蔣亞芳

在中國，有一種文化，我們稱為“酒文化”。中國的酒從史前時(shí)代走到今天，從原始部落的野果發(fā)酵開始，歷經(jīng)夏朝的“杜康造秫酒”；商代留下了“酒色文化”；周代的“酒祭文化”；春秋戰(zhàn)國“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒”；秦時(shí)雖有“酒政文化”卻屢禁不止；漢時(shí)已經(jīng)有了“酒道”；三國“酒風(fēng)”極盛；魏晉南北朝不僅有了“酒財(cái)文化”，還出現(xiàn)了“曲水流觴”之雅境；隋唐時(shí)期，“酒章文化”輝煌，“酒催詩興”是對(duì)這一時(shí)期社會(huì)酒風(fēng)的高度凝練；宋、遼、金、元延續(xù)著唐代酒文化的盛行，且出現(xiàn)了蒸餾法，自此白酒成為中國的主要酒類；明清兩代是中國酒文化的另一個(gè)高峰，不但流行起“酒以陳者為上，愈陳愈妙”的陳釀之道，且行酒令，講酒品，崇酒器，尚酒道；到了新中國，逐漸有了“酒民文化”，喜慶的事情要喝酒以慶賀，悲傷的時(shí)候要喝酒以抒懷，喪葬忌日要以酒以祭，逢年過節(jié)要有酒以歡，有朋自遠(yuǎn)方來要以酒表情等等。另外，中國的酒還常被用于烹飪、醫(yī)療等多個(gè)領(lǐng)域，酒早已深深滲入到了中國人的生活與精神中。

在中國，還有一種文化，我們稱為“茶文化”。中國的茶只能說也許是起源于傳說時(shí)代的神農(nóng)氏時(shí)期，因?yàn)樵偻耙彩菬o從考證，只是早在原始公社后已經(jīng)成為貨物交換的物品；商周時(shí)期“茶蜜皆納貢之”，已經(jīng)有人工栽培的茶園；春秋戰(zhàn)國，茶業(yè)已經(jīng)形成大量的規(guī)模；秦時(shí)茶入《詩經(jīng)》；漢時(shí)“烹荼盡具”“武陽買荼”，出現(xiàn)了飲茶之風(fēng)；隋朝，飲茶普及全民；唐代，茶業(yè)昌，不僅尋常百姓家出現(xiàn)“不可一日無茶”的盛況，且茶事興、茶詩起，文人墨客廣泛參與，借茶抒情、賦茶以詩，豐富了茶文化的精神內(nèi)涵。更有茶學(xué)家陸羽著《茶經(jīng)》，是世界上第一步茶葉專注；宋元繼續(xù)且壯大著茶事的昌盛，出現(xiàn)大批的茶論、茶畫、茶學(xué)方面，比如蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》，宋徽宗趙佶更是親著《大觀茶論》等；茶畫方面比如劉松年的《盧仝烹茶圖》、趙孟頫《斗茶圖》等。懂得享受生活的宋代的文人雅士更是將茶道推上了藝術(shù)境界的巔峰，成為四大雅事之一。明時(shí)形成簡便的沸水沖泡法，沿用至今。今天，“茶民文化”已滲入到我們的生活方式、健康養(yǎng)生、精神陶冶中，“以茶代酒”成為新的生活習(xí)慣。

在酒、茶文化發(fā)展的過程中，逐漸出現(xiàn)了崇酒器、尚茶具的風(fēng)尚，酒器是酒文化中重要的一環(huán)，茶具是茶道中必不可少的?！捌鳌保粌H承載了酒與茶的形體，更是他們儀式感的呈現(xiàn)，像是他們的衣服，表達(dá)著他們的態(tài)度。提到酒器，源遠(yuǎn)流長的歷史中到明清最為昌盛，而這時(shí)的酒器造型尤以執(zhí)壺為最。比如傳世的明永樂重工琺瑯彩纏枝荷花鴛鴦酒壺、乾隆琺瑯彩描金人物執(zhí)壺等，均是長流高把，紋飾多樣。提到茶具，紫砂壺以其益于健康的實(shí)用性、舉世無雙的工藝性、多姿多彩的欣賞性成為中國茶具的百具之首。當(dāng)酒遇到茶，當(dāng)酒壺遇到紫砂，這茶當(dāng)酒啊，就有了深厚的文化意境。

紫砂作品《茶當(dāng)酒》，是以優(yōu)質(zhì)的原礦紫砂泥為質(zhì)，以紫砂傳統(tǒng)手工技法制作的極似執(zhí)酒壺款式的紫砂茶壺，特別是壺身與壺嘴中間雙環(huán)扣的連接，更添了幾分似曾相識(shí)。在古時(shí)酒壺樣式的形制上考慮到泡茶的實(shí)用需求，增加了壺口的寬度以便于泡茶與清洗。壺身上腹以冰紋為飾，這種紋路最初是在瓷器燒制條件不足下產(chǎn)生的自然的殘缺，因?yàn)橥寻愕拿栏斜蛔仙敖橙私梃b到紫砂裝飾中從而成為紫砂裝飾技法的一種。紫砂冰紋是一種在紫砂生坯體上的泥色填充，通過這樣人為的鋪墊去達(dá)到自然的冰裂之美，這是冰裂紋飾的難點(diǎn)之在，因此有“巧奪天工冰裂生”的美譽(yù)。此壺壺鈕巧以柴燒，紫砂柴燒是指在燒制時(shí)，木柴的灰燼與火的焰在窯里交織流轉(zhuǎn)落灰于坯體，在長時(shí)間的高溫?zé)葡滦纬傻幕鸷奂y路成為獨(dú)特的釉彩。因?yàn)椴駸龝r(shí)發(fā)生的一切都是自然形成的，所以柴燒下的成品獨(dú)一無二，因此有了“入窯一色，出窯萬彩”之美譽(yù)。傳統(tǒng)的手工制壺、奇妙的冰裂其紋、古老的柴燒法共同構(gòu)筑了這一壺的悠悠古韻，茶酒人生。

中國的酒醉人，中國的茶醒人，這是醉是醒間，茶與酒成為了老朋友，酒罷去烹茶，酒渴也思茶，酒去茶又來，攜手走進(jìn)一段段詩意人生?！皾峋埔槐枰煌?，坐看日影轉(zhuǎn)桐陰”“薦酒薦茶些子澀，透心透頂十分香”“舉杯互敬屠蘇酒，散席分嘗勝利茶”“遣興成詩，烹茶解酒”“待羔兒、酒罷又哼茶”“園翁旋相問，酌酒仍烹茶”……最是那“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”的相通之境，墨畫著中國的文化之境。