楊振燕，劉躍先，劉傳教，李建實(shí)，彭建強(qiáng)，劉占霞，趙春艷，李強(qiáng)

（濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 濟(jì)南 250000）

近幾年，國內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，特別是蛋雞行業(yè)，逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化和信息化。養(yǎng)殖密度的增加造成各類疾病頻繁發(fā)生，養(yǎng)殖成本逐漸加大。為降低成本，養(yǎng)殖戶開始大量使用抗生素，雞只產(chǎn)生較強(qiáng)耐藥菌株，造成機(jī)體免疫力下降，更容易發(fā)生疫病，養(yǎng)殖成本反之增加。同時(shí)，藥物殘留影響了蛋品的質(zhì)量，給人類健康帶來危害。在食品安全日益突出的今天，人們對(duì)無抗動(dòng)物產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)蛋品的需求量逐漸增加。生產(chǎn)綠色、安全、無抗蛋品已成為社會(huì)的主要需求，也是蛋雞業(yè)持續(xù)發(fā)展的大勢所趨。

蛋雞無抗養(yǎng)殖是無抗生素養(yǎng)殖蛋雞的簡稱，是指蛋雞養(yǎng)殖全過程，不使用任何種類的抗生素。通過優(yōu)質(zhì)選苗、疾病預(yù)防、信息化環(huán)控、飼料營養(yǎng)均衡、養(yǎng)殖廢棄物無害化處理、合理使用中草藥和微生態(tài)制劑等關(guān)鍵技術(shù)，提高科學(xué)養(yǎng)殖水平，以實(shí)現(xiàn)全程無抗養(yǎng)殖。技術(shù)路線如圖1。

圖1 蛋雞無抗養(yǎng)殖技術(shù)路線

1 種雞質(zhì)量保障

種雞的質(zhì)量保障是蛋雞無抗養(yǎng)殖的源頭。蛋雞無抗養(yǎng)殖必須從源頭抓起。

1.1 種雞沙門氏菌凈化率

種蛋感染沙門氏菌可致使商品蛋雞終生帶菌，雞蛋也易被污染。種雞沙門氏菌凈化檢測率要達(dá)到100%，陽性雞無害化處理率達(dá)到100%，這是實(shí)現(xiàn)減抗、無抗養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。

1.2 種雞支原體免疫覆蓋率

父母代種雞必須免疫雞滑液支原體滅活疫苗和雞毒支原體疫苗。種雞感染支原體會(huì)導(dǎo)致垂直感染，雛雞早期感染支原體危害極大?；耗抑гw感染近年來呈暴發(fā)狀態(tài)。

2 優(yōu)質(zhì)雞苗選擇

目前，山東省內(nèi)蛋雞品種以海蘭褐為主，其優(yōu)勢是蛋破損率低、抗應(yīng)激、適應(yīng)能力強(qiáng)。挑選雞苗的標(biāo)準(zhǔn)主要有以下幾點(diǎn)：

1）查。重點(diǎn)查看種雞場的雞群免疫接種程序和飼養(yǎng)管理水平，了解場內(nèi)疫病發(fā)生情況。

2）看。觀察雛雞健康狀況，雞群均勻性、精神狀態(tài)、采食狀況、糞便是否有異常等。

3）聽。聲音清晰洪亮的是健康雛雞，聲音嘶啞或尖叫的屬于弱雛。

4）觸。手摸雛雞腹部，觀察卵黃吸收情況；手握感受雛雞掙扎力度。

3 環(huán)境全面消毒

3.1 消毒藥種類

選擇3 種以上不同成分（戊二醛類、癸甲溴銨類、碘制劑類等）的消毒藥每周交替使用。

3.2 消毒要徹底

對(duì)房頂、側(cè)墻、地面、雞籠等處進(jìn)行全面消毒，特別是人與風(fēng)的出入、側(cè)窗內(nèi)外、濕簾等處。車輛進(jìn)入養(yǎng)殖場要通過1%氫氧化鈉溶液的消毒池進(jìn)行徹底消毒。工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)進(jìn)行更衣、消毒處理，避免攜帶病毒病菌入舍，造成雞群感染。盡量減少生產(chǎn)與行政區(qū)間人員流動(dòng)。

3.3 空舍期消毒

規(guī)模化養(yǎng)殖場實(shí)施“全進(jìn)全出”制度，空舍后要對(duì)舍內(nèi)進(jìn)行徹底的清潔。用高壓水槍沖洗墻壁、地面、雞籠及頂棚等區(qū)域，水干后使用火焰消毒器進(jìn)行灼燒。最后噴灑消毒、熏蒸處理。

4 采用智能化環(huán)控技術(shù)

溫差大是影響雞群免疫力的重要因素。夏季，舍內(nèi)溫度過高會(huì)導(dǎo)致雞群飲水量過大，導(dǎo)致拉稀，腸道易發(fā)??；冬季舍內(nèi)溫度過低，通風(fēng)又少，舍內(nèi)有害氣體增加，呼吸系統(tǒng)疾病發(fā)病率升高。

4.1 信息化智能環(huán)控

采用全封閉立體籠養(yǎng)雞舍和智能化環(huán)控手段，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)喂料、自動(dòng)飲水、自動(dòng)清糞、自動(dòng)除塵清噪等養(yǎng)殖全程自動(dòng)化，智能化開啟舍內(nèi)小窗、濕簾、風(fēng)機(jī)等，可自動(dòng)調(diào)節(jié)室內(nèi)溫濕度、光照度。密閉式雞舍采用電腦控制的機(jī)械通風(fēng)，24h 監(jiān)控環(huán)境溫差變化，合理調(diào)整通風(fēng)量，保持溫度相對(duì)穩(wěn)定，杜絕溫度大起大落，可降低3%～5%的疾病損失率。

4.2 養(yǎng)殖設(shè)備改造升級(jí)

采用層層輸送帶直接輸送雞糞到儲(chǔ)糞場或直接輸送裝車，可做到雞舍內(nèi)少存糞，降低有害氣體濃度，雞場不存雞糞可杜絕蚊蠅滋生，減少疾病傳播。采用機(jī)械化撿蛋方式可直接將雞蛋輸送到雞舍外，裝蛋容器禁止進(jìn)入雞舍，盡可能切斷疾病的傳播途徑。

5 加強(qiáng)飼料質(zhì)量控制

5.1 防霉菌

霉菌毒素直接損壞腸道黏膜。在飼料中加入酸制劑、脫霉劑以及微生態(tài)制劑等，可改善雞群胃腸黏膜以及腸道菌群的功能。

儲(chǔ)存玉米時(shí)可采用網(wǎng)狀玉米倉，保證通風(fēng)換氣，降低其水分含量。飼料原料和成品飼料都通過管道輸送，可減少場內(nèi)飼料輸送過程中的交叉污染。

5.2 均衡營養(yǎng)

蛋雞分為育雛、育成和產(chǎn)蛋期，不同的生長階段需要的營養(yǎng)也不同，必須保證其全面均衡的營養(yǎng)攝入，為蛋雞的生長、產(chǎn)蛋、免疫打下基礎(chǔ)。從營養(yǎng)攝入的角度應(yīng)對(duì)無抗養(yǎng)殖，應(yīng)保證能量和蛋白、各種氨基酸之間、鈣和磷、微量元素間、鈣磷與微量元素之間的平衡搭配。

6 免疫程序科學(xué)減負(fù)

堅(jiān)持遵守科學(xué)的管理理念，結(jié)合蛋雞的飼養(yǎng)條件、季節(jié)和品種等，對(duì)疫病進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測，根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)制定合理的免疫程序，盡量優(yōu)化疫苗接種次數(shù)，防止雞群過于依賴疫苗免疫來預(yù)防疾病。建立消毒、隔離、免疫三位一體的生物安全體系保障，在雞開產(chǎn)前，基本全部免疫完畢，減少應(yīng)激，提高蛋雞生產(chǎn)性能。

7 科學(xué)使用中草藥及微生態(tài)制劑

7.1 中草藥添加劑

中草藥代抗，可確保蛋品質(zhì)量安全，無藥殘，提高蛋白以及氨基酸含量，提升蛋品的營養(yǎng)價(jià)值。

中草藥添加劑具有抑制沙門氏菌、大腸桿菌、寄生蟲等作用，可提高蛋雞的免疫力，降低死淘率。

常用的一般有大蒜素、青蒿、花椒籽、山楂、生姜粉、白頭翁、黃芪、黨參、雙黃連等中草藥添加劑。在蛋雞飼料中分別添加1%的黃芪、苦參、艾葉和神曲，產(chǎn)蛋率可提高10%左右，死淘率可降低6%左右。在飼料中添加5%的松針粉末，也可提高產(chǎn)蛋率，同時(shí)可改善蛋黃顏色變深變濃。在飼料中添加青蒿粉，可改善其采食量、產(chǎn)蛋量、蛋重和蛋黃顏色，且具有明顯的抗球蟲效果。在蛋雛雞飼料中添加0.2%的大蒜素粉，可使雛雞成活率提高3%以上。在130 日齡的海蘭褐蛋雞日糧中按100mg/kg添加大蒜素，結(jié)果表明，試驗(yàn)組蛋雞產(chǎn)蛋率提高了3.6%，蛋重提高了3.15%，料蛋比降低了8.15%，破損蛋數(shù)降低了20.8%。添加大蒜素后的蛋雞肉及雞蛋的膽固醇都降低一定的比例，蛋黃、血清中膽固醇含量降低18%左右。

黃芪多糖一般在疫苗免疫時(shí)作為免疫增強(qiáng)劑使用，其具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫，抗氧化、促抗等作用。

黨參與黃芪等具有提高免疫力，改善腸道菌群等功效；穿心蓮、甘草等有促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與消化的作用；柴胡可改善蛋雞內(nèi)分泌，促進(jìn)卵泡發(fā)育，顯著提高產(chǎn)蛋量。

7.2 微生態(tài)制劑

一般微生態(tài)制劑包括乳酸桿菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌等，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物生長，抑制有害微生物繁殖，能產(chǎn)生多種酶類，有利于降解飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。同時(shí)，產(chǎn)生如B 族維生素、氨基酸、未知促生長因子等各種營養(yǎng)物質(zhì)。

蛋雞養(yǎng)殖過程中，采用中藥添加劑+微生態(tài)制劑組合，制定預(yù)防保健治療組方，用中草藥添加劑一個(gè)療程（7d）后，可用微生態(tài)制劑飲水一個(gè)療程（7d），循環(huán)使用。微生態(tài)制劑可充分調(diào)理腸道，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，增強(qiáng)肌體抵抗力。同時(shí)可提高飼料的轉(zhuǎn)化率，降低料蛋比例，提高蛋殼厚度，有效的減少有害氣體的產(chǎn)生。

8 養(yǎng)殖廢棄物無害化處理

糞便直接出場后可委托第三方無害化處理后還田利用；廢水、糞污進(jìn)入發(fā)酵池有氧發(fā)酵，用于本場綠化苗木及周邊農(nóng)田使用，可取得一定社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。病死雞可委托第三方直接運(yùn)輸至無害化處理場進(jìn)行無害化處理，有效阻斷疾病的傳播途徑。

9 質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)

可追溯體系的建立，讓每個(gè)雞蛋都有一個(gè)唯一的“身份碼”標(biāo)識(shí)，通過手機(jī)掃描每枚無抗蛋的溯源二維碼，消費(fèi)者可以直接查詢到產(chǎn)蛋信息，包括產(chǎn)蛋日期、養(yǎng)殖場的環(huán)境、防疫、用藥、飼料等信息，讓無抗蛋品的流向?qū)崿F(xiàn)可追蹤，讓消費(fèi)者吃上真正的放心蛋、無抗蛋。