年糕

每個少年宮、兒童公園門口似乎都有賣烤腸的，那香味能把孩子肚子里的饞蟲都勾出來?！皨寢專蚁氤钥灸c！”每次孩子這么說，媽媽都忍不住在心里嘀咕：豬腿肉20元一斤，羊腸衣十幾元一包，加上制作、人工、冷鏈物流成本，這幾元一根的烤腸，能讓人放心吃嗎？

某測評機構(gòu)曾對便利店、景區(qū)、路邊小攤的烤腸做過專業(yè)檢測，發(fā)現(xiàn)不同地方的烤腸肉含量差別很大：景區(qū)、夜市的烤腸價格偏高，烤腸肉含量在50%以上；便利店烤腸價格比景區(qū)便宜，用的是成本更低的雞肉；而路邊攤賣的烤腸2元一根，里面沒什么肉，更多的是淀粉和水。

國家標(biāo)準(zhǔn)對火腿腸的定義是：“以鮮或凍畜肉、禽肉、魚肉為主要原料，經(jīng)腌制、攪拌、斬拌（或乳化）、灌入腸衣，經(jīng)高溫殺菌制成的肉類灌腸制品?！本褪钦f，使用雞大胸、雞皮、鴨皮制作火腿腸并不違反國標(biāo)，所以，與其糾結(jié)火腿腸里肉的種類，不如關(guān)注肉的品質(zhì)。

央視曾曝光過，路邊攤烤腸多采用雞皮、鴨皮制作，脂肪嚴(yán)重超標(biāo)。其實，更可怕的是這些肉很可能未經(jīng)檢疫，來路不明。萬一吃了染病動物的肉，后果就嚴(yán)重了。

此外，烤腸被烤得吱吱冒油，看著美、聞著香，吃著口感還好，這都是大量的糖、鹽、油、香料等調(diào)味品的功勞。

評測機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，烤腸平均糖含量為15.9g/100g，而路邊攤烤腸的糖含量則高達25.3g/100g。世界衛(wèi)生組織的建議是，每天攝入25g的添加糖?？灸c的鈉含量也不低。隨便看幾個烤腸袋子的營養(yǎng)成分表，鈉含量都在800～900mg/100g左右。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》建議每天鈉的攝入量，1～3歲孩子不超過700mg，4～6歲孩子不超過900mg。就是說，吃一根烤腸（50g左右），孩子一天糖和鈉的攝入量就達到了推薦量的一半以上。如果孩子經(jīng)常吃烤腸，會極大增加患肥胖癥和高血壓的風(fēng)險。

烤腸的食品衛(wèi)生也存在問題：

1.有些店家把肉腸隨意放在常溫環(huán)境中儲存。肉腸屬于全生或半熟制品，不在低溫環(huán)境中存放，很容易滋生細菌。

2.小攤上的烤腸，在賣出去之前，會一直放在烤架上轉(zhuǎn)，很容易被環(huán)境污染。

3.油脂重復(fù)加熱會產(chǎn)生致癌物和反式脂肪酸，而店家不會定時清洗、消毒烤腸機?？灸c直接接觸機器，被污染的可能性很高。

選購建議：

1.在外面買烤腸，盡量選資質(zhì)齊全的店鋪，買價格高一些的。孩子偶爾吃一兩根烤腸沒問題，但不建議經(jīng)常吃。

2.有時間的家長可以自己在家做。買正規(guī)廠家生產(chǎn)的冷凍肉腸，煎一煎或者蒸一蒸，孩子一樣愛吃。買時，要看清配料表和營養(yǎng)成分表，選前幾位是肉的、鈉含量盡量低的。一般說來，大企業(yè)的生產(chǎn)工藝更成熟，生產(chǎn)的肉腸更可靠，吃起來也更放心。

【編輯：楊子】