王東營，王動民，蔡小雙，馬宇翔

（河南工業(yè)大學糧油食品學院，河南 鄭州 450001）

始建于1959年河南工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向），具有悠久的辦學歷史和厚重的行業(yè)積淀。長期以來，在國內外油脂工程專業(yè)領域教學、科研及社會服務方面，發(fā)揮著舉足輕重的引領示范作用。該專業(yè)以扎實的基礎理論知識、熟練的行業(yè)工程技術和充分的工業(yè)實踐訓練為學生培養(yǎng)的重要支撐，力爭培養(yǎng)具有良好政治素質、深厚文化涵養(yǎng)和寬闊國際視野，能夠全面掌握現代油脂工程學科基礎知識與基本技能，并且能夠靈活使用現代高新技術與智能裝備，在油脂工業(yè)及其相關領域從事工程設計、技術攻關、生產管理及教書育人等方面的專業(yè)人才[1-2]。目前，眾多畢業(yè)學生能夠發(fā)揮引領相關工程或團隊技術解決油脂工程領域的復雜科學問題和工程問題，成為國內外油脂工程行業(yè)及相關領域的高素質應用型工程技術人才。

作為食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）的骨干特色課程之一，生產實習是一個極為重要的綜合實踐教學環(huán)節(jié)，對將學生培養(yǎng)成能夠從事工程設計、工程施工、工程管理及教書育人等方面工作的應用型人才發(fā)揮著非常重要的作用。經過生產實習課程的實地授課指導，學生方能從對油脂生產企業(yè)的主觀想象上升到對其的客觀認識[1-2]。但是，目前的授課指導方式和現場學習形式，存在諸多的現實問題。首先，作為現有基礎應用學科的食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向），大量基礎課程已經占據學生授課計劃的絕大部分授課學時，留給生產實習等實踐教學環(huán)節(jié)課程很少的授課學時。現有生產實習的授課學時嚴重不足，不能繼續(xù)支撐其扮演骨干特色課程的重要角色；其次，目前生產實習授課計劃的不科學性，引發(fā)“走馬觀花式”的學習方式和“游走觀摩式”的學習成效，直接帶給學生“不動手操作、不動腦思考”的惡劣學習風氣，從而一定程度上動搖到了生產實習作為綜合實踐教學環(huán)節(jié)重要組成部分的課程布局；再次，網絡時代的到來給學生生產實習環(huán)節(jié)帶來諸多便利條件和實用工具[1，3]。但是，現有移動終端的普及和便利化，極大程度上動搖了學生深入油脂生產企業(yè)實地探訪和現場操作的踏實作風，導致現在學生參與生產實習積極性越來越低，動手力越來越差。

作為曾經連續(xù)3年參與學生生產實習指導工作的一線教師，能夠切身體會到當下食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）生產實習的不足現狀和改革迫切。結合當下我國高等教育教學改革的發(fā)展方向與課程思政的指導舉措，在此對食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）生產實習提提出3點改革方向，希望以此促進該課程的回歸初心本原并能夠長足良性發(fā)展。

1 能力培養(yǎng)是生產實習教學的重中之重

河南工業(yè)大學食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）在全國油脂行業(yè)工程技術領域具有上佳的品牌優(yōu)勢和良好的口碑效應。長久以來，其長足發(fā)展之所以具有顯著特色，在于該專業(yè)從創(chuàng)立伊始，就將其根脈深植于我國油脂行業(yè)工程技術的深厚沃土。至今，歷年均有大量畢業(yè)學生憑借在油脂工程生產一線實地探訪和現場操作積累的工程技術游刃于油脂行業(yè)工程設計、技術攻關、生產管理和教書育人等關鍵崗位，不僅為油脂工程學科的可持續(xù)發(fā)展立下了汗馬功勞，而且對我國油脂工業(yè)的跨越式進步作出了重要貢獻。因此，為了繼承食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）的傳統(tǒng)優(yōu)勢并發(fā)揚其行業(yè)特色，生產實習仍然要將重中之重放在學生的能力培養(yǎng)方面，從而真正做到河南工業(yè)大學原校長卞科教授特別指出的“傳統(tǒng)不能丟，優(yōu)勢不能丟，特色不能丟”。

2 課程思政是生產實習教學的點睛之筆

當下的大學生，大多數為新千年出生的新新人類，他們知識豐富、充滿陽光。作為伴隨著網絡社會逐步成長起來的青年一代，相較深耕教學科研的中青年教師，對于新興電子產品和網絡工具擁有更加敏銳的感知度和更加得力的學習力。但是，由于網絡資源分布的鋪天蓋地和更新的日新月異，大量的大學學生置身于當下洪流已經很難自拔，甚至很多學生在食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）生產實習一線仍不能丟下手機而將全身心投入到現場學習和動手操作中。課程思政的及時提出，為大學學生遠離電子終端、回歸學生本色提供了精確的教學法寶[4]。如果能夠在食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）生產實習的現場講解過程中，適當增加課程思政的點滴內容，為學生普及參與生產實習的迫切與必須性，從而增加學生參與生產實習的自信、自律。

3 授課計劃修改是生產實習的關鍵一環(huán)

作為食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）課程安排的分配大綱，授課計劃的修訂與更新，對于生產實習的課時安排和實踐分配發(fā)揮有著指揮大棒的作用。為了能夠充分繼承食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）的傳統(tǒng)優(yōu)勢并發(fā)揚其行業(yè)特色，現有授課計劃理應在上述問題暴露以后，進行適當的修訂和更新?，F場講解與實地操作相關課時安排應在原有基礎進行增加，同時實踐環(huán)節(jié)相關操作步驟增加也是課程改革的大勢所趨[5]。可喜的是，目前由筆者參與修訂和更新的食品科學與工程專業(yè)（油脂工程方向）授課計劃已經在生產實習原有課時安排方面進行了相應修改。