□趙 艷 呂海燕 王紀豪 劉騏源
(作者單位:趙艷、劉騏源,河南省行政管理科學研究所;呂海燕,新鄉(xiāng)職業(yè)技術學院;王紀豪,鄭州大學。)
關注人才培養(yǎng)質量是高職院校內涵建設的重中之重,本文通過對高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)模式的建設思路和目標進行分析,在前期充分調研基礎上,提出具體建設和發(fā)展優(yōu)化措施。
除了向酒店輸送具有實際操作技能的專業(yè)人才,切合酒店對人才“畢業(yè)零距離就業(yè)”的需求外,還要培養(yǎng)學生并駕齊驅的綜合素養(yǎng)。一要加強行業(yè)意識的培訓與引導,了解酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握酒店的新技術新技能。二要培養(yǎng)專業(yè)認同感,授課教師在授課過程中應有意識地引導學生,適當增加咖啡品鑒、舞蹈、形象設計等專業(yè)素養(yǎng)課程,以及勞動周、校外志愿者服務等形式開展綜合素養(yǎng)培養(yǎng),提高學生個人修養(yǎng)的同時,提高專業(yè)認同感,突出人才培養(yǎng)特色。三要重視專業(yè)優(yōu)勢,掌握如Opera PMS 的酒店信息系統(tǒng),通過對酒店各部門的工作流程及服務程序的學習,提升核心競爭力,增加學生就業(yè)優(yōu)勢,提升學生的服務技能和服務意識。
通過對省內外不同類型高校全方位、多形式的調研,明晰專業(yè)培養(yǎng)目標與特色,制訂合理的專業(yè)發(fā)展規(guī)劃,建設“引企入校、頂崗實習”的人才培養(yǎng)模式,將三學年劃分為校內課堂和企業(yè)課堂?;谇捌谡{研和走訪,對高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)工作的分析和建議,旨在縮小育人單位與用人單位之間的差距,讓教育更好地服務行業(yè),加快區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。因此,收到第一屆專業(yè)人才培養(yǎng)計劃實施的反饋意見后,有必要聯(lián)合企業(yè)行業(yè)學校進行修訂,以更好地滿足其需求和要求。
優(yōu)化課程的重點是加強《酒店信息系統(tǒng)管理》與其關聯(lián)課程《前廳運行與管理》銜接與融合,將基礎、簡單的對客服務模塊放在前廳課程中,結合情景實訓,進行一體化項目式教學。教學過程中整合課程內容,借助多種軟件,采取靈活考核評價方法,激發(fā)學生學習興趣和熱情。在掌握核心技能的基礎上,將茶藝、調酒和酒店英語口語能力作為專業(yè)特色,食品營養(yǎng)與安全、烹飪面點技能實訓等是依托學院烹飪背景下開設的課程,可以發(fā)展為專業(yè)優(yōu)勢。針對酒店信息系統(tǒng)課程實踐特點,可與行業(yè)共同編寫校企雙元合作教材,引入行業(yè)實際業(yè)務和案例,增強教材的生動性,增加學生學習興趣,理論聯(lián)系實際。
情景教學在激發(fā)學生學習主動性上發(fā)揮著重要作用。鼓勵操作熟練的同學擔任課堂助理,由教師指導督導,以“行業(yè)思維”的方式學習,針對酒店的實際工作和經(jīng)典案例展開小組操作競賽,采用團隊模式營造課堂學習氛圍,也可以利用學校網(wǎng)絡精品課程平臺,展示學校的優(yōu)秀精品課程,鼓勵學生自主學習。通過長期積淀,切實促進教學內容、教學方法和教學手段的改革,切實提高教學質量。
在實踐教學中,設置思想素質教育實踐、專業(yè)實踐、技術技能實踐、社會實踐等實踐環(huán)節(jié)。構建符合專業(yè)特點的實踐教學體系,處理好各個實踐環(huán)節(jié)、校內實踐與校外實踐的銜接;處理好專業(yè)基本實踐能力培養(yǎng)與行業(yè)職業(yè)技能培訓的關系和結合。對于核心課程酒店信息系統(tǒng)實訓,應重視教學反饋,實行雙效教學評估。除了傳統(tǒng)的理論知識考核和計算機操作考核以外,更重要的是從企業(yè)入手,建立完整、全面的考核評價體系,注重知行合一,構建綜合性、探究式的實踐教學體系。
夯實“工學交替”的校企合作模式,實行在校生走入企業(yè),進行跟崗實訓,專職教師對學生跟崗后的反饋不斷跟進,同時緊密聯(lián)系酒店,根據(jù)最新要求修改教學計劃和教學方案。另外,豐富校企合作方式,與合作酒店共同開展五星體驗活動、高管進課堂等活動,借助系統(tǒng)平臺和師資力量,開展面向社會的職業(yè)技能培訓基地建設或開設訂單班,以產帶訓,開發(fā)更適合學生學習的教材、課程、專有詞匯等相關內容,切實將教學成果轉化為實物。
酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)對教師自身提出了更高要求——“雙師型”教師,不但要有高學歷,還要具備極強的實踐能力。一是優(yōu)化在職教師團隊。組建專業(yè)師資團隊,涉及信息化所有相關方向,能承擔專業(yè)一體化課程的教學。二是課崗融合。定期選派專業(yè)教師走入酒店各部門相關崗位,實現(xiàn)專業(yè)教學與酒店經(jīng)營從“形”到“質”全面融合。三是聘請酒店前臺經(jīng)理或業(yè)務能手作為客座教授或外聘教師,讓行業(yè)精英走進課堂與學生零距離接觸,側重于實際案例,提供線上或線下專業(yè)教學,指導學生實習、實訓與實踐學習。
教學設計采取“雙課堂”教學模式,有效提高學生的實際應用能力。第一課堂在校內以理論教學為主,實踐課程為輔,由專業(yè)教師授課,業(yè)界專家參與制訂教學計劃,實踐教學環(huán)節(jié)在學校實訓基地完成;第二課堂以企業(yè)實踐教學為主,推薦學生在酒店跟崗實訓、頂崗實習,由企業(yè)管理人員主導,將所學的知識直接運用到實際服務中,提升學生的實際操作能力。
鼓勵教師積極參與課程建設、教材建設、專業(yè)建設、實驗室建設等專業(yè)內涵建設;引導青年教師積極申報各級各類教研課題,結合實際開展教學研究與教學改革實踐。
通過第二課堂等方式增加學生的培訓時間,反復演繹教學任務與工作流程,提高系統(tǒng)操作和運用能力。每學期開設信息系統(tǒng)一體化課程和實踐周集中學習,或在校實訓基地專業(yè)機房進行學習,或跟崗集中實踐,培養(yǎng)學生的實踐動手能力。
鼓勵學生參加職業(yè)技能競賽,以賽促學;定期舉辦演講比賽和英語比賽,提高學生的會話和英語能力;利用現(xiàn)有實訓基地開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動,充分發(fā)揮實訓室資源優(yōu)勢,提高儀器設備利用率,為學生自主學習提供機會,培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識和服務意識的手段,更是提升學校教學內涵建設的有效途徑。
組織學生參與志愿者服務,不僅能讓學生在相對高規(guī)格活動中檢驗自己的學習成果,還能增強學習動力和責任感,讓學生快速提升綜合能力,培養(yǎng)職業(yè)自信,實現(xiàn)“學”和“用”的有機結合。
學校人才培養(yǎng)方案的制訂應將服務心理學、職業(yè)導向等課程納入學生課程體系中,企業(yè)也要根據(jù)學生的理論知識和實踐技能,在就業(yè)的選擇與安排上堅持人力資源最佳優(yōu)化,根據(jù)實際情況,幫助學生規(guī)劃自身職業(yè)生涯,使每位員工的發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展相吻合、職業(yè)目標與企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標相一致。
基于全過程協(xié)同育人,信息化專業(yè)學生畢業(yè)時實現(xiàn)無縫銜接就業(yè)崗位,保障學生就業(yè)安全、心理安全,對酒店忠誠,人盡其才,離職率自然下降。學校能獲得更好的聲譽,酒店降低了人力資源管理成本,儲備了優(yōu)秀人才,為酒店的發(fā)展注入新鮮血液。高職院校的人才培養(yǎng)方案與行業(yè)的實際需求相結合,引入酒店管理信息系統(tǒng),開設相關專業(yè),并設置相應課程,讓學生體驗與酒店實際運行類似的管理系統(tǒng),實現(xiàn)工學結合,這正是適應職業(yè)教育改革新形勢新要求的新嘗試和新探索。