亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        咖啡拉花,咱老祖宗早就會(huì)

        2022-09-14 14:49:26紫筍
        戀愛婚姻家庭 2022年24期
        關(guān)鍵詞:團(tuán)茶北苑貢茶

        ◎文/紫筍

        熱播劇《夢(mèng)華錄》在史實(shí)上雖有一些小瑕疵,但整體還是向我們展現(xiàn)了一幅古人生活的鮮活畫卷,帶大眾了解到一些幾近失傳的傳統(tǒng)技藝。其中提及的茶品均確有其茶,且真是宋代能夠喝到的茶。

        中國古代版“拉花”

        《夢(mèng)華錄》里,趙盼兒在第一集中有一個(gè)精彩的表演——茶百戲,彈幕里都說是“最早的咖啡拉花”。

        其實(shí)茶百戲是從點(diǎn)茶而來的。相對(duì)于適合飲用的點(diǎn)茶,茶百戲所用的茶湯更濃而不適合品飲,只適合觀賞。在濃茶湯擊拂出的泡沫上,用專門的器具蘸水來作畫,所以又叫作“水丹青”,類似于國畫中墨分五色的原理。創(chuàng)作水丹青不但需要畫功,還考驗(yàn)點(diǎn)茶的基本功,因?yàn)橹挥写虺龈鼮榫d密持久的泡沫才有作畫和欣賞的時(shí)間。

        電視劇里說的茶的確都有

        官方主流——北苑貢茶

        北宋時(shí)期最頂流的茶品當(dāng)屬產(chǎn)于建州(今福建建甌)的北苑官焙(貢茶)。這是一種源于唐代福州研膏茶工藝的蒸青緊壓團(tuán)茶,在宋代經(jīng)歷了丁謂和蔡襄兩次重要的技術(shù)改革。蘇軾詩云:“武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相寵加。”

        顧千帆在第一集中所言“龍鳳茶之所以名龍鳳,是因?yàn)槔锩婧旋埬X香?!彼未暡柚杏旋埬X香是真的,但也只是貢茶才有,一般百姓(茶農(nóng))就算能喝到北苑團(tuán)茶也是不加龍腦香的。蔡襄在寫給宋仁宗的《茶錄》中說:“茶有真香,而入貢者微以龍腦和膏,欲助其香。建安民間試茶皆不入香,恐奪其真?!辈贿^北苑貢茶又叫龍鳳團(tuán)茶并不是因?yàn)榧恿她埬X香,而是因?yàn)閴褐茍F(tuán)茶的模具上雕有龍鳳圖案,緊壓出的茶也就有龍鳳的圖案,故名龍鳳團(tuán)茶或者龍茶。北苑官焙的龍鳳團(tuán)茶是頂流,一般人家并不容易喝到,就算是官宦之家,也須是皇帝恩賜才有。

        青鳳髓

        第一集中顧千帆手下點(diǎn)的青鳳髓產(chǎn)于建安,也是北苑茶中的一種,屬于蒸青緊壓茶。《紅樓夢(mèng)》中所說的“古鼎新烹鳳髓香,那堪翠斝貯瓊漿”就是這種茶。即便對(duì)于著于清代的《紅樓夢(mèng)》,青鳳髓也是極其古意與清雅。

        文人喜歡的地方特色——雙井白芽茶

        民間制作的茶稱為草茶,更可能是不經(jīng)壓制的散茶。產(chǎn)于江西修水縣的雙井茶就是草茶中的佼佼者。歐陽修認(rèn)為“十斤茶養(yǎng)一兩芽”的雙井白芽是草茶中最好的。黃庭堅(jiān)、司馬光、蘇軾、楊萬里、梅堯臣等也多次賦詩贊頌雙井茶。

        靈隱佛茶

        佛教自傳入中原以來就與茶事相伴。除了茶有破睡之功外,南方寺廟所在也大多適合茶樹生長。種茶、制茶與奉茶常常作為佛門清修。佛茶指的是由僧人自己栽種、制作的茶,大多用于供奉佛祖、僧人自飲及招待香客。唐朝陸羽在《茶經(jīng)》中記載“錢塘生天竺、靈隱二寺”。靈隱佛茶被認(rèn)為始于唐而盛于南宋,在劇情設(shè)定的北宋時(shí)期確實(shí)產(chǎn)量并不算高。而到了南宋時(shí)期,靈隱佛茶和浙江另一款著名佛茶——普陀佛茶并駕齊驅(qū),合稱“浙江佛茶”,列為貢茶。

        現(xiàn)在的靈隱佛茶是西湖龍井,不過靈隱佛茶的歷史遠(yuǎn)早于龍井茶的創(chuàng)制。北宋時(shí)期的靈隱佛茶更可能是一種蒸青草茶。

        茶可煎也可點(diǎn)

        主流——點(diǎn)茶

        女主趙盼兒在劇中不僅開茶館,還是位點(diǎn)茶高手。宋代飲茶最主流的方式就是將茶磨碎、研細(xì),最好還要用羅篩出細(xì)末,然后將茶粉放入燙熱的盞中,先加一點(diǎn)水調(diào)成糊狀,再一邊加水一邊擊拂出均勻細(xì)膩的泡沫,這就叫點(diǎn)茶。點(diǎn)好的茶可以直接一個(gè)人喝掉,也可以像劇中那樣,用小勺舀到小杯中分享。

        古意——煎茶

        “煎”就是煮的意思。宋代烹茶只煎水不煎茶,也就是用燒開的水沖點(diǎn)茶末,所以叫點(diǎn)茶。而唐代則是將研碎的茶投入燒沸的水中煮,所以叫煎茶。宋代很多文人認(rèn)為,煎茶這種前朝飲法很有古意。在陸羽著《茶經(jīng)》之前,人們煎茶時(shí)還會(huì)一并放些蔥、姜、茱萸等,大致能起到發(fā)散祛瘴的作用。但陸羽認(rèn)為加了太多調(diào)料的茶簡直就是溝渠中的廢水,不堪為飲。煎茶只要用少許鹽調(diào)味即可。湖南的姜鹽豆子茶還保留了這種古老的飲茶方式,特別適合生活在山區(qū)的人飲用。

        唐代的煎茶通常用銚子或者《茶經(jīng)》中稱之為“鍑”的器具,而不是鑄鐵壺。鍑沒有嘴,銚子則有一個(gè)短嘴,都是敞口的。材質(zhì)上有銀的、瓷的也有陶器。趙盼兒說“銚子也最好用銀的,鐵器會(huì)有生澀之味?!贝_是宋代人所認(rèn)同的。不過宋代人點(diǎn)茶用湯瓶而不是銚子。

        茶好不好喝,關(guān)鍵在人與器

        趙盼兒曾說東京的茶坊那么好看,茶藝卻不太行。這句話放在今天也是對(duì)的。有了好看的外表,茶藝師才是其中的靈魂。器具選配、沖泡手法都會(huì)影響到飲茶體驗(yàn)。

        第一集中趙盼兒備茶的第一步就是碾茶。用于碾茶的碾子形制和藥碾一樣,卻要精致得多。材質(zhì)上以銀為上,熟鐵次之。宋代點(diǎn)茶茶色以白為貴,現(xiàn)碾現(xiàn)點(diǎn)才能達(dá)到色白的效果,放久了色澤就會(huì)昏暗。

        點(diǎn)茶擊拂可以用到兩種器具。著名茶人蔡襄告訴仁宗,擊拂用的匙質(zhì)地要重些才有力,黃金是最好的選擇,百姓大多用銀和鐵。竹制太輕,沖點(diǎn)建茶時(shí)是不用的。劇中趙盼兒所用的竹茶筅是徽宗時(shí)期擊拂的方式。這里很細(xì)致地采用了扁的茶筅,而不是常見的日式圓茶筅。宋徽宗在《大觀茶論》中說茶筅要用老竹制作,手持的部分要厚重,用于擊拂的部分要疏勁,這樣才能操之有力,易于運(yùn)用。不過尚在使用煎茶法的東京卻能提供竹茶筅,已經(jīng)很不容易了。

        第六集中趙盼兒就著茶博士的位置坐下,用竹茶則舀出茶粉放入一個(gè)黑盞中。這種深色的盞就是主產(chǎn)于建安(今福建建陽)的建盞?!安枭祝撕诒K”。宋代沖點(diǎn)出的茶有豐富的泡沫,泡沫越潔白、細(xì)膩、持久,說明茶品和茶藝越好。深色的茶盞能夠突顯茶色的白,于是在北宋斗茶的盛行之下,建盞也隨之備受推崇。而底色青黑的建盞本身也十分具有觀賞價(jià)值?;兆谡f“玉毫條達(dá)者為上”。也就是說建盞內(nèi)部有銀白玉色的直條花紋的為上品,這就是“兔毫盞”。

        陸羽認(rèn)為越窯青瓷碗很適合飲茶,原因是越窯青瓷如玉似冰且能襯托煎茶湯色的綠,其他色澤的瓷器則不能彰顯茶色。而到了明代,飲茶發(fā)展為散茶直接沖泡的瀹飲法,純白色澤的茶杯就受到了歡迎。不同歷史時(shí)期飲茶的方式不同,適宜的器具也不同。

        盞托相傳是唐代蜀相崔寧之女覺得茶杯無托燙手,用碟子裝著又容易傾倒,于是用蠟在碟子中間做了一個(gè)環(huán)將杯子固定住,于是成了盞托。到了宋代,大多數(shù)的盞托以木坯上大漆制成來配合建盞。也有許多像劇中一般盞與托同材質(zhì),如瓷、金、銀等。有的人認(rèn)為看古畫時(shí)可以通過是否有托來判斷人物喝的是茶還是酒,因?yàn)榫茮]有那么燙,無須用托。

        猜你喜歡
        團(tuán)茶北苑貢茶
        宋代福建北苑茶盛行的歷史動(dòng)因及影響探論
        中國茶葉(2022年10期)2022-12-06 16:36:14
        有趣的顏色
        酒闌更喜團(tuán)茶苦
        宋朝茶詩中團(tuán)茶與散茶的關(guān)系初探
        送茶五噸
        送茶五噸
        雜文選刊(2018年5期)2018-05-09 06:01:18
        文人大宅的禮贊——海航·豪庭北苑
        龍鳳團(tuán)茶貴如金
        西江月(2017年2期)2017-02-10 05:45:48
        雪烹團(tuán)茶一室香
        逝去的北苑
        普洱(2016年4期)2016-05-14 07:03:05
        亚洲熟妇AV一区二区三区宅男| 久久精品国产亚洲av麻豆图片| 中文字幕天天躁日日躁狠狠躁免费| 亚洲一区日韩无码| 最新国产精品精品视频| 国产在线观看午夜视频| 亚洲av日韩aⅴ无码色老头| 日韩一线无码av毛片免费| 太大太粗太爽免费视频| 色播视频在线观看麻豆| 国产福利视频一区二区| 欧美伊人久久大香线蕉在观 | 69久久夜色精品国产69| 色yeye在线观看| 熟女少妇精品一区二区三区| 国产成人综合美国十次| 久久久久亚洲av无码专区体验| 狠狠亚洲婷婷综合色香五月| 日本一级三级在线观看| 国产a在亚洲线播放| 亚洲中文字幕无码永久在线| 四虎无码精品a∨在线观看| 国产美腿丝袜一区二区| 久久久久久久综合综合狠狠| 国产在线高清视频| 91蜜桃精品一区二区三区毛片| 人妻少妇精品中文字幕专区| 色一情一乱一伦一区二区三区日本| 国产精品自产拍在线观看中文| 亚洲男人的天堂色偷偷| 精品av熟女一区二区偷窥海滩| 中文字幕人妻偷伦在线视频| 蜜臀av一区二区三区人妻在线| 人妻熟女翘屁股中文字幕| 日产无人区一线二线三线乱码蘑菇 | 日本午夜精品一区二区三区电影| 人妻无码中文人妻有码| 亚洲国产成人精品久久成人| 久久久久久夜精品精品免费啦| 国产亚洲一区二区手机在线观看| аⅴ天堂一区视频在线观看|