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        酒吧里的搖酒壺

        2024-04-27 18:22:16申康帥王小娟
        休閑讀品·天下 2024年1期
        關鍵詞:兩段式調酒酒壺

        申康帥 王小娟

        在酒吧點上一杯雞尾酒,常會看到調酒師從吧臺拿出個不銹鋼的搖酒壺,之后根據(jù)你所點的雞尾酒配方秀上一段操作。雖然我也去過不少酒吧,同樣也喝了不少酒,但對酒吧的一些調酒設備并不了解,例如搖酒壺。

        什么是搖酒壺?

        據(jù)記載,現(xiàn)代搖酒壺出現(xiàn)在19世紀,具體誕生于哪一年,無從得知。搖酒壺是用于調制雞尾酒或混合飲料的設備,是酒吧中最常見的調酒工具。通常分為兩段式和三段式(美式或英式),兩段式搖酒壺由上下兩部分金屬杯組成,與三段式的區(qū)別在于沒有中段的濾冰器。

        搖酒壺的金屬壺身叫“Tin”,英文譯為錫、罐、馬口鐵罐等,音譯為聽,比如我們常說的一聽可樂。它的主要功能是快速冷卻雞尾酒;其次是盛放雞尾酒免得在搖酒時濺得到處都是。

        現(xiàn)今常用的或常見的搖酒壺分為三種:波士頓搖酒壺(兩段式)、英式搖酒壺(三段式)和法式搖酒壺(兩段式)。

        波士頓搖酒壺

        波士頓搖酒壺(Boston Shaker,又稱“美式搖酒壺或二段式搖酒壺”),由兩部分組成,傳統(tǒng)的波士頓搖酒壺通常包含一只1品脫的強化玻璃杯和一個28盎司的鋼罐?,F(xiàn)在很多波士頓搖酒壺是由一大一小的兩個不銹鋼杯組成,也被稱作“Tin-tin”。通過將小杯倒扣在大杯上達到密封效果。

        其特點是方便快捷,出酒快,配件通用,觀賞性好。但在使用中壺內氣溫下降,氣壓降低,容器緊扣,不易分離;搖和過程中會因為密封不好導致酒液溢出;另外還需配備濾冰器。

        英式搖酒壺

        英式搖酒壺(Cobbler Shaker,又稱“三段式搖酒壺”),其由壺身、內置濾網的過濾中蓋和可拆卸的頂蓋三個部分組成。

        日式調酒基于英式調酒,隨著日本酒吧文化的興起,英式搖酒壺又流行起來,所以其實并沒有日式調酒和日式調酒壺這個分類。

        英式搖酒壺特點是:容量小,易操作,但初學者很難在小空間內將酒混合,影響酒體口感。使用起來速度慢,因為含有過濾層,所以倒酒的速度相對比較慢,且不易清洗。

        法式搖酒壺

        法式搖酒壺(Paris Shaker,又稱“巴黎搖酒壺”)是一款二段式搖酒壺,有兩部分組成,有資料顯示,法式搖酒壺是波士頓搖酒壺改善后的,是通過兩個杯口達到垂直合縫的密封方式,有點像英式搖酒壺和波士頓搖酒壺的結合體。

        法式搖酒壺既有著波士頓搖壺易清潔易操作的特點,又有著三段式搖壺易扣緊、不外溢的特點。

        除了上述所講到的三種搖酒壺之外,還有很多“奇形怪狀”且不常見的搖酒壺,我們就只在文后插入部分搖酒壺的圖片,不做過多講解。Ω

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