20 d均會(huì)導(dǎo)致峰值黏度和崩解值下降，對(duì)蒸煮食味品質(zhì)不利[55]。張國(guó)發(fā)等認(rèn)為，隨著灌漿期溫度降低，秈、粳稻峰值黏度、崩解值上升，消減值下降，食味品質(zhì)有變優(yōu)趨勢(shì)[56]?？梢?jiàn)溫度對(duì)蒸煮食味品質(zhì)的影響與品種也有關(guān)，大部分學(xué)者認(rèn)為晚播不利于稻米蒸煮食味品質(zhì)的提高，因此大田種植下想獲得食味品質(zhì)較優(yōu)的稻米應(yīng)盡量避免晚播。

2.5 淀粉理化特性

關(guān)于播期對(duì)直鏈淀粉含量的影響，前人有較多研究但結(jié)果不盡一致。播期改變灌漿期溫度進(jìn)而影響直鏈淀粉含量。朱碧巖等認(rèn)為直鏈淀粉含量與灌漿期溫度呈正相關(guān)[57]，播期推遲，水稻灌漿結(jié)實(shí)期日平均溫度明顯降低，直鏈淀粉含量下降但不顯著[37，58]。張洪熙等認(rèn)為，水稻直鏈淀粉含量與灌漿期溫度呈負(fù)相關(guān)，播期推遲，灌漿期溫度下降，直鏈淀粉含量升高，播期提前，灌漿期溫度升高，直鏈淀粉含量降低[59-60]。造成溫度與直鏈淀粉含量關(guān)系結(jié)論不一致的原因可能與試驗(yàn)品種本身直鏈淀粉含量高低有關(guān)。張建軍認(rèn)為，高和低直鏈淀粉含量的品種在低溫下直鏈淀粉含量上升，中直鏈淀粉含量品種在高溫下直鏈淀粉含量升高[33]；周廣哈等認(rèn)為，低直鏈淀粉含量品種直鏈淀粉含量與結(jié)實(shí)期溫度呈正相關(guān)，高直鏈淀粉含量品種直鏈淀粉含量與結(jié)實(shí)期溫度呈負(fù)相關(guān)[61]。上述不同結(jié)果可能是由于研究過(guò)程中取全灌漿期平均溫度，忽略了灌漿期溫度變化對(duì)直鏈淀粉含量的影響，致使兩者關(guān)系不夠確切。

Yang等認(rèn)為，環(huán)境增溫有利于增加水稻淀粉顆粒的平均粒徑[62]。施林林認(rèn)為，早播條件下灌漿期溫度較高，淀粉大顆粒數(shù)目顯著上升，且淀粉相對(duì)結(jié)晶度、熱焓值提高[52]。朱大偉認(rèn)為，播期推遲，灌漿期溫度逐漸下降，結(jié)實(shí)期縮短，大淀粉顆粒數(shù)目呈下降趨勢(shì)，中等淀粉與小淀粉顆粒數(shù)目呈上升趨勢(shì)，相對(duì)結(jié)晶度降低，晶體類(lèi)型變化不大，淀粉表層的近程有序度提高，同時(shí)，淀粉熱焓值降低，回生焓、回生度升高[63]。淀粉理化性質(zhì)的變化與食味值大小也有一定關(guān)系，不同研究結(jié)果結(jié)論不盡相同，可見(jiàn)淀粉結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)與食味值間的關(guān)系復(fù)雜。

3 針對(duì)不同播期下水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培調(diào)控的研究

3.1 品種選擇

姚義等認(rèn)為，水稻生產(chǎn)實(shí)踐中因地理位置、氣候條件不同，不同播期所適宜的品種類(lèi)型具有較大的差異，因而具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性和變動(dòng)性[64]。針對(duì)播期變化，特別是播期推遲，朱練峰等認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)選用籽粒灌漿早、灌漿快且二次灌漿特性不明顯的品種以減輕灌漿期縮短帶來(lái)的影響[9]；李秀芬等認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)選擇穗型相對(duì)較小的品種，避免使用源限制型的大穗品種以免加重因營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，源供應(yīng)不足而造成的影響[6]。孫建軍等認(rèn)為，從不同生育期類(lèi)型的品種來(lái)看，早播或早茬口可選擇生育期長(zhǎng)的早熟晚粳，晚播或晚茬口可選擇生育期相對(duì)較短的中熟中粳和遲熟中粳品種[65]。這樣既可以保證水稻安全成熟又可以保證較高的產(chǎn)量。此外，針對(duì)播期改變可能導(dǎo)致的苗期低溫或抽穗期高溫脅迫，可以選用抗寒性較強(qiáng)或耐熱系品種。不同生態(tài)區(qū)應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐姆N植制度、溫光條件，針對(duì)不同播期選用合適的水稻品種，減少播期變化對(duì)水稻生長(zhǎng)的負(fù)面影響。

3.2 秧齡

播期提早，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)延長(zhǎng)秧齡，隨著播期推遲，秧齡應(yīng)逐漸縮短。龔曉春等在浙江省嘉興市進(jìn)行試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)機(jī)插條件下單季晚粳提早播種(提早 6 d)，長(zhǎng)秧齡21 d較短秧齡增產(chǎn)，晚播情況下(推遲6 d)，短秧齡12 d較長(zhǎng)秧齡增產(chǎn)[66]。廖俊沖認(rèn)為，東北稻區(qū)遲播條件下，秧齡由20、25 d減少至15 d可減少長(zhǎng)秧齡帶來(lái)的產(chǎn)量損失[67]。李陽(yáng)也認(rèn)為，播期推遲，與長(zhǎng)秧齡相比，縮短秧齡產(chǎn)量顯著增加。播期提前，生育前期溫度較低，長(zhǎng)齡壯秧抗性強(qiáng)，可以有效減輕低溫對(duì)秧苗造成的傷害[68]。播期推遲，生育期縮短，隨著秧齡的延長(zhǎng)，雖然整個(gè)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期變長(zhǎng)但本田營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期縮短，群體光合產(chǎn)物積累不足，產(chǎn)量降低[69]。因此，晚播情況下，短秧齡可以延長(zhǎng)本田營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，有利于養(yǎng)分積累。

3.3 養(yǎng)分調(diào)控

3.3.1 氮肥調(diào)控 關(guān)于應(yīng)對(duì)播期改變而帶來(lái)的環(huán)境脅迫、溫光資源利用率降低等問(wèn)題，除了選用耐熱、抗寒品種外，合理的養(yǎng)分措施也是一條重要的途徑，氮肥調(diào)控是最重要、最常用的措施之一。播期提前，生長(zhǎng)早期易遭低溫傷害，可以增施一定量的氮肥來(lái)緩解。陶樂(lè)圓認(rèn)為，水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期遭受低溫，分蘗數(shù)減少，在生育期前期增加供氮量可以促進(jìn)植株對(duì)氮素的吸收，增強(qiáng)植株對(duì)低溫的抗性并增加分蘗[70]。張玉磊認(rèn)為，增加分蘗肥施氮量可以增加土壤中的硝態(tài)氮、銨態(tài)氮、全氮含量，促進(jìn)植株對(duì)養(yǎng)分的吸收，還可以增加葉片葉綠素含量，增加水稻分蘗數(shù)[71]。播期推遲，水稻抽穗期可能遭受高溫?zé)岷?，生產(chǎn)上常常在花后施用氮肥，提高抗性?？娔艘J(rèn)為，花后施用氮肥可以提高高溫下抗氧化酶活性，增強(qiáng)水稻抗逆能力，提高水稻氮代謝水平，顯著減輕高溫對(duì)水稻造成的傷害，緩解高溫所帶來(lái)的水稻減產(chǎn)、品質(zhì)變劣等影響[72]。此外，霍中洋等認(rèn)為，播期推遲導(dǎo)致拔節(jié)期含氮率上升，播種至拔節(jié)的氮素積累比例增加，而抽穗期以及抽穗至成熟階段的含氮率下降，這可能會(huì)導(dǎo)致拔節(jié)期的干物質(zhì)積累量較高而使得抽穗期群體結(jié)構(gòu)不合理，降低穗后光合物質(zhì)的生產(chǎn)能力，晚播品種可增施一定量的促花、保花肥，從而保證較高的總穎花量[73]。

3.3.2 其他養(yǎng)分 水稻是硅酸植物，硅肥可用來(lái)調(diào)控播期變化對(duì)水稻生長(zhǎng)產(chǎn)生的不利影響。吳伊鑫等認(rèn)為，播期推遲，增施硅肥可以增強(qiáng)水稻抗逆性，提高水稻有效穗數(shù)、結(jié)實(shí)率、每穗粒數(shù)以及千粒質(zhì)量，顯著增加產(chǎn)量[74]。朱練峰等認(rèn)為，還可以增施一定量的葉面肥，在水稻灌漿期間噴施葉面肥可以提高葉片光合生產(chǎn)能力、延長(zhǎng)葉片功能期，增加光合產(chǎn)物生產(chǎn)和向籽粒的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而調(diào)控播期帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)[9]。此外，王強(qiáng)盛等認(rèn)為，穗肥期追施鉀肥，能夠明顯增加拔節(jié)至抽穗階段鉀的吸收量和吸收比例，提高結(jié)實(shí)率、穗粒數(shù)和產(chǎn)量，改善稻米外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)，彌補(bǔ)播期改變對(duì)品質(zhì)帶來(lái)的不良效應(yīng)[75]。郭麗穎等認(rèn)為，磷素能緩解葉綠素含量等光合相關(guān)生理指標(biāo)的下降，提高水稻體內(nèi)可溶性糖含量，增加磷肥的施肥量能夠有效提高水稻的抗寒能力[76-77]。在播期推遲，水稻生育后期可能遭受冷害的情況下可以增施磷肥。

3.4 栽植密度

合理的栽植密度可以促進(jìn)產(chǎn)量的提升。水稻提早播種，生長(zhǎng)前期溫度較低，導(dǎo)致分蘗不足，可以適當(dāng)提高栽植密度。歐陽(yáng)裕元等認(rèn)為，水稻提早播種，適當(dāng)增加栽植密度，可獲得較高穗數(shù)和產(chǎn)量。歐陽(yáng)裕元等認(rèn)為，遲播遲栽條件下，抽穗期因高溫影響群體穎花數(shù)量減少，可以?xún)?yōu)先考慮增加基本苗數(shù)[78]。袁嘉琦認(rèn)為，播期推遲，水稻群體穎花量驟減，增加穴栽苗數(shù)可以大幅提高遲播稻的群體穎花量，提高產(chǎn)量[79]。李誠(chéng)永等發(fā)現(xiàn)，浙江省衢州地區(qū)甬優(yōu)1540在遲播、遲插時(shí)，低密度栽植不利于獲得高產(chǎn)，適當(dāng)提高密度(25.6萬(wàn)～30.3萬(wàn)/hm2)可獲得較高產(chǎn)量[80]。翟超群等在江蘇省東?？h進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)5月15日后播種，徐稻3號(hào)產(chǎn)量均隨播期推遲而降低，同時(shí)隨著栽植密度的增加，產(chǎn)量增加。因此，在播期改變，特別是播期推遲對(duì)產(chǎn)量造成不利影響的情況下，提高栽植密度可以獲得較高產(chǎn)量[81]。

3.5 水分管理

水稻早播可能在抽穗期遭遇高溫傷害，可在高溫期間采取灌深水的方法減輕危害。張彬發(fā)現(xiàn)田間水位越高，水稻各部位溫度就越低，在抽穗期田間保持適當(dāng)水深，可以有效緩解因播期變換導(dǎo)致的高溫?zé)岷82]。此外，還可以采用長(zhǎng)流水灌溉或日灌夜排，以降溫減害。播期推遲，水稻生育期推遲，生育后期可能遭遇低溫，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，適當(dāng)提高地溫和水溫可以有效緩解低溫對(duì)水稻的影響，如延長(zhǎng)并加寬水路，設(shè)立曬水池，進(jìn)行回水灌溉等。因播期變化導(dǎo)致水稻受到高溫或低溫影響，水稻根系活力下降，可以采取干濕交替管水，提高土壤通透性和根系活力，以利于產(chǎn)量和品質(zhì)形成。結(jié)實(shí)期干濕交替灌溉可以提高根系活力，促進(jìn)根生長(zhǎng)，提高復(fù)水后土壤中硝態(tài)氮含量以及蔗糖酶、脲酶活性，提高水稻結(jié)實(shí)率與千粒質(zhì)量[83]。此外，李樹(shù)杏等認(rèn)為，在水稻幼穗期進(jìn)行短期輕度干旱處理，不會(huì)對(duì)水稻的生長(zhǎng)造成明顯的影響，且復(fù)水后由于“補(bǔ)償效應(yīng)”可以顯著提高產(chǎn)量[84]。陳亮認(rèn)為，孕穗期輕度干旱還可以顯著提高稻米整精米率，降低堊白度、堊白率，改善加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)。因此，科學(xué)的管水可以緩解播期變化帶來(lái)的對(duì)產(chǎn)量、品質(zhì)的負(fù)面效應(yīng)[85]。

3.6 化學(xué)調(diào)控

針對(duì)播期改變可能帶來(lái)的高溫或低溫等影響，化學(xué)制劑可以起到一定的調(diào)控作用。抽穗期遇到高溫時(shí)噴施22.04 mmol/L磷酸二氫鉀(KH2PO4)溶液和20.00 mmol/L氯化鈣(CaCl2)溶液，可以減輕植株受到的高溫?fù)p傷，提高水稻葉片和莖稈的干物質(zhì)積累量、可溶性糖含量和氮含量，提高葉片蒸騰速率和凈光合速率，促進(jìn)碳氮代謝；此外噴施2種化學(xué)試劑還能提高水稻的結(jié)實(shí)率和穗粒數(shù)，緩解播期對(duì)產(chǎn)量的負(fù)面影響[86]。王三根等認(rèn)為，在秧苗2葉1心期時(shí)噴施6-芐氨基嘌呤(6-BA)可提高水稻幼苗超氧化物歧化酶(SOD)、過(guò)氧化氫酶(CAT)活性，降低丙二醛(MDA)含量，增強(qiáng)幼苗抗寒能力，如早播遇到低溫時(shí)，可采用這樣的方法[87]。高溫脅迫下采用外源脫落酸(ABA)和6-BA處理的稻苗，葉片中的SOD活性和抗壞血酸氧化酶(APX)、還原性谷胱甘肽酶(GSH)、脯氨酸、可溶性蛋白質(zhì)、可溶性糖含量的下降幅度減小，抗熱性提高[88]，可以通過(guò)此方法緩解因播期變化帶來(lái)的高溫脅迫。抽穗前噴施萘乙酸(NAA)和烯效唑可以提高根系生理活性[89]，幼穗分化Ⅱ～Ⅲ期和孕穗期時(shí)葉面施用三十烷醇，能提高稻株碳氮代謝水平，促進(jìn)稻株發(fā)育[90]，減輕播期變化帶來(lái)的高溫或低溫傷害，通過(guò)穩(wěn)定每穗穎花數(shù)，穩(wěn)定產(chǎn)量和品質(zhì)。

4 小結(jié)

播期變化往往造成水稻生長(zhǎng)期間溫光資源變化，非適宜的溫光通過(guò)影響穗數(shù)、每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、千粒質(zhì)量等，進(jìn)而降低水稻產(chǎn)量。因播期變化影響水稻穗前生長(zhǎng)與穗后籽粒灌漿充實(shí)，進(jìn)而影響加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)及淀粉理化性質(zhì)，最終影響優(yōu)質(zhì)的形成。針對(duì)播期變化對(duì)產(chǎn)量和品質(zhì)的負(fù)面效應(yīng)，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)各播期盡量選擇適宜的品種，通過(guò)適宜秧齡、適當(dāng)密植、水肥調(diào)控、化學(xué)調(diào)控等栽培措施盡量減少或緩解非最佳播期帶來(lái)的負(fù)面效應(yīng)，保證穩(wěn)定的產(chǎn)量和品質(zhì)。