亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        基于UbD理論的線上翻轉(zhuǎn)課堂的“食品化學(xué)”教學(xué)設(shè)計與實踐

        2022-11-18 02:54:24時曉磊奚春宇劉新鑫
        農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年20期
        關(guān)鍵詞:食品化學(xué)專業(yè)知識化學(xué)

        時曉磊,奚春宇,黃 卉,劉新鑫,莊 紅

        (吉林大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院,吉林長春 130012)

        UbD理論(Understanding by Design)是指通過教學(xué)設(shè)計,使更多的學(xué)生真正理解他們所要學(xué)習(xí)的知識[1],是由美國學(xué)者格蘭特威金斯和杰伊麥克泰格提出。UbD理論的核心內(nèi)容是學(xué)生能夠理解專業(yè)知識,并在其表現(xiàn)中找到其掌握專業(yè)知識的證據(jù)。筆者以“食品化學(xué)”理論課程為例,基于UbD理論,進行線上翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)設(shè)計與實踐[2],力求在“停課不停學(xué)”的特殊時期,達到較好的課程教學(xué)效果。

        在“食品化學(xué)”線上翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)活動設(shè)計中,堅持UbD理論的目標(biāo)導(dǎo)向,通過目標(biāo)設(shè)計-知識傳授-目標(biāo)達成評價3個層次實現(xiàn)教學(xué)活動,激發(fā)學(xué)生探索知識的欲望,提高其自主學(xué)習(xí)能力,使學(xué)生通過多種途徑實現(xiàn)目的性學(xué)習(xí),最終通過教師引導(dǎo),具備發(fā)現(xiàn)問題解決問題能力,更新專業(yè)知識能力,最終建立系統(tǒng)性、目標(biāo)性學(xué)習(xí)專業(yè)知識體系?!笆称坊瘜W(xué)”教學(xué)設(shè)計秉承著3個重要原則,即目標(biāo)性、開放性及前沿性。

        1 教學(xué)目標(biāo)

        “食品化學(xué)”是一門前沿性強、覆蓋知識面廣的專業(yè)基礎(chǔ)課,是從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì),以及它們在生產(chǎn)、加工、貯藏和運輸、銷售過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性的影響的科學(xué)。擬完成的教學(xué)目標(biāo)主要分為以下2個方面。

        1.1 知識目標(biāo)

        (1)理解食品化學(xué)的相關(guān)概念。

        (2)熟練掌握食品化學(xué)組成成分的典型結(jié)構(gòu)特征、物理化學(xué)性質(zhì)。

        (3)理解并掌握食品各種組分在加工生產(chǎn)過程中所發(fā)生的常見化學(xué)反應(yīng)。

        (4)理解并掌握典型化學(xué)反應(yīng)的基本原理和影響因素。

        1.2 能力目標(biāo)

        (1)熟練運用專業(yè)術(shù)語表達專業(yè)問題。

        (2)能夠從化學(xué)角度和分子水品研究食品化學(xué)相關(guān)知識。

        (3)針對具體的科研問題,能夠獨立的查閱文獻、整理資料。

        (4)能夠運用食品化學(xué)知識解決實際問題。

        (5)具備團隊協(xié)作意識和一定的溝通表達能力。

        2 教學(xué)內(nèi)容

        結(jié)合食品科學(xué)與工程學(xué)院的本科生培養(yǎng)方案,在深入研究教學(xué)大綱的基礎(chǔ)上,實現(xiàn)線上翻轉(zhuǎn)課堂與UbD理論的融合,教學(xué)內(nèi)容以簡單知識自主學(xué)習(xí),重點內(nèi)容線上反復(fù)學(xué)習(xí)的教學(xué)策略。以章節(jié)目標(biāo)設(shè)置為始、線上翻轉(zhuǎn)教學(xué)為中、目標(biāo)達成度評價為終的3種層次設(shè)置課堂內(nèi)容。

        “食品化學(xué)”在線課程知識體系見圖1。

        圖1 “食品化學(xué)”在線課程知識體系

        2.1 線上視頻課程錄制

        經(jīng)過多年的教學(xué)經(jīng)驗總結(jié),“食品化學(xué)”的研究內(nèi)容主要集中在以3個方面:食品的組成成分、化學(xué)反應(yīng)及品質(zhì)安全性影響??紤]到線上課程的獨特優(yōu)勢,通過視頻課程的錄制能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的精確傳播,并且在學(xué)生一次課程無法完成教學(xué)目標(biāo)時,尤其對于重點難點內(nèi)容的掌握,可在課后進行隨時隨地反復(fù)學(xué)習(xí),以期達到相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)。在此基礎(chǔ)上,對在線視頻課程進行錄制,將教學(xué)內(nèi)容的難點知識點進行分割。

        “食品化學(xué)”課程教學(xué)內(nèi)容知識點分割見表1。

        表1 “食品化學(xué)”課程教學(xué)內(nèi)容知識點分割

        2.2 前沿知識內(nèi)容(課堂翻轉(zhuǎn))

        “食品化學(xué)”是一門在基礎(chǔ)化學(xué)后新興的學(xué)科,目前正處在飛速發(fā)展階段。為了實現(xiàn)“食品化學(xué)”教學(xué)的前沿性,擬在課程講授過程中,引入最近3年的本領(lǐng)域高水平期刊中所發(fā)表的食品科學(xué)化學(xué)專業(yè)知識內(nèi)容為基礎(chǔ),設(shè)計引導(dǎo)式自主學(xué)習(xí)方法,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。在進行課程準(zhǔn)備時,從WEB of SCI中,根據(jù)章節(jié)的知識點,嚴(yán)格篩選出與知識點相關(guān)的科研文獻,引導(dǎo)學(xué)生分組討論,組織學(xué)生錄制視頻進行匯報,實現(xiàn)課堂的翻轉(zhuǎn),調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性,使學(xué)生主動參與到課堂學(xué)習(xí)過程中,培養(yǎng)學(xué)生凝練、問題的能力,并且引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中,以積極主動的心態(tài)解決科學(xué)問題,在解決問題的過程中,使學(xué)生掌握“食品化學(xué)”的各種知識。

        3 考核體系

        與傳統(tǒng)的教學(xué)模式所采用的考核體系不同,線上教學(xué)翻轉(zhuǎn)課堂的考核應(yīng)該更加注重教學(xué)目標(biāo)的達成情況,所以與傳統(tǒng)的試卷考核相比,基于UbD理論的“食品化學(xué)”線上翻轉(zhuǎn)課堂的考核分為自評(客觀題目自我評測階段)、指導(dǎo)教師評價(指導(dǎo)教師對學(xué)生學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)情況開展情況的評價階段)及他評(學(xué)生之間的匯報評價階段)。

        3.1 自評

        線上客觀題目自評,按照章節(jié)教學(xué)內(nèi)容,指導(dǎo)教師定期上傳有關(guān)教學(xué)內(nèi)容的客觀題目,以滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)過程中,對有關(guān)課程目標(biāo)知識點掌握情況的自我評價,以便學(xué)生能夠通過自評的方式找到自己知識點掌握的不足之處,并對自己的課程目標(biāo)達成情況進行深刻的剖析,引導(dǎo)學(xué)生能夠發(fā)現(xiàn)自身的不足,完善自身的學(xué)習(xí)方法,建立自身學(xué)習(xí)習(xí)慣。

        3.2 指導(dǎo)教師評價

        指導(dǎo)教師就教學(xué)內(nèi)容進行階段性評價。在線上翻轉(zhuǎn)課堂的自主學(xué)習(xí)后,指導(dǎo)教師及時對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)情況進行多角度評測,以督促和引導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)內(nèi)容,并對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進行掌握。主要通過以下的幾個方面進行評價:①主觀題目的課程目標(biāo)達成度評價;②小組討論的參與程度;③專業(yè)知識的運用情況。

        3.3 他評

        學(xué)生互評階段,引導(dǎo)學(xué)生以講師的身份登上講臺,通過文獻閱讀、小組討論、PPT制作、線上匯報、錄制視頻等方式實現(xiàn)課堂的翻轉(zhuǎn)。以學(xué)生作為裁判者,不僅能夠使其深入理解專業(yè)知識,擴大知識面,并且能夠引導(dǎo)其發(fā)現(xiàn)自身的不足之處,取他人之長補己之短,真正意義實現(xiàn)其能力培養(yǎng)目標(biāo)。

        4 結(jié)語

        隨著電子產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用,智能手機、平板電腦等電子產(chǎn)品已經(jīng)成為現(xiàn)代社會大學(xué)生的必備工具,并且隨著5G網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展,教育信息化也必須跟上時代的潮流。依據(jù)目前學(xué)生的學(xué)習(xí)特征,結(jié)合UbD理論,將“食品化學(xué)”專業(yè)課程建設(shè)成為線上課程是時代的需求。在信息時代,教師自身也要加強對新時代學(xué)生的理解,提高自身的職業(yè)技術(shù)能力,適應(yīng)時代的潮流,加速課程的信息化建設(shè),提升課堂的教學(xué)質(zhì)量。

        猜你喜歡
        食品化學(xué)專業(yè)知識化學(xué)
        傳播專業(yè)知識,啟迪成長智慧
        風(fēng)能(2017年2期)2017-05-15 01:52:42
        奇妙的化學(xué)
        奇妙的化學(xué)
        《食品化學(xué)》雙語課堂教學(xué)改革的探討與實踐
        奇妙的化學(xué)
        食品化學(xué)精品課程建設(shè)的初探與實踐
        “食品化學(xué)實驗”教學(xué)模式的改革與實踐
        科技資訊(2016年18期)2016-11-15 07:53:34
        奇妙的化學(xué)
        食品化學(xué)中“脂類”的教學(xué)改革與實踐
        軟件技術(shù)專業(yè)知識地圖的應(yīng)用研究
        人妻少妇边接电话边娇喘| 在线人妻va中文字幕| 亚洲av无码乱码国产麻豆| 国产如狼似虎富婆找强壮黑人| 日本午夜福利| 国产熟女乱综合一区二区三区| 久久精品不卡一区二区三区| 48久久国产精品性色aⅴ人妻 | 一本久久综合亚洲鲁鲁五月夫 | 色综合久久久无码中文字幕| 116美女极品a级毛片| 国产精品国产午夜免费福利看| av一区二区在线免费观看| 人妻无码一区二区三区| 国产第一页屁屁影院| 男人深夜影院无码观看| 精品国产亚洲一区二区三区四区| 麻豆国产精品伦理视频| 欧美性受xxxx黑人猛交| 欧美尺寸又黑又粗又长| av资源在线看免费观看| 性感熟妇被我玩弄到高潮| 男女裸体做爰视频高清| 国产精品av在线| 亚洲日韩欧洲无码av夜夜摸| 永久免费看免费无码视频| 亚洲国产成人久久精品美女av| 久久亚洲av无码精品色午夜| 丰满的少妇xxxxx青青青| 国产在线欧美日韩精品一区二区| 精品国产中文久久久免费| 亚洲熟妇丰满多毛xxxx| 国内精品九九久久久精品| 偷拍激情视频一区二区| 久久精品人妻少妇一二三区| 日本亚洲色大成网站www久久| 日本理论片一区二区三区| 最新天堂一区二区三区| 亚洲精品久久区二区三区蜜桃臀| 在线高清精品第一区二区三区| 一本久道视频无线视频试看|