飲食的多樣性與腸道微生物菌群的多樣性和一些潛在有益菌的豐富度有關(guān)。一項(xiàng)新的研究表明，通過(guò)食用多纖維面包可以改善腸道微生物菌群的組成和功能，有益于膽固醇和胰島素抵抗。

非傳染性疾?。葱难芗膊。┤匀皇窃斐伤劳龅闹饕?，特別是在高收入國(guó)家。值得注意的是，高鈉低全谷物飲食以及飲酒已成為導(dǎo)致全球死亡人數(shù)的十大風(fēng)險(xiǎn)因素之一。雖然理想的腸道微生物菌群還未被完全了解，但科學(xué)家已經(jīng)在患者的糞便樣本中檢測(cè)到一些特征性物質(zhì)，這些患者的腸道微生物菌群組成或功能與非傳染性慢性疾病有關(guān)。膳食多樣性與腸道微生物菌群多樣性和一些潛在有益菌的豐富度有關(guān)。特別是，個(gè)人飲食中纖維的數(shù)量和多樣性是促進(jìn)多樣化的腸道微生物菌群的關(guān)鍵，這些微生物菌群具有廣泛的功能，對(duì)宿主健康有益。一項(xiàng)針對(duì)具有心血管風(fēng)險(xiǎn)人群小型研究表明，與食用標(biāo)準(zhǔn)面包相比，在兩個(gè)月內(nèi)每天食用150 克多纖維面包可以改善腸道微生物菌群的組成和功能，降低膽固醇和胰島素敏感性參數(shù)。與標(biāo)準(zhǔn)面包相比，多纖維面包會(huì)使總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、胰島素和胰島素抵抗下降，這是由胰島素抵抗穩(wěn)態(tài)模型評(píng)估評(píng)估得出的，該模型告訴我們胰腺需要合成多少胰島素來(lái)控制血糖水平。盡管低密度脂蛋白膽固醇血液水平的降低很小，但作者認(rèn)為，這種“壞膽固醇”的降低與降低心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)，因?yàn)榈兔芏戎鞍啄懝檀冀档鸵驯蛔C明與降低19%的心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。有趣的是，一些與消化膳食纖維有關(guān)的微生物基因家族的增加與餐后葡萄糖和胰島素峰值呈負(fù)相關(guān)。這意味著所觀察到的膽固醇水平和胰島素敏感性參數(shù)的改善可能部分是由腸道微生物的活動(dòng)介導(dǎo)的。

盡管這項(xiàng)研究規(guī)模不大，但它表明，腸道微生物菌群參與調(diào)節(jié)增加膳食纖維的質(zhì)量和數(shù)量對(duì)心血管健康的好處。雖然我們知道膳食纖維的許多好處已經(jīng)有一段時(shí)間了，但直到最近科學(xué)家才闡明它為什么如此有益。總的來(lái)說(shuō)，在日常飲食中優(yōu)先選擇多纖維面包而非單纖維面包作為主食，似乎對(duì)心血管風(fēng)險(xiǎn)高的人有潛在的代謝好處。

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