◎策劃整理/王蕾

那年荔枝樹下，蘇軾真的聽錯了嗎

北宋紹圣二年（公元1095年）四月十一日，被貶嶺南的蘇軾在惠州平生第一次吃到了荔枝。太好吃了！他詩興大發(fā)，接連寫了好幾首贊美荔枝的詩，其中廣為流傳的就是《食荔枝二首》之其二，也就是《惠州一絕》：羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

在詩中，蘇軾的吃貨神態(tài)畢露，一天吃了三百顆荔枝后，就有了情愿拋棄故鄉(xiāng)來做嶺南人的想法了。于是，很多人就噴他，說蘇軾“日啖荔枝三百顆”后就沒有上火？沒有口腔潰瘍？

俗話說“一顆荔枝三把火”，荔枝“上火”可能是由于其含糖量高，口腔滲透壓強致使上皮細胞脫水，造成細菌感染，可及時補充水分來緩解；若是對荔枝過敏，要在食用時先確認自身過敏原；過量食用荔枝后導致食欲缺乏，攝入營養(yǎng)過少，可服用B等維生素補充營養(yǎng)。

專家也說，大量食用荔枝可能出現(xiàn)的不適癥狀包括：口癢、眼皮腫脹、喉嚨腫痛、呼吸困難、鼻炎、胃痛、四肢無力、皮膚瘙癢、全身蕁麻疹、唇舌水腫，濕疹、皰疹、抽搐、腹痛、關節(jié)痛、紫癜（皮膚黏膜等出血形成的瘀斑）、支氣管哮喘，甚至致敏性休克。

總之，這個荔枝不能亂吃、多吃。蘇軾的三百顆荔枝是個什么概念呢？每顆算20克，300顆就是6000克，也就是說一天吃12斤荔枝，估計這樣吃的話，蘇軾的這句詩就成了：“日啖荔枝三百顆，來生再做嶺南人！”

因此，蘇軾那天應該沒吃夠300顆，文人喜歡夸張，他的意思是如果每天能吃上300顆荔枝，那就情愿一直做個嶺南人。蘇軾免費給嶺南的荔枝打了近千年的廣告，嶺南人推廣介紹荔枝時都會搬出他和他的那句詩。但我們不知道當年蘇軾這個老頭貪吃荔枝后的情況，也許他嚴重上火了，畢竟他也是第一次吃，沒經(jīng)驗沒教訓，但這些他打廣告后也沒有補充說明。

當然，也有幫蘇軾和荔枝辯白的人。說蘇東坡初到嶺南，由于語言不通，他聽見當?shù)匕傩沼没浾Z說“一啖荔枝三把火”后，就以為是“日啖荔枝三百顆”。因為這兩句話的粵語發(fā)音太相似了，蘇軾誤以為這句話是夸贊荔枝的，從而借入詩中。因此，眾人吃荔枝上火這個鍋不應該由蘇軾和他的那句詩來背，廣告語“日啖荔枝三百顆”也沒有誤導消費者。

這一說法很有趣，但其真實性無從考證。不過，對于一天只吃了30顆荔枝就牙疼、牙齦腫的某些人來說，蘇軾的這個廣告還真有點坑。

乾隆分荔枝，愛妃一顆我七顆

當現(xiàn)代人吃荔枝吃到要上火的時候，古代的皇帝卻還在小心翼翼地分配著一顆兩顆的荔枝。

清宮檔案中記載乾隆二十五年（公元1760年）的荔枝結(jié)果季，有一天宮里摘下了三十六個荔枝，然后乾隆分了十個去供佛，分十九個給后宮妃子們包括皇太后，除了皇太后有兩個，其他的每人只能得一個。這樣還剩下七個，雖然沒說，但這七個大抵是留給乾隆自己的了。

這一個兩個的，看著也太心酸了，現(xiàn)代人一天就能吃一整個后宮的量。

荔枝算是一種嬌氣的水果，有地域條件限制，只在南方生長，廣東向來是產(chǎn)荔枝大戶，但在古代的時候，嶺南兩廣是被視為蠻荒之地的存在，而被貶到此的蘇軾，倒也有些因禍得福，在當?shù)爻粤嗽S多連帝王都難以隨性吃上的食物。

晉代稽含《南方草木狀》記載，漢武帝為了吃上新鮮荔枝，修建扶荔宮，異想天開地把荔枝移植到長安，結(jié)果違背了自然規(guī)律，吃了個寂寞——“移植百株于庭，無一生者，連年移植不息?！彼哉f，古時要吃荔枝最好到產(chǎn)地去。

當年的楊貴妃遠在長安，為了吃上新鮮荔枝費盡心思，唐玄宗特地命差官日夜兼程，騎著快馬從四川飛運鮮荔枝到長安。巴蜀距離長安也有兩三千里，古代也沒有汽車、飛機，馬再快也有極限，路上不知耗費多少財力、人力，“郵傳者疲斃于道”，如此興師動眾只為一己口腹之欲，也難怪杜牧被氣得明譏暗諷：“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來?！?/p>

但也沒辦法，誰讓荔枝除了挑地，還挑時間，白居易早就總結(jié)了，荔枝“若離本枝，一日而變色，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。說它嬌氣真不冤枉。

就古代這個交通條件，遠在北方的皇室貴族們要吃上一口新鮮荔枝已屬吃力，一般人（除荔枝產(chǎn)地外）更是難以一睹荔枝真容，只能在種種荔枝軼事里想象荔枝的風采。正是因此，曾被貶到重慶、吃過荔枝的白居易，才特地讓人畫了荔枝圖，并親自作《荔枝圖序》，詳細介紹荔枝的種種。當然，白居易在這里說的是“巴峽間”的荔枝，不是嶺南的。

回過頭來說乾隆，快馬加鞭采鮮荔枝固然是一種方法，整株搬運也是一種。清宮檔案記載：“福建巡撫進貢鮮荔枝100桶（株）”，采用的方法是把整株荔枝樹連根帶土栽植在桶里，然后從福建裝船，走水路運到北京。一般送的時候這荔枝樹已經(jīng)掛果了，在路上邊走邊熟，到了之后很快就可以采摘。這就比單純運來荔枝樹種在本地要有效多了，不過代價同樣很大。

小貼士：吃荔枝會被測出『酒駕』？

荔枝含糖量高，為了保鮮，荔枝在運輸和貯藏過程中會采用加入冰塊、密封保存等處理措施。在封閉環(huán)境下，荔枝容易發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，人們吃完荔枝后，口腔內(nèi)會遺留酒精，有可能被測出“酒駕”。不過，吃幾顆荔枝所產(chǎn)生的酒精很少，在人體口腔內(nèi)停留的時間也很短，幾分鐘后就測不出來了。如果還是擔心，那么吃完后不妨用水漱口。

你喜歡的荔枝，蟲也喜歡

荔枝美味，不僅是你喜歡吃，蟲蟲也喜歡吃！它不僅喜歡吃，還喜歡吃完留下點“記號”。

你有沒有吃到過果柄剝開后是黑乎乎的荔枝，還帶著點黑色的渣渣？那些黑色的渣渣就是蟲子屎，荔枝柄剝開是白色的，才是沒有被蟲搶先享用的好果！

蟲子屎的主人，一般是荔枝蒂蛀蟲，它會在荔枝還未成熟時，從荔枝蒂防御薄弱處鉆進荔枝核內(nèi)。除了荔枝，荔枝蒂蛀蟲也會禍害同為無患子科的龍眼。

那么問題來了，要是之前沒注意，會不會連蟲子一起吃下去過？

可能性不大。與楊梅中的果蠅幼蟲往往深藏在果肉里不同，荔枝蒂蛀蟲通常藏在荔枝的果核里，就算有，大概率也是吃不到的。就算不幸吃了也沒啥風險，無毒的。

除了會讓你開“盲盒”的荔枝蒂蛀蟲，果蠅和荔枝蝽也鐘愛荔枝。果蠅不必說，楊梅、車厘子里的“老熟人”了。荔枝蝽則是吸食嫩梢、花穗和幼果的汁液，導致落花落果，讓你吃不上荔枝；不會藏在荔枝里，讓你花容失色。

掌握五點，吃荔枝沒風險

接下來，教大家挑選荔枝的一些小技巧。

一是看表皮，如果表皮呈明顯褐色，說明糖分已經(jīng)喪失或變質(zhì)了。

二是看果柄和果皮交界處，如果此處出現(xiàn)蟲孔，或者柄部已經(jīng)發(fā)黑，則很有可能已經(jīng)被蟲子占據(jù)，不建議購買。

三是用手輕捏，表皮有彈性，偏硬、比較水潤的，就是新鮮的荔枝。

四是聞味道，新鮮荔枝會有一股清香味，聞上去有酸味或酒味的就不要買了。

吃荔枝，如何在享受美味的同時保證健康？掌握以下五點即可。

成年人建議每天吃荔枝不要超過300克，約10～17顆；孩子吃荔枝一次不要超過5顆。

吃荔枝前后最好食用一些淀粉類食物，為保證血液中的血糖濃度，荔枝放在兩餐之間或是飯后半小時吃最合適。

有些顏色發(fā)青的荔枝，可能屬于光照不足或沒有熟透，最好不要吃。但也有一些品種的荔枝不能簡單從顏色判斷是否成熟，一般來說，未熟的荔枝口感不佳，偏酸澀，建議購買時從試吃口感來判斷。

患有糖尿病、扁桃體炎、咽喉炎等疾病的人不宜食用；3歲以下兒童不宜食用；12歲以下兒童是荔枝病高危人群，因此兒童進食荔枝都要注意數(shù)量，尤其是避免空腹吃荔枝；日常消化不良、容易低血糖、經(jīng)常失眠、容易上火的人群也要慎重吃、少吃哦。

為了避免“上火”，吃荔枝前可以喝鹽水，或者冬瓜湯、綠豆湯等清熱降火的湯水。