張 旭 李成軍

（安康市農業(yè)技術推廣中心 陜西 安康 725000）

魔芋的營養(yǎng)成分十分豐富，據(jù)測定，魔芋中含有大量的葡甘聚糖和人體所需的17種氨基酸，以及多種不飽和脂肪酸和鈣、磷、鉀等營養(yǎng)元素，魔芋具有燥濕化痰、健胃開脾、消腫攻毒、降低膽固醇等醫(yī)療作用，還可以加工成美味可口的食品及食品添加劑。同時，在工業(yè)、建筑涂料、農藥、化妝品等領域，開發(fā)利用魔芋的前景也十分廣闊。安康市地處秦巴山區(qū)，屬大陸性季風氣候，氣候濕潤溫和，四季分明，雨量充沛，全市山地約占92.5%，丘陵約占5.7%，川道平壩占1.8%，森林覆蓋率達59.9%，十分適宜魔芋的種植。近幾年隨著國內外市場魔芋產品需求巨增，安康魔芋精粉、魔芋粉絲、魔芋涼皮、魔芋絲結等產品在市場上供不應求，2020年全市種植魔芋面積已達36 000 hm2，總產商品芋62萬t，產值50.3億元，大力發(fā)展魔芋產業(yè)已成為秦巴山區(qū)農民脫貧致富的有效途徑之一。

魔芋生產用種量很大，不論是種植花魔芋還是白魔芋，其種芋費用在魔芋生產成本中所占比例高達40%~60%。因此，要增加農戶種植魔芋的收益，應盡可能開展本地種芋留種自給。通過種芋留種自給，不但可以減少生產投入，而且還可以減少種芋長途運輸機械損失和病蟲源感染幾率。但在種芋貯藏過程中，因為魔芋喜溫怕高溫，喜濕怕水漬，加之易感病害，導致許多農戶因貯藏技術不當，次年播種時，種芋常常出現(xiàn)腐爛、蟲害，或者播后魔芋病蟲害偏重發(fā)生，給生產造成嚴重損失。為此，安康市農業(yè)技術人員根據(jù)多年試驗結果，總結提出了安康市魔芋種芋越冬貯藏技術。

1 就地越冬

即當年不收挖塊莖而留在地里，任其自然越冬，此方法適應海拔800 m以下地區(qū)。

1.1 冬季管理。在魔芋植株枯萎之前施一次人糞尿，魔芋植株自然倒苗后用稻草、茅草或其他作物秸稈等覆蓋全園，并開好田間四溝，以利排水防漬，再將魔芋稈洞穴用泥土密封，上面再覆蓋5 cm以上泥土，即可保溫安全越冬。

1.2 播前處理。次年播種前將種芋小心挖出，晾干水汽，挑選完整無損傷、無病蟲的種芋放在太陽下曝曬2~3 d，以達到用紫外線殺菌消毒、促進魔芋主芽萌動、提早出苗的目的。種芋經曝曬處理后再選用藥劑浸種消毒處理，可以采用75%百菌清可濕性粉劑500倍液與72%農用硫酸鏈霉素可濕性粉劑1 500倍液，制成混合液浸泡30 min，或者用20%生石灰水浸泡20 min，待種芋晾干后即可播種。

2 種芋處理及越冬貯藏

對于冬季氣溫低且容易出現(xiàn)霜凍的海拔800 m以上地區(qū)，魔芋種芋經開挖后，分揀出大小適宜、健康完整的種芋采取以下方法越冬貯藏。

2.1 曬種處理。為了便于種芋貯藏及降低貯藏時期病害發(fā)生幾率，種芋收獲精選后在室外曬7~10 d，讓其自然干燥，降低水分含量，使之重量減少15%。

2.2 藥劑處理。種芋經曬種處理后，放入50%甲基托布津可濕性粉劑或者75%百菌清可濕性粉劑中，使種芋表面形成藥劑粉衣，進行消毒處理，可以大幅減少貯藏出現(xiàn)病芋、爛芋現(xiàn)象。

2.3 貯藏方法。將種芋初步處理后，農戶可以根據(jù)自己的貯藏條件和設備，合理選擇以下貯藏方法。

2.3.1 地窖貯藏。將魔芋種芋初步處理后，可以將魔芋種芋放入貯藏窖中貯藏。入窖前，將地窖用草燒1次，再在窖底及四周窖壁均勻撒硫磺粉消毒，以充分殺滅地窖中雜菌。窖內貯藏種芋，貯種量為地窖容量一半為宜，冬季密封窖門，但窖上要留一小風孔，春季氣溫回升后打開窖門，注意通風透氣，發(fā)現(xiàn)爛種及時選出。

2.3.2 沙埋貯藏。在室內干燥地板上，鋪一層干凈的河沙，再放一層處理過的魔芋種，層層堆放貯藏。但種芋不能堆放過高，以3~4層為宜。貯藏堆上面及四周采用稻草覆蓋保溫。

2.3.3 谷殼貯藏。在保溫良好的室內竹樓樓板上鋪一層15~20 cm厚谷殼，再放一層處理過的種芋，種芋堆放3~4層為宜，再在上面四周蓋上稻草。

2.3.4 籮筐貯藏。此方法最好用于保存根狀芋莖。先在籮筐內鋪一層15~20 cm厚谷殼，再裝處理過的芋種，接著一層谷殼一層芋種，直至筐滿，最上層再蓋一層谷殼，然后將蘿筐掛在房梁或竹樓上貯藏。

2.3.5 木架貯藏。用木料做成貯藏架，放置在保溫良好的室內，貯藏架由下至上分若干層，每層間距為30~50 cm，最下層不放種芋。每層鋪放上下兩排魔芋。對于較小種芋及根狀莖，可適當增加堆放厚度。

魔芋種芋越冬貯藏不論是窖藏還是室內貯藏，都應保持通風透氣，最低溫度控制在5℃以上，相對濕度70%左右。貯藏期間應慎防老鼠為害。發(fā)現(xiàn)病蟲芋及時撿出，防止相互感染。

在魔芋生產中，魔芋用種量比較大，種芋的投入占整個魔芋生產成本投入的比例也比較大。過去安康農戶在魔芋生產中，由于自行留種技術不過關，大量種芋常常需要從南方魔芋生產基地調運，不但成本高，而且長途運輸種芋損失大，病蟲害感染嚴重。因此，開展魔芋種芋本地留種，科學應用魔芋種芋越冬貯藏技術，為魔芋生產提供本地健康優(yōu)質的種芋，對減少魔芋生產成本投入，提高種植效益，促進安康魔芋產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，具有十分重要的意義。