胡湘蘭，張維梅，張雪婷，余博

（湖南工程學(xué)院管理學(xué)院，湖南湘潭 411100）

2018年6 月，在新時(shí)代全國高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議上，“金課”概念被第一次提出，此后教育部又相繼出臺(tái)了一系列文件，要求各高校全面提升大學(xué)本科教育質(zhì)量，提出淘汰“水課”、打造“金課”的指導(dǎo)意見。2018年11月，教育部高等教育司司長吳巖在第十一屆中國大學(xué)教學(xué)論壇上明確提出了建設(shè)“金課”的“兩性一度”標(biāo)準(zhǔn)[1-2]，即高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度。高階性要求教師的教學(xué)以知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)相結(jié)合為目標(biāo)，注重培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問題的綜合能力和高級(jí)思維。創(chuàng)新性則要求課程內(nèi)容有前沿性和時(shí)代性，教學(xué)形式呈現(xiàn)先進(jìn)性和互動(dòng)性，學(xué)習(xí)結(jié)果具有探究性和個(gè)性化，教學(xué)考評(píng)方式要重視學(xué)生學(xué)習(xí)全過程的考核與評(píng)價(jià)，從平時(shí)成績、實(shí)踐運(yùn)用等方面加強(qiáng)對(duì)學(xué)生能力的評(píng)估。挑戰(zhàn)度則要求課程有一定難度，需要學(xué)生積極投入思考和探索等，這對(duì)于教師備課和學(xué)生課下學(xué)習(xí)都有較高要求[3]。慕課具有資源豐富、受眾廣等優(yōu)勢(shì)，但是單獨(dú)依靠慕課教學(xué)，也存在教學(xué)模式單一、無法滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)等問題?；谀秸n資源豐富和傳統(tǒng)線下課堂實(shí)時(shí)互動(dòng)的優(yōu)勢(shì)，將傳統(tǒng)課堂教學(xué)與在線學(xué)習(xí)相結(jié)合設(shè)計(jì)與開發(fā)課程，構(gòu)建線上(慕課資源)+線下翻轉(zhuǎn)課堂的混合式教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)線上線下混合式教學(xué)的“兩性一度”“金課”，可大力提升本科教育教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的深度學(xué)習(xí)[4-5]。

1 傳統(tǒng)教學(xué)模式存在的問題

我國大部分的高校都設(shè)有旅游管理專業(yè)，為旅游行業(yè)輸送高質(zhì)量的專業(yè)人才?！熬瓢煞?wù)與管理”是旅游管理專業(yè)的專業(yè)選修課，根據(jù)教學(xué)理念與人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合“兩性一度”標(biāo)準(zhǔn)，將課程的教學(xué)目標(biāo)設(shè)定為知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、情感目標(biāo)三個(gè)層級(jí)：要求學(xué)生能熟練掌握各類酒水飲料的基本知識(shí)與酒吧服務(wù)管理的知識(shí)體系；培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決復(fù)雜問題的綜合能力；并引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。

旅游管理專業(yè)課程與其他課程相比，具有實(shí)踐性強(qiáng)、操作內(nèi)容多等特點(diǎn)，但是傳統(tǒng)教學(xué)方式存在很多問題，難以達(dá)到“兩性一度”標(biāo)準(zhǔn)。以本課程為例，傳統(tǒng)教學(xué)模式存在以下問題：

1.1 教學(xué)模式以理論知識(shí)講授為主，操作環(huán)節(jié)少，難以提升學(xué)生實(shí)踐操作能力

線下課堂理論講授，教師只能單純地依靠課件、圖片、視頻等輔助工具進(jìn)行教學(xué)，對(duì)于很多需要?jiǎng)邮植僮鞯膬?nèi)容，也是以理論講授方式為主，缺少動(dòng)手操作環(huán)節(jié)，學(xué)生的實(shí)踐操作能力難以得到鍛煉與提升

1.2 教學(xué)內(nèi)容以知識(shí)記憶為主，知識(shí)運(yùn)用較少，缺乏高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度

傳統(tǒng)教學(xué)內(nèi)容中的重要知識(shí)點(diǎn)，學(xué)生主要依靠死記硬背的方式記憶，難以真正掌握，更難易將理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，難易達(dá)到“兩性一度”的要求。

1.3 考評(píng)方式不全面，難以實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生知識(shí)理解與操作技能的客觀評(píng)價(jià)

課程對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)的考評(píng)方式比較單一，以是卷面考試為主，無法真正考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解與技能掌握的情況。

2 線上線下混合式教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)

2.1 微課線上教學(xué)，使學(xué)生有沉浸式學(xué)習(xí)體驗(yàn)

線上微課視頻拍攝可以結(jié)合專業(yè)課程特色，以高星級(jí)酒店、旅游景區(qū)等學(xué)生實(shí)習(xí)基地作為拍攝場地，讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)視頻了解工作的內(nèi)容與環(huán)境，使學(xué)生有沉浸式學(xué)習(xí)體驗(yàn)。

2.2 引導(dǎo)式學(xué)習(xí)法培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)與能力

線上線下混合式教學(xué)模式，通過引導(dǎo)式教學(xué)，將教師角色由知識(shí)傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)的引導(dǎo)者[6]，提高學(xué)生的自學(xué)意識(shí)，學(xué)生由被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，師生之間的實(shí)時(shí)、立體化互動(dòng)[7]，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

2.3 線下翻轉(zhuǎn)課堂形式新穎，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

充分利用混合式教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)，將理論學(xué)習(xí)大部分放在了線上，而線下課堂則緊扣教學(xué)大綱與人才培養(yǎng)目標(biāo)，設(shè)計(jì)了形式新穎、內(nèi)容豐富的翻轉(zhuǎn)課堂，提升了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并檢驗(yàn)學(xué)生線上學(xué)習(xí)的效果。

2.4 注重過程管理，建立多元化評(píng)價(jià)機(jī)制

對(duì)學(xué)生參與各項(xiàng)活動(dòng)的情況進(jìn)行跟蹤記錄，例如對(duì)視頻學(xué)習(xí)、討論交流、翻轉(zhuǎn)課堂等賦予不同的權(quán)重進(jìn)行評(píng)價(jià)，并作為綜合成績的組成部分，考核的重點(diǎn)從原來的知識(shí)記憶向知識(shí)運(yùn)用轉(zhuǎn)變。制定了完善的實(shí)操考評(píng)指標(biāo)，從單一考核模式轉(zhuǎn)換為多元化考核評(píng)價(jià)，全面考查學(xué)生的操作技能，以達(dá)到教學(xué)目標(biāo)[8]。

3 線上線下混合式教學(xué)模式打造“金課”的建設(shè)思路

線上線下混合式教學(xué)模式的實(shí)施首先需要授課教師有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑O(shè)計(jì)思路，根據(jù)課程的教學(xué)目標(biāo)與特點(diǎn)，將教學(xué)學(xué)時(shí)拆分成線上線下兩個(gè)部分，其中線上課程教學(xué)的學(xué)時(shí)不超過總學(xué)時(shí)的50%，以“酒吧服務(wù)與管理”課程為例，本課程總學(xué)時(shí)32課時(shí)，設(shè)定為線上理論學(xué)習(xí)12課時(shí)與線下課堂學(xué)習(xí)20課時(shí)兩個(gè)部分，以此打造“一個(gè)平臺(tái)，三端互聯(lián)”的立體混合教學(xué)模式（見圖1）。

3.1 課前精準(zhǔn)分析學(xué)情，因材施教

本課程開設(shè)對(duì)象是旅游管理專業(yè)大學(xué)三、四年級(jí)的學(xué)生，通過前幾年專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)生的專業(yè)理論知識(shí)根基扎實(shí)，具有一定的自主學(xué)習(xí)能力，但實(shí)踐操作環(huán)節(jié)明顯不足，學(xué)生的動(dòng)手能力不高，實(shí)習(xí)適應(yīng)能力不強(qiáng)。進(jìn)行教學(xué)模式改革，線上線下混合式“金課”教學(xué)模式通過線上模擬測(cè)試、學(xué)生求職就業(yè)目標(biāo)規(guī)劃等了解學(xué)生的基本情況，既可以把課程作為學(xué)生求職就業(yè)的崗前培訓(xùn)，也可以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)特色與特長[9-11]。

3.2 創(chuàng)新教學(xué)理念與教學(xué)思路

依據(jù)學(xué)校培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，構(gòu)建“以學(xué)生為中心”的創(chuàng)新教學(xué)思路，以培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)，利用線上、線下兩種教學(xué)方式，融合創(chuàng)新為線上線下混合式教學(xué)模式，重構(gòu)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、評(píng)價(jià)體系，解決教學(xué)難點(diǎn)，提升學(xué)生的實(shí)操能力、創(chuàng)新能力以及運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決復(fù)雜問題的綜合能力[12]。

3.3 線上線下混合式“金課”的課程內(nèi)容設(shè)置

配合教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置中，將理論講授、案例分析、實(shí)踐操作為一體，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容，將內(nèi)容分為三大模塊：模塊一是酒水的基礎(chǔ)知識(shí)，模塊二是實(shí)踐操作訓(xùn)練，包括雞尾酒的調(diào)制、咖啡制作、酒水服務(wù)技能等，模塊三是酒吧經(jīng)營與管理知識(shí)。課程內(nèi)容設(shè)置與當(dāng)前的熱點(diǎn)與最新專業(yè)動(dòng)態(tài)緊密聯(lián)系，體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新性；運(yùn)用“講授教學(xué)法”“直觀演示教學(xué)法”“任務(wù)驅(qū)動(dòng)法”“討論法”等，讓學(xué)生的理論知識(shí)掌握得更加牢固，動(dòng)手實(shí)操能力明顯提升；利用“學(xué)生實(shí)習(xí)基地實(shí)景拍攝教學(xué)”“模擬工作場景”等手段，構(gòu)建沉浸式學(xué)習(xí)氛圍，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；利用形式新穎、內(nèi)容豐富的“翻轉(zhuǎn)課堂”，培養(yǎng)學(xué)生良好的團(tuán)結(jié)協(xié)作、管理團(tuán)隊(duì)的能力。在課堂教學(xué)與線上討論話題中引入思政內(nèi)容，技能學(xué)習(xí)的同時(shí)注重將思政元素融入教學(xué)，利用線上線下多種教學(xué)手段，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思政教育。整個(gè)學(xué)習(xí)過程分為“課前線上樂學(xué)、課中線下導(dǎo)學(xué)、課后素質(zhì)拓展”三個(gè)環(huán)節(jié)。

課前學(xué)生通過超星學(xué)習(xí)通實(shí)施在線學(xué)習(xí)，完成教師發(fā)布的預(yù)習(xí)任務(wù)，掌握基本知識(shí)，教師精心設(shè)計(jì)制作錄制微課、教學(xué)視頻、情景模擬視頻、演示課件等，以青年學(xué)生喜歡的短視頻抓住學(xué)生的興趣點(diǎn)，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)、快樂學(xué)習(xí)。

課中通過線下課堂教師的精講與梳理，將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐，教師對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作進(jìn)行督促，使學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)。采用案例教學(xué)法、情景教學(xué)法，并應(yīng)用新聞視頻素材設(shè)置案例情景，增加模擬酒店、酒吧等經(jīng)營場所的真實(shí)性，營造氣氛，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。實(shí)踐操作結(jié)束后，教師進(jìn)行總結(jié)與點(diǎn)評(píng)，根據(jù)事先制定的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每一名學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行打分，并將每次翻轉(zhuǎn)課堂納入考核與綜合成績。課堂教學(xué)結(jié)束后利用學(xué)習(xí)通平臺(tái)布置課后作業(yè)，讓學(xué)生進(jìn)一步鞏固所學(xué)知識(shí)，通過思政教育話題的學(xué)習(xí)與討論，提升學(xué)生的素質(zhì)。

課后素質(zhì)拓展主要通過開展一系列的校園活動(dòng)，讓學(xué)生得到鍛煉，例如利用校園文化節(jié)、迎新晚會(huì)、元旦晚會(huì)等活動(dòng)，安排學(xué)生進(jìn)行活動(dòng)的策劃與安排、酒水的服務(wù)與操作、活動(dòng)現(xiàn)場管理等，并積極鼓勵(lì)學(xué)生利用創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地和中心嘗試創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。

3.4 線上線下混合式“金課”的考核方式

本課程采用過程性評(píng)價(jià)與目標(biāo)評(píng)價(jià)相結(jié)合的綜合化考核評(píng)價(jià)方式，學(xué)生的學(xué)期綜合成績由平時(shí)成績（50%）和期末考試成績（50%）兩個(gè)部分組成。

本校學(xué)生期末考試成績?cè)u(píng)定采用卷面考試成績與平時(shí)成績相結(jié)合的方式，卷面考試包括主、客觀題型，以及操作技能題（以書面答題），平時(shí)成績的組成則是依據(jù)視頻學(xué)習(xí)、分組任務(wù)、作業(yè)、出勤簽到、隨堂測(cè)驗(yàn)等多項(xiàng)活動(dòng)賦予不同的權(quán)重，根據(jù)權(quán)重折算分?jǐn)?shù)。平時(shí)成績的考核由以前的單一方式考核向過程精細(xì)化考核轉(zhuǎn)變。

對(duì)于校外的其他高校學(xué)生和社會(huì)學(xué)習(xí)者，線上總成績達(dá)到合格或者合格以上者可以獲得課程認(rèn)證的紙質(zhì)證書[13-14]。

4 線上線下混合式“金課”教學(xué)模式實(shí)施的效果與反饋

筆者自2019年開始對(duì)所授課班級(jí)學(xué)生進(jìn)行分組測(cè)試對(duì)比效果，分別采用線下教學(xué)模式、線上教學(xué)模式、以“兩性一度”為標(biāo)準(zhǔn)的線上線下混合式“金課”教學(xué)模式，歷時(shí)3年時(shí)間完成課程教學(xué)效果的反饋與評(píng)價(jià)。其中線上平臺(tái)對(duì)本校2021年所有參與“酒吧服務(wù)與管理”教學(xué)課程學(xué)習(xí)的學(xué)生的滿意度調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果顯示超過95%的學(xué)生對(duì)本課程給予五星評(píng)價(jià)，線上線下混合式“金課”教學(xué)模式在提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣（92%）、增加實(shí)踐操作能力（90%）方面獲得學(xué)生認(rèn)可。

通過3個(gè)不同年級(jí)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的對(duì)比發(fā)現(xiàn)，采用線上線下混合式“金課”教學(xué)模式，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性明顯提高，理論基礎(chǔ)知識(shí)掌握更牢固。學(xué)生成績的及格率與優(yōu)秀率大大提升（見表1）。

實(shí)施線上線下混合式“金課”教學(xué)模式后，最大的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)為學(xué)生知識(shí)運(yùn)用能力和操作技能顯著增強(qiáng)，為實(shí)習(xí)與就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。我校2018級(jí)旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生在用人單位實(shí)習(xí)實(shí)踐，操作技能獲得用人單位的認(rèn)可。與此同時(shí)，學(xué)生積極參與各類型的學(xué)科知識(shí)技能競賽，均獲得很好的名次。其中2018級(jí)學(xué)生在2021年湖南省大學(xué)生旅游技能大賽中斬獲四個(gè)一等獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)，學(xué)生的綜合能力得以提升，增加了就業(yè)競爭力。

5 結(jié)語

線上線下混合式教學(xué)模式是我國推進(jìn)高等教育“課堂革命”需要加強(qiáng)的教學(xué)模式之一，也是高校淘汰“水課”、打造“金課”的重要途徑。在高校實(shí)施線上線下混合式教學(xué)的“兩性一度”“金課”，可大力提升本科教育教學(xué)質(zhì)量，值得大力推廣。