周全，唐凌子

（廣西科技大學(xué) 人文藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，廣西 柳州 545001）

從18世紀(jì)工業(yè)革命開始，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展越來(lái)越迅速，人們的日常生活也越來(lái)越便捷，但隨之而來(lái)人類開始面臨環(huán)境污染、資源匱乏等諸多問(wèn)題，人與自然之間的矛盾日益加劇?！懊褚允碁樘臁?，在中國(guó)，人們對(duì)于美食的喜愛(ài)可以說(shuō)是十分的狂熱，因此食品包裝在人們的生活中也幾乎是隨處可見(jiàn)。作為現(xiàn)代設(shè)計(jì)師，對(duì)于綠色設(shè)計(jì)在食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域中的應(yīng)用，是我們應(yīng)該仔細(xì)斟酌思考，在實(shí)踐中不斷探究的重要問(wèn)題之一[1]。

1 食品包裝設(shè)計(jì)在綠色設(shè)計(jì)理念影響下的簡(jiǎn) 約性

近年國(guó)內(nèi)食品的過(guò)度包裝現(xiàn)象愈演愈烈，許多食品包裝為了吸引消費(fèi)者的目光，設(shè)計(jì)師會(huì)選擇追求形式上的裝飾而疏忽其實(shí)用性和環(huán)保性，部分商品甚至禮盒的價(jià)值高于商品本身。一方面食品包裝的耗材過(guò)多是造成資源浪費(fèi)的一個(gè)重要因素，另一方面廢棄的食品包裝，尤其是材質(zhì)以塑料、金屬為主的食品包裝，難以降解和回收利用，對(duì)于環(huán)境的污染極為嚴(yán)重。作為當(dāng)代設(shè)計(jì)師，在進(jìn)行食品包裝設(shè)計(jì)時(shí)，除了對(duì)于包裝設(shè)計(jì)視覺(jué)傳達(dá)的思考，更應(yīng)當(dāng)注重簡(jiǎn)約性和實(shí)用性，向大眾傳遞和推廣理性的消費(fèi)觀念以及合理的包裝 方式。

首先作為設(shè)計(jì)師對(duì)食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，在綠色設(shè)計(jì)理念的影響下應(yīng)當(dāng)選擇簡(jiǎn)單實(shí)用的設(shè)計(jì)形式，注重設(shè)計(jì)作品中圖形、文字、色彩等方面以及包裝材料方面的簡(jiǎn)約性。日本是一個(gè)人口密集且占地面積較小的島國(guó)，然而其經(jīng)濟(jì)發(fā)展和科學(xué)技術(shù)發(fā)展極為迅速，因此資源較其他國(guó)家而言更為緊缺。在此情況下，日本平面設(shè)計(jì)師、無(wú)印良品的藝術(shù)設(shè)計(jì)總監(jiān)原研哉先生提出在設(shè)計(jì)中的節(jié)制、讓步和超然的理性，這一理念受到了許多日本本國(guó)以及其他國(guó)家設(shè)計(jì)師的推崇及民眾的喜愛(ài)。原研哉對(duì)于“有無(wú)相生”“大道至簡(jiǎn)”的理解，體現(xiàn)在他的每一個(gè)設(shè)計(jì)作品之中，以其為皮埃爾·愛(ài)馬的代表作伊斯巴翁蛋糕設(shè)計(jì)的包裝盒（圖1）為例。這款食品包裝盒有著多種不同的形態(tài)，采用簡(jiǎn)單的純白色系，造型曲線富有美感的同時(shí)很好的將蛋糕保護(hù)在其中。整款包裝簡(jiǎn)約卻不失精致，因其顏色簡(jiǎn)潔、材質(zhì)單一，因此簡(jiǎn)化了生產(chǎn)過(guò)程、制作過(guò)程以及廢棄處理過(guò)程，同時(shí)又具有較好的實(shí)用價(jià)值。整個(gè)設(shè)計(jì)作品不但給觀者帶來(lái)視覺(jué)上的享受，并且很好的引發(fā)觀者的思考與聯(lián)想，產(chǎn)生心靈上的共鳴[2]。

圖1 原研哉 伊斯巴翁蛋糕盒設(shè)計(jì)

除了在食品包裝設(shè)計(jì)作品本身上的探究，也可以從食品包裝的減少和循環(huán)利用方面來(lái)思考綠色設(shè)計(jì)理念的應(yīng)用。近年許多“零包裝”概念的超市開始涌現(xiàn)，這一理念并不是完全的取消食品包裝，而是盡可能的減少和循環(huán)使用零售食品包裝。Original Unverpackt是德國(guó)第一家引進(jìn)“零包裝”概念的超市（圖2），它的理念是：打造零包裝、零廢物的雜貨店。這家超市里的谷物、液體類食品，都放置在類似飲料機(jī)的包裝器皿中，拉下手柄即可自取，售罄后可直接向內(nèi)補(bǔ)充商品。并且在該超市內(nèi)，不提供任何一次性的包裝類用品，顧客需要自帶打包器皿或向超市租借購(gòu)物袋。相對(duì)應(yīng)的因包裝成本的降低，顧客購(gòu)買的食品價(jià)格較包裝精美的食品也會(huì)略低一些。取消食品的零售包裝可以大量減少資源的使用和對(duì)于環(huán)境的污染，然而這樣的銷售包裝方式也有其弊端，它會(huì)對(duì)人們消費(fèi)的便捷性產(chǎn)生影響，許多消費(fèi)者為了方便，不會(huì)選擇這樣的購(gòu)物方式，但是“零包裝”這一設(shè)計(jì)概念，可以作為簡(jiǎn)化食品包裝的一個(gè)思考方向。

圖2 Original Unverpackt“零包裝”超市

綠色設(shè)計(jì)理念貫穿于食品包裝設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)，采用簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)形式和單一的材料是對(duì)于綠色設(shè)計(jì)的一種詮釋，簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)形式可以給人清新綠色的自然感受，單一的材料可以簡(jiǎn)化生產(chǎn)制作及后續(xù)回收降解等問(wèn)題。此外，對(duì)于食品零售包裝的減少和多次使用，也是其簡(jiǎn)約性的另一種體現(xiàn)。

2 食品包裝設(shè)計(jì)在綠色設(shè)計(jì)理念影響下的環(huán) 保性

在綠色設(shè)計(jì)的影響下，近年來(lái)一些設(shè)計(jì)師開始探索將一些新型材料，運(yùn)用于食品包裝設(shè)計(jì)之中，這些新型材料較于傳統(tǒng)包裝材質(zhì)，會(huì)更易于降解或是循環(huán)利用，可以很好的減少對(duì)于環(huán)境的污染[3]。

瑞典設(shè)計(jì)工作室Tomorrow Machine發(fā)布的“一切都會(huì)過(guò)去”系列食品包裝成功做到了對(duì)于生態(tài)毫無(wú)危害。這個(gè)系列的包裝設(shè)計(jì)靈感來(lái)源于仿生學(xué)，模擬果皮對(duì)果肉的包裹或者雞蛋殼對(duì)于蛋液的保護(hù)，利用大自然本身來(lái)解決環(huán)境問(wèn)題。例如這個(gè)系列的橄欖油包裝（圖3）是將涂上蜂蠟的焦糖作為包裝材質(zhì)，因?yàn)榉湎灴梢杂行Х乐挂后w流出，焦糖可以隔絕蜂蠟和橄欖油，不讓二者相融，而外層薄薄的蜂蠟，可以使得焦糖與空氣隔絕開來(lái)，防止焦糖與空氣中的水產(chǎn)生反應(yīng)。需要使用時(shí)只要像敲開雞蛋一樣，就可以將里面的橄欖油輕松取出。除了這款橄欖油的包裝設(shè)計(jì)之外，本系列還有飲料、香米等食品包裝，材料均根據(jù)食品的特性，采用類似焦糖、蜂蠟這類100%生物降解材料，這個(gè)系列的包裝設(shè)計(jì)，從生產(chǎn)到廢棄，對(duì)于生態(tài)環(huán)境的影響可以說(shuō)是幾乎為零。但是這樣源自于大自然的包裝材料，數(shù)量較少而價(jià)格較高，難以大范圍使用。

圖3 Tomorrow Machine橄欖油包裝

除了在材料上的選擇之外，在設(shè)計(jì)中增加包裝的回收利用，也對(duì)于資源的節(jié)約具有積極的影響作用。Y water是美國(guó)的一款兒童飲料（圖4），它的外形被設(shè)計(jì)為獨(dú)特的字母“Y”形狀，這種造型使其品牌形象非常容易被人們記住，所以它并沒(méi)有再設(shè)計(jì)更多的標(biāo)簽或者品牌標(biāo)志，簡(jiǎn)潔而有力。在飲料飲用完畢后，這種包裝類似樂(lè)高積木，洗凈后可以作為孩子的玩具，將這些瓶子拼接成各種形態(tài)，以開發(fā)孩子的動(dòng)手能力和創(chuàng)意思維。這種將包裝轉(zhuǎn)化為另一種產(chǎn)品的方式，可以延長(zhǎng)食品包裝的壽命，以減少環(huán)境的負(fù)擔(dān)。

圖4 Y water兒童飲料包裝

通過(guò)材料的選擇以及設(shè)計(jì)中的巧思，合理的對(duì)食品包裝進(jìn)行設(shè)計(jì)是對(duì)于綠色設(shè)計(jì)的另一種詮釋。不僅如此，在材料選擇時(shí)，設(shè)計(jì)師應(yīng)從多角度思考，從材料與食品的關(guān)系，到材料生產(chǎn)加工時(shí)對(duì)環(huán)境的影響，以及后續(xù)回收降解，都是應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。

3 食品包裝設(shè)計(jì)在綠色設(shè)計(jì)理念影響下的未來(lái)發(fā)展

雖然在食品包裝設(shè)計(jì)領(lǐng)域中很多優(yōu)秀案例已經(jīng)投入使用，但是通過(guò)實(shí)踐可以發(fā)現(xiàn)其中仍舊存在問(wèn)題與不足。設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)約性，雖可以緩解資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染，但是因設(shè)計(jì)的多樣性和大眾對(duì)于包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格喜愛(ài)的不同，無(wú)法從根本上解決人與自然之間的矛盾。從設(shè)計(jì)的環(huán)保性上來(lái)看，雖然已經(jīng)出現(xiàn)新型可降解材料，但是這些材料的生產(chǎn)成本較高，大部分消費(fèi)者無(wú)法接受因食品包裝材質(zhì)的昂貴，而大幅度增長(zhǎng)的產(chǎn)品價(jià)格。

因此，為更好的處理人與自然之間的平衡，許多食品品牌都開始著力于對(duì)環(huán)保包裝的設(shè)計(jì)。星巴克作為著名的咖啡品牌，在全球擁有2萬(wàn)多家分店，該品牌追逐綠色設(shè)計(jì)理念的腳步一直未曾停止。在星巴克購(gòu)買咖啡時(shí)，如果自帶杯子，可以減免4元，這一優(yōu)惠的推出，是對(duì)于顧客綠色生活的鼓勵(lì)和引導(dǎo)。并且近年星巴克對(duì)于杯子的拎袋也有改良，推出了一款網(wǎng)兜式的拎袋，這種拎袋沒(méi)有打開時(shí)，形似手掌大的一張紙，利用對(duì)于材料的剪裁，使得打開時(shí)可以將咖啡杯穩(wěn)穩(wěn)的裝在其中。

此外，為了尋找更好、更直接解決環(huán)境、資源問(wèn)題的方案，星巴克舉辦了“下一代杯”挑戰(zhàn)賽。該比賽從50個(gè)國(guó)家500多名參賽團(tuán)隊(duì)中，選擇了12個(gè)項(xiàng)目，并給予一定金額的獎(jiǎng)金，用于對(duì)方案的進(jìn)一步研究。該品牌計(jì)劃，到2022年將食品包裝杯及包裝袋的可回收內(nèi)容、可回收性和可堆肥性以及重用性提高一倍，這無(wú)疑是一個(gè)食品品牌對(duì)于環(huán)境的巨大承諾。并且，星巴克還在不斷探索，積極尋找更合適的，可大范圍使用的合理食品包裝。在中國(guó)，食品品牌對(duì)于環(huán)境保護(hù)的意識(shí)以及對(duì)于綠色設(shè)計(jì)的理解還有待提高，設(shè)計(jì)師應(yīng)該去思考人與自然的和諧相處，在追求經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也應(yīng)該注重環(huán)境的保護(hù)。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)于綠色設(shè)計(jì)在食品包裝設(shè)計(jì)中的運(yùn)用以及對(duì)于未來(lái)發(fā)展的深入思考，食品包裝在綠色設(shè)計(jì)的影響下應(yīng)具備簡(jiǎn)約性和環(huán)保性。簡(jiǎn)約性主要體現(xiàn)在食品包裝設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)材料的單一和形式表現(xiàn)的簡(jiǎn)化兩個(gè)方向。環(huán)保性可分為包裝材料的選擇和后續(xù)回收降解的便利性。在未來(lái)，隨著科技的發(fā)展，綠色設(shè)計(jì)的理論將融入到食品包裝設(shè)計(jì)的每個(gè)環(huán)節(jié)之中，從生產(chǎn)、運(yùn)輸、售賣、回收等多角度發(fā)展人與自然的和諧相處。綠色設(shè)計(jì)的理念，是對(duì)于人與自然之間的關(guān)系的思考，提倡節(jié)制理性的設(shè)計(jì)，這一理念不僅僅對(duì)于食品包裝設(shè)計(jì)的未來(lái)發(fā)展有著引導(dǎo)的作用，在各個(gè)領(lǐng)域中都有著極為重要的作用，是未來(lái)需要思考的一個(gè)重要方向。