◎文/佳湖

我們生活中已經(jīng)離不開保鮮膜，蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會(huì)踏實(shí)很多。但并不是所有食物都適合用保鮮膜。

首先，蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長(zhǎng)時(shí)間保鮮，還會(huì)增加其中的某些營(yíng)養(yǎng)素。比如，100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉則多出1.92毫克。但蘿卜、黃瓜、豆角的實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。

其次，熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏。這些食物接觸保鮮膜之后，會(huì)導(dǎo)致保鮮膜材料中的化學(xué)成分揮發(fā)，溶入食物中，造成對(duì)健康的危害。

除了保鮮膜，還有保鮮盒和保鮮袋。在“保水”“保質(zhì)”“保營(yíng)養(yǎng)”方面，保鮮膜無疑功效最好。但對(duì)于不適用保鮮膜的食物，不妨用其他兩種來代替。