楊朝東，張 霞

（長江大學(xué)，湖北荊州 430020）

2016 年12 月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)思政工作要貫穿整個教學(xué)工作，要求高校利用好課堂教學(xué)主渠道進行思政教育，指出專業(yè)知識教授應(yīng)與思政同步進行[1]。黨的十八大以來，習(xí)近平總書記對工匠精神作出了一系列論述[2-3]，2020 年召開的全國勞動模范和先進工作者表彰大會上習(xí)近平總書記精辟概括工匠精神的深刻內(nèi)涵——執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越。2021 年5 月，習(xí)近平總書記在中國科學(xué)院第二十次院士大會、中國工程院第十五次院士大會、中國科協(xié)第十次全國代表大會上的講話說到“當(dāng)今世界的競爭說到底是人才競爭、教育競爭。要培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國工匠”。2021 年9 月，黨中央批準(zhǔn)的第一批納入中國共產(chǎn)黨人精神譜系的偉大精神就包括了工匠精神[4]。在此背景下，本文以長江大學(xué)茶學(xué)專業(yè)茶藝類課程為例，闡述了面對最具創(chuàng)新潛能的大學(xué)生群體，如何通過在教學(xué)設(shè)計中融入工匠精神，在教學(xué)實施中，培養(yǎng)學(xué)生工匠精神，提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的積極性和技能，為高等院校培養(yǎng)適應(yīng)新時代的創(chuàng)新人才提供一定參考。

一、茶藝類課程工匠精神的體現(xiàn)

長江大學(xué)圍繞茶學(xué)專業(yè)學(xué)生茶事服務(wù)能力培養(yǎng)，開設(shè)了一系列課程，其中一門必修課程為茶藝，所以本文稱這一系列課程為茶藝類課程。涉及到茶學(xué)專業(yè)類的課程包括“茶學(xué)概論”“茶文化學(xué)”“茶詩畫鑒賞”“茶藝”課程。工匠精神是寶貴的精神財富，是新時代的精神指引。“工匠精神”的基本內(nèi)涵包括專注、敬業(yè)、精益、創(chuàng)新等方面的內(nèi)容[5]。專注表現(xiàn)為熱愛自己所從事的勞動，并給予極致的關(guān)注。專注是一種持之以恒的精神，選定了一個職業(yè)就一直堅持下去，也是對自身職業(yè)的內(nèi)在認(rèn)可。茶藝課主要內(nèi)容為如何泡好一杯茶的技術(shù)及如何品鑒一款茶的藝術(shù)。茶藝本身就包含茶事服務(wù)，就是勞動。能否將茶藝沖泡過程中的備具、潔具、沖泡、奉茶等工作完成好，需要學(xué)生對茶藝傾注熱愛，對茶葉品質(zhì)和沖泡過程非常關(guān)注，茶藝類課程中會設(shè)置不同的任務(wù)供學(xué)生選擇完成，這個過程也要求學(xué)生能夠認(rèn)真選擇任務(wù)并將自己的任務(wù)堅持下去。敬業(yè)則是對自己所從事的職業(yè)有敬畏之心，愿意為所從事的職業(yè)奉獻自我。在茶藝實驗課中，小組學(xué)生需要上課前為實驗課程的進行準(zhǔn)備茶具，實驗結(jié)束需要清洗茶具等本身就是一種奉獻精神的培養(yǎng)。精益是一絲不茍、精益求精的精神，是工匠精神的關(guān)鍵要素。精益是指已經(jīng)做的很好，還想做的更好，也是追求卓越的精神?！疤煜麓笫?，必作于細”。泡茶時，茶葉放多少，水溫多少，采取什么樣的注水方式都非常講究，每種茶的要求都不盡相同，同樣的茶不同人群的口感要求也不盡相同，這些需要學(xué)生一次次實驗，一次次審評才能找到最合適的沖泡方式。通過一次次注重細節(jié)的實踐操作和知性合一的形式訓(xùn)練達到培養(yǎng)學(xué)生工匠精神的目的。但是，隨著社會的進步，特別是數(shù)字化和智能化的推進，工匠精神也加入了新時代的元素，所以說工匠精神的核心要素是創(chuàng)新精神。在茶藝課程中所表現(xiàn)的不僅是精益求精的精神，還要求學(xué)生能運用現(xiàn)代科技，將傳統(tǒng)泡茶轉(zhuǎn)化為可數(shù)字化的沖泡，同時還需要學(xué)生能自己運用現(xiàn)代技術(shù)手段，拍攝茶藝視頻。工匠精神的本質(zhì)是道技合一，中國哲學(xué)對工匠精神有著深刻的認(rèn)知：道技合一或“匠工蘊道”。茶藝是茶道的表現(xiàn)形式，茶道是茶藝的精神。學(xué)生能夠熟練地掌握茶葉沖泡技藝，把茶葉沖泡做好，也是培養(yǎng)學(xué)生道德品質(zhì)的過程。

二、茶藝類課程工匠精神培育中存在的問題

（一）工匠意識相對薄弱

首先，地方高校茶藝類課程教師，學(xué)歷高、理論知識豐富，但部分教師缺乏實踐操作能力。教師自身工匠意識不夠，導(dǎo)致教學(xué)設(shè)計和教學(xué)實施都無法做到工匠精神的滲透。其次，部分教師由于科研任務(wù)重，所以放到教學(xué)中的精力有限，同時也很難接觸到各類茶葉的沖泡及茶藝編排等，即使在教學(xué)中貫穿工匠精神也顯得心有余而力不足。最后，前后課程的設(shè)置連貫性也考慮不足，致使工匠精神培養(yǎng)缺乏計劃性和連續(xù)性。

（二）工匠精神培育的引導(dǎo)不夠

工匠精神特質(zhì)明顯的教師大多來源于企業(yè)和生產(chǎn)一線，但此類工匠型教師普遍學(xué)歷較低，科研論文撰寫和發(fā)表較少。地方高校人才引進條件上更趨向于科研水平，導(dǎo)致茶藝類課程普遍缺乏工匠型名師的引領(lǐng)示范作用。

(三）缺少基于工匠精神培育的資源整合與協(xié)作體系

現(xiàn)階段很多地方高校茶藝類課程在培育工匠精神的過程中，大多是設(shè)置茶文化課程、藝術(shù)欣賞、茶藝創(chuàng)新編排，這些課程都是在校內(nèi)完成的，未讓學(xué)生真實體會工匠精神，缺少與地方資源整合。

三、基于工匠精神培育的茶藝類課程思政路徑

（一）優(yōu)化課程體系

課程是工匠精神培養(yǎng)的重要載體，是其培養(yǎng)目標(biāo)能否實現(xiàn)的有力抓手[6]。茶藝類課程工匠精神的培養(yǎng)要注重循序漸進。低年級可以植入與地方文化相結(jié)合的人文類課程，如加入非遺文化課，通過文化的滲透和引導(dǎo)，讓學(xué)生在領(lǐng)略地方文化的同時意識到工匠精神的重要性。大二大三年級可以引入茶藝類專業(yè)技能課程，在專業(yè)課程的設(shè)置中要將工匠精神細化成可以實施的考核模塊，例如茶類的認(rèn)識，反復(fù)實踐讓學(xué)生將工匠精神融于血液中。高年級的學(xué)生要注重數(shù)字化工匠意識的引導(dǎo)，靈活采用問題式教學(xué)法、真實情景教學(xué)法，茶企及文化部門實地實習(xí)等，讓學(xué)生既學(xué)習(xí)了專業(yè)課知識，也培養(yǎng)了學(xué)生熱愛勞動，善于解決問題和勇于創(chuàng)新的精神[6]。

（二）強化師資隊伍

師資是地方應(yīng)用型本科高校加快推進工匠精神培育的關(guān)鍵[7-8]，采取“走出去，引進來”“專兼結(jié)合”等合理可行的方式，提升師資隊伍的教育理念。將一部分工匠型名師引入進來、多交流，將一部分教師送到企業(yè)和生產(chǎn)第一線，培養(yǎng)教師隊伍的工匠理念，構(gòu)建多元化師資隊伍，同時也提高了師資隊伍專業(yè)素養(yǎng)和綜合實踐能力，提升了教師職業(yè)素養(yǎng)，從而保障工匠精神的培育。

（三）構(gòu)建多元培育模式

一方面，可通過茶文化社團、漢服社團等相關(guān)社團，茶藝花藝等競賽，以及宣傳板、橫幅、校園廣播等方式讓學(xué)校處處可見工匠精神的相關(guān)宣傳，同時通過學(xué)校微信公眾號、QQ 群、抖音等新媒體宣傳工匠精神，營造良好的校園工匠文化。另一方面，學(xué)校積極主動和社會茶類企業(yè)、文化類企業(yè)和機構(gòu)建立合作，以共建實驗室，共同打造競賽項目等模式，建立一個長效的聯(lián)合培養(yǎng)機制[9]。

四、長江大學(xué)茶藝類專業(yè)課程工匠精神培育

（一）長江大學(xué)工匠精神培育措施

長江大學(xué)有關(guān)茶藝類專業(yè)課程工匠精神主要從六個方面入手，如圖1 所示。（1）課程設(shè)置，其中大一下學(xué)期開設(shè)茶學(xué)概論，大二第一學(xué)期開設(shè)茶文化和詩畫鑒賞，這些課程主要是培養(yǎng)大學(xué)生的工匠意識。大二下學(xué)期開設(shè)茶藝課程，主要培養(yǎng)學(xué)生的“匠術(shù)”和職業(yè)素養(yǎng)。大四上學(xué)期開設(shè)茶藝學(xué)實習(xí)，以學(xué)生為主體，以茶事服務(wù)為主題，開展茶藝類實習(xí)，通過實習(xí)讓學(xué)生樹立以服務(wù)茶葉市場為己任，以提升茶客幸福感為目標(biāo)，以促進中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為使命的價值觀，成為愛崗敬業(yè)、誠實守信、責(zé)任心強、敢于擔(dān)當(dāng)?shù)膬?yōu)秀茶企經(jīng)營管理人才。（2）學(xué)校成立了茶文化社團、漢服社團等，在校團委的領(lǐng)導(dǎo)下，舉辦了茶藝競賽，以賽促學(xué)，以賽促教。邀請優(yōu)秀校友進校宣講創(chuàng)業(yè)成功經(jīng)驗，多方協(xié)同，營造了良好的文化氛圍。（3）學(xué)校非常注重和地方文化的結(jié)合，學(xué)校茶學(xué)專業(yè)教師參與地方茶葉協(xié)會的事務(wù)，與當(dāng)?shù)夭杵髽I(yè)建立了良好的互動。（4）學(xué)校利用地方文化優(yōu)勢，引入地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，成立了點茶非遺工作室；積極參與地方組織的茶藝師、評茶員職業(yè)大賽，講好用好荊楚文化，弘揚工匠精神等，在荊州市人社局主辦的“荊州能人”茶技能大賽上，長江大學(xué)學(xué)生通過積極備賽，艱苦訓(xùn)練，獲得了金獎。（5）學(xué)校對工匠精神相關(guān)教學(xué)研究課題非常支持，給予了物質(zhì)及職稱評定方面的有力支持。（6）基于與地方的良好合作，學(xué)生有很多到當(dāng)?shù)夭杵髮嵙?xí)的機會，茶企相關(guān)負(fù)責(zé)人也會到學(xué)校為學(xué)生講座。學(xué)生到茶企實習(xí)真正培養(yǎng)了學(xué)生熱愛勞動，追求卓越的工匠精神，企業(yè)負(fù)責(zé)人到學(xué)校講座，又為學(xué)生樹立了工匠的典范，讓學(xué)生實實在在地感受、觸摸、內(nèi)化了工匠精神。

圖1 長江大學(xué)工匠精神培育途徑

（二）長江大學(xué)工匠精神培育評價體系

人才培養(yǎng)是一個復(fù)雜的、多層面的工程，不能以量化指標(biāo)來進行評價，本文設(shè)置了“工匠精神”養(yǎng)成的PTA評價量表（Primary Trait Analysis，PTA）對課程效果進行了綜合評價。將教學(xué)項目中學(xué)生行為分解成若干個基本要素，每個要素建立3 層級的評價量表（即PTA 評價量表），并以描述性語言詳細闡述每個表現(xiàn)層級學(xué)生的具體狀態(tài)。以茶藝教學(xué)項目“綠茶玻璃杯沖泡”為例，茶藝課程設(shè)置了如表1 所示的PTA 評價量表。

表1 “綠茶玻璃杯沖泡”項目PTA 評價量表

長江大學(xué)茶藝類課程基于過程性評價體系，促使學(xué)生不僅關(guān)注最后一次考試，而且關(guān)注整個學(xué)習(xí)過程，這樣能夠避免學(xué)生平時學(xué)習(xí)馬虎對待，考試前期突擊背誦應(yīng)付考試，考試過后所學(xué)知識幾乎忘光的投機取巧事情的發(fā)生。

（三）長江大學(xué)工匠精神培育效果

俗話說“十年樹木百年樹人”，人才的培養(yǎng)是一個長期、復(fù)雜的過程。人才培養(yǎng)的效果也很難用一個定量的、數(shù)字化的模式來描述。筆者團隊在近五年工匠精神的培養(yǎng)實踐中，總體效果較為不錯，有一人次茶藝類的畢業(yè)論文被評為校級優(yōu)秀論文；茶藝類的地市級、省級及全國級的大賽中，長江大學(xué)學(xué)生均獲得名次；到茶企及茶行業(yè)實地走訪調(diào)研，均反應(yīng)長江大學(xué)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生能吃苦，愛專研，并希望多引進長江茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)生。

總體而言，長江大學(xué)過程性評價加上與地方、企業(yè)等部門全方位、多角度、多渠道、多方協(xié)作共同完成工匠精神的培育，為培養(yǎng)新時代發(fā)展需要的具有工匠精神的茶學(xué)專業(yè)人才作出了很大貢獻。