王 欣，張巖松，白明陽，張英格，高志情，高媛媛

（洛陽師范學院食品與藥品學院，河南 洛陽 471934）

牡丹（Paeonia suffruticosa Andr.） 是毛茛科芍藥屬植物，為多年生落葉灌木，除了具有觀賞價值，其還具有研究及應用價值。牡丹籽為牡丹的成熟種子，包括牡丹籽殼和牡丹籽仁，其中牡丹籽仁提取油脂后得到的殘渣為牡丹籽粕，也具有使用價值。

牡丹籽仁主要用于制備牡丹籽油（Peony seed oil），牡丹籽油含有豐富的營養(yǎng)成分，包括脂肪酸、微量元素、角鯊烯、甾醇、脂溶性維生素等[1]，是目前最理想的食用油[2]，具有抗糖尿病[3]、降血脂、降血壓、抗血栓、抗氧化[4]、抗癌與提高免疫[5]等功效。近年來，牡丹籽油不僅在醫(yī)藥保健和食品研發(fā)方面得到重視，在化妝品護膚方面也同樣得到廣泛應用。

牡丹籽粕是牡丹籽榨油后的副產(chǎn)物，主要含蛋白質(zhì)、多糖、芪類、黃酮、萜類、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以開發(fā)成食品原料、制備蛋白肽和飼料、栽培平菇等。

牡丹籽殼中含有黑色素、芍藥苷、多糖、黃酮、白藜蘆醇、丹皮酚和多酚類物質(zhì)等，在抗氧化、清除自由基、抗炎癥等方面具有顯著功效。

對牡丹籽相關研究成果進行總結(jié)，以期為進一步研究和開發(fā)牡丹籽相關產(chǎn)品提供依據(jù)。

1 牡丹籽化學成分

牡丹籽富含蛋白質(zhì)、多糖、微量元素、甾體、脂肪酸類、三萜類、單萜苷類、芪類和黃酮類等化學成分。

1.1 牡丹籽仁

牡丹籽剝?nèi)ズ谏珗杂驳耐鈿さ玫侥档ぷ讶?，牡丹籽仁?jīng)過壓榨等提取方式獲得牡丹籽油，牡丹籽油中的化學成分主要為脂肪酸、微量元素和不皂化物。

（1） 脂肪酸。牡丹籽油中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，含量高達90%左右[6]，昝麗霞等人[7]采用GC-MS 的方法測定了牡丹籽油中的脂肪酸約有40 種，包括亞麻酸、亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸，以及以C9～C26 系列為主的脂肪酸。

（2） 微量元素。牡丹籽油中含有豐富的微量元素包括 Fe，K，Zn，Mg，Cu，Ca，Na 等，翟文婷等人[8]采用ICP-MS 方法對牡丹籽油中的微量元素進行定量分析，其中測得Ca 元素和Na 元素含量較高，分別為 150～160 mg/kg，140～150 mg/kg；另外，還含有Fe，K，Zn，Mg 和Cu 元素，這些微量元素對人體的生理活動具有重要的作用。

（3） 其他成分。牡丹籽油中還含有功效較好的其他化合物，包括角鯊烯、維生素、酚類物質(zhì)、茋類化合物、甾醇、色素、沒食子酸、齊墩果酸和山奈酚活性物質(zhì)等。易軍鵬等人[9]第1 次從牡丹籽甲醇提取物中分離得到13 個化學成分，分別為木犀草素、齊墩果酸、12,13-dehydromi cromericacid、常春藤皂甙元、山柰酚、芹菜素、柯伊利素、反式葡根素、順式葡根素、反式白藜蘆醇、β - 谷甾醇、豆甾醇和β - 胡蘿卜苷等。

1.2 牡丹籽粕

牡丹籽粕是牡丹籽仁榨油后的副產(chǎn)物，不僅含量高、產(chǎn)量大，同樣含有豐富的營養(yǎng)成分，主要為蛋白質(zhì)、多糖、芪類化合物、黃酮、萜類、微量元素等[10]。

（1） 萜類及其苷類化合物。陳君紅[11]通過高效液相色譜法測得牡丹籽粕中含有芍藥苷。吳靜義等人[12]采用硅膠、Sephadex LH-20，ODS 等柱色譜對牡丹籽粕進行分離鑒定得到白芍苷R1、芍藥苷、氧化芍藥苷、6'-O-β-D- 葡萄糖芍藥內(nèi)酯苷4 個單萜苷類成分和1 個三萜類化合物。李亮[13]從鳳丹籽粕的正丁醇部位中分離得到8 個單萜苷類成分，分別為白芍苷R1、白芍苷、芍藥苷、4' - 羥基白芍苷、氧化芍藥苷、牡丹酮-1-O-β-D- 吡喃葡萄糖苷、β-gentiobiosylpaeoniflorin、6'-O-β-D- 葡萄糖白芍苷。

（2） 芪類化合物。李亮[13]從鳳丹籽餅的正丁醇部位中分離得到4 個芪類化合物成分，分別為suffruticosol A、suffruticosol B、suffruticosol C、虎杖苷。

（3） 有機酸。吳靜義等人[12]采用硅膠、Sephadex LH-20、ODS 等柱色譜對牡丹籽粕進行分離測定得到3 個有機酸成分，分別為咖啡酸、對羥基苯甲酸、苯甲酸。

（4） 多糖。施君君[14]從牡丹籽粕中分離得到4 個多糖組分，分別為CASS（半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖組成）、DASS（阿拉伯糖、甘露糖和半乳糖組成）、CHSS（半乳糖和阿拉伯糖組成） 和HBSS（甘露糖和葡萄糖組成）。

（5） 甾體類成分。吳靜義等人[12]采用硅膠、Sephadex LH-20、ODS 等柱色譜對牡丹籽粕進行分離鑒定得到2 個甾體類成分，分別為β - 胡蘿卜苷和β - 谷甾醇。

（6） 微量元素及其他成分。張修景[15]測定了牡丹籽粕中 Ca，Mg，F(xiàn)e，Zn，Cu，Mn，Co，Se 等元素，其中含Se 量較其他物質(zhì)相比較高，微量元素在人體內(nèi)的含量較少但發(fā)揮著巨大的生理作用，是人體不可缺少的部分。陳君紅[11]采用了高效液相色譜法在牡丹籽粕中測得1 個酚類化合物為丹皮酚。丁東源等人[16]采用超聲波輔助堿溶酸沉工藝測得牡丹籽粕中粗蛋白的含量和氨基酸的組成，有亮氨酸、賴氨酸、天冬氨酸、精氨酸、組氨酸、谷氨酸等。

1.3 牡丹籽殼

牡丹籽殼是牡丹籽仁外部包裹的堅硬的黑色外殼，牡丹籽殼中含有黑色素、芍藥苷、多糖、黃酮、白藜蘆醇、芪類成分、丹皮酚和多酚類物質(zhì)等。丁永霞[17]通過紫外和紅外的測定，得出牡丹籽殼中的黑色素屬于真黑素的一種。劉普等人[18]通過高效液相色譜法測得牡丹籽殼中含有6 個單萜苷類化合物，分別為白芍藥苷R1、白芍苷、氧化芍藥苷、對羥基白芍苷、芍藥苷、4"- 羥基白芍苷。祖元剛[19]、李梅清[20]從牡丹籽殼提取黃酮類物質(zhì)，并檢測出其主要為槲皮素和木犀草素等黃酮類成分。

牡丹籽營養(yǎng)成分見表1。

表1 牡丹籽營養(yǎng)成分

續(xù)表1

續(xù)表1

2 提取方法

2.1 牡丹籽油的提取方法

牡丹籽油是從牡丹籽中提取的木本堅果植物油，研究最佳的提取方法可以提高牡丹籽油的提取率，最大程度地保留活性成分，提高其穩(wěn)定性，同時對牡丹籽油的合理應用具有重要意義。牡丹籽油常見的提取方法有壓榨法、水代法、溶劑萃取法、超聲波輔助萃取法、水酶法、索氏提取法、超臨界CO2提取法、亞臨界提取法等。

2.1.1 壓榨法

壓榨法是我國常用的食用油提取方法，2011 年牡丹籽油被批準為新資源食品，其生產(chǎn)工藝就是采用壓榨法獲得牡丹籽油。該方法是通過機器借助機械外力對牡丹籽進行擠壓得到牡丹籽油的方法，主要為熱榨和冷榨2 種，其中熱榨會影響熱敏性物質(zhì)的活性。主要工藝為首先進行牡丹籽剝殼，將得到的牡丹籽仁進行機械破碎，然后進行焙炒，隨后進行物理壓榨，再經(jīng)過后處理得到牡丹籽油。

壓榨法保留了油料中原有的營養(yǎng)成分（不飽和脂肪酸、微量元素、甾醇等），無化學殘留，綠色安全，但出油率較低，能耗高[21]。

馮貞等人[22]采用冷榨法，將牡丹籽仁進行粉碎，通過低溫螺旋榨油機借助機械外力進行壓榨，首先得到毛油，隨后進行過濾得到精制油，并得到出油率為23.5%。

2.1.2 水代法

水代法是利用油料中油和水的比例不同，利用非油成分對其親和力不同進行油水分離。在我國古代就開始使用水代法提取芝麻油，首先進行芝麻的篩選、漂洗炒籽，隨后進行磨漿，并進行攪拌振蕩，將油分出得到小磨香油。

水代法提取植物油，油脂品質(zhì)好、綠色安全、對環(huán)境污染少、成本低，溶劑無殘留，但提取率較低并且勞動強度大。

靳文娟等人[23]采用水代法提取牡丹籽油，其工藝條件為料液比1∶25，攪拌速度800 r/min，于45 ℃下提取60 min，進行2 次，合并濾液最終出油率為10.65%。

2.1.3 溶劑萃取法

溶劑萃取法是一種較常用的食用油提取方法[24]，根據(jù)溶解度的不同進行油脂的提取。溶劑萃取法出油產(chǎn)率高、生產(chǎn)成本低，但會有溶劑殘留問題。

馬曉等人[25]通過回流萃取法，萃取劑為石油醚，采用正交試驗獲得牡丹籽油萃取的最優(yōu)工藝為粒徑5 號，料液比1∶5（g∶mL），于70 ℃下萃取1.5 h，得到最高產(chǎn)率為32.93%±0.28%。

2.1.4 超聲波輔助萃取法

超聲波輔助萃取法是利用超聲波產(chǎn)生較大的能量，并產(chǎn)生空化效應、機械效應，促進植物細胞壁的破裂，細胞內(nèi)的有效成分釋放出來，從而加速油脂與溶劑混合，進而提高油脂提取率的一種提取方法。該方法操作簡單、高效省時、油脂品質(zhì)好，是牡丹籽油提取較理想的方法，但工藝技術條件不夠成熟，仍在探索方面。

林湘湘等人[26]利用Design Expert 軟件進行多元回歸擬合分析探究超聲波輔助浸取法的最佳提油工藝為超聲溫度45 ℃，超聲功率40 W，料液比1∶7，提取時間45 min，得油率為33.90%。

2.1.5 水酶法

水酶法是一種新型油脂提取方法，是在提取過程中借用機械外力和相關酶破壞植物細胞壁，細胞內(nèi)的有效成分被釋放出來，出油率得到提高。水酶法提取牡丹籽油條件溫和、油脂品質(zhì)高、提取率高、成本低、耗能低、綠色無污染，是牡丹油提取較理想的方法。

張娟等人[27]通過正交試驗，以牡丹籽油的提取率為指標，獲得牡丹籽油的最佳提取工藝，即在酶解（堿性蛋白酶） 溫度50 ℃，酶解pH 值7.5，加酶量2.5%條件下得到油脂提取率為42.08%。

維E 具有脂溶性，在牡丹籽油中含量豐富。甾醇是天然活性物質(zhì)，具有降低膽固醇等功效。宋媛媛[28]采用乙醇輔助水酶法提取的毛油和精練油中維E的含量分別為655.3 mg/kg，616.45 mg/kg；甾醇的含量分別為616.28 mg/kg，530.38 mg/kg.

2.1.6 索氏提取法

索氏提取法為牡丹籽和相應的溶劑在索氏提取裝置中進行反應，再經(jīng)過處理得到油脂。索氏提取法設備簡單、操作容易、能耗較低，但提取耗時較長，且有溶劑殘留。

陳曉等人[29]選取索氏提取法試驗得牡丹籽油提取的最佳工藝為牡丹籽與提取溶劑比1∶20（g∶mL），提取溫度75 ℃，提取時間8 h，得到出油率為32.92%。

2.1.7 超臨界CO2提取法

超臨界CO2萃取法是以臨界狀態(tài)的 CO2流體為溶劑與牡丹籽仁中的油脂接觸，從而萃取分離出油脂成分。超臨界CO2提取法綠色安全、高效、提取率高、無溶劑殘留，在脂質(zhì)混合物、熱敏性物質(zhì)、易氧化物質(zhì)和生理活性物質(zhì)的分離提純方面效果較好。但該方法所需的儀器比較昂貴、成本較高、能耗大。

孟雨東等人[30]采用超臨界CO2流體提取牡丹籽油，先進行單因素然后進行正交試驗，試驗得牡丹籽油的最佳工藝為萃取壓力30 MPa，萃取溫度40 ℃，萃取時間2.5 h，CO2流量20 kg/h，得到提取率為31.62%。

2.1.8 亞臨界提取法

與超臨界CO2萃取法相似，亞臨界萃取法是一種以亞臨界流體為萃取劑，利用溶解度不同及溶劑與油脂相似相溶原理，萃取牡丹籽仁的油脂成分并進行分離。亞臨界萃取法提取率高、安全、無污染、溶解能力高、成本低、油脂品質(zhì)高，并且可以進行大規(guī)模生產(chǎn)，是一種較理想的油脂提取方法[31]。

楊倩等人[32]利用亞臨界丁烷為萃取劑進行亞臨界萃取法提取油脂，試驗條件為料液比（牡丹籽仁∶亞臨界定完） 1∶2，溫度 40 ℃，萃取時間40 min，萃取4 次，得到牡丹籽油出油率為 24.3%，除此之外得到油酸、亞油酸、亞麻酸含量分別為11.13%，38.12%，45.41%。

2.2 其他化學成分的提取工藝

2.2.1 牡丹殼黑色素的提取方法

采用超聲波輔助萃取法進行牡丹籽殼黑色素的提取，在超聲波的空化效應和機械效應，作用下使細胞相關結(jié)構(gòu)破裂，促進黑色素與萃取溶劑相溶，從而提取黑色素。丁永霞[17]以乙醇為萃取劑進行超聲波輔助萃取牡丹籽殼中的黑色素，試驗工藝流程為采用減壓蒸餾得到黑色素的粗品，隨后利用堿提酸沉法析出沉淀，然后對其減壓、過濾、干燥最終得到牡丹籽殼黑色素的精品。最佳工藝條件為料液比1∶9，溫度45 ℃，時間30 min，稱取牡丹籽殼粉末質(zhì)量60.358 8 g，得到黑色素精品質(zhì)量10.640 8 g，黑色素精品產(chǎn)率為17.63%。

2.2.2 牡丹殼多酚的提取工藝

牡丹殼多酚同樣采用超聲波法進行提取。張紅玉等人[33]通過單因素試驗，以多酚含量作為指標，使用體積分數(shù)70%的乙醇，料液比1∶25，在超聲波功率100 W，提取時間80 min，超聲輔助溫度60 ℃條件下，得到多酚含量為5.75%。

2.2.3 其他成分

（1） 芍藥苷、丹皮酚。趙連飛等人[34]采用微波輔助提取法，以牡丹籽殼中芍藥苷和丹皮酚的得率為指標，采用單因素試驗進行提取，得到芍藥苷的提取率為2.88 mg/g，丹皮酚的提取率分別0.52 mg/g。

（2） 白藜蘆醇。張思思等人[35]采用超聲波輔助提取白藜蘆醇，在單因素的基礎上采用正交試驗，提取溫度70 ℃，時間30 min，料液比1∶40，采用65%乙醇提取2 次，最終白藜蘆醇得率為10.62 mg/g。

（3） 蛋白質(zhì)。丁東源等人[36]采用超聲波輔助堿溶酸沉工藝，料液比1∶25（g∶mL），提取時間50 min，提取溫度50 ℃，pH 值9.5，濃鹽酸pH 值調(diào)節(jié)至4.0，酸沉30 min，正交試驗得到粗蛋白質(zhì)提取率86.53%。

（4） 多糖。郭香鳳等人[37]用微波輔助法從牡丹籽粕中提取多糖，提取率9.21%。陳程等人[38]用超聲波輔助纖維素酶法，多糖提取率為19.69%。張喜峰等人[39]采用溫敏性低共熔溶劑（DES） 雙水相萃取分離油用牡丹籽粕多糖。

（5） 芪類化合物。低聚芪類化合物有較好的抗菌、抗氧化和抑制腫瘤細胞的活性的功效。劉普等人[40]用超聲法提取低聚芪類化合物，提取率為6.39%。

（6） 黃酮。黃酮是一種氧化劑，具有多種功效，能夠清除體內(nèi)的自由基、調(diào)節(jié)血液循環(huán)、降低膽固醇等。馬文濤等人[41]用超聲法從牡丹籽粕中提取黃酮，提取率為1.44%。孟慶煥[42]采用勻漿提取和酶輔助勻漿提取技術，以總黃酮收率為指標，最終黃酮收率可達49.82%。

（7） 單萜苷類化合物。單萜苷類化合物廣泛應用于化妝品和食品原料。劉普等人[40]用反相高效液相色譜（RP-HPLC） 測定了紫斑牡丹籽粕中共6 種單萜苷類化合物含量。

3 應用領域

基于牡丹籽中豐富的營養(yǎng)及功效成分，牡丹籽在多個領域具有廣泛的應用，涉及醫(yī)藥保健、食品原料、化妝品原料、飼料制備等方面。

3.1 醫(yī)藥方面的應用

牡丹籽油中的α- 亞麻酸等不飽和脂肪酸占比較大，其中α - 亞麻酸作為ω -3 系列多不飽和脂肪酸對人體至關重要，但卻不能在人體內(nèi)合成，因此α-亞麻酸具有很好的應用前景。牡丹籽油中還有Fe，K，Zn，Mg，Cu，Ca，Na 等豐富的微量元素和甾醇、角鯊烯、維生素、酚類物質(zhì)等不皂化物，均具有很好的醫(yī)療保健功效。牡丹籽油具有降血壓、降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗血栓、保護肝臟、增強智力、保護視力、增強免疫、神經(jīng)系統(tǒng)保護等功效。牡丹籽粕中的芪類化合物具有抗腫瘤等功效，牡丹籽殼中的芍藥苷和丹皮酚具有保護神經(jīng)細胞、提高造血機能、抗傷害性疼痛、治療風濕痛等作用。

3.1.1 保護肝臟

肝臟作為人體的五臟之一，具有代謝、清毒，儲藏、調(diào)節(jié)血液和分泌排泄膽汁的重要功能，對人體至關重要。翟文婷等人[43]建立CCl4肝損傷模型，并設立牡丹籽油組和陽性對照組，給予相應的丹酚酸劑量，在一定條件下進行4 周的連續(xù)給藥，隨之測定小鼠的體重、肝指數(shù)，并測定牡丹籽油對小鼠血清谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT） 和對小鼠肝臟超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX） 的相關指數(shù)，結(jié)果表明牡丹籽油和丹酚酸均能顯著減輕CCl4誘導的小鼠急性肝損傷表面對其具有保護作用。Zhou H 等人[44]等通過研究發(fā)現(xiàn)，芍藥苷可以減輕超載引起的心臟重塑壓力，可以很好地進行心臟保護。

3.1.2 降血糖

隨著生活條件的提高，人們的不合理飲食和生活習慣導致糖尿病成為常見的一種慢性疾病，使人體抵抗力減弱、代謝紊亂、身體疲乏無力，更嚴重的可以引起各種血管、神經(jīng)慢性伴隨癥狀。因此，開發(fā)降血糖活性成分至關重要。

董振興等人[45]通過建立尾靜脈注射四氧嘧啶誘導高血糖小鼠模型，并連續(xù)喂食牡丹籽油30 d，隨后對小鼠的血糖含量進行檢測，結(jié)果表明牡丹籽油可降低正常小鼠的血糖水平，在0.5 h 時的降糖作用最為明顯，且呈現(xiàn)一定的劑量依賴性。蘇建輝[46]進行牡丹籽油降血糖試驗：連續(xù)低劑量腹腔注射鏈脲佐菌素 （streptozocin，STZ，40 mg/kg·bw） 建立糖尿病模型。結(jié)果表明，與未處理糖尿病小鼠相比，牡丹籽油即通過抑制α - 葡萄糖苷酶和α - 淀粉酶活性延緩小腸對碳水化合物的吸收顯著性降低血糖（p＜0.05）；還可以通過顯著性促進胰島素釋放，肝臟糖原合成及降低糖化血紅蛋白水平降低血糖（p＜0.05）。

3.1.3 降血脂

高血脂在當今社會嚴重影響人體健康并能夠引起一系列的危害，可以導致血管壁的動脈粥樣硬化，從而引起心腦血管疾病及外周血管疾病。因此，降血脂成分的開發(fā)至關重要。

王蕓[47]給予對照組小鼠高脂飼料并同時給與低、中、高劑量的牡丹籽油，一段時間后測定甘油三酯（TG）、血樣血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C） 和總膽固醇（TC） 的指標。與對照組相比，不同濃度的牡丹籽油均可使大鼠血清TC 水平降低同時HDL-C水平升高。因此，牡丹籽油對降血脂有很好的效果。董振興等人[45]同樣研究牡丹籽油對高脂血癥大鼠的作用，測定TG，HDL-C 和TC 的指標，結(jié)果表明牡丹籽油有益于調(diào)節(jié)血脂。

3.1.4 增強免疫

張夢蘭等人[48]研究牡丹籽油復方軟膠囊對小鼠體內(nèi)外免疫功能的影響，分別給予小鼠低、中、高劑量的牡丹籽油，并進行30 d 連續(xù)灌胃，測定小鼠體內(nèi)相關的免疫系統(tǒng)，（細胞免疫、體液免疫、單核-巨噬細胞吞噬功能指標和NK 細胞活性），結(jié)果表明不同劑量的牡丹籽油均可以顯著增強小鼠淋巴細胞體外增殖能力和遲發(fā)性變態(tài)反應。因此，牡丹籽油復方軟膠囊對小鼠的免疫功能有很好的效果。

3.2 食品方面應用

2011 年3 月22 日，中華人民共和國衛(wèi)生部第9 號公告頒布《衛(wèi)生部關于批準元寶楓籽油和牡丹籽油作為新資源食品的公告》，批準來自鳳丹和紫斑品種的牡丹籽油可作為新資源食品，因此牡丹籽油在食品方面具有廣泛的應用。

3.2.1 作為食用油

牡丹籽通過一系列物理化學方法提取出牡丹籽油，提取的牡丹籽油為金色透明液體，其中含有大量的不飽和脂肪酸、微量元素和不皂化物等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以作為食用油食用，并且在一定程度解決了我國食用油的問題。毒理學分析數(shù)據(jù)表明，α-亞麻酸無副作用，可作為安全的食品原料[49]。

3.2.2 作為保健產(chǎn)品

牡丹籽含有豐富的活性成分，具有多方面的功效，營養(yǎng)價值較高，復配其他物質(zhì)，制備具有一定功效的復方保健產(chǎn)品。

3.2.3 作為食品原料

牡丹籽粕可作為食品原料制備食品[50]，如餅干、面食等。同時，牡丹籽粕在發(fā)酵方面亦有應用，如釀酒。宋王婷等人[51]采用響應面法以牡丹籽粕為原料進行發(fā)酵制得牡丹籽粕發(fā)酵酒，試驗最佳條件為料液比（5%蔗糖溶液∶牡丹籽粕） 1∶11，白酒曲添加量0.4 g/L，發(fā)酵溫度30 ℃，時間72 h，最終得到酒精度為1.23%。胡伊等人[52]采用響應面分析法優(yōu)化牡丹籽粕醬油發(fā)酵工藝，在發(fā)酵溫度45.5 ℃，時間18 d，在鹽水質(zhì)量分數(shù)12%條件下，得到籽粕醬油氨基態(tài)氮含量為0.616 g/100 mL。Xia Bing 等人[53]將不同條件下制備的雞脂添加到牡丹籽源美拉德反應產(chǎn)物中，開發(fā)肉香精。同樣，牡丹籽含有亞麻酸可以作為反應介質(zhì)，Haisu Shi 等人[54]研究發(fā)現(xiàn)，牡丹籽粉可以轉(zhuǎn)化為含有EPA 的高附加值產(chǎn)品。

3.3 化妝品方面應用

2014 年6 月30 日，國家食品藥品監(jiān)督管理局將牡丹籽油原料列入化妝品可用原料目錄，牡丹籽油開始在化妝品中得到應用[55]。

3.3.1 制備防曬、抗氧化類化妝品

目前，人們對于防曬產(chǎn)品和抗衰老產(chǎn)品比較關注，開發(fā)具有防曬功效和抗衰老功效的原料具有重要的意義。牡丹籽油在波長270～420 nm 有強吸收峰，能夠吸收UVA 和UVB 波段的紫外線，具有較強的抗紫外線和抗輻射功效，顯示其優(yōu)越的防曬效能，可以添加到化妝品中起到美白防曬效果。牡丹籽油中的α - 亞麻酸、甾醇類化合物和維E，對DPPH 自由基均具有較強的清除作用和抗氧化功效，并有益于皮膚的保養(yǎng)。白藜蘆醇能夠很好地抑制酪氨酸酶活性[56]。同時，牡丹籽殼、牡丹籽皮、牡丹籽粕中含有黃酮，其具有較好的抗氧化能力。陳海佳[57]通過將牡丹籽油和乙酰基六肽- 8 按照限定的比例得到抗衰老組合物，表明牡丹籽油具有協(xié)同抗衰老作用。

3.3.2 制備面膜、抗炎和抗菌藥膏及化妝品

許多植物都具有一定的殺菌效果，牡丹籽油也有良好的抗炎、抗菌功效，其中的亞麻酸可以抑制炎癥因子的合成，從而發(fā)揮抗炎作用[58]。研究發(fā)現(xiàn)，牡丹籽提取物II 對多種細菌具有抑制作用，其中對枯草桿菌、沙門氏菌、根霉和黑曲霉均有較好的抑制作用[59]。另外，牡丹籽殼丹皮酚具有抗炎功效[60]。因此，牡丹籽油可用于去痘痘化妝品中。此外，牡丹籽粕中的多糖成分具有抑菌、抗氧化、保濕等功效，可以用于日化面膜的制備。除此之外，在納米乳凝膠中添加牡丹籽油可以很好地改善其功效。王小寧等人[61]以牡丹籽油作為油相，采用聚氧乙烯氫化蓖麻油和PEG400 為表面活性劑和助表面活性劑進行制備牡丹籽油納米乳，結(jié)果表明牡丹籽油納米乳在較多方面性能均優(yōu)異。粒徑均一、性能穩(wěn)定和透皮性較好，減少對皮膚的刺激等。Yang Peizhou 等人[62]采用牡丹籽油制作乳液基牡丹籽油微膠囊。

3.3.3 作為化妝品基底油

基于其優(yōu)良的品質(zhì)，良好的功效及性能，牡丹籽油可以作為化妝品的基底油，擴大了在化妝品中的應用，廣泛使用于面膜、護膚乳霜和防曬產(chǎn)品等。

周暢[63]通過正交試驗，脫膠條件為溫度75 ℃，攪拌時間30 min，加入油重4%的水；脫酸條件為溫度70 ℃，堿液質(zhì)量分數(shù)5%，反應時間70 min；脫色條件為活性白土用量4%，時間60 min，溫度70 ℃；脫臭條件為真空度0.2 kPa，脫臭溫度180 ℃，脫臭時間90 min。所得牡丹籽油的色澤比牡丹籽食用油的色澤更澄清，酸值更低，適合做化妝品基礎油。

3.3.4 發(fā)用染料制劑

咖啡酸是一種有機酸，具有較好的功效，不僅具有廣譜的抑菌和抗病毒性能，還能夠吸收紫外線，減少黑色素的產(chǎn)生。低濃度可以作為抑制皮膚型發(fā)用染料的助劑，有利于增強色澤的強度，可在化妝品中多方面安全使用。

3.4 其他方面應用

3.4.1 作為飼料原料

牡丹籽粕中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，可以開發(fā)應用于飼料原料，提高牡丹籽油的質(zhì)量，并且飼料原料的粗蛋白含量越高，該飼料原料的質(zhì)量越高。牡丹籽粕的粗蛋白質(zhì)含量高于20%，因此可以作為一種蛋白質(zhì)飼料來源[64]。任希艷[65]采用微生物發(fā)酵法對牡丹籽粕進行處理， 探究牡丹籽粕對雞的飼用價值，表明牡丹籽粕可以作為一種很好的雞飼料。

3.4.2 制作蛋白肽

牡丹籽粕可以作為蛋白肽制作的來源，以牡丹籽粕為原料，通過酶解法制備蛋白肽，閻震等人[66]通過酶解牡丹籽粕蛋白獲得抗氧化活性的多肽，并進行體外試驗即DPPH 自由基清除試驗，結(jié)果表明其具有抗氧化能力。除此之外，牡丹籽粕還可以制作蛋白肽藥物、蛋白肽飲料。

3.4.3 作為平菇栽培基質(zhì)

牡丹籽粕含有豐富的氮源，可以作為平菇栽培的基質(zhì)。黃春燕等人[67]通過試驗，在栽培基質(zhì)中加入3%的牡丹籽粕代替原來5%麥麩，結(jié)果顯著提高平菇的栽培，從而表明加入牡丹籽粕可以為作物生長提供優(yōu)良的營養(yǎng)來源。

4 結(jié)語

牡丹籽油作為新資源食品，已經(jīng)被廣泛利用。但是，由于牡丹籽的特性、牡丹籽油行業(yè)標準，導致牡丹籽油作為食品價格很高，很難走入尋常百姓家。因此，企業(yè)、科研部門進行牡丹籽油的提取優(yōu)化工藝研究探索性價比高的提取方法，政府監(jiān)管部門加快新的牡丹籽油質(zhì)量標準的審批勢在必行。另外，農(nóng)業(yè)相關研究部門可以在培育方面繼續(xù)深入研究，尋求培育出高產(chǎn)量高油量的牡丹品種。由于牡丹籽油具有很多功效，但并沒有被廣泛利用。因此，研究開發(fā)牡丹籽油的新用途、新產(chǎn)品還有很大開發(fā)潛力。

提取牡丹籽粕和牡丹籽殼的提取率和利用率均很低，造成極大浪費。由于二者含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、芪類化合物芍藥苷和丹皮酚等營養(yǎng)物質(zhì)，可以加工利用，在不同領域應用開發(fā)不同類別的產(chǎn)品，可以節(jié)約資源，并有利于牡丹產(chǎn)業(yè)的多方面發(fā)展，同時減少對環(huán)境的污染。