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        高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)全日制社招班慕課教學資源庫的建設
        ——以《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程為例

        2022-11-21 12:59:48王玉燕
        貴州畜牧獸醫(yī) 2022年1期
        關鍵詞:課程教師教學

        遲 蘭, 王玉燕

        (徐州生物工程職業(yè)技術學院,江蘇 徐州 221006)

        慕課(MOOC)即“大規(guī)模開放在線課程”[1],是信息與通訊技術發(fā)展在教育領域的產(chǎn)物。2012年,美國的許多頂尖大學陸續(xù)設立網(wǎng)絡學習平臺,在網(wǎng)上提供免費課程[2],給更多學生提供了系統(tǒng)學習的可能,慕課自此開始成為1種新型的教學模式。2019年4月9日,在“識變、應變、求變”為主題的中國慕課大會上,教育部高等教育司發(fā)布《中國慕課行動宣言》,提出將慕課作為加快實現(xiàn)高等教育現(xiàn)代化、建設高等教育強國的關鍵一招,大力推進慕課的建、用、學、管,促進中國高等教育的變軌超車[3]。2020年新冠肺炎疫情發(fā)生后,中國將課堂學習和在線教育深度融合,慕課成為疫情影響下“停課不停學、停課不停教”的新常態(tài),催生線上線下混合式教學等新的教育形態(tài)和新的人才培養(yǎng)方式,為建設學習型社會、學習型政黨和學習型國家作出了重要貢獻。2019年4月,江蘇省教育廳在國家“百萬擴招”的政策指導下,印發(fā)了《江蘇省高等職業(yè)院校面向社會人員開展全日制學歷教育試行辦法》的通知(蘇教職〔2019〕9 號),并依據(jù)“試點先行、逐步推廣”的原則,確定了2019年首批開展全日制學歷教育試點高職院校20所,試點專業(yè)76個,共計7 400人,其中畜牧獸醫(yī)專業(yè)試點1個。我院作為江蘇省高職院校畜牧獸醫(yī)專業(yè)招生試點學校,2019年共錄取畜牧獸醫(yī)專業(yè)社會人員班(社招班)新生116人。由于所招收的社會人員在年齡、學歷以及從事職業(yè)方面均有較大差異,在教學實施的時候很難全部進行全日制在校完成學業(yè),江蘇省教育廳在《省教育廳關于進一步做好高職院校面向社會人員開展全日制學歷教育招生工作的通知》(蘇教職函〔2019〕18號)有關“教學組織和學籍管理”中對教學安排明確要求按照“標準不降、模式多元、學制靈活”原則,根據(jù)全日制普通高職院校人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)規(guī)格,實施彈性學制和彈性學期制。本研究根據(jù)我院首屆畜牧獸醫(yī)社招班學生的基本學情,結(jié)合人才培養(yǎng)方案,以《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程為例,在已有課程教學資源的基礎上對相關慕課資源、微課資源進行整合,建設課程的教學資源庫,推進“以視頻、微課為載體,以任務為主線,以教師為主導,學生為主體”的教學新模式及教學新理念的發(fā)展,解決社招班因不能全日制在校進行課堂學習,需要提供更科學的“線上線下相結(jié)合”的教學方式,但教學資源不夠用的問題。

        1 課程特點與學情分析

        1.1 課程特點《動物性食品衛(wèi)生檢驗》主要從預防角度出發(fā),研究蛋、乳、肉等動物性食品在加工、貯存、運輸、銷售及食用過程中的衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生檢驗,其任務是改善公共衛(wèi)生,防止人畜共患病及畜禽疫病的傳播,以及農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑等其他有毒有害物質(zhì)對動物性食品的污染以及對人體的危害,保證食品質(zhì)量及食用者的安全。該課程是畜牧獸醫(yī)的專業(yè)核心課程,是1門理論與實踐相結(jié)合的實用性課程。

        1.2 學情分析2019年社招班在籍學員116人,男女比例為6∶4。學員具有以下特點:(1)在年齡分布上,以1980、1990年后為主,分別占總?cè)藬?shù)的 37.9%、49.1%,已婚學員占81%。(2)在工作狀態(tài)上,在職人員占33%,進城務工人員占13%,退伍軍人占14%,待業(yè)人員占40%。(3)在學習能力方面,初中學歷37人,占32%;中職學歷43人,占37%;高中學歷36人,占31%。均擁有智能手機等學習工具并能熟練使用智能手機等移動終端。經(jīng)現(xiàn)場培訓,絕大部分同學已能熟練掌握泛雅平臺“學習通”軟件的使用。(4)在專業(yè)知識儲備方面,絕大多數(shù)具有部分或者較為完備及熟練的專業(yè)理論和專業(yè)技能,期望通過全日制教學獲得??茖W歷,并在此基礎上得到理論知識及專業(yè)技能的提升。(5)在教學方式上,絕大多數(shù)希望能通過網(wǎng)絡授課的方式進行課程學習。

        2 課程資源與現(xiàn)狀

        2.1 校內(nèi)資源

        2.1.1 教學資料我院《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程已有教學資料包括:畜牧獸醫(yī)專業(yè)社招班專業(yè)課程標準1份、中國農(nóng)業(yè)出版社《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程教材以及面向21世紀課程教材配套實驗教程《動物性食品衛(wèi)生學實驗教程》、課程教案1套(包括9個項目共32個教學任務)、33個授課PPT及其配套的授課視頻、教學案例26個、圖片184張、食品安全國家標準16個(包括乳、肉、蛋)、實踐教學微課14個、項目單元測驗8套、練習題10套。

        2.1.2 支持系統(tǒng)包括配備多媒體投影儀、互動電視的教學教室,動物性食品衛(wèi)生檢驗實訓室,農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定“動物檢驗檢疫員”技能鑒定點,超星“學習通”線上學習平臺,騰訊會議在線直播平臺,微信、QQ班級線上交流群,校內(nèi)圖書館,校園網(wǎng)內(nèi)知網(wǎng)、萬方、維普數(shù)據(jù)庫,校園無線網(wǎng),《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程教學團隊6人(副教授3人,講師 2人,助講1人),實驗員2人,移動多媒體終端(學生自備)等。

        2.1.3 教學環(huán)境根據(jù)社招班人才培養(yǎng)方案及《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程標準,結(jié)合學情調(diào)查,將2019年畜牧獸醫(yī)社招班分為2個部分:待業(yè)、退伍希望能全日制在校學習的,直接跟隨全日制2019級畜牧獸醫(yī)??仆瑢W一起學習;不能全日制在校學習的,課程理論部分及實踐操作的示教試驗部分線上學習,實踐操作部分在每學期集中1個月返校期間進行線下面對面現(xiàn)場操作。課程的考核仍然采用線上和線下相結(jié)合的方式,理論部分每個項目線上學習結(jié)束后完成練習題,課程學習結(jié)束后從試題庫隨機抽取1套試卷在線測驗;實踐部分在線上教學微課中進行在線學習,返校后在線下校內(nèi)實訓室進行“翻轉(zhuǎn)課堂”操作練習,學生實訓操作練習熟練后統(tǒng)一安排操作內(nèi)容現(xiàn)場考核,考核不合格者現(xiàn)場安排2次考核。

        2.2 校外資源主要為校外實訓基地,包括本地全自動生豬屠宰場、市動物疫病預防控制中心、市出入境檢驗檢疫中心、綠健乳業(yè)、君樂寶乳業(yè)等。

        3 課程資源庫建設

        3.1 建設目標針對全日制學歷教育社招班學生的學歷、學情基礎,打造1個符合我院畜牧獸醫(yī)專業(yè)社招班人才培養(yǎng)方案及《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程標準的、知識體系完整且豐富的資源庫;將學生培養(yǎng)成能獨立思考,掌握常見動物產(chǎn)品檢測原理及方法,并能根據(jù)國家標準對各種肉、乳、蛋進行檢測的合格檢疫員。一方面要方便學生在移動終端隨時學習課程理論與實踐操作,查詢相關資料與標準,盡可能滿足學員所有學習需求及工作實踐需要;另一方面要方便教學團隊的教師對資源庫進行完善和補充,根據(jù)行業(yè)發(fā)展與崗位需求的變化,實時更新課程教學內(nèi)容。

        3.2 建設內(nèi)容與方法課程資源庫建設內(nèi)容包括:整合優(yōu)質(zhì)數(shù)字化教學資源,開發(fā)慕課資源,建設課程數(shù)字圖書館和虛擬實驗室,提高教師應用信息技術水平,改進傳統(tǒng)教學方法,激發(fā)學生自主學習的積極性等。

        3.2.1 整合優(yōu)質(zhì)數(shù)字化教學資源通過《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程教學團隊成員教學素材積累,企業(yè)行業(yè)相關標準交流,兄弟院校同行交流,知網(wǎng)、維普、萬方等數(shù)據(jù)庫查詢,搜索引擎的關鍵詞搜索等方法,完成媒體素材(文本、圖片、音頻、視頻、動畫)的收集,試題庫的更新與完善,課件的制作與優(yōu)化,篩選優(yōu)質(zhì)的數(shù)字化教學資源,將篩選的數(shù)字化資源按項目及任務添加到“學習通”平臺中,作為錄播課資源提供給學員。

        3.2.2 開發(fā)慕課資源在中國大學MOOC、MOOC中國、網(wǎng)易云課堂、愛課程等網(wǎng)站上搜索“食品衛(wèi)生、動物檢驗”等關鍵詞,將慕課資源中與任務點相關的,以及在拓展知識方面有價值的慕課資源鏈接放置在任務點的拓展、課外知識環(huán)節(jié),方便學生在課程學習之后直接獲取相關資源。

        3.2.3 建設課程數(shù)字圖書館和虛擬實驗室在購買服務器的基礎上安裝數(shù)字閱讀平臺,聯(lián)合學校圖文信息中心在校園局域網(wǎng)內(nèi)將《動物性食品衛(wèi)生檢驗》電子教材、相關教輔資料的電子書通用國際標準格式(PDF),以及知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫中與動物產(chǎn)品檢驗相關的文獻、會議、專利等內(nèi)容放置在數(shù)據(jù)庫中,以關鍵詞搜索的方式調(diào)取相應文獻的二維碼,移動終端可在二維碼圖像識別后進行在線閱讀或者下載,實現(xiàn)局域網(wǎng)范圍內(nèi)的試聽閱覽及信息資源共享。《動物性食品衛(wèi)生檢驗》虛擬仿真實驗室的建立對促進實踐教學的改革及實訓效果的提高有重要意義。通過線上理論及實踐內(nèi)容微課視頻的學習,有疑問的地方還可以通過數(shù)字圖書館尋求答案,如還有不明白的地方可在線上面對面交流的時候由教師負責解答,操作部分通過虛擬仿真實驗室進行補充。在“互聯(lián)網(wǎng)+實踐”平臺的基礎上“理論、實踐兩手抓”,充分發(fā)揮線上教學的優(yōu)越性,真正實現(xiàn)“翻轉(zhuǎn)課堂”,提高教學效果。

        3.2.4 提高教師應用信息技術的水平網(wǎng)絡、數(shù)字和智能化有機結(jié)合的教育環(huán)境最終要得以實施,歸根結(jié)底還是需要教師來完成。在信息技術環(huán)境中,教學主導人教師需要不斷學習提高自身應用信息技術的水平。一方面在觀念上需要與時俱進。組織教師開展現(xiàn)代化教育理論學習和討論,讓教師明白現(xiàn)代化教育改革的趨勢是實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)教育”的關鍵及內(nèi)核。其次是教師應用信息技術水平的提升。建設高質(zhì)量的教育,必須要有高質(zhì)量的教師?!秳游镄允称沸l(wèi)生檢驗》教學團隊的6名教師通過參加國家和省級“教師信息技術培訓及提升”、徐州市“專業(yè)技術人員的信息化技術培訓”、學院組織的微課培訓學習以及教師教學能力大賽等活動,提高自身的信息技術應用水平和素養(yǎng)。通過互幫互助,堅持理論和實踐相結(jié)合,熟練使用各種教學軟件和信息平臺,挖掘潛力,按需施教開展課程教學。

        3.2.5 教學方法的改進充分利用現(xiàn)代信息技術手段,通過信息技術與學科課程的有效整合,實現(xiàn) 1種理想的、學習環(huán)境和全新的、能充分體現(xiàn)學生主體作用的學習方式,從而改進傳統(tǒng)的教學結(jié)構(gòu)和教育模式,達到培養(yǎng)21世紀能力素質(zhì)需求人才的目的[4]。在《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程實施過程中,通過單元測驗及闖關模式的課后練習,引導、激發(fā)學生自主學習的積極性,建設能學輔教,整合在線學習、作業(yè)提交、在線測試、試驗模擬、案例解析等功能模塊,打造出完整的“教、學、練、考、思”教學閉環(huán)。

        3.2.6 教學效果《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程教學資源庫建成實施后,畜牧獸醫(yī)???019年社招班116人對課程的9個項目、32個教學任務平均簽到率達94.8%;90個任務點平均完成81.9個,完成率91%;8個單元測驗平均完成6.5個,完成率81.3%,平均成績72.6分;15個平臺設置的討論話題回復人數(shù)523人,平均每個話題回復人數(shù)35人,占班級總?cè)藬?shù)的30.2%;課后作業(yè)10份,116人共提交 887份,平均7.7份/人,作業(yè)總平均分75.3分。虛擬仿真實驗室操作練習次數(shù)及結(jié)果統(tǒng)計顯示,大部分同學已能熟練掌握實踐檢驗項目的操作過程。操作綜合測驗除3人是經(jīng)現(xiàn)場補考通過外,其他113人均為一次通過,實踐操作考核一次通過率達到97.4%。《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程教學資源庫建成實施后,該課程的簽到率、任務點學生完成進度、章節(jié)測驗提交率、回復話題人數(shù)及課堂參與度均較高。該課程理論項目單元測驗平均分、課后作業(yè)平均分、期中及期末考試平均成績均在70分以上,操作技能一次通過率高達97.4%,說明學生對《動物性食品衛(wèi)生檢驗》課程的慕課教學資源總體掌握良好。

        4 小結(jié)

        江蘇省高職院校全日制社會人員學歷教育的開展是響應國家“百萬擴招”計劃的1個重要舉措,讓不少退伍軍人、社會人員有了再教育并提高能力和學歷的機會。由于社招人員的年齡、家庭以及在職等因素,無法全日制在校完成學業(yè),由此帶來的教學方式的改革以及教學資料的變更也是前所未有的。以畜牧獸醫(yī)專業(yè)的主干課程——《動物性食品衛(wèi)生檢驗》為例,通過對團隊教師進行信息技術應用培訓后,采取線上線下相結(jié)合的教學模式,將理論教學視頻、PPT、課后練習、單元測驗等內(nèi)容進行整理,上傳到線上學習平臺,設置教學任務,并制作實踐操作的微課視頻,供學生在移動終端隨時學習,同時在線上學習平臺提供慕課資源,校園網(wǎng)范圍內(nèi)提供包含文獻資料及電子教材等數(shù)字圖書館資料的搜索以及虛擬實驗室,線下以面對面方式進行現(xiàn)場培訓及考核,可以合理利用碎片化時間,完成教學任務,提高教學效果。

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