劉衛(wèi)華，王向紅，趙仁邦，敖常偉

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院（保定 071000）

課程思政是高等學(xué)校落實立德樹人根本任務(wù)的重要舉措，各門課程都要有機融入思想政治教育元素，與思想政治理論課同向同行、協(xié)同發(fā)力[1]，以德立人、以情感人、以理服人，幫助學(xué)生樹立馬克思主義和共產(chǎn)主義的精神信仰，引導(dǎo)學(xué)生立大志、明大德、成大才、擔(dān)大任，為國家培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人[2]。

通識教育課程是專業(yè)教育課程以外的非專業(yè)教育課程，是高等教育的重要組成部分，與思想政治理論課的目標具有部分一致性，兩者相互配合可以共同完成對大學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)[3]。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的“營養(yǎng)與健康”課程是面向全校各專業(yè)學(xué)生開設(shè)的通識教育課。選修該課程的大都是大學(xué)一、二年級的學(xué)生，正處于學(xué)知識長身體和世界觀、人生觀、價值觀形成的重要階段，在課程教學(xué)中有機地融入思政教育元素，開展課程思政教育對于學(xué)生的成長成才非常重要。

從提升教師課程思政教育能力入手，通過確立課程思政教學(xué)目標，挖掘課程思政教育元素，探索融入課程思政的教學(xué)方法，旨在教學(xué)成效上取得一定突破。

1 提升教師課程思政教育能力

任課教師是開展課程思政的第一責(zé)任人，承擔(dān)著鑄魂育人的使命，不僅是知識傳授者，更是思想政治教育者。具備較高的政治素養(yǎng)是教師對學(xué)生進行正確價值觀引導(dǎo)的前提和基礎(chǔ)。課程思政對專業(yè)課教師政治素養(yǎng)的要求在本質(zhì)上與思政課教師一致，必須具有政治立場、政治認同、政治情懷和政治信仰4個方面的政治素養(yǎng)，其中，政治立場決定課程思政的高度、政治認同決定課程思政的深度、政治情懷決定課程思政的溫度、政治信仰決定課程思政的向度[4]。

任課教師應(yīng)胸懷“立德樹人”初心、牢記“為黨育人、為國育才”使命[5]，努力成為“大先生”“大老師”，做為學(xué)、為事、為人的典范。教師應(yīng)接受多渠道、多層次、立體化的思政素養(yǎng)能力培訓(xùn)和師德師風(fēng)教育[6]。教師應(yīng)加強政治理論學(xué)習(xí)，關(guān)心社會熱點，及時了解國家大政方針和日新月異的變化，提高自身思想政治素質(zhì)；同時還應(yīng)加強本課程、本學(xué)科及其他各方面知識的學(xué)習(xí)，建立起廣博的知識體系；通過文獻、講座、思政課程分享會等途徑學(xué)習(xí)課程思政的內(nèi)涵和課程思政教學(xué)方法，定期就課程思政教育動態(tài)、思政內(nèi)容的融入手段等進行討論和交流并達成共識[7]，不斷提升課程思政教育能力和水平；深入學(xué)生中了解他們的想法和關(guān)切，在課堂教學(xué)中有的放矢地將知識傳授、能力培養(yǎng)、價值塑造三者緊密而又自然地融合在一起，達到如鹽融水、潤物無聲的效果。

2 確立課程思政教學(xué)目標，挖掘課程思政教育元素并融入教學(xué)

“營養(yǎng)與健康”課程主要講述合理膳食與人體健康的關(guān)系，包括營養(yǎng)素、各類食品的營養(yǎng)價值、膳食指南、營養(yǎng)狀況評價及食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病、食品安全等內(nèi)容，旨在提高學(xué)生對營養(yǎng)與健康關(guān)系的認識，指導(dǎo)科學(xué)健康的飲食，維持和促進身體健康，促進學(xué)生把科學(xué)飲食變成自覺行動，為健康中國助力。結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位和特色，確定課程思政教學(xué)目標為：厚植家國情懷、培育愛國主義精神、堅定文化自信，強化“強農(nóng)興農(nóng)”使命擔(dān)當和社會責(zé)任感，培養(yǎng)科學(xué)精神和工匠精神、法治意識。

在確立課程思政教學(xué)目標的基礎(chǔ)上，深入挖掘和梳理思政教育元素。課程思政目標與部分課程內(nèi)容及思政教育元素的對應(yīng)關(guān)系如表1所示。

表1 課程思政目標與課程內(nèi)容及思政教育元素的對應(yīng)關(guān)系

授課時，將思想政治教育元素有機地融入，注意增強整體性和系統(tǒng)性，實現(xiàn)思想政治教育與引領(lǐng)的潛移默化，進而實現(xiàn)課程的育人目標。

2.1 厚植家國情懷、培育愛國主義精神、堅定文化自信

中華民族源遠流長的養(yǎng)生理念是最具人文精神和哲學(xué)內(nèi)涵的中國傳統(tǒng)文化之一[8]。在介紹我國傳統(tǒng)膳食模式時，引入兩千多年前被稱為“醫(yī)學(xué)始祖”的典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的有關(guān)內(nèi)容，如“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”、“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄，寒溫中適”，讓學(xué)生了解中國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化是中華民族飲食文化的珍貴遺產(chǎn)，樹立民族意識和文化自信。

北京2022年冬奧會上，許多外國運動員非常喜歡中國美食，中國傳統(tǒng)美食餃子、豆包、韭菜盒子、擔(dān)擔(dān)面、烤鴨、糖醋里脊、宮保雞丁等頻頻登上熱搜。據(jù)統(tǒng)計，午餐吃掉八十多只烤鴨、一天吃掉一百多公斤餃子、兩天吃掉三噸揚州炒飯[9]。“舌尖上的冬奧”內(nèi)容的引入使學(xué)生聽得興致盎然，激發(fā)文化自信和愛國熱情。

2.2 強化“強農(nóng)興農(nóng)”使命擔(dān)當和社會責(zé)任感

農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的命脈。習(xí)近平總書記寄語全國涉農(nóng)高?！耙粤⒌聵淙藶楦?，以強農(nóng)興農(nóng)為己任，培養(yǎng)更多知農(nóng)愛農(nóng)新型人才”，對農(nóng)業(yè)院校提出更高要求[10]。作為農(nóng)業(yè)院校通識教育課程的“營養(yǎng)與健康”，就要義不容辭地承擔(dān)起培養(yǎng)學(xué)生“強農(nóng)興農(nóng)”使命擔(dān)當和社會責(zé)任感的任務(wù)。

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)自創(chuàng)建之初，便以“普及新知、開啟民智、振興農(nóng)務(wù)”作為教育目標，將“國家強盛、民族復(fù)興”視為己任[11]。1979年以來，學(xué)校緊緊圍繞太行山區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中的關(guān)鍵問題，開展人才培養(yǎng)、科學(xué)研究，進行成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)推廣，推動山區(qū)農(nóng)業(yè)科技進步和經(jīng)濟發(fā)展，走出一條享譽全國的“太行山道路”，鑄就“太行山精神”[12]。近年來，建設(shè)30個太行山農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站，涵蓋果品、蔬菜等10個大類26個特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，100多項新科技、新成果在驛站推廣應(yīng)用，帶動7萬農(nóng)戶增收。在講蔬菜、水果的營養(yǎng)價值時，自然地引入太行山農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站的故事，激發(fā)學(xué)生的“知農(nóng)愛農(nóng)”情懷，強化“強農(nóng)興農(nóng)”的使命擔(dān)當。

2.3 培養(yǎng)科學(xué)精神和工匠精神

講授“營養(yǎng)缺乏癥”內(nèi)容時，引入中國工程院院士于維漢研究克山病病因、發(fā)病機理及治療方法的故事，通過講述他從細胞分子水平揭示克山病的發(fā)生發(fā)展規(guī)律，提出的克山病營養(yǎng)性生物地球化學(xué)病因?qū)W說被國內(nèi)外科學(xué)界廣泛接受，為克山病的預(yù)防與治療工作做出杰出貢獻，使學(xué)生充分認識“科學(xué)認識來源于實踐、實踐是檢驗科學(xué)認識真理性的標準和認識發(fā)展的動力”，培養(yǎng)科學(xué)創(chuàng)新精神。

講到膳食指南時，引入修訂膳食指南的故事，詮釋精益求精的工匠精神。膳食指南的修訂與營養(yǎng)科學(xué)研究不斷取得進展息息相關(guān)。修訂2007版膳食指南中的飲水量時，沒有日均飲水量的具體數(shù)據(jù)作為參考，只能根據(jù)能量代謝、通過推斷提出“輕體力活動者每天飲水至少1 200 mL”的建議。為更科學(xué)地制定出推薦飲水量，需要有人們實際攝入量的數(shù)據(jù)作為依據(jù)，在2009—2010年對上海、成都、廣州、北京的成年人和兒童少年的攝水量開展深入調(diào)查，并在2016版膳食指南中將日飲水量的推薦量修改為1 500～1 700 mL，這個推薦量比修訂前的數(shù)據(jù)更加精準。

2.4 法治意識

講授食品安全方面的內(nèi)容肯定離不開食品安全事件，通過聯(lián)系近年來發(fā)生的食品安全事件，剖析其產(chǎn)生原因，引出《食品安全法》，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的職業(yè)道德、法治意識和社會責(zé)任感。

膳食指南的最后一條核心推薦是“杜絕浪費，興新食尚”，提倡珍惜食物、不浪費食物。上課時引入《中華人民共和國反食品浪費法》、《糧食節(jié)約行動方案》及“光盤行動”，讓學(xué)生認識到“糧食安全是國家安全的重要組成部分，糧食浪費是危害我國糧食安全的重要因素，減少糧食浪費對保障糧食安全尤為重要”[13]，在提高學(xué)生認識的基礎(chǔ)上，號召學(xué)生積極行動起來，從我做起，并在自律的同時進行廣泛宣傳，為推動整個校園乃至全社會反食物浪費做出貢獻。

3 創(chuàng)新教學(xué)方法

3.1 利用多媒體+智慧教學(xué)工具

多媒體教學(xué)融文字、聲音、圖像等信息于一體，可以很好地吸引學(xué)生的注意力，使教學(xué)更加生動，優(yōu)勢明顯，教學(xué)效果好[14]。智慧教學(xué)工具的利用可以活躍課堂氣氛，如隨機點名、彈幕、投票等功能有利于師生互動；可以豐富學(xué)生參與教學(xué)的途徑，如學(xué)生可通過“不懂”“彈幕”“投稿”等功能參與課堂學(xué)習(xí)；還可以較好地使學(xué)生集中注意力[15]。將多媒體和智慧教學(xué)工具結(jié)合起來，可以充分發(fā)揮優(yōu)勢，使教學(xué)變得更有吸引力和針對性。如在講蛋類的營養(yǎng)價值時，就有學(xué)生發(fā)彈幕“一天吃三四個雞蛋不能消化，是這樣嗎？”，教師看到后就可以在講課過程中盡快找個適當?shù)臅r機回應(yīng)這個問題。

3.2 合理利用網(wǎng)絡(luò)資源

與營養(yǎng)健康相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)資源有很多，而且內(nèi)容質(zhì)量參差不齊，甚至還有一些網(wǎng)絡(luò)謠言在流傳。教師可以給學(xué)生推送相關(guān)的精品課程、主流網(wǎng)站、主流微信公眾號等資源，讓學(xué)生利用課余時間學(xué)習(xí)、開闊視野；同時，還可以組織學(xué)生針對網(wǎng)絡(luò)上流傳的營養(yǎng)健康話題（如食物相克、生酮飲食減肥）在查閱資料、積極思考之后展開討論，使學(xué)生明辨是非曲直，增強學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性。

3.3 作業(yè)體現(xiàn)思政教育元素

除了教師講課時融入思政教育元素之外，也可將思想政治教育元素體現(xiàn)在學(xué)生平時作業(yè)中。如作業(yè)的內(nèi)容可以是“膳食指南知識和平衡膳食寶塔科普宣傳”，讓學(xué)生自己確定宣傳的時間、形式、對象、頻次等并具體實施，完成之后上交總結(jié)。在進行科普宣傳過程中，不僅使學(xué)生深化對知識的記憶、理解和掌握，而且在實踐中鍛煉學(xué)生多方面的能力，更重要的是增強學(xué)生的社會責(zé)任感。

4 結(jié)語

課程思政是高等學(xué)校落實立德樹人根本任務(wù)、培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設(shè)者和接班人的重要舉措?！盃I養(yǎng)與健康”作為面向全校各專業(yè)學(xué)生開設(shè)的通識教育課程，具有修課學(xué)生多尤其是低年級學(xué)生多、涉及專業(yè)廣泛的特點，開展課程思政教育對于學(xué)生的成長成才非常重要。通過學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、交流等方式提升任課教師的課程思政教育能力，基于課程內(nèi)容、結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位和特色確立課程思政教學(xué)目標，深入挖掘、搜集和整理課程思政教育元素并融入教學(xué)之中，通過利用多媒體+智慧教學(xué)工具、合理利用網(wǎng)絡(luò)資源、在作業(yè)中體現(xiàn)思政教育元素等創(chuàng)新的教學(xué)方式方法，將知識傳授、能力培養(yǎng)和價值塑造三者緊密融合，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷、愛國主義精神和文化自信，強化學(xué)生的“強農(nóng)興農(nóng)”使命擔(dān)當和社會責(zé)任感，培養(yǎng)科學(xué)精神、工匠精神和法治意識，實現(xiàn)課程育人目標。