周欣蕊,呂 卓,李天雨,王冰聰
(吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院,吉林長春 130000)
特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)是保障農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展的重要環(huán)節(jié),也是降低食品安全問題的主要手段。近年來,特色農(nóng)產(chǎn)品無論是種類還是數(shù)量都有所增加,這為農(nóng)藥殘留檢測工作帶來一定的挑戰(zhàn)。優(yōu)化快速檢測技術(shù),針對(duì)不同情況采用相應(yīng)的檢測方法,可以提升檢測有效性,降低人力和物力成本,提升市場經(jīng)濟(jì)效益,為人們輸出安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品。
特色農(nóng)產(chǎn)品由于季節(jié)性明顯及保質(zhì)期較短等原因,食品安全問題成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。保障特色農(nóng)產(chǎn)品的食品安全,是推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)環(huán)節(jié),需要先進(jìn)的檢測技術(shù)確保農(nóng)產(chǎn)品各項(xiàng)數(shù)據(jù)在食品安全指標(biāo)范圍內(nèi)。農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)主要是應(yīng)用人工智能技術(shù),關(guān)聯(lián)物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)系統(tǒng),通過免疫以及識(shí)別圖像等方式檢測產(chǎn)品各項(xiàng)數(shù)據(jù),其具有檢測效率高、精度準(zhǔn)等特點(diǎn)。檢測過程中,可以針對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的不同指標(biāo)進(jìn)行檢測,采集數(shù)據(jù)過程簡便、檢測方式智能高效、兼容性較強(qiáng),應(yīng)用前景十分廣闊。例如,我國農(nóng)科院發(fā)明的檢測技術(shù),通過利用測試條,可以快速檢測農(nóng)產(chǎn)品中各類農(nóng)藥殘留量,應(yīng)用圖像識(shí)別技術(shù),構(gòu)建檢測條數(shù)據(jù)上傳平臺(tái),只需將試紙條放置在平臺(tái)中,可快速獲得檢測數(shù)據(jù),檢測效率較高[1]。
特色農(nóng)產(chǎn)品在生長過程中會(huì)出現(xiàn)病蟲害問題,為避免對(duì)農(nóng)作物造成影響,會(huì)對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行噴灑農(nóng)藥處理,如果在短時(shí)間內(nèi)農(nóng)藥未分解,則會(huì)在農(nóng)作物上殘留,一些有毒物質(zhì)會(huì)附著在瓜果蔬菜中。特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)主要是獲取農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析,藥物水解后通過使用顯色劑觀察其變色情況,分析光度計(jì)檢測數(shù)據(jù),檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況,查驗(yàn)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)??焖贆z測技術(shù)的應(yīng)用能夠檢測大批量的農(nóng)產(chǎn)品,工作效率較高,能為農(nóng)產(chǎn)品食品安全保駕護(hù)航。
現(xiàn)階段,我國檢測特色農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)方式有多種,其中被廣泛使用的是酶抑制方法,其操作便捷,使用較低的成本即可達(dá)到檢測目的,通過檢測農(nóng)產(chǎn)品微量元素,可以獲取其生物反應(yīng),適應(yīng)性較高,是很多檢測單位常用的檢測方法。但此方法有一定局限性,需要在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行檢測操作,農(nóng)產(chǎn)品在送到實(shí)驗(yàn)室后,僅需極短時(shí)間即可獲得檢測數(shù)據(jù),檢測精度較高,能檢測出特色農(nóng)產(chǎn)品中少量的農(nóng)藥殘留含量,為食品安全檢測提供詳細(xì)的數(shù)據(jù)支撐[2]。
作為我國農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán),特色農(nóng)產(chǎn)品如果存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題,則會(huì)在很大程度上提高農(nóng)產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn),對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成威脅,對(duì)人們生命安全帶來損害。因此,加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測管理十分必要。
特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的危害如下。①影響人們的神經(jīng)系統(tǒng)。特色農(nóng)產(chǎn)品在種植時(shí)會(huì)噴灑農(nóng)藥抑制蟲害,如農(nóng)藥使用量超出標(biāo)準(zhǔn),會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的表面附著污染物及化學(xué)藥品,檢測過程中如未能發(fā)現(xiàn)這些問題,人們在購買食用后可能會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)痙攣或壞死等問題,引發(fā)神經(jīng)性疾病,甚至?xí)l(fā)病毒病變,對(duì)人體健康造成極大威脅[3]。②影響人們的肝臟系統(tǒng)。近年來,市場對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品的供需量有所增加,農(nóng)產(chǎn)品的種類較繁雜,會(huì)帶來很多病蟲害問題。部分農(nóng)民在種植農(nóng)作物時(shí)對(duì)農(nóng)作物的種植技術(shù)了解較少,在出現(xiàn)病蟲害時(shí)過量使用農(nóng)藥,導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)量受到影響。人們在使用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品時(shí),可能會(huì)引發(fā)肝臟系統(tǒng)疾病,如一些人本身患有基礎(chǔ)性疾病,可能會(huì)導(dǎo)致肝臟壞死或腫大等問題,甚至?xí)l(fā)死亡。
在農(nóng)藥殘留快速檢測過程中,需嚴(yán)格按照檢測步驟操作。檢測試劑按照配比配制后需在0 ~5 ℃冷藏保存,一般情況下,試劑保質(zhì)期為2 周。部分檢測試劑需冷凍保存,保質(zhì)期一般為12 ~18 個(gè)月。配制完畢的試劑需參照容量瓶使用方式對(duì)緩沖液進(jìn)行定容處理,配制時(shí)需按照試劑說明操作,不同試劑應(yīng)分開放置,避免交叉污染。使用不同的試劑時(shí),應(yīng)及時(shí)更換移液槍槍頭,不可重復(fù)使用。在配制試劑后需搖勻,避免緩沖液的濃度對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)產(chǎn)生影響。準(zhǔn)確配制顯色劑和酶粉等,采用加熱方式,快速溶解緩沖物質(zhì),對(duì)于已吸出試劑不可再次打入瓶中。配制完畢的試劑需從冷藏環(huán)境移到室溫環(huán)境,確保使用時(shí)獲取的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。
檢測特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留過程中,需剪取農(nóng)產(chǎn)品樣品,注意不能將產(chǎn)品裁剪得過于碎小,一般情況下,將產(chǎn)品剪成1 cm 的正方形碎片即可。檢測過程中需保證試劑在保質(zhì)期內(nèi),將待檢測的農(nóng)產(chǎn)品樣品滴入緩沖液,并搖晃1 ~2 min 后,參照試劑盒說明書吸取檢測液,此時(shí)需注意搖晃的時(shí)間要充分,如時(shí)間過短部分物質(zhì)無法被溶解到緩沖液中。在緩沖液內(nèi)加入顯色劑及酶液,均勻搖晃,在農(nóng)產(chǎn)品樣品中滴入顯色劑和酶液,進(jìn)行同一操作,使酶促反應(yīng)的活性達(dá)到最大值[3]。
在檢測農(nóng)藥殘留時(shí),酶抑制方法利用在特定溫度環(huán)境中檢測農(nóng)藥抑制膽堿酯酶作用,觀察溶液顏色變化情況,從而檢測農(nóng)產(chǎn)品是否有藥物殘留。其具有靈敏度高、特異性強(qiáng)等特點(diǎn),操作簡單便捷,使用酶來催化乙酰膽堿,根據(jù)檢測過程中產(chǎn)生的黃色物質(zhì),判斷農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留是否達(dá)標(biāo)。此檢測方式,可以在30 min 內(nèi)獲得檢測結(jié)果,應(yīng)用國產(chǎn)速測設(shè)備即可達(dá)到檢測目的,是現(xiàn)階段被廣泛使用的檢測技術(shù)。由于酶抑制方法檢測原理相對(duì)簡單,一些企業(yè)結(jié)合現(xiàn)狀研發(fā)出相關(guān)檢測設(shè)備,檢測效果十分理想,已投入到市場中使用。針對(duì)大量特色農(nóng)產(chǎn)品的初檢,酶抑制方法對(duì)于人員專業(yè)度要求較低,短時(shí)間內(nèi)可以快速初檢農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)用前景良好。由于酶的活性受環(huán)境溫度、pH 值的影響,檢測時(shí)需注意調(diào)控溫度,嚴(yán)格按照操作要求進(jìn)行,避免影響檢測效果[4]。
特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中,免疫分析技術(shù)主要是檢測殺蟲劑、除草劑等藥物殘留數(shù)據(jù),靈敏性強(qiáng),可作為大批量農(nóng)產(chǎn)品的篩選試驗(yàn)技術(shù),其不受空間影響,在室內(nèi)室外均可操作,通過抗體檢測農(nóng)藥殘留量,分析檢測結(jié)果。利用抗體、抗原的特異性結(jié)合特點(diǎn),使抗原載體與具有免疫活性的抗體結(jié)合,標(biāo)記相關(guān)位置,發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后,使用酶標(biāo)注顯色物質(zhì)。通過酶顯色判斷物質(zhì)的含量,并利用此特點(diǎn),對(duì)未知抗原超標(biāo)情況進(jìn)行準(zhǔn)確判斷。但此方法在制備免疫抗體時(shí)操作難度較大,對(duì)技術(shù)的推廣產(chǎn)生一定影響,需逐步完善技術(shù)。免疫分析技術(shù)只需配備少量的儀器即可實(shí)現(xiàn)檢測功能,可以分析大量數(shù)據(jù),操作人員通過專業(yè)培訓(xùn)后即可上崗工作,人力成本較低,但不適合多結(jié)構(gòu)農(nóng)產(chǎn)品藥物檢測,如檢測農(nóng)產(chǎn)品中相似結(jié)構(gòu)的農(nóng)藥殘留,則會(huì)影響檢測的結(jié)果。
特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測時(shí),應(yīng)結(jié)合實(shí)際需求選擇相應(yīng)的檢測技術(shù),明確檢測方向及方式,提升農(nóng)藥殘留檢測水平。通過實(shí)驗(yàn)研究可知,特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量和酶活性的抑制情況存在正相關(guān)的關(guān)系。生物傳感技術(shù)可跨過多道檢測程序,檢測操作十分便捷,是檢測特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的主要方法,但由于固定化的生物材料易失去活性,在技術(shù)選擇和應(yīng)用時(shí)具有一定局限性,需不斷創(chuàng)新和完善技術(shù),才能更好地適應(yīng)市場發(fā)展的形勢[5]。
現(xiàn)階段,我國食品安全檢測相關(guān)部門針對(duì)特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測問題進(jìn)行多次探討和研究,制定了相關(guān)的法律規(guī)定,加大了對(duì)農(nóng)藥殘留檢測管理的力度,對(duì)不同農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)作出明確的規(guī)定。為提升特色農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測的效率,相關(guān)部門應(yīng)加大人力、財(cái)力支持,完善檢測系統(tǒng),設(shè)置專項(xiàng)補(bǔ)助津貼,提升對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的重視度。在條件允許的范圍內(nèi)建立檢測實(shí)驗(yàn)室,構(gòu)建良好的檢測環(huán)境,提升檢測公信度,充分發(fā)揮檢測部門的作用[6]。
農(nóng)藥使用量如果超出規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),可能會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物減產(chǎn),嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)^收,給種植戶帶來較大損失。大量的農(nóng)藥殘留也會(huì)影響人們的健康,特色農(nóng)產(chǎn)品的種類和數(shù)量較多,在檢測農(nóng)藥殘留過程中會(huì)使用多個(gè)檢測設(shè)備,相關(guān)部門需加大設(shè)備投入,完善設(shè)備配置,結(jié)合檢測需求配備先進(jìn)的檢測儀器,提升檢測的精準(zhǔn)度。此外,還應(yīng)建立監(jiān)督管理專業(yè)隊(duì)伍,保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)標(biāo),安全有序地流入市場交易。
相關(guān)檢測部門應(yīng)秉承綠色發(fā)展的理念,確定農(nóng)業(yè)生態(tài)的未來規(guī)劃方向,結(jié)合農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,給予針對(duì)性的發(fā)展政策支持,設(shè)立專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地,合理優(yōu)化和分配資源,統(tǒng)籌規(guī)劃,全面創(chuàng)新農(nóng)藥殘留檢測技術(shù),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí),積極發(fā)展科學(xué)技術(shù),快速應(yīng)對(duì)發(fā)展中存在的各類問題,優(yōu)化生產(chǎn)模式,推進(jìn)技術(shù)的不斷發(fā)展。
綜上所述,應(yīng)用有效的農(nóng)藥殘留快速檢測方法可以提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢水平,及時(shí)解決檢測過程中存在的問題。特色農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)周期較短,市場供需量較大,檢測農(nóng)藥殘留是一項(xiàng)巨大且具有難度的工作。如果未經(jīng)檢測或檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品流入市場,可能會(huì)對(duì)人們的身體健康帶來極大的威脅,甚至對(duì)人們的生命安全產(chǎn)生影響。通過優(yōu)化檢測技術(shù),推廣快速檢測技術(shù)的應(yīng)用,落實(shí)各項(xiàng)檢測工作,嚴(yán)格按照檢測標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,及時(shí)處理農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的產(chǎn)品,進(jìn)而保障市場買賣中的特色農(nóng)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi),為人們的身體健康提供保障。