◎ 沈昌瑩，蘇駿敏，張樹(shù)權(quán)，莫淑梅

（東莞市食品藥品檢驗(yàn)所，廣東 東莞 523808）

色澤是影響人們選擇食品的重要因素。天然色素由于其對(duì)光、熱、酸和堿等因素敏感，所以在加工、貯存過(guò)程中易褪色和變色，影響食品的感官性能[1]。目前，在食品生產(chǎn)過(guò)程中，大多數(shù)商家因天然色素成本較高而選擇使用合成色素，也有部分商家使用食品違禁染料給食品著色。合成色素主要是指偶氮類(lèi)化合物，如檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅和日落黃等和非偶氮類(lèi)化合物，如亮藍(lán)、赤蘚紅等常用于食品著色的人工合成有機(jī)色素，違禁染料主要是指羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ、酸性橙Ⅱ等不得用于食品著色的工業(yè)染料[2]。

與天然色素相比，合成色素和違禁染料具有價(jià)格低、著色穩(wěn)定、易獲取等優(yōu)點(diǎn)，但其具有毒性，尤其偶氮類(lèi)合成色素的致癌作用明顯，其化合物在人體內(nèi)分解，形成的芳香胺代謝后與靶細(xì)胞作用，形成腫瘤[3]。當(dāng)人體攝入大量的合成色素時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)噯氣、偏頭痛、多種過(guò)敏癥狀和中毒等癥狀以及影響兒童的智力，導(dǎo)致兒童IQ值下降[4-6]。違禁染料主要適用于溶劑、油、蠟和汽油增色以及鞋、地板等的增光，多為可誘發(fā)人體癌變，引發(fā)人體皮膚、黏膜或呼吸道過(guò)敏的致癌和致敏染料[7]。由此可見(jiàn)，合成色素和違禁染料的濫用都會(huì)嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的生命健康。目前，各檢測(cè)機(jī)構(gòu)主要使用色譜方法對(duì)食品中的合成色素和違禁染料進(jìn)行檢測(cè)，而且對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判定的依據(jù)比較明確。對(duì)于合成色素，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中限定了其在不同食品中的使用量；對(duì)于違禁染料，食品整治辦〔2008〕3號(hào)和整頓辦函〔2011〕1號(hào)中列出的食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單中明確指出羅丹明B、蘇丹紅、酸性橙Ⅱ等不得在食品中添加。商家在食品生產(chǎn)過(guò)程中是否會(huì)依據(jù)相應(yīng)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用合成色素和違禁染料，還需要檢測(cè)機(jī)構(gòu)確保檢測(cè)過(guò)程的準(zhǔn)確、穩(wěn)定、可重復(fù)和靈敏度。本文針對(duì)目前的檢測(cè)形勢(shì)和需求，從自身的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，綜合參考其他研究文獻(xiàn)，綜述食品中合成色素和違禁染料色譜檢測(cè)的研究進(jìn)展，為檢測(cè)人員改善檢測(cè)方法提供參考。

1 檢測(cè)方法

目前，常用于食品中合成色素檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法主要是《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》（GB 5009.35—2016）、《肉制品 胭脂紅著色劑測(cè)定》（GB/T 9695.6—2008）和《食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍(lán)、日落黃的含量檢測(cè) 高效液相色譜法》（SN/T 1743—2006）。常用于食品中違禁染料檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)方法主要是《進(jìn)出口食品中羅丹明B的檢測(cè)方法》（SN/T 2430—2010）、《食品中羅丹明B的測(cè)定》（BJS 201905）、《出口食品中酸性橙Ⅱ號(hào)的檢測(cè)方法》（SN/T 3536—2013）和《食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法》（GB/T 19681—2005）。在實(shí)際開(kāi)展檢測(cè)時(shí)，各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)方法常用于檢測(cè)的食品類(lèi)型見(jiàn)表1。

2 合成色素

2.1 樣品前處理與分析檢測(cè)

2.1.1 GB 5009.35—2016中合成色素的測(cè)定

合成色素的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法中常用聚酰胺吸附法，其原理是利用聚酰胺粉在酸性條件下對(duì)色素有比較好的吸附性，吸附樣品提取上清液中的色素，倒入G3砂芯漏斗中抽濾，用熱的pH=4的水溶液或檸檬酸溶液淋洗聚酰胺粉，洗去聚酰胺粉中的糖等雜質(zhì)，再用甲醇-甲酸溶液洗去聚酰胺粉中可能吸附的天然色素，水洗聚酰胺粉至中性后，用乙醇氨水溶液將聚酰胺粉吸附的合成色素解吸附，得到純化的合成色素提取溶液，由于赤蘚紅溶于甲醇，使用甲醇-甲酸混合溶液進(jìn)行色素洗脫，很容易將樣品中的赤蘚紅除去，因此《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》（GB 5009.35—2016）中還針對(duì)含有赤蘚紅的樣品提出了液-液分配法，其原理是用三正辛胺-正丁醇溶液提取合成色素，經(jīng)飽和硫酸鈉溶液洗滌，用正己烷和氨水溶液進(jìn)行液-液分配得到純化的合成色素溶液。這兩種方法都是在配備了二極管陣列檢測(cè)器的高效液相色譜儀中測(cè)定，利用得到的光譜圖和校正曲線能準(zhǔn)確地進(jìn)行定性與定量。在用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》（GB 5009.35—2016）中的聚酰胺法測(cè)定合成色素時(shí)，由于后續(xù)需要在G3砂芯漏斗中抽濾，因此需要先獲得樣品的上清水溶液，而液體狀的飲料、經(jīng)稀釋的飲料濃漿、糖果（硬質(zhì)糖果、壓片糖果、硬質(zhì)型奶糖和淀粉軟糖等）和蜜餞等的提取液經(jīng)高速離心后都能取得比較清澈的上清液，而高蛋白固體飲料的水提取溶液經(jīng)高速離心，用檸檬酸溶液調(diào)節(jié)pH值后，又會(huì)出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，如果此時(shí)用聚酰胺粉吸附后用G3砂芯漏斗抽濾，G3砂芯漏斗在抽濾時(shí)很容易被堵塞導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)難以繼續(xù)進(jìn)行，根據(jù)施正華等[8]、鄧國(guó)龍等[9]利用等電點(diǎn)沉淀法使蛋白質(zhì)沉淀的研究，高蛋白固體飲料的水提取溶液雖然經(jīng)高速離心，但是上清液中仍存在大量蛋白質(zhì)，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH值并加熱后，蛋白質(zhì)發(fā)生了沉淀反應(yīng)。因此，在測(cè)定高蛋白固體飲料中的合成色素時(shí)，在加水提取固體飲料后，先用檸檬酸調(diào)節(jié)pH并加熱，再經(jīng)高速離心，再在G3砂芯漏斗中抽濾時(shí)，可以明顯改善抽濾效果。在用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中合成著色劑的測(cè)定》（GB 5009.35—2016）中的液-液分配法測(cè)定合成色素時(shí)，檢測(cè)人員出現(xiàn)回收率低和精密度差的情況，這與三正辛胺試劑的純度有關(guān)，試驗(yàn)證明三正辛胺試劑的純度影響提取效果，純度高時(shí)提取合成色素效果好，因此在配制三正辛胺-正丁醇溶液溶液時(shí)應(yīng)盡量選擇色譜純及以上純度[10]。此外，還應(yīng)在每次提取時(shí)都加入鹽酸，能明顯提高提取效率，若只在第一次提取時(shí)加入，后續(xù)提取時(shí)不加入，則要分液多次才能提取完全，而在每次提取時(shí)都加入鹽酸，分液次數(shù)減少亦可提取充分；若采用標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行多種合成色素分析測(cè)定時(shí)，出現(xiàn)檸檬黃和新紅的目標(biāo)峰分離效果差的情況，可以嘗試改用Thermo Hypersil GOLD C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）色譜柱[11]或者TechMate C18-ST（250 mm×4.6 mm，5 μm）色譜柱，檸檬黃和新紅的分離度得到改善并且不影響其他合成色素的分離。

2.1.2 GB/T 9695.6—2008中胭脂紅的測(cè)定

在使用GB/T 9695.6—2008第一法測(cè)定肉制品中的胭脂紅時(shí)，在肉制品中加入預(yù)處理好的海砂研磨，用石油醚除脂后用乙醇氨水溶液多次提取，提取液經(jīng)過(guò)濃縮后加入硫酸溶液和鎢酸鈉溶液沉淀蛋白質(zhì)，再用聚酰胺粉吸附，經(jīng)G3砂芯漏斗淋洗和洗脫，洗脫液蒸至近干后定容得到上機(jī)溶液。由于肉制品中含有油脂，不除油脂會(huì)導(dǎo)致G3砂芯漏斗堵塞，因此整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程煩瑣，不利于批量化檢測(cè)，而且實(shí)驗(yàn)過(guò)程對(duì)石油醚的用量大，究其原因是除油脂效率低；在趙海峰等[12]的研究中，加入石油醚與肉制品提取液混合，經(jīng)冷凍離心除去脂肪；在實(shí)際檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)低溫對(duì)肉制品提取液除脂效果好，因此稱(chēng)取肉制品樣品至離心管后，加入乙醇氨水溶液振蕩提取，可以將離心管放置在4 ℃冰箱中過(guò)夜或放置在-20 ℃冰箱中1 h，再經(jīng)離心機(jī)在4 ℃條件下高速離心，最終得到的提取液中油脂含量大量減少，在后續(xù)使用G3砂芯漏斗抽濾時(shí)，不會(huì)發(fā)生堵塞，節(jié)約了前處理的時(shí)間和石油醚的使用；肉制品中胭脂紅的檢測(cè)還需要考慮特殊樣品的均勻提取問(wèn)題，如豬鞭或含筋較多、韌性強(qiáng)的肉制品等，普通的碎樣機(jī)器無(wú)法將其打碎，而且普通碎樣機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間碎樣會(huì)導(dǎo)致樣品溫度升高，得到的待測(cè)樣顆粒仍比較大，可以使用液氮粉碎機(jī)碎樣，其可以將肉制品冷凍到質(zhì)地變脆再碎樣，粉碎細(xì)度可以達(dá)到100～300目或更細(xì)，從而保證樣品的均勻性。

2.1.3 糖果中合成色素的測(cè)定

在使用GB 5009.35—2016和SN/T 1743—2006檢測(cè)糖果中的合成色素時(shí)，需要關(guān)注特殊樣品如膠基糖果、多種顏色的凝膠糖果和棉花糖等，這些類(lèi)型的樣品在碎樣時(shí)會(huì)出現(xiàn)樣品不均勻的情況，因此也可以使用液氮粉碎機(jī)碎樣，稱(chēng)樣后加水加熱溶解提取，再經(jīng)離心除去膠基等雜質(zhì)，保證樣品均勻性的同時(shí)減少對(duì)后續(xù)的提取和純化的影響。

2.2 檢測(cè)方法比較與適用性

合成色素常用的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法以聚酰胺法和液-液分配法為主，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差一般都在10%以?xún)?nèi)。其中GB 5009.35—2016適用的食品類(lèi)型多，但除了液體飲料、飲料濃漿和糖果等基質(zhì)中的合成色素普遍回收率可達(dá)到80%～110%，其他基質(zhì)的合成色素回收率普遍在50%～80%，而且對(duì)含有赤蘚紅的樣品，要另采用液-液分配法，增加了批量檢測(cè)的時(shí)間。SN/T 1743—2006的步驟相對(duì)簡(jiǎn)單，但只適用于飲料和糖果，雖然用在檢測(cè)酸性紅、日落黃時(shí)回收率可達(dá)到80%～100%，但亮藍(lán)回收率為60%～70%。用GB/T 9695.6—2008可以測(cè)定肉制品中的胭脂紅，但是胭脂紅的回收率為60%～80%。若以80%的回收率判定方法回收高低，則標(biāo)準(zhǔn)方法仍需進(jìn)一步優(yōu)化。

目前，關(guān)于合成色素檢測(cè)方法的研究眾多，陳連梅等[13]建立了固相萃取-HPLC法同時(shí)測(cè)定肉制品中莧菜紅、胭脂紅、日落黃和誘惑紅含量，樣品用乙醇氨水（7+2+1，V/V/V）溶液2次提取肉制品中的合成色素，加入水飽和正己烷與提取液混合后經(jīng)濃縮除去脂肪，經(jīng)P-WAX固相萃取柱凈化進(jìn)行測(cè)定，各組分分離好，回收率為66.7%～99.7%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.9%～3.6%，其中胭脂紅的回收率為82.4%～99.7%，比GB/T 9695.6—2008的實(shí)際回收率高，可檢測(cè)的合成色素多了3種，但該方法同樣只適用于肉制品。林芳等[14]建立了固相萃取（SPE）-超高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定蜜餞中9種合成色素，樣品用乙醇氨水（7+2+1，V/V/V）溶液多次提取肉制品中的合成色素，80 ℃水浴氮吹濃縮后經(jīng)混合型陰離子交換柱凈化，用2%氨化甲醇（V/V）洗脫，洗脫液在50 ℃水浴氮吹至近干后，加水復(fù)溶進(jìn)行測(cè)定，根據(jù)合成色素出峰時(shí)間分成4組，分別采用適合的波長(zhǎng)進(jìn)行測(cè)定，9種合成色素的回收率為80.1%～98.6%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.8%～4.3%，比GB 5009.35—2016的實(shí)際回收率好，可檢測(cè)的合成色素多了2種，并且同一種前處理方法適用于赤蘚紅的檢測(cè)，但是該方法僅適用于蜜餞的測(cè)定。劉麗等[15]建立了QuEChERS-HPLC快速測(cè)定食品中7種食用合成色素，樣品采用乙醇氨水（7+2+1，V/V/V）提取，混合使用C18和PSA兩種基質(zhì)分散凈化劑凈化，離心后取10 mL上清液用冰乙酸調(diào)節(jié)pH至中性后蒸發(fā)至近干，加水復(fù)溶得到待測(cè)液，分2組采用2種檢測(cè)波長(zhǎng)進(jìn)行測(cè)定，平均回收率在83.01%～109.65%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差4.64%～15.23%，該方法相比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法極大縮短了樣品前處理時(shí)間，節(jié)約人力，采用可見(jiàn)區(qū)波長(zhǎng)檢測(cè)，減少干擾，綜合性強(qiáng)，但僅適用于豆制品和肉制品，且比GB 5009.35—2016少了新紅的測(cè)定。

3 違禁染料

3.1 樣品前處理與分析檢測(cè)

3.1.1 SN/T 2430—2010中羅丹明B的測(cè)定

SN/T 2430—2010檢測(cè)辣椒、辣椒粉、辣椒油中的羅丹明B，原理是用乙酸乙酯-環(huán)己烷（1+1，V/V）提取樣品中的羅丹明B，經(jīng)過(guò)凝膠色譜凈化系統(tǒng)凈化，洗脫液經(jīng)40 ℃旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至近干，用甲醇復(fù)溶后使用高效液相色譜-熒光測(cè)定，若檢出則用40%甲醇水復(fù)溶后使用高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜確證，凝膠滲透色譜系統(tǒng)使用前后應(yīng)用乙酸乙酯-環(huán)己烷（1+1，V/V）清洗凝膠色譜柱，避免殘留雜質(zhì)的影響，多樣品同時(shí)凈化要注意收集流出液的時(shí)間，時(shí)間過(guò)短會(huì)導(dǎo)致?lián)p失，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響凈化效果。

3.1.2 BJS 201905中羅丹明B的測(cè)定

BJS 201905檢測(cè)花椒、花椒粉、花椒油和半固體調(diào)味料中的羅丹明B，原理是用含0.1%甲酸的甲醇水溶液提取，提取液經(jīng)混合型陽(yáng)離子（MCX）固相萃取柱凈化，洗脫液在45 ℃下氮吹至近干，含0.1%甲酸的乙腈水復(fù)溶后使用高效液相色譜-熒光測(cè)定，若檢出則使用高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜確證，在提取黏性較大的半固體調(diào)味料時(shí)，若采用振搖提取，在提取液中加入陶瓷均質(zhì)子可提高樣品分散效果，使提取充分。

3.1.3 GB/T 19681—2005中蘇丹紅的測(cè)定

GB/T 19681—2005檢測(cè)蘇丹紅Ⅰ～Ⅳ的原理是正己烷提取樣品中的蘇丹紅染料，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，經(jīng)氧化鋁層析柱凈化，5%丙酮正己烷洗脫，洗脫液經(jīng)濃縮定容后使用高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器測(cè)定，實(shí)驗(yàn)前要提前處理中性氧化鋁和填柱，填充氧化鋁層析柱后要用標(biāo)液驗(yàn)證每種蘇丹紅的回收率，判斷中性氧化鋁的活性，根據(jù)實(shí)際調(diào)整中性氧化鋁的量。

3.1.4 SN/T 3536—2016中酸性橙Ⅱ號(hào)的測(cè)定

SN/T 3536—2013檢測(cè)酸性橙Ⅱ號(hào)的原理是用乙醇氨水（7+2+1，V/V/V）溶液2次提取樣品中的酸性橙Ⅱ號(hào)，將提取液濃縮后，經(jīng)氨基陰離子交換固相萃取柱凈化，10%氨水甲醇溶液洗脫，洗脫液氮吹至干后水復(fù)溶，使用高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器測(cè)定，若用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮方式，雞心瓶?jī)?nèi)液體剩余20 mL時(shí)，會(huì)有氣泡向上沖，易造成交叉污染而且濃縮時(shí)間長(zhǎng)，因此濃縮時(shí)選擇60 ℃水浴濃縮，濃縮時(shí)間明顯減短、濃縮速度不會(huì)太快導(dǎo)致蒸干且不易交叉污染，濃縮后的待凈化液直接用氨基陰離子交換固相萃取柱凈化，易造成堵塞，而濃縮液離心后再凈化可盡量避免此問(wèn)題。

3.2 檢測(cè)方法比較與適用性

3.2.1 羅丹明B

標(biāo)準(zhǔn)方法SN/T 2430—2010檢測(cè)羅丹明B時(shí)提取簡(jiǎn)單，但是需要經(jīng)過(guò)凝膠滲透色譜系統(tǒng)凈化和旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，耗時(shí)久，對(duì)乙酸乙酯-環(huán)己烷（1+1，V/V）用量大；BJS 201905檢測(cè)羅丹明B的方法提取簡(jiǎn)單，凈化速度快且凈化效果好，回收率穩(wěn)定在100%左右，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在10%以下。在段鶴君等[16]的研究中，方法1采用正己烷溶解調(diào)味油，0.5%冰乙酸酸化乙腈溶液2次超聲提取，離心得到的提取液氮吹至近干，用乙腈-1%甲酸水（1+1，V/V）復(fù)溶，經(jīng)MCX固相萃取柱凈化，5%氨化甲醇洗脫，洗脫液氮吹至近干后用甲醇-水（50∶50，V/V）復(fù)溶后，用高效液相色譜熒光檢測(cè)器進(jìn)行測(cè)定，平均回收率為84.2%～94.0%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.5%～2.9%；方法2采用20%丙酮正己烷2次超聲提取調(diào)味油油，經(jīng)中性氧化鋁固相萃取柱凈化，2%氨水甲醇溶液洗脫，洗脫液40 ℃氮吹至近干后甲醇復(fù)溶后，使用高效液相色譜熒光檢測(cè)器進(jìn)行測(cè)定，平均回收率為84.9%～92.6%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.0%～2.1%。這兩個(gè)方法都是采用固相萃取的方式凈化，比用GPC凈化節(jié)省時(shí)間和有機(jī)試劑，但是僅適用于調(diào)味油，因此對(duì)于辣椒油和花椒油可以采用此方法檢測(cè)羅丹明B。

3.2.2 蘇丹紅

GB/T 19681—2005檢測(cè)蘇丹紅染料時(shí)需要自己填充和驗(yàn)證層析柱，凈化效果不穩(wěn)定。馮寅潔等[17]研究了3種蘇丹紅專(zhuān)用固相萃取柱高效液相色譜儀檢測(cè)食品中4種蘇丹紅染料的含量，發(fā)現(xiàn)Cleanert Sudan 固相萃取柱適用于淺色、低油脂食品的前處理，ProElut SDH固相萃取柱普遍適用于不同種類(lèi)食品的前處理，CNW Poly-sery MIP-SDR固相萃取柱適用于辣椒粉以外的大部分食品的前處理，其中ProElut SDH 固相萃取柱的回收率為（83.7%±2.4%）～（90.5%±3.9%），還對(duì)常用于分析顏色深和高油脂的色譜柱的維護(hù)提出建議，如增加保護(hù)柱，分析后及時(shí)按乙腈-異丙醇-乙腈的順序沖洗色譜柱，對(duì)可以反沖的色譜柱進(jìn)行反沖等，該研究結(jié)合了實(shí)際應(yīng)用，分析深入、詳細(xì)且實(shí)用[17]。

3.2.3 酸性橙Ⅱ號(hào)

在用SN/T 3536—2013檢測(cè)醬鹵肉制品中酸性橙Ⅱ號(hào)時(shí)，使用氨基陰離子交換固相萃取柱的回收率低于80%，參考了馮寅潔等[18]和劉穎等[19]的研究，得出使用混合弱陰離子（Cleanert PWAX）固相萃取柱凈化能保證回收率和節(jié)約成本的結(jié)論。在蔣建榮等[20]用高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器半定性定量結(jié)合UHPLC-MS/MS確認(rèn)陽(yáng)性樣品測(cè)定熟食制品中的酸性橙Ⅱ號(hào)的研究中，用70%乙腈水快速提取樣品，使用高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)器測(cè)定，對(duì)于陽(yáng)性樣品再用另一品牌的弱陰離子（Waters Oasis WAX）固相萃取柱凈化，使用超高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜進(jìn)行確證和定量，該方法利用了酸性橙Ⅱ號(hào)不得在食品中添加的規(guī)定，建立了快速檢測(cè)的方法，提高了檢測(cè)效率，同時(shí)確保了陽(yáng)性樣品的準(zhǔn)確定性和定量，但是Waters Oasis WAX固相萃取柱價(jià)格比Cleanert PWAX高，但對(duì)回收率的提升不大，批量檢測(cè)時(shí)采用Waters Oasis WAX固相萃取柱凈化將增加檢測(cè)的成本[18]。

4 結(jié)語(yǔ)

標(biāo)準(zhǔn)方法作為食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)常用的檢測(cè)方法，實(shí)際應(yīng)用于食品中合成色素和違禁染料的檢測(cè)時(shí)仍存在不足。部分標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法前處理步驟復(fù)雜，消耗了大量的試劑和耗材，增加了檢測(cè)所需的時(shí)間，在批量化檢測(cè)時(shí)，成本高和效率低的缺點(diǎn)被放大，同時(shí)復(fù)雜的前處理還會(huì)導(dǎo)致回收率偏低；而標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法對(duì)可測(cè)定物質(zhì)的限定，導(dǎo)致同一種食品要用兩個(gè)方法進(jìn)行檢測(cè)，說(shuō)明了標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法的局限性。隨著研究的深入，不同學(xué)者的研究結(jié)果為完善標(biāo)準(zhǔn)方法提供了有力的參考依據(jù)。食品色澤關(guān)聯(lián)食品安全，食品安全關(guān)乎人們的健康，基于食品中合成色素和違禁染料的濫用會(huì)損害人們的健康的事實(shí)，開(kāi)發(fā)更準(zhǔn)確、更高效、更廣泛適用和更低成本的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法是批量化檢測(cè)在未來(lái)發(fā)展的需求。因此，需進(jìn)一步探索食品中合成色素和違禁染料的檢測(cè)方法，減少人們對(duì)食品色澤的質(zhì)疑，規(guī)范商家對(duì)合成色素的使用，營(yíng)造更良好的食品安全壞境。