趙崇學，楊彩虹，張 嘯，李興榮，傅 莉，靳 新，趙詠中

(武威市畜牧獸醫(yī)總站，甘肅 武威 733000)

武威市位于河西走廊東端，國家陸上“一帶一路”建設重要節(jié)點，下轄三縣一區(qū)，屬傳統(tǒng)農業(yè)城市，畜牧業(yè)已成為農民增產增收的主要產業(yè)。隨著人們生活水平顯著提升，白肉消費已占肉類消費結構的主流。與其他家畜相比，活雞具有個體小、出欄快、價格適中等優(yōu)勢，養(yǎng)殖量一直位居前列，雞肉產品也以其新鮮、營養(yǎng)高、口感好等優(yōu)勢深受消費者的青睞，尤其是肉質鮮美的土雞肉。

雞肉產品市場需求促進了雞產業(yè)的快速發(fā)展，加之近年來國家提出鄉(xiāng)村振興計劃，雞產業(yè)作為鄉(xiāng)村振興產業(yè)之一，具有較好的發(fā)展前景。伴隨著產業(yè)壯大和新冠疫情的出現(xiàn)，雞產業(yè)發(fā)展面臨的問題也越來越多，如標準化養(yǎng)殖、定點屠宰、產品銷路等都給養(yǎng)殖場戶帶來了挑戰(zhàn)。面對以上種種問題，本文從活雞調運入手，收集匯總武威市2016年—2020年活雞調運數(shù)據(jù)，分析武威市雞產業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)域及活雞流向情況和用途，并剖析原因，針對問題提出建設性意見，以期為武威市雞產業(yè)的合理布局及健康發(fā)展提供支撐。

1 數(shù)據(jù)匯總與分析

1.1 數(shù)據(jù)匯總

武威市三縣一區(qū)2016年—2020年活雞調運情況，如表1所示。活雞調運用途如表2所示。

表1 2016年—2020年武威市各區(qū)縣活雞調運數(shù)據(jù) 萬只

表2 2016年—2020年武威市不同用途活雞調運數(shù)據(jù) 萬只

1.2 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)的分類處理和匯總應用Excel軟件，分析和圖形繪制應用GraphPad prism 5軟件。

2 結果與分析

2.1 活雞調運及產業(yè)發(fā)展總趨勢

2016年—2020年武威市活雞調運量(調出和調入)呈逐年增長趨勢(圖1)?；铍u調出量從2016年的73.3萬只上升到2020年的343.8萬只，年均增長率為47.16%；調入量從2016年的38.9萬只上升到2020年的1066.6萬頭，年均增長率為128.83%。可見，武威市近五年活雞調入量大，需求量劇增，雞產業(yè)的發(fā)展趨勢呈平穩(wěn)增長。

圖1 2016年—2020年武威市活雞調運量

2.2 活雞調運區(qū)域分析

2016年—2020年武威市各區(qū)縣活雞調出總量由高到低依次為天?？h、涼州區(qū)、古浪縣和民勤縣，分別占調出總量的55%、24%、13%和8%(圖2)；活雞調入總量由高到低依次為涼州區(qū)、天?？h、古浪縣和民勤縣，分別占調入總量的40%、38%、19%和3%(圖3)。因此武威市的活雞調運以天?？h為主，天?？h近年來在雞產業(yè)發(fā)展方面態(tài)勢較好。

圖2 各區(qū)縣活雞調出量所占比例 圖3 各區(qū)縣活雞調入量所占比例

2.3 活雞調運用途分析

進一步分析武威市2016年—2020年活雞調運用途發(fā)現(xiàn)，活雞調出的主要用途為飼養(yǎng)(49%)、屠宰(47%)與銷售(4%)(圖4)；活雞調入用途同樣以飼養(yǎng)(95%)、屠宰(4%)和銷售為主(1%)(圖5)。

圖4 不同用途活雞調出量所占比例 圖5 不同用途活雞調入量所占比例

3 原因剖析

從官方數(shù)據(jù)來看，我國雞肉產量僅次于美國，位居世界第二，近年來我國雞肉的產量和消費量持續(xù)增長。非洲豬瘟疫情發(fā)生以來，國內生豬養(yǎng)殖企業(yè)損失極大，導致消費市場“一豬難求”，促進了國內雞肉消費總量的大增，雞肉消費比重已從23%迅速增至30%甚至以上。從武威市2016年—2020年活雞調運總體趨勢來看符合這一規(guī)律，全市活雞生產和消費量逐年遞增，漲幅明顯，全市未發(fā)生重大雞相關疫情，且受新冠疫情影響較小。本次統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示天?？h是武威市活雞調運的主要區(qū)域，體現(xiàn)了當?shù)匦竽琉B(yǎng)殖結構和居民膳食習慣的改變。天?？h位于武威市南部、祁連山麓東端，當?shù)刂饕耘?、羊和生豬養(yǎng)殖為主，雞產業(yè)一直屬全縣畜牧經(jīng)濟的副產業(yè)。近年來天祝縣政府通過加強扶貧項目建設、創(chuàng)建現(xiàn)代養(yǎng)殖示范園/示范點，并推行標準化養(yǎng)殖理念，促使雞產業(yè)得到空前發(fā)展。主要舉措如下：(1)龍頭企業(yè)帶動。天祝縣于2018年引進了北京德清源金雞產業(yè)扶貧項目，建成了現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖場、有機肥廠、預混料廠和蛋品配送中心等配套設施，截止2021年，雞產業(yè)產值畜牧業(yè)占比由原先的0.3%上升到了15%，雞產業(yè)發(fā)展得到實質性改觀；(2)蛋雞養(yǎng)殖和生態(tài)肉雞養(yǎng)殖規(guī)范化。天?？h在打柴溝鎮(zhèn)等地區(qū)支持蛋雞規(guī)模化養(yǎng)殖，同時積極落實防疫政策，改造升級糞污處理設施，提升了蛋雞的規(guī)模化水平。在天堂鎮(zhèn)、賽拉隆鄉(xiāng)、西大灘鄉(xiāng)和東坪鄉(xiāng)等地區(qū)發(fā)展生態(tài)肉雞養(yǎng)殖，做到了鄉(xiāng)村旅游業(yè)和生態(tài)肉雞養(yǎng)殖的有效結合，提升了居民凈收入；(3)打造品牌優(yōu)勢，加強產品營銷。天祝縣著力打造生態(tài)性“草原雞”品牌，采取“互聯(lián)網(wǎng)+”、觀光現(xiàn)場銷售及專營店銷售模式，為天?？h活雞及產品輸出蓄力，保障雞產業(yè)的轉型和優(yōu)質發(fā)展。

武威市2016年—2020年活雞調運用途分析顯示，用于銷售的活雞調運量僅占調出總量的4%，所占份額偏小。分析原因，可能是活雞銷售渠道不穩(wěn)定、市場信息傳導不暢、品牌知名度不高、銷售成本過高等原因所致。同時發(fā)現(xiàn)，95%的活雞調入以飼養(yǎng)為主，側面反映了武威市雞產業(yè)發(fā)展缺乏優(yōu)良品種，雞苗主要靠外來輸入，新品種培育方面存在欠缺，需要進一步加強優(yōu)良品種的培育工作。

4 建議思考

4.1 完善政府職能，加強政策支持和管理

近年來武威市各級農業(yè)農村部門正視當前雞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，直面產業(yè)發(fā)展窘境，著力打造沿山沿川沿沙“三大特色產業(yè)帶”建設，大力發(fā)展“8+N”現(xiàn)代農業(yè)優(yōu)勢主導產業(yè)目標，全市雞產業(yè)呈現(xiàn)出區(qū)域化布局、集約化生產、產業(yè)化經(jīng)營的良好發(fā)展格局，雞飼養(yǎng)量持續(xù)增加。政府的扶持力度對雞產業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展提供了強有力的政策支持和正向的調節(jié)作用。

4.2 壯大龍頭企業(yè)帶動作用

龍頭企業(yè)是行業(yè)的標桿，能夠在雞產業(yè)發(fā)展過程中起到示范引領作用。武威市當前在生豬、肉羊和肉牛養(yǎng)殖領域均引進或扶持了一批龍頭企業(yè)，通過探索“企業(yè)+合作社/養(yǎng)殖戶”模式，不僅相關產業(yè)得到有效發(fā)展，同時農民增收明顯，生活水平得到改善。因此雞產業(yè)的持續(xù)發(fā)展應該提升產業(yè)工業(yè)化水平，走以龍頭企業(yè)為經(jīng)營主體，合作社、養(yǎng)殖大戶和家庭農場并行的道路，給予龍頭企業(yè)在資金、金融保險、技術推廣等方面更多支持，加快武威市雞產業(yè)技術革新，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用。

4.3 品種改良和選育是關鍵

雞產業(yè)要想取得長足發(fā)展，優(yōu)良品種的改良和選育是主要著力點，當前武威市雞苗主要靠外來輸入為主，雞產業(yè)發(fā)展根基不穩(wěn)、后勁不足。但優(yōu)良品種的育種工作并不是短期內就能完成的，需要投入大量資金、技術、人力以及物力。首先政府層面需要做好長期戰(zhàn)略設計，改變長期以來重引種輕育種的理念；其次，鼓勵引導龍頭企業(yè)在引種生產的同時應該結合地域特點，抽出一部分資金和精力投入到品種改良，政府在政策和資金方面給予支持，形成定向的培育理念；最后，政府和企業(yè)應該加大跟高校和科研院所交流合作，積極開展“招商引智”工作，依托國家科技支撐項目，為雞產業(yè)發(fā)展插上科技的翅膀，從根本上改變品種匱乏的問題。

4.4 加大雞產業(yè)關鍵技術的示范與推廣

近年來武威市雞產業(yè)發(fā)展穩(wěn)步提升，初步形成從品種培育、繁殖、技術推廣和養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售的全產業(yè)鏈布局，實現(xiàn)了“上、中、下”游串聯(lián)實施，協(xié)同攻關幫助科學向技術和產業(yè)轉化。要實現(xiàn)基層領導目標責任制，專業(yè)技術人員服務合同制，在生物安全體系建設、疫病防控、養(yǎng)殖技術轉化、食品安全及糞污處理等關鍵環(huán)節(jié)提供技術指導。獸醫(yī)部門更要建立全產業(yè)鏈的質量安全控制體系和追溯體系，加強獸醫(yī)防疫與產品檢疫，要以“安全、環(huán)保、高效”為目標，為雞產業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供理論與技術支撐。

4.5 加強品牌建設，提高營銷水平，拓寬營銷渠道

要突出特色、擇優(yōu)發(fā)展，培育一批深受市場歡迎的蛋肉品質優(yōu)良新品種，樹立品牌意識，打造品牌形象。其次要把握市場規(guī)律，龍頭企業(yè)和養(yǎng)殖戶要嚴控生產節(jié)律，對供銷環(huán)節(jié)統(tǒng)籌規(guī)劃。最后在產品銷售環(huán)節(jié)要有創(chuàng)新思維，通過建立連鎖店、銷售網(wǎng)點等實體店結合網(wǎng)絡直播的“線上+線下”銷售模式，不斷拓展產品銷售渠道，提高產品銷量，助推鄉(xiāng)村振興建設。