一項(xiàng)針對(duì)26 000 多名英國(guó)中年女性的研究表明：與普通肉食者相比，素食者的髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)高出33%。

在26 318 名女性中，約20年的時(shí)間內(nèi)調(diào)查到822 例髖部骨折病例（約占樣本人口的3%）。對(duì)吸煙和年齡等因素進(jìn)行統(tǒng)一考慮后，素食者是唯一一個(gè)髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)升高的飲食組。

這項(xiàng)研究是為數(shù)不多比較素食者和肉食者髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)的研究之一，其中髖部骨折病例均有醫(yī)院診斷證明。

科學(xué)家們強(qiáng)調(diào)需要對(duì)素食者髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)更高的確切原因進(jìn)行更多研究。

素食到底是健康的還是不健康的？

研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，利茲食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的博士研究員詹姆斯說(shuō)：“我們的研究強(qiáng)調(diào)了對(duì)素食女性髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)的潛在擔(dān)憂(yōu)。然而，這并不是警告人們放棄素食。與任何飲食一樣，了解個(gè)人情況和生活方式，并根據(jù)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)整是非常重要的。素食飲食因人而異，可以是健康的，也可以是不健康的，就像包括動(dòng)物產(chǎn)品在內(nèi)的其它飲食方式一樣。”

值得注意的是，素食飲食方式會(huì)導(dǎo)致與骨骼和肌肉健康有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入降低。這些類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)素在肉類(lèi)和其它動(dòng)物產(chǎn)品中通常更為豐富，例如蛋白質(zhì)、鈣和其它微量營(yíng)養(yǎng)素。

這些營(yíng)養(yǎng)素的攝入量低會(huì)導(dǎo)致骨密度和肌肉質(zhì)量降低，進(jìn)而導(dǎo)致髖部易骨折。這使得準(zhǔn)確發(fā)現(xiàn)增加素食者髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)的因素更加重要，無(wú)論是特定的營(yíng)養(yǎng)缺乏或不良體重管理，以便幫助人們做出健康的選擇。

植物性飲食越來(lái)越受歡迎

近年來(lái)，素食越來(lái)越受歡迎，2021年一項(xiàng)調(diào)查顯示，英國(guó)素食人口的規(guī)模約為5%～7%。素食通常被認(rèn)為是一種更健康的飲食選擇，之前研究曾表示，素食可以降低患多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，包括糖尿病、心臟病和癌癥。為了應(yīng)對(duì)氣候變化，世界范圍內(nèi)還呼吁減少動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)。因此，了解素食者的髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)對(duì)公共衛(wèi)生變得越來(lái)越重要。

該研究的合作者、利茲食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)小組負(fù)責(zé)人凱德教授說(shuō)：“髖部骨折是一個(gè)全球性的健康問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)成本很高，會(huì)導(dǎo)致喪失獨(dú)立生活能力，降低生活質(zhì)量，并增加其它健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。植物性飲食與骨骼健康不良有關(guān)，然而缺乏與增加髖部骨折風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的直接證據(jù)。這項(xiàng)研究是邁出了探究長(zhǎng)期植物性飲食可能存在的潛在風(fēng)險(xiǎn)的重要一步，以及探索采取哪些措施可以降低這些風(fēng)險(xiǎn)。”

低BMI 的影響

研究組發(fā)現(xiàn)，素食者的平均BMI 略低于普通肉食者的水平。之前的研究表明，低BMI與髖部骨折的高風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系。

較低的BMI 可能表明人們體重不足，這可能意味著骨骼和肌肉健康狀況較差，導(dǎo)致髖部骨折的風(fēng)險(xiǎn)較高。這需要進(jìn)一步調(diào)查研究以確定低BMI 是否是素食者骨折風(fēng)險(xiǎn)較高的原因。

原文鏈接：https://www.sciencedaily.com/releases/2022/08/220810210326.htm