■鄭博予 王永志 祁宏偉*

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物營養(yǎng)研究所，吉林公主嶺 136100；2.乾安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，吉林乾安 131400）

抗生素飼用添加劑能夠有效減少動物的致死率與患病率，并且能夠在一定程度上改善動物的生產(chǎn)性能。但隨著抗生素添加劑的濫用，人類的安全受到威脅，因此尋求能夠替代抗生素且具有相近效果并且安全健康的產(chǎn)品成為養(yǎng)殖業(yè)的迫切需求。微生態(tài)制劑，是在微生態(tài)理論的指導(dǎo)下，利用對宿主有益無害的活的正常微生物或正常微生物的促生長物質(zhì)經(jīng)特殊工藝制成的制劑[1]。微生態(tài)制劑可以調(diào)節(jié)動物因更換環(huán)境或應(yīng)激反應(yīng)而造成的腸道菌群紊亂，其中的益生菌還能夠促進動物健康，提高對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收與利用，且能夠保證其在體內(nèi)不會殘留[2]。研究表明，微生態(tài)制劑不僅能夠降低動物的病死率，還能提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，同時又可以保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，最終可以很好地維護生態(tài)安全[3]。試驗旨在研究微生態(tài)制劑（植物乳桿菌及酶制劑）對西門塔爾雜交肉牛生產(chǎn)性能、養(yǎng)分消化率、抗氧化和肝功能的影響，以期為微生態(tài)制劑在肉牛育肥中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

菌粉制劑為植物乳桿菌（從健康的肉牛糞便中篩選鑒定出一株植物乳桿菌Z11，保藏編號：M20211493，活菌數(shù)2.0×1010個/g）；酶制劑為復(fù)合酶制劑，購自寧夏夏盛實業(yè)集團有限公司，其主要成分為纖維素酶（酶活≥300 U/g）、木聚糖酶（酶活≥1 000 U/g）和β-葡聚糖酶（酶活≥1 500 U/g）。

1.2 試驗飼糧

基礎(chǔ)飼糧配方參考《肉牛飼養(yǎng)標準》（NY/T 815—2004）設(shè)計，精粗比為50∶50，其組成及營養(yǎng)水平如表1所示。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 試驗設(shè)計

選擇20頭性別相同，體重接近（340±20）kg的西門塔爾雜交肉牛，隨機分4 個處理，每個處理5 個重復(fù)，每個重復(fù)1 頭牛。對照組只飼喂基礎(chǔ)飼糧，不添加任何添加劑；試驗Ⅰ組每頭牛添加3 g/d菌粉制劑；試驗Ⅱ組每頭牛添加3 g/d 酶制劑；試驗Ⅲ組每頭牛添加菌粉制劑和酶制劑各3 g/d。

1.4 飼養(yǎng)管理

試驗預(yù)試期14 d，正試期30 d。試驗牛栓系飼養(yǎng)，試驗前對牛場進行消毒，并對試驗牛進行健胃驅(qū)蟲，每天8：00 與16：00 定時兩次飼喂日糧和飲水，自由采食，每日記錄精粗料采食量。定期對試驗牛進行健康檢查，做好防護工作，按時消毒，保證牛舍環(huán)境整潔衛(wèi)生。

1.5 測定指標

1.5.1 生長性能測定

記錄每天投料量和剩料量，計算干物質(zhì)采食量（DMI）。于試驗正式開始和結(jié)束的清晨空腹稱重，得到的數(shù)據(jù)按以下公式進行計算平均日增重（ADG）及料重比（F/G）。

ADG（kg/d）=（終末體重-初始體重）/試驗天數(shù)

DMI（kg）=平均日采食量×飼糧干物質(zhì)含量

F/G=DMI/ADG

1.5.2 養(yǎng)分表觀消化率的測定

在試驗結(jié)束前2 周，每周取試驗日糧300 g，混合均勻后按四分法取樣，65 ℃烘箱烘干48 h，再回潮24 h，隨后進行粉碎，再分裝入自封袋中冷凍保存。在試驗結(jié)束前5 d，每隔4 h 隨機采糞樣25 g 作點收糞，將每天所收集的糞樣混勻，每頭牛收集120 g 糞便，固氮加入10%的硫酸，65 ℃烘干、粉碎、過篩、回潮，密封袋保存?zhèn)溆谩?/p>

飼糧和糞樣中的干物質(zhì)（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）以及鈣和磷的養(yǎng)分及其表觀消化率參照張麗英[4]方法進行檢測，采用酸不溶灰分（AIA）作為內(nèi)源指示劑，計算營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。

某營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率（%）=100×[1-（RAIA/MAIA×Mn/Rn）]

式中：RAIA——飼糧中AIA含量（%）；

MAIA——糞樣中AIA含量（%）；

Mn——糞樣中某營養(yǎng)物質(zhì)含量（%）；

Rn——飼糧中某營養(yǎng)物質(zhì)含量（%）。

1.5.3 血液的采集及指標測定

于試驗結(jié)束的清晨，每頭?？崭诡i靜脈采血10 mL，3 000 r/min離心10 min，血清-20 ℃冷凍保存?zhèn)溆?。利用邁瑞（bs-420）全自動生化儀測定血清中丙二醛（MDA）含量，總抗氧化能力（T-AOC），過氧化氫酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）和乳酸脫氫酶（LDH）酶活，試劑盒均購于上海勁馬試驗設(shè)備有限公司。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗所得數(shù)據(jù)用Excel 進行初步整理后用SPSS統(tǒng)計軟件進行方差分析，最后用Duncan’s 法進行多重比較。顯著性差異的判斷標準為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 微生態(tài)制劑對肉牛生長性能的影響（見表2）

表2 微生態(tài)制劑對肉牛生長性能的影響

由表2可知，所有組的初始體重間并無顯著性差異（P＞0.05），符合完全隨機試驗設(shè)計；與對照組相比，試驗組平均日增重分別提高了10.77%、11.40%、12.45%，均達到顯著水平（P＜0.05）；試驗組平均日采食量均比對照組有顯著提高（P＜0.05），而料重比分別顯著降低8.34%、8.70%和9.28%（P＜0.05）。

2.2 微生態(tài)制劑對肉牛營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（見表3）

由表3 可知，與對照組相比，試驗Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組的DM 分別顯著增加了3.79%、3.25%和4.15%（P＜0.05）；NDF 分別顯著增加了4.91%、3.51%和5.25%（P＜0.05）；ADF 分別顯著增加了2.54%、3.38%和3.30%（P＜0.05）；試驗Ⅱ組、Ⅲ組的CP 比對照組分別增加了4.16%和4.46%（P＜0.05），試驗Ⅰ組與對照組相比有提高的趨勢但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 微生態(tài)制劑對肉牛營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響（%）

2.3 微生態(tài)制劑對肉?？寡趸笜说挠绊懀ㄒ姳?）

表4 微生態(tài)制劑對肉牛抗氧化指標的影響

由表4 可知，與對照組相比，試驗Ⅰ組MDA 顯著降低了24.43%（P＜0.05），CAT顯著提高了12.05%（P＜0.05），T-AOC 顯著增加了6.65%（P＜0.05）；試驗Ⅱ組MDA 顯著降低了23.42%（P＜0.05），CAT 顯著增加了8.56%（P＜0.05），T-AOC 顯著增加了4.50%（P＜0.05）；試驗Ⅲ組MDA 顯著降低了25.16%（P＜0.05），CAT 顯著 增 加 了14.15%（P＜0.05），T-AOC 顯 著 增 加 了12.52%（P＜0.05）；試驗組與對照組之間的SOD差異均不顯著（P＞0.05）。

2.4 微生態(tài)制劑對肉牛肝功能的影響（見表5）

由表5 可知，與對照組相比，試驗組的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶及乳酸脫氫酶酶活差異均不顯著（P＞0.05）。

表5 微生態(tài)制劑對肉牛肝功能的影響（U/L）

3 討論

3.1 微生態(tài)制劑對肉牛生長性能的影響

微生態(tài)制劑中含有的對動物機體有益的益生菌，能夠促進動物機體對飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，改善機體的生長性能；可以誘發(fā)機體產(chǎn)生免疫應(yīng)答從而提高機體的免疫功能；因益生菌是微生物，不會有殘留，在減少對飼養(yǎng)環(huán)境污染方面具有一定優(yōu)勢[5]。增重效果作為營養(yǎng)物質(zhì)吸收的直接表現(xiàn)，一直以來都是人們關(guān)注的重點[6]。任海睿[7]的研究表明，添加復(fù)合微生物制劑可以顯著提高肉牛平均日增重，降低料重比，并且還有提高采食量的趨勢。本試驗中，試驗組干物質(zhì)采食量均比對照組有顯著提高，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的平均日增重比對照組分別提高了10.77%、11.40%和12.45%（P＜0.05），料重比顯著低于對照組，這與上述研究結(jié)果相同。其中添加菌酶復(fù)合組促生長效果更好，原因可能與植物乳桿菌對瘤胃的發(fā)酵起到了一定的正向調(diào)控作用，而酶制劑加強了對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收利用有關(guān)。

作為動物生長的直接因素，營養(yǎng)物質(zhì)消化率能夠反映動物機體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化情況。與單胃動物相比，反芻動物更耐粗飼料的原因在于其擁有一個強大的瘤胃。飼糧先經(jīng)瘤胃發(fā)酵后才會到其他胃室進行消化[8]。肖怡[9]在肉羊的日糧中加入不同劑量的植物乳桿菌，DM 和NDF 的表觀消化率顯著提高（P＜0.05）。本試驗中，試驗組的DM、CP、NDF以及ADF分別較對照組有顯著提升（P＜0.05），這與前人試驗結(jié)果相符，其原因可能是因為試驗所用微生態(tài)制劑中的植物乳桿菌對肉牛瘤胃中的有益菌起到積極的促進作用。

3.2 微生態(tài)制劑對肉?？寡趸笜说挠绊?/h3>

通常情況下，動物機體內(nèi)氧自由基的形成與抗氧化酶對其的清除之間始終會處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)，但是當動物機體受到外界環(huán)境的影響而產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)或其他條件時就會打破這種動態(tài)平衡，這時體內(nèi)的生物大分子物質(zhì)就會被未被清理掉以及體內(nèi)重新產(chǎn)生的氧自由基攻擊，從而導(dǎo)致機體的氧化損傷[10]。秦順義等[11]關(guān)于添加富硒益生菌的研究發(fā)現(xiàn)，血清TAOC與SOD呈現(xiàn)顯著或極顯著的上升趨勢，同時血清中的MDA含量呈現(xiàn)顯著或極顯著的降低趨勢。從本試驗的結(jié)果中可以看出，試驗組的CAT 與T-AOC 含量均顯著性增加（P＜0.05）；MDA含量也呈現(xiàn)顯著性降低（P＜0.05），這與王子苑等[12]的研究結(jié)果相似，說明微生態(tài)制劑能夠幫助機體提高抗氧化能力。

3.3 微生態(tài)制劑對肉牛血清肝功能的影響

ALT是肝損傷后最先釋放的酶，是被用來評價特異性肝損傷的指標；AST存在于干細胞的細胞質(zhì)與線粒體中，這兩種酶在血液中的含量會因肝細胞被破壞而增加，因此ALT與AST是反映肝功能損傷的最敏感指標[13]。ALP 是存在于骨骼、肝臟、腸道、腎臟、白細胞和胎盤中的一種酶，是膽汁淤積性肝病中最先升高的酶，并能夠釋放在血清中[14]。LDH是糖酵解過程中的重要酶，其在血液中的含量能夠反映機體在無氧條件下的代謝能力[15]。本試驗中ALT、AST、ALP與LDH含量與對照組相比，均無顯著性差異（P＞0.05），說明本試驗中使用的微生態(tài)制劑對肉牛機體的肝細胞沒有損傷與副作用。

4 結(jié)論

本試驗中微生態(tài)制劑的使用對肉牛的采食量以及增重效果具有良好的促進作用，能夠提高部分營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，且在一定程度上能夠改善機體的抗氧化能力，對機體肝功能雖未表現(xiàn)出積極作用，但也并未出現(xiàn)副作用，其中以植物乳桿菌與酶制劑組合利用效果最好。