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        體育運動與營養(yǎng)攝入對身體健康關(guān)系的影響

        2022-11-16 13:03:57宋金豹
        食品安全導(dǎo)刊 2022年12期
        關(guān)鍵詞:體育運動調(diào)節(jié)人體

        宋金豹,都 昊

        (山東中醫(yī)藥高等??茖W(xué)校,山東煙臺 264199)

        1 體育運動與營養(yǎng)攝入的關(guān)系

        從微觀角度分析,運動的發(fā)生方式為大腦向小腦發(fā)出運動命令,小腦將大腦的運動命令進(jìn)行神經(jīng)解析后發(fā)往腦干,經(jīng)由中樞神經(jīng)通過神經(jīng)元的兩種傳輸方式(電信號傳遞、神經(jīng)遞質(zhì)傳遞)傳遞到作用區(qū)域的執(zhí)行器官上,如肌肉、筋腱等。而在執(zhí)行的同時,大腦皮層也在接收來自視覺、聽覺、觸覺、嗅覺和味覺等感受器官通過神經(jīng)傳輸回來的反饋信號,根據(jù)偏差發(fā)出修正命令,從而完成整個運動的閉環(huán)控制。肌細(xì)胞在運動時,需要直接消耗能源物質(zhì)ATP。ATP 是由間接能源物質(zhì)葡萄糖通過呼吸作用產(chǎn)生的,而葡萄糖除了單獨攝入外,多數(shù)是由二糖(蔗糖、麥芽糖和乳糖等)和多糖(淀粉、肝糖原、纖維素結(jié)構(gòu)和瓊脂等)經(jīng)過消化酶的催化水解而成。在經(jīng)過運動后,糖分的消耗超過一定水平,大腦皮層會產(chǎn)生糖攝入的指令,如吃飯、吃糖、喝糖水等一系列補充糖分的指令。人們在攝入糖分的同時,會攝入如蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和硒等其他人體必需的微量元素,從而有效維持人體微量元素平衡[1]。

        在長期規(guī)律的體育運動中,肌肉或骨骼會在超負(fù)荷運動中出現(xiàn)適應(yīng)性損傷,在人體進(jìn)入睡眠后,人們的身體會在各種調(diào)節(jié)機制下進(jìn)行擴張性自我修復(fù)(超量恢復(fù)),肌細(xì)胞在修復(fù)的過程中需要合成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是由氨基酸以脫水縮合的方式組合的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。富含蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、蛋清、牛奶和豆類等。蛋白質(zhì)進(jìn)入胃部,經(jīng)消化酶水解成多肽,進(jìn)入腸道后進(jìn)一步水解成氨基酸而被人體吸收,吸收后的氨基酸會在指定的細(xì)胞內(nèi)合成各種人體所需的蛋白質(zhì)與酶。

        骨骼的成長發(fā)育和硬化也需要維生素的攝入。在運動過程中,運動會拉伸骨骺線,填充骨骺線需要維生素D 和鈣質(zhì)的攝入。維生素D 需由一定程度的紫外線照射才能夠被人體有效吸收,而體育運動,尤其是室外運動,能夠促進(jìn)維生素D 的攝入,從而促進(jìn)骨骼發(fā)育。

        無機鹽也是營養(yǎng)物質(zhì)之一,作為電解質(zhì)平衡的補充物質(zhì)。其中部分離子作為神經(jīng)電信號傳遞的媒介,具有調(diào)節(jié)人體滲透壓的作用。人們在運動后,會通過發(fā)汗或排尿帶走部分無機鹽,無機鹽的攝入可滿足人體正常的水鹽平衡。

        水作為生命之源,也是營養(yǎng)物質(zhì)之一。水作為完成身體廢物代謝的主要載體之一,其可通過汗腺和尿道將人體不需要的物質(zhì)排出體外。同時,機體會通過調(diào)節(jié)水的排出量以及攝入量維持水平衡。所以,經(jīng)常運動可改善人體內(nèi)的毒素排出狀況。

        2 營養(yǎng)攝入與身體健康的關(guān)系

        體育運動可以增加人體對各種微量元素、常量元素、能源物質(zhì)的吸收,從而實現(xiàn)人體的常量元素與微量元素平衡。而這些元素在人體發(fā)育和運轉(zhuǎn)中,各自承擔(dān)著無可替代的重任。

        2.1 維生素A 與身體健康的關(guān)系

        維生素A 是眼睛中“視紫質(zhì)”的重要原料,也是人體皮膚組織中所必需的物質(zhì),其主要功效為:①維持人體良好的視覺;②促進(jìn)身體和器官的生長和發(fā)育;③保護(hù)人體的頭發(fā)、牙齒以及牙床的健康;④保持人體上皮結(jié)構(gòu)組織的完整及其功能健全;⑤加強身體的免疫能力、清除體內(nèi)的自由基等。如果人體內(nèi)長期缺少維生素A 的攝入,則有可能會出現(xiàn)夜盲癥或者干眼病。

        2.2 B 族維生素與身體健康的關(guān)系

        ①維生素B1的主要功效是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定和正?;顒?,如果人體長期缺乏維生素B1,則有可能會因機體神經(jīng)調(diào)節(jié)失調(diào),進(jìn)而導(dǎo)致“腳氣病”的產(chǎn)生。②維生素B2與人體內(nèi)直接能量物質(zhì)ATP 的產(chǎn)生具有直接關(guān)系。因此,維生素B2能有效促進(jìn)人體的生長發(fā)育,促進(jìn)組織的自愈和細(xì)胞的再生。此外,維生素B2也可以有效改善視力。人體如果長期缺乏維生素B2,則有可能會導(dǎo)致口腔炎、微血管增生、皮膚炎等各類不良癥狀的出現(xiàn)。③維生素B3,又被稱之為煙酸,其主要功效是保持人體的消化系統(tǒng)正常運作,同時也是參與合成人體性激素的必不可少的一種物質(zhì)。此外,煙酸也是合成NADP 和NAD 的重要成分之一,人體內(nèi)神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定以及腦部的正常運作,離不開維生素B3的有效調(diào)節(jié)[2]。如果長期缺乏維生素B3的攝入,則會出現(xiàn)糙皮癥。④維生素B5可以抵抗應(yīng)激反應(yīng)、寒冷和組織感染。同時,它可以防止抗生素對人體產(chǎn)生的不良影響和副作用。⑤維生素B6可幫助人體分解各類蛋白質(zhì)、脂肪和葡萄糖,也可以抑制干嘔、促進(jìn)人體發(fā)育。如果身體長期缺乏維生素B6,則有可能引起干嘔不止、腿腳抽筋等不良癥狀。⑥維生素B7的主要功效是幫助人體各類細(xì)胞將葡萄糖、肝糖原、脂肪和蛋白質(zhì)消耗,從而轉(zhuǎn)換成各類細(xì)胞可以使用的直接能源物質(zhì)ATP,并且對于控制各類糖尿病也具有很好的效果。⑦維生素B9,也稱為葉酸。葉酸在人體內(nèi)主要負(fù)責(zé)葡萄糖和果糖的代謝和能源利用,同時也可以輔助身體內(nèi)的多種氨基酸(部分氨基酸人體不能直接合成,需要攝入)進(jìn)行相互轉(zhuǎn)換,顯著影響血液細(xì)胞的分化和成熟以及胎兒的生長和發(fā)育。⑧維生素E 的主要功效是可以減少“半胱氨酸”的積累,從而保護(hù)人們的心腦血管,也在一定程度上減緩了阿爾茨海默病的出現(xiàn)[3]。

        2.3 鈣元素與身體健康的關(guān)系

        由于肌肉、神經(jīng)、體液和骨骼中的蛋白質(zhì)需要鈣的干預(yù)和結(jié)合,鈣元素對人體健康具有重要作用。鈣元素是人體骨骼和牙齒的重要成分,也是人體正?;顒颖匦璧脑?,如神經(jīng)信號傳遞、凝血、激素釋放和乳汁分泌等。由于鈣元素直接參與人體的新陳代謝,人們需每天補充一定量的鈣。

        2.4 鐵元素與身體健康的關(guān)系

        鐵是人體中含量最多的必需微量元素。鐵元素最直接、最重要的生物學(xué)功能是直接參與氧氣的運輸和人體造血,因為血紅蛋白的合成需要鐵元素的介入(鐵元素位于血紅蛋白的中心,以二價鐵離子形式存在)。長期缺少鐵元素,是導(dǎo)致缺鐵性貧血的最主要原因之一,而缺鐵性貧血也是目前世界上主要的營養(yǎng)缺乏癥之一。

        2.5 其他營養(yǎng)物質(zhì)與身體健康的關(guān)系

        健康的身體離不開合理的體育運動,而體育運動又不能缺少營養(yǎng)物質(zhì)的補充。除以上幾類重要營養(yǎng)元素外,糖、脂肪、維生素E 等對人體健康也有著重要的影響。①糖可用來維持人體心臟、中樞神經(jīng)、肌肉等部位的正常運轉(zhuǎn)。②脂肪是人體良好的儲能物質(zhì),為人體提供熱量。③維生素E 可以促進(jìn)人體的新陳代謝,增進(jìn)血液循環(huán)??梢?,營養(yǎng)物質(zhì)與身體健康息息相關(guān),每種物質(zhì)都有其存在的價值。因此,加強體育運動與營養(yǎng)物質(zhì)的補充同等重要。

        3 體育運動與身體健康的關(guān)系

        3.1 體育運動可以直接影響身體健康

        體育運動可以通過細(xì)胞的呼吸作用,消耗人體中的間接能量物質(zhì),包括糖分、糖原、脂肪和蛋白質(zhì)。細(xì)胞的呼吸作用有兩種。①有氧呼吸。在氧氣的參與下,通過多種酶的催化作用,將有機物(通常以分解葡萄糖為主)徹底氧化分解,產(chǎn)生二氧化碳和水,釋放能量,合成ATP,有氧呼吸也是高等動物的主要呼吸作用形式。②無氧呼吸,指細(xì)胞在厭氧條件下,在生物酶的催化作用下,分解少部分的能量(ATP),同時產(chǎn)生乳酸。而當(dāng)體內(nèi)的葡萄糖含量下降且未及時得到直接補充時,機體會通過激素(胰高血糖素等)和酶(乙酰輔酶A 等)的作用,水解脂肪或肝糖原形式儲存的能源而變成葡萄糖,從而實現(xiàn)機體內(nèi)的糖平衡。筆者發(fā)現(xiàn)糖尿病患者經(jīng)過長期體育運動(乒乓球運動),身體中的血糖在不依靠藥物的情況下得到了有效控制。因此,合理地控制體育運動能夠有效維持身體的糖平衡[4]。

        3.2 體育運動可以調(diào)節(jié)血壓

        人體血壓受神經(jīng)和激素調(diào)節(jié),相對于簡單的水鹽平衡,血壓的平衡和調(diào)節(jié)相對較為復(fù)雜。研究表明,合理的飲食和運動有助于預(yù)防和治療高血壓,對排解高血壓帶來的痛苦具有很好的改善作用[5]。合理的運動能夠軟化血管,分泌激素,同時借助水鹽平衡系統(tǒng),完成血壓調(diào)節(jié)。此外,經(jīng)常性的體育運動可以增加機體的耐受性、爆發(fā)力和應(yīng)激能力,經(jīng)常運動的個體相對于其他不運動的個體,其身體強度要好。例如,經(jīng)常進(jìn)行力量訓(xùn)練的人,其肌纖維的數(shù)量和粗細(xì)相比一般人更加有優(yōu)勢;經(jīng)常進(jìn)行中長跑的人,心肺功以及肌肉的耐力都會比一般人好。

        3.3 體育運動可以提高人體免疫力

        體育運動是增加人體反應(yīng)速度、舒緩心理壓力、提升人體機體免疫力的重要途徑之一。在運動時,體內(nèi)的骨骼肌都會發(fā)生運動,骨骼肌的運動可以引起機體的免疫功能發(fā)生改變。在運動后,機體產(chǎn)生抗體的能力會發(fā)生變化,消滅身體內(nèi)的不良細(xì)胞,調(diào)整細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與狀態(tài)。但值得注意的是,免疫系統(tǒng)與運動強度之間有著復(fù)雜的關(guān)聯(lián),一旦運動強度過高,反而會促使腎上腺素等物質(zhì)的快速上升,會對人體免疫系統(tǒng)造成一定的破壞。這主要是因為高強度體育運動會使人體產(chǎn)生應(yīng)激免疫抑制蛋白,抑制了淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,導(dǎo)致抵抗力下降。因此,要合理控制運動強度、調(diào)整運動方式,讓運動在調(diào)節(jié)人體免疫方面起到良好的促進(jìn)作用,提高身體的抗病能力。

        3.4 體育運動可以調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)

        神經(jīng)系統(tǒng)與人體全身各部位緊密相連,對人體起到了重要的調(diào)節(jié)作用。在神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)下,人體內(nèi)部形成一個協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的有機整體,進(jìn)而維持正常的生命活動。運動是調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)的重要方式之一,人體在運動后,會促使神經(jīng)系統(tǒng)感受外部環(huán)境變化,實現(xiàn)對人體各種功能的迅速調(diào)節(jié)。

        4 結(jié)語

        綜上所述,體育運動、營養(yǎng)攝入和身體健康之間的關(guān)系十分密切。體育運動過程中,人體內(nèi)部系統(tǒng)會隨著運動而發(fā)生變化,直接作用于人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、水鹽平衡、呼吸系統(tǒng)和免疫力系統(tǒng)等,并且運動時所產(chǎn)生的能量轉(zhuǎn)變與消耗,也會隨之發(fā)生變化。但要注意的是,應(yīng)合理控制運動強度,以免高強度運動拉傷肌肉或者造成其他不適應(yīng)性傷害。與此同時,營養(yǎng)的攝入是對機體的一種平衡補充,進(jìn)而滿足人體新陳代謝時必要的元素攝入,包括常量元素及微量元素。

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