□趙 艷 呂海燕 王紀豪 劉騏源

（作者單位：趙艷、劉騏源，河南省行政管理科學研究所；呂海燕，新鄉(xiāng)職業(yè)技術學院；王紀豪，鄭州大學。）

關注人才培養(yǎng)質量是高職院校內涵建設的重中之重，本文通過對高職院校酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)模式的建設思路和目標進行分析，在前期充分調研基礎上，提出具體建設和發(fā)展優(yōu)化措施。

一、樹立科學的信息化特色理念，準確做好專業(yè)定位

除了向酒店輸送具有實際操作技能的專業(yè)人才，切合酒店對人才“畢業(yè)零距離就業(yè)”的需求外，還要培養(yǎng)學生并駕齊驅的綜合素養(yǎng)。一要加強行業(yè)意識的培訓與引導，了解酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握酒店的新技術新技能。二要培養(yǎng)專業(yè)認同感，授課教師在授課過程中應有意識地引導學生，適當增加咖啡品鑒、舞蹈、形象設計等專業(yè)素養(yǎng)課程，以及勞動周、校外志愿者服務等形式開展綜合素養(yǎng)培養(yǎng)，提高學生個人修養(yǎng)的同時，提高專業(yè)認同感，突出人才培養(yǎng)特色。三要重視專業(yè)優(yōu)勢，掌握如Opera PMS 的酒店信息系統(tǒng)，通過對酒店各部門的工作流程及服務程序的學習，提升核心競爭力，增加學生就業(yè)優(yōu)勢，提升學生的服務技能和服務意識。

二、開展專業(yè)評估與診斷，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

通過對省內外不同類型高校全方位、多形式的調研，明晰專業(yè)培養(yǎng)目標與特色，制訂合理的專業(yè)發(fā)展規(guī)劃，建設“引企入校、頂崗實習”的人才培養(yǎng)模式，將三學年劃分為校內課堂和企業(yè)課堂?；谇捌谡{研和走訪，對高職酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)人才培養(yǎng)工作的分析和建議，旨在縮小育人單位與用人單位之間的差距，讓教育更好地服務行業(yè)，加快區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。因此，收到第一屆專業(yè)人才培養(yǎng)計劃實施的反饋意見后，有必要聯(lián)合企業(yè)行業(yè)學校進行修訂，以更好地滿足其需求和要求。

三、建設特色優(yōu)質課程，突出專業(yè)特色

優(yōu)化課程的重點是加強《酒店信息系統(tǒng)管理》與其關聯(lián)課程《前廳運行與管理》銜接與融合，將基礎、簡單的對客服務模塊放在前廳課程中，結合情景實訓，進行一體化項目式教學。教學過程中整合課程內容，借助多種軟件，采取靈活考核評價方法，激發(fā)學生學習興趣和熱情。在掌握核心技能的基礎上，將茶藝、調酒和酒店英語口語能力作為專業(yè)特色，食品營養(yǎng)與安全、烹飪面點技能實訓等是依托學院烹飪背景下開設的課程，可以發(fā)展為專業(yè)優(yōu)勢。針對酒店信息系統(tǒng)課程實踐特點，可與行業(yè)共同編寫校企雙元合作教材，引入行業(yè)實際業(yè)務和案例，增強教材的生動性，增加學生學習興趣，理論聯(lián)系實際。

情景教學在激發(fā)學生學習主動性上發(fā)揮著重要作用。鼓勵操作熟練的同學擔任課堂助理，由教師指導督導，以“行業(yè)思維”的方式學習，針對酒店的實際工作和經(jīng)典案例展開小組操作競賽，采用團隊模式營造課堂學習氛圍，也可以利用學校網(wǎng)絡精品課程平臺，展示學校的優(yōu)秀精品課程，鼓勵學生自主學習。通過長期積淀，切實促進教學內容、教學方法和教學手段的改革，切實提高教學質量。

四、堅持素養(yǎng)與專業(yè)能力相結合，形成探究式實踐教學體系

在實踐教學中，設置思想素質教育實踐、專業(yè)實踐、技術技能實踐、社會實踐等實踐環(huán)節(jié)。構建符合專業(yè)特點的實踐教學體系，處理好各個實踐環(huán)節(jié)、校內實踐與校外實踐的銜接；處理好專業(yè)基本實踐能力培養(yǎng)與行業(yè)職業(yè)技能培訓的關系和結合。對于核心課程酒店信息系統(tǒng)實訓，應重視教學反饋，實行雙效教學評估。除了傳統(tǒng)的理論知識考核和計算機操作考核以外，更重要的是從企業(yè)入手，建立完整、全面的考核評價體系，注重知行合一，構建綜合性、探究式的實踐教學體系。

五、深化校企合作，充分發(fā)揮社會培訓功能

夯實“工學交替”的校企合作模式，實行在校生走入企業(yè)，進行跟崗實訓，專職教師對學生跟崗后的反饋不斷跟進，同時緊密聯(lián)系酒店，根據(jù)最新要求修改教學計劃和教學方案。另外，豐富校企合作方式，與合作酒店共同開展五星體驗活動、高管進課堂等活動，借助系統(tǒng)平臺和師資力量，開展面向社會的職業(yè)技能培訓基地建設或開設訂單班，以產帶訓，開發(fā)更適合學生學習的教材、課程、專有詞匯等相關內容，切實將教學成果轉化為實物。

六、構建“雙師型”教師團隊+“雙課堂”教學模式

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)對教師自身提出了更高要求——“雙師型”教師，不但要有高學歷，還要具備極強的實踐能力。一是優(yōu)化在職教師團隊。組建專業(yè)師資團隊，涉及信息化所有相關方向，能承擔專業(yè)一體化課程的教學。二是課崗融合。定期選派專業(yè)教師走入酒店各部門相關崗位，實現(xiàn)專業(yè)教學與酒店經(jīng)營從“形”到“質”全面融合。三是聘請酒店前臺經(jīng)理或業(yè)務能手作為客座教授或外聘教師，讓行業(yè)精英走進課堂與學生零距離接觸，側重于實際案例，提供線上或線下專業(yè)教學，指導學生實習、實訓與實踐學習。

教學設計采取“雙課堂”教學模式，有效提高學生的實際應用能力。第一課堂在校內以理論教學為主，實踐課程為輔，由專業(yè)教師授課，業(yè)界專家參與制訂教學計劃，實踐教學環(huán)節(jié)在學校實訓基地完成；第二課堂以企業(yè)實踐教學為主，推薦學生在酒店跟崗實訓、頂崗實習，由企業(yè)管理人員主導，將所學的知識直接運用到實際服務中，提升學生的實際操作能力。

七、深化教育教學改革，推進質量內涵建設

鼓勵教師積極參與課程建設、教材建設、專業(yè)建設、實驗室建設等專業(yè)內涵建設；引導青年教師積極申報各級各類教研課題，結合實際開展教學研究與教學改革實踐。

八、建立穩(wěn)定實習實訓基地，滿足學生實踐教學

通過第二課堂等方式增加學生的培訓時間，反復演繹教學任務與工作流程，提高系統(tǒng)操作和運用能力。每學期開設信息系統(tǒng)一體化課程和實踐周集中學習，或在校實訓基地專業(yè)機房進行學習，或跟崗集中實踐，培養(yǎng)學生的實踐動手能力。

九、參加比賽和志愿服務，引導學生學以致用

鼓勵學生參加職業(yè)技能競賽，以賽促學；定期舉辦演講比賽和英語比賽，提高學生的會話和英語能力；利用現(xiàn)有實訓基地開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，充分發(fā)揮實訓室資源優(yōu)勢，提高儀器設備利用率，為學生自主學習提供機會，培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識和服務意識的手段，更是提升學校教學內涵建設的有效途徑。

組織學生參與志愿者服務，不僅能讓學生在相對高規(guī)格活動中檢驗自己的學習成果，還能增強學習動力和責任感，讓學生快速提升綜合能力，培養(yǎng)職業(yè)自信，實現(xiàn)“學”和“用”的有機結合。

十、正確引導學生做好職業(yè)規(guī)劃及就業(yè)保障

學校人才培養(yǎng)方案的制訂應將服務心理學、職業(yè)導向等課程納入學生課程體系中，企業(yè)也要根據(jù)學生的理論知識和實踐技能，在就業(yè)的選擇與安排上堅持人力資源最佳優(yōu)化，根據(jù)實際情況，幫助學生規(guī)劃自身職業(yè)生涯，使每位員工的發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展相吻合、職業(yè)目標與企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略目標相一致。

基于全過程協(xié)同育人，信息化專業(yè)學生畢業(yè)時實現(xiàn)無縫銜接就業(yè)崗位，保障學生就業(yè)安全、心理安全，對酒店忠誠，人盡其才，離職率自然下降。學校能獲得更好的聲譽，酒店降低了人力資源管理成本，儲備了優(yōu)秀人才，為酒店的發(fā)展注入新鮮血液。高職院校的人才培養(yǎng)方案與行業(yè)的實際需求相結合，引入酒店管理信息系統(tǒng)，開設相關專業(yè)，并設置相應課程，讓學生體驗與酒店實際運行類似的管理系統(tǒng)，實現(xiàn)工學結合，這正是適應職業(yè)教育改革新形勢新要求的新嘗試和新探索。