烤腸外焦里嫩、香味四溢，是許多人鐘愛的小吃。不過這些看起來物美價廉的烤腸，里面到底用的是些什么肉呢？

記者在江蘇揚州發(fā)現(xiàn)，路邊小店出售的烤腸，有“脆骨腸”、“黑椒腸”、“純?nèi)饽c”等不同的名頭，價格也從1元到4元不等，很受市民歡迎。

別管這烤腸賣幾塊，店老板都信誓旦旦地保證，絕對是豬肉腸。那么，老板所言靠譜嗎？這些烤腸的批發(fā)價格又是多少呢？記者隨后來到揚州某農(nóng)貿(mào)市場，找到了類似的烤腸。最便宜的18元一袋，里面有52根烤腸，平均下來3毛多一根。

在批發(fā)環(huán)節(jié)，烤腸的價格在每根3毛4到1塊8不等。老板坦言，價格不同，含肉量和口味差距也很大。

這些烤腸里到底有沒有肉呢？記者購買了五種烤腸，價格跨度從一元到四元不等。買到后的樣品立刻用保鮮袋密封，做冷凍保存，隨后送到學校實驗室，找專家檢測。

實驗現(xiàn)場，烹飪專家將五件烤腸樣品逐一切開，并對烤腸的質(zhì)地進行辨別。專業(yè)人士介紹，烤腸的品質(zhì)高低，可以從烤腸彈性、腸衣堅韌度、光澤度以及橫切面氣泡數(shù)等方面來判斷。彈性越好，證明肉質(zhì)越多，腸衣越堅韌代表品質(zhì)越差，而氣泡越多則說明淀粉含量越高。

通過5件樣品的對比試驗，也驗證了“一分價錢一分貨”的道理，比如一元的烤腸里，含有的肉類成分就微乎其微，淀粉量很大。

據(jù)了解，按照國家標準，目前僅對腸類的蛋白質(zhì)含量做出了規(guī)定，并未對肉含量做出規(guī)范。

實驗中，3元以下的樣品都屬于以大豆蛋白為主要材料的仿造肉。參照烤腸外包裝上的配料表，烤腸里還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑，用于烤腸著色、防腐、提香、增加口感。

營養(yǎng)專家表示，含有大量添加劑的仿造肉烤腸，屬于世衛(wèi)組織評定的一類致癌物，不建議大家長期食用。添加劑在人體中代謝，會加重肝臟和腎臟的負擔，誘發(fā)肝腎的一些疾病，甚至致畸、致癌。

專家提醒，廉價烤腸中的營養(yǎng)成分微乎其微，為了自己的健康，吃貨們還是得悠著點兒。

編輯/豆角